Nauji receptai

Juodųjų ikrų paruošimas vartojimui

Juodųjų ikrų paruošimas vartojimui

Pirmiausia iš litro vandens ir saujos rupios druskos paruošiau kietą sūrymą, maišydamas, kol druska gerai ištirps. Į gilų dubenį įdėjau ikrų, kuriuos užpyliau sūrymu ir palikau apie 20-30 minučių. Švelniai atrišau marškinius nuo ikrų, kad sūrymas geriau įsiskverbtų. Tada praleidau juos per didelio akių koštuvą (kad nesulaužyčiau ikrų grūdelių), padėdamas ranka, kad sietyje liktų tik marškiniai, dengiantys ikrų aglomeraciją.

Po to, naudodamas smulkių tinklelių sietelį, pašalinau sūrymo perteklių, stiklainyje laikydamas tik ikrų grūdelius.

Juos galima laikyti šaldytuve kelis mėnesius, patiekti, kai tik panorėsime (vyrai gali patiekti šalia stipraus: D)

Net jei akli kiaušiniai yra maži, patikinu, kad jie skanūs, ant skrebučių, patepti sviestu.


Juodagalviai: kodėl jie atsiranda ir kaip jų atsikratyti

Yra, kaip jūs tikriausiai žinote, keletas spuogų tipų. Kai kurie pažeidimai patenka į uždegiminių spuogų kategoriją ir yra sunkesni, o kiti dariniai patenka į neuždegiminius spuogus, įskaitant inkštirus ir baltas dėmes.

Kodėl atsiranda inkštirų?

Taip pat vadinami atvirais komedonais, inkštirai atsiranda, kai poros užsikimšusios dėl riebalų ir negyvų odos ląstelių derinio. Viršutinė porų dalis lieka atvira, nepaisant to, kad poros yra užsikimšusios. Dėl to, kad atvira porų dalis liečiasi su oru, plotas paviršiuje įgauna būdingą juodą spalvą - taigi ir juodų taškų pavadinimas.

Juodagalviai yra nedideli, tamsūs pažeidimai, kurie atsiranda ant odos, ir dažniausiai mes galime juos matyti ant veido (ypač ant nosies) ir kaklo. Juodagalviai yra būdingi požymiai, apibūdinantys lengvas / lengvas spuogų formas, tačiau kai kuriems žmonėms šie pažeidimai gali atsirasti be kitų spuogų požymių. Juoduose taškuose yra oksiduota melanino versija - juodasis pigmentas, kurį gamina odos ląstelės. Pasak dermatologų, svarbu, kad inkštirai būtų tinkamai gydomi, nes tai neleis išsivystyti sunkesnei spuogų formai.

Kokios yra komedonų priežastys?

Komedonai atsiranda, kai dauginasi riebalinių liaukų ląstelės ir padidėja riebalų gamyba. Taigi inkštirus (inkštirus) sudaro tos liekanos, kurios blokuoja riebalinę liauką ir plaukų folikulą. Be to, žinoma, kad šie komedonai yra susiję su uždegimu, todėl gali atsirasti kai kurių formų spuogai (komedoniniai spuogai).

Komedonų vystymąsi gali lemti keli veiksniai - kelios priežastys: pvz., Rūkymas, tam tikri dietos aspektai (pieno produktai ir maisto produktai, turintys aukštą glikemijos indeksą), plauko folikulo plyšimas (kaip pažeidimas, atsiradęs išspaudus spuogus, plaunant oda). naudojant abrazyvinį produktą, dėl cheminio lupimo), sąlyčio su tam tikromis cheminėmis medžiagomis, oda per daug drėkinama laikotarpiu prieš menstruacijas ir kt.

Kaip atsikratyti inkštirų?

Štai keletas taisyklių, kurių reikia nepamiršti, kai turite inkštirų:

Odos valymas - Specialios priemonės nešvarumams pašalinti (šveitimas) švelniai nušveičia veidą ir gali padėti atsikratyti inkštirų. Ieškokite vaistinėje produktų be kvapiųjų medžiagų ir tų, kurie skirti jautriai odai. Venkite produktų / šveitiklių, kurie pernelyg sausina odą.

Kosmetika ir makiažo produktai - Naudokite nekomedogeninius produktus, kurie neužkemša porų ir kurie, savo ruožtu, palaiko poras švarias ir atviras ir mažina negyvų ląstelių kaupimąsi. Paklauskite savo gydytojo ar vaistininko, kokio tipo nekomedogeninius makiažo produktus rekomenduojate ir kur jų galite nusipirkti.

Receptinės procedūros - Dermatologas, atsižvelgdamas į inkštirų sunkumą, gali paskirti tokias medžiagas kaip azelaino rūgštis, salicilo rūgštis ir benzoilo peroksidas (jos yra tiekiamos pagal receptą, tiek ir be uždegiminių spuogų formų). Tai vietinės procedūros, tai reiškia, kad medžiagos yra tepamos tiesiai ant odos.

Tuo pačiu metu gydytojas gali skirti receptinių vaistų, kurių sudėtyje yra vitamino A, tokių kaip tretinoinas, tazarotenas ir adapalenas, kad būtų išvengta liekanų susidarymo plaukų folikuluose ir skatinamas greitesnis odos ląstelių augimas.

Nelaukite, kol spuogai pablogės, kad pažeidimai užsikrėstų arba taptų sunkia spuogų forma. Geriausia būtų, kad specialistas (dermatologas) pašalintų jūsų inkštirus, jei jie jums trukdo.

Poilsis ir atsipalaidavimas yra svarbūs - Tai taip pat padeda išvengti streso (kiek įmanoma) ir pakankamai pailsėti, nes stresas gali paskatinti riebalų gamybą.

Veiksniai, galintys padidinti inkštirų riziką arba apsunkinti atvirus komedonus:

  • Suspaudimas - venkite inkštirų išspaudimo ar ištraukimo namuose, net naudodami metalinį įrankį, nes tokiu būdu galite sudirginti odą ir pabloginti problemą. Kreipkitės į dermatologą, nes jis gali jums paaiškinti, kokios procedūros nurodytos inkštirų ištraukime.
  • Steam - tyrimai nepatvirtino, kad garo procedūros gali padėti, nes jos „atveria poras“. Kai kuriems pacientams garai apsunkina inkštirus.
  • Atkreipkite ypatingą dėmesį į metodus, kurie pašalina inkštirus - specialias juostas, kaukes ir vakuumines procedūras reikia naudoti atsargiai, nes netinkamai naudojant jos gali sudirginti odą ir ją pabloginti.
  • Venkite makiažo ir odos priežiūros produktų, kurių pagrindą sudaro aliejai. Jie užkemša poras.

Prisiminti!

Nors svarbu išdžiovinti odą, sumažinant riebalų perteklių, tai, kad galų gale išdžiovinsite save per daug veido spalva gali apsunkinti problemą, nes skatina papildomą riebalų gamybą riebalinėse liaukose. Taigi, jei turite inkštirų, turite rasti pusiausvyrą: nuvalykite odą švelniai veikiančia priemone, tačiau ši priemonė neturėtų per daug išdžiovinti odos.


Rumunija, „STURBONS“ ir „JUODŲ KONTRŲ“ šalis

Tămădău Mare mieste, Călărași apskrityje, rumunų investuotojas sukūrė tikrą lobį: eršketų genetinę bazę - vertingiausią žuvų rūšį, iš kurios gaminami garsieji juodieji ikrai ir kuri šiandien išgyvenusi daugiau nei 200 milijonų visų nelaimių žmonių rankos kelia grėsmę dėl per pastaruosius metus Dunojaus ir Juodosios jūros žvejybos.

Robertas Răduță yra žinomas dėl sportinės žvejybos, iš kurios jis pelningai užsiėmė verslu tiek Dunojaus deltoje - Čilijoje ir Peripravoje, tiek arčiau Bukarešto, netoli Fundulea, tiksliau, Sărulești, Călărași apskrityje. Pastaraisiais metais Răduță rūpinasi eršketų auginimu. Šiuo tikslu jis įkūrė įmonę „Sturionfarm“ ir yra įsikūręs Tămădău Mare, Călărași apskrityje. Čia, specialiai įrengtuose baseinuose ir įrenginiuose, bendrovė „Sturionfarm“ augina visas eršketų kategorijas: akluosius, upėtakius, eršketus ir menkes, taip pat hibridą, vadinamą geriausiu.

Aklas, pelningiausias

Verslas turi dvi galimybes: auginti eršketą vartojimui ir auginti bei parduoti jauniklius veisimui. Vartojimui jis labiausiai tinka aklas, sako Robertas Răduță, nes tai yra geriausias sprendimas tiek ikrams, tiek mėsai gaminti. „Tai skaniausias eršketas, kurio dydis leidžia jį patiekti lėkštėje, kaip ir visą žuvį. Kiekvienas, kuris jį mato restorane, pirmiausia bus patrauklus išvaizdos. Menkės gabalas lėkštėje nepatraukia dėmesio, tačiau visa žuvis lėkštėje bus puiki sėkmė “, - sako Răduță.

Cega taip pat turi pranašumą-subręsta ir gali dėti kiaušinius „tik“ ketverių metų, o kitų eršketų brandinimo laikotarpis yra daug ilgesnis: upėtakiai 6–8 metai, eršketai 9–10 metų ir menkės 15–18 metų. Taigi, norint gauti juodųjų ikrų, reikia pinigų žuvims auginti, kol jos subręs. Pirmieji pinigai atgaunami tik tada, kai žuvis galima lytiškai, ty patinus atskirti nuo patelių. Trejų metų amžiaus tai įmanoma, tada patinus galima paskersti ir iš parduotos mėsos dalį išlaidų susigrąžinti, kad būtų galima tęsti su patelėmis iki brandos. Tačiau vartojimui „Sturiomfarm“ pavyko gauti hibridą, susidarantį dėl menkių ir aklųjų kryžiaus. Hibridas vadinamas geriausiu ir paveldi intensyvų menkių augimo tempą, taip pat greitą aklųjų lytinį brendimą, todėl jis yra ekonomiškiausias eršketas intensyviam augimui. „Žvelgiant ekologiniu požiūriu, gerai daugintis ir apgyvendinti Dunojaus rūšis - moruną, upėtakį, eršketą, aklą, o norint intensyviai augti - gauti geresnį, kuris yra ekonomiškai efektyviausias“, - sako Robertas Radišas. .

Dunojaus populiacija

Augantys eršketų sodinukai gali duoti gerų rezultatų. „Mums keliami dideli reikalavimai, negalime jų visų gerbti - tiek akvariumuose, tiek žuvų fermose, šalyje ir užsienyje“, - sako Robertas Răduță. Kita vertus, „Sturionfarm“ kartu su Žemės ūkio ir Aplinkos ministerijomis vykdo prieš kelerius metus pradėtą ​​programą, skirtą Dunojaus populiacijai upėtakiams, eršketams ir menkėms atkurti. Kasmet 150 000 eršketų viščiukų auginama ir paleidžiama Dunojaus mieste, kažkur Fetești apylinkėse, Ialomița apskrityje.

„Programos kaina yra apie milijoną eurų per metus, ir ją labai gerai įvertino Europos pareigūnai, įskaitant už jūrų reikalus ir žuvininkystę atsakingą Komisijos narę Maria Damanaki, kuri mus aplankė šiais metais.“ # 8221 „Sturionfarm“ kompanija. Pasak Nacionalinio tyrimų instituto „Dunojaus deltos“ specialistų iš Tulčėjos, jei ši programa nebūtų taikoma pastaraisiais metais, eršketas iš Dunojaus būtų išnykęs, kaip atsitiko su dviem kitomis rūšimis - rūšimi ir vizų, kurios dingo per pastaruosius 20 metų.

Investicija į ateitį

Kiek pinigų reikia norint pradėti tokį verslą? Į šį klausimą Robertas Răduță mums pasakė: „Tai priklauso nuo to, ką norite daryti. Norėdami pagaminti vištienos ikrus, jums reikia šios srities patirties turinčių specialistų, kurių nelengva rasti. Ir jei juos rasite, jie kainuoja. Tada, norint pradėti nuo kiaušinių, jums reikia biologinės medžiagos, turite sugauti ir turėti, kur laikyti šias 150–200 kg žuvis, jums reikia specialių laikymo baseinų ir daug kitų dalykų, įskaitant patirtį. Tiems, kurie domisi eršketų akvakultūra, lengviausias būdas yra paimti šiuos optimalaus dydžio viščiukus ir pakelti juos parduoti. 10 cm ilgio viščiukai jau išvengė ankstyvųjų stadijų ligų ir gali būti auginami mėsai ar ikrams. Eršketų paslaptis yra aprūpinti juos pakankamu vandens ir deguonies srautu. Maistas ekologiškas, kainuoja 1,1–1,2 euro / kg ir šimtu procentų gaunamas iš importo.

Efektyvumas yra nepaprastas, jei griežtai laikomasi visų technologinių sąlygų: su 1,5 kg maisto galite gauti 1 kg eršketų mėsos. 1 000 kvadratinių metrų plote galite užauginti penkias tonas eršketų, jei turite neužteršto vandens. pastovus. Arba Rumunijoje yra pakankamai natūralių, kokybiškų vandens išteklių. Deja, kai kuriems ūkininkams, pradėjusiems tokias investicijas, kurioms reikia apie milijoną eurų, dabar kyla didelių problemų dėl finansavimo užtikrinimo, ypač tiems, kurie rėmėsi Europos lėšomis, lėšomis, kurios, kaip žinome, paskutinį kartą buvo sustabdytos . Būtų gaila Rumunijai nepasinaudoti šia galimybe plėtoti šių vertingų Dunojaus rūšių akvakultūrą. Pavyzdžiui, Bulgarijoje yra įmonė, kuri prieš dešimt metų pradėjo auginti eršketus, o dabar didelėms parduotuvėms tiekia eršketų mėsą ir ikrus. Taigi tai įmanoma!

Genetinis pagrindas - unikalus

Tačiau svarbiausias bendrovės „Sturionfarm“ „kraitis“ yra eršketų - patelių ir patinų - „kolekcija“, kai jie yra subrendę, iš kiekvienos kategorijos: akli, upėtakiai, eršketai ir menkės, egzemplioriai, jau galintys daugintis. "Neduok Dieve! įvyktų ekologinė katastrofa, su šiuo genetiniu pagrindu galėtume atgaminti milijonus kiekvienos rūšies Dunojaus gyventojų populiacijos pavyzdžių “, - tikina Robertas Răduță.

Tiesa ta, kad net ir remiant „Sturionfarm“, Rumunija yra pirmaujanti mokslinių tyrimų ir programų, skirtų Dunojaus apgyvendinimo eršketams, srityje. Tiesą sakant, Pasaulio eršketų apsaugos asociacijos valdybos posėdis, vadovaujamas profesoriaus daktaro Haraldo Rosenthalo, šiemet įvyko Rumunijoje, Saruleštyje. „National Geografic“ taip pat rengia dokumentinį filmą apie eršketus. Dokumentinį filmą, kurį Rumunijoje pagamino 90 proc., Televizija turi transliuoti iki šių metų pabaigos. Žemiau galite pamatyti keletą šio įdomaus dokumentinio filmo, taip pat sukurto Tămădău, sekų.

Sportinė menkių žvejyba!

„Jūs esate žinomas dėl sportinės žvejybos bazėse, kurias sukūrėte Deltoje ir Sărulești mieste, Călărași apskrityje. Eršketų negalima žvejoti sportiškai? “, - paklausiau Roberto Răduță. Štai atsakymas: „Teoriškai tai įmanoma. Ir tai praktiška, bet JAV ir kitur. Deltoje ir Dunojaus apskritai eršketai yra pernelyg reti, kad galėtų pasikliauti konkrečia žvejyba. Pavyzdžiui, Volgos deltoje buvo galima žvejoti beluga, nes ten, prie įėjimo į deltą, yra vietų, kur renkasi eršketai. Vanduo yra labai skaidrus, o ten, kur didelis tankis, menkę galima dažnai gaudyti sportinėje žūklėje. Tačiau mūsų šalyje tai nėra perspektyvi. Eršketai, atėję iš jūros ir perkopę į Dunojų veisti, šiuo laikotarpiu nemaitina. Jie maudosi tik norėdami rasti tinkamą neršto vietą. Todėl žvejai jų negali privilioti. Prie Volgos žiočių, susikaupimo vietose, žuvys maitinasi prieš patekdamos į gėlą vandenį ir ten galima sugauti sportinių žvejų. Nesu girdėjęs apie menkes, sugautas prie Dunojaus. Bet ežeruose tai gali būti įmanoma. Neslepiu, kad turiu tokį planą. Jau pristatėme gedulą toje vietoje, kur bus galima žvejoti sportuojant. Žinoma, dar reikia laukti, kaip viskas vystysis, turint omenyje, kad mums vis dar sunku įtikinti sportininkus žvejus paleisti karpius, todėl nesunku nuspėti, kaip tie, kurie pagaus menkę, turės būti įtikinti nedelsiant ir nepažeisti . ".


Kaip jau žinome, moterys dažnai susiduria su šlapimo takų infekcijomis. Tačiau toks paprastas įprotis, kaip reguliarus ridikėlių salotų vartojimas, gali apsaugoti organizmą nuo šių problemų.

  • Be to, jie yra antibakteriniai, veiksmingai kovoja su infekcijomis ir saugo inkstus.

Vienas iš būdų išvengti šlapimo takų infekcijų yra gerti šias ridikėlių sultis du kartus per savaitę. Prisiminti.

Ingridientai

Paruošimo būdas

  • Pradžiai gerai nuplaukite ridikėlius ir braškes. Tada išspauskite apelsinų sultis.
  • Sumaišykite ridikėlius ir braškes, tada sumaišykite su vandeniu ir natūraliomis apelsinų sultimis.
  • Tai intensyvaus skonio kokteilis, šiek tiek aštrus, tačiau idealiai tinka apsaugoti šlapimo takus.

Pasiruošimas žiemai

Ar ruduo ateina skubotai?
Kaip paruošti sandėliuką rudeniui, žiemai, kad viskas būtų sandėliuke.
Laukiu jūsų idėjų.

# 2 Buburuza

Ar ruduo ateina skubotai?
Kaip paruošti sandėliuką rudeniui, žiemai, kad sandėliuke būtų viskas.
Laukiu jūsų idėjų.

Nekantrauju įdėti baklažanų į stiklainį (ne tik į šaldiklį). Atrodo, kad jie geresni už laikomus ant ledo.
Kalbant apie daržoves sriubos, sezoninės daržovės. tegyvuoja šaldiklis. Jau kurį laiką tingiu, nes nežinau, kas su manimi negerai.
Žiūrėk:
pt. sriubos: maišeliuose = pomidorai + paprikos + maumedis
-maišeliai su žirneliais (ne per daug, nes negaliu pakęsti žirnių, bet tai gerai rusiškose ar jautienos salotose)
-maišeliai su ankštinėmis pupelėmis (žalia, geltona)
-krepšiai su žaluma
-krepšiai su baklažanais (aš juos naudoju baklažanų salotoms arba jei jie nori manosios zacusa, gaminu vietoje)
-maišeliai su keptomis paprikomis (keptų pipirų salotoms arba zacusca)
Kalbant apie saldumynus (ty uogienes, uogienes), aš padariau labai mažai 1-2 stiklainius abrikosų, persikų. Dabar eilė slyvoms. Aš perku braškių uogienę (ne atvirkščiai, bet kiekvieną kartą, kai pirkau ją uogienei / uogienei, jos akimirksniu iššoko). Anksčiau gaminau moliūgą, bet jis buvo valgomas atostogų metu.
Marinatai vėliau. Bulgarijos agurkai ir spurgos (maždaug tiek). IR aš gaminu kitas žiemines salotas su garstyčiomis.
Ir. apie tai mano vaizduotė! Nekantrauju perskaityti kitus atsakymus.


Ką dar gaminu?

Neretai žuvyje randama ikrų ir tenka juos išsaugoti tolimesniam paruošimui. Tačiau, jei jums pasisekė rasti ikrų šviežioje žuvyje, neišmeskite jų, nes galite juos labai gerai laikyti šaldytuve su druska ir trupučiu aliejaus.
Pernai per gavėnią nusipirkau šviežio Dunojaus karpio, kuris nebuvo labai didelis - svėrė apie 4 kg, - bet buvo pilnas ikrų. Aš juos pasvėriau ir sužinojau, kad jie yra beveik 1 kg ikrų. Jau turėjau patirties ruošiant šviežius ikrus, nes žuvyje radau šviežių ikrų, bet ne tiek daug. Žinojau, ką turiu daryti, todėl šiek tiek susigraudinau, kai maniau, kad turėsiu nuvalyti visą odą, kurią jie turėjo ant viršaus.

Tai nėra labai lengva, nes oda iškart lūžta ir tada sunku išsirinkti ikrus, tačiau tai nėra neįmanoma. Odose yra kraujagyslių, todėl jas reikia pašalinti. Bet net jei yra likę odos, tai nėra nelaimė.
Išvalius ikrus nusausinau per sietelį, virš dubenėlio. Kiaušiniuose taip pat yra kraujo, kuris turi nutekėti, kitaip po kurio laiko jis įgauna nemalonų kvapą ir skonį.

Leidžiu jiems nuvarvėti iki kitos dienos, tada dedu į 800 g indelį, vadinasi, didelį, normalų. Druskos kiekis turėtų būti apie 10% ikrų kiekio. Atsižvelgiant į tai, kad kiaušiniai svėrė 1 kg, turėjau įdėti 100 g rupių - apie 2 šaukštus su galu.

Kiaušinius lengvai sumaišiau su druska, tada gerai įkišau į stiklainį, kad nebūtų oro burbuliukų. Aš išlyginau juos ant viršaus ir užpyliau 1 pirštą aliejaus, kad į juos nepatektų oras ir jie sulūžtų. Jie negali būti paruošti iš karto, nes jie nesusieja, yra tokie švieži. Aš juos maždaug savaitę laikiau šaldytuve ir jie pradėjo ryškiai oranžinės spalvos.


Juodojo ridiko nauda sveikatai

Mažai kalorijų

Žmonės, norintys sulieknėti, gali pasikliauti šia mažai kaloringa daržove, kartu su ląsteliena ir mažu glikemijos indeksu. Norint numesti svorio, dietos gali būti vartojamos salotų, sriubų ir kitų patiekalų pavidalu.

Stabdo laisvųjų radikalų veikimą

Dėl antioksidantų, tokių kaip vitaminas C, beta karotinas, liuteinas ir zeaksantinas, juodieji ridikai apsaugo nuo oksidacinės žalos, kurią sukelia laisvieji radikalai, ir stabdo ląstelių senėjimą.

Sudėtyje yra medžiagų, turinčių choleretinį ir diuretikų poveikį

Įrodyta, kad ridikėlių sultys padeda ištirpinti smėlį ir akmenis tulžies latakuose ir inkstuose.

Jis turi baktericidinių savybių

Juoduosiuose ridikuose esantys fitoncidai naikina patogeninę mikroflorą, didina organizmo atsparumą infekcinėms ligoms ir stiprina imuninę sistemą.

Juodųjų ridikėlių sultys kartu su medumi turi atsikosėjimą skatinančių savybių

Šis gėrimas yra naudingas žmonėms, sergantiems kokliušu, bronchitu ir kitomis ligomis, lydimomis stipraus, neproduktyvaus kosulio arba esant hemoptizei (kosint kraujui). Jei patiriate sausą ir stiprų kosulį, padeda ir juodųjų ridikėlių kompresas. Juodųjų ridikėlių minkštimą suvyniokite į marlę ir 25 minutes tepkite ant krūtinės.

Medžiagos, esančios juodojo ridiko minkštime stiprinti kraujagysles ir miokardą, pašalina cholesterolio perteklių iš organizmo ir neleidžia susidaryti aterosklerozinėms plokštelėms. Žmonės, valgantys šią daržovę kasdien, skirtingais preparatais, turi mažesnę riziką sirgti širdies ir kraujagyslių ligomis.

Juodojo ridiko eteriniai aliejai ir siera turi gydomasis ir stimuliuojantis poveikis virškinimo sistemai. Iš šios daržovės paruošti patiekalai didina apetitą ir žarnyno peristaltiką, skatina skrandžio sulčių gamybą, gydo žarnyno mikroflorą, padeda esant užsitęsusiam vidurių užkietėjimui, skatina skysčių pertekliaus pašalinimą ir normalizuoja hidro-druskos pusiausvyrą.

Juodųjų ridikėlių sultys, lygiomis dalimis sujungtos su burokėlių sultimis, padeda pagreitinti anemijos gijimo procesą. Gerkite vieną stiklinę per dieną, padalytą į dvi dalis.

Juodajame ridiklyje yra medžiagų, kurios jie gali sumažinti kraujospūdį ir išlaikyti jį normalaus lygio. Ridiklyje esantis kalis neutralizuoja aukštą kraujospūdį, nes skatina skysčių pertekliaus pašalinimą. Liaudies gydytojai rekomenduoja hipertenzija sergantiems pacientams tris kartus per dieną gerti lygios dalies citrinų sulčių, burokėlių, krienų, juodųjų ridikėlių ir morkų sulčių mišinį.


Ką reikia žinoti apie ikrus

Paprasčiau tariant, ikrai yra lengvai sūdyti kiaušiniai arba žuvies kiaušiniai. Eršketų pragaras laikomas slyvų ir „tikrais“ ikrais. Jis būna keturių veislių - beluga, sevruga, osetra ir ship.

Brangiausias yra belugos ikrai (174 USD už unciją 2008 m.) Iš Beluga eršketo, plaukiojančio Kaspijos jūroje, kuri ribojasi su Rusija ir Iranu. Beluga pasižymi minkšto dydžio kiaušiniais, kurių dydis svyruoja nuo pilkos iki juodos spalvos.

Kita eilutė yra osetra ikrai, vidutinio dydžio ir nuo pilkos iki pilkai rudos spalvos. Kitas pagal kokybę yra mažesni pilki sevruga ikrai. Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas-tai laivas, mažas ir vidutinio dydžio, tamsios spalvos ikrai, kartais sumaišyti su osetra ir sevruga. Savaime jis turi karpų aromatą, tačiau turi keistą skonį.

Ikrai greitai genda ir turi būti užšaldyti ir suvalgyti per tris savaites nuo žuvies paėmimo. Yra keletas nesutarimų dėl ikrų užšaldymo ilgesniam galiojimo laikui. Vieni sako, kad tai „ne“, kiti sako, kad jį turėtų užšaldyti procesorius, o nusipirkti - užšaldytą.

Alte Caviari

Į daug pigesnius ikrus įeina žuvų ikrai su juodais, kietais, juodais kiaušiniais, balti ikrai (su amerikietišku auksu), maži geltonai auksiniai kiaušiniai ir lašišos ikrai (dar vadinami raudonaisiais ikrais) su vidutiniškai oranžiniais kiaušiniais nuo šviesiai iki raudonos spalvos.

Pasterizuoti ikrai

Tai kiaušiniai, laikomi prastesniais nei ikrų snobai, tai kiaušiniai, kurie buvo iš dalies virti, kad prailgintų jų galiojimo laiką.

Tačiau virimas keičia kiaušinių tekstūrą, taigi ir skonį. Konservuoti ikrai pasterizuojami.

Presuoti ikrai

Ikrų snobai laikomi prasčiausiomis, tačiau daug prieinamesni ir idealiau naudojami naudojant ikrus su kardais, presuoti ikrai susideda iš pažeistų kiaušinių ir gali būti veislių ir rūšių mišinys.

Ko ieškoti ikruose

Švieži ikrai turi būti blizgūs, blizgūs ir sveiki. Jis neturėtų atrodyti sugniuždytas ar nuobodus. Kaip ir geros kokybės žuvis, ji neturėtų kvepėti kaip žuvis. Jis turėtų kvepėti kaip jūros vėjas.

Klasikiniai lydintys ikrai

Jis turėtų būti tiesiog patiekiamas blini arba skrebučių taškai ir citrinos pušys. Garnyrai - virti kapoti kiaušiniai, smulkinti raudoni arba balti svogūnai, kapoti krapai, grietinė arba grietinė, ledo degtinė arba džiovintas šampanas.

Kaip šiandienos virėjai naudoja ikrus

Virtuvės šefas Rickas Tramonto, buvęs Čikagos restoranas „Tru“, tradiciškai naudoja ikrus, lydimus kapotų svogūnų, virtų smulkintų kiaušinių, vietoj grietinės grietinės, citrinos ir netradicinių elnių, tačiau jo pristatymas yra avangardinis. Kiekvienam šio klasikinio užkandžio komponentui jis naudoja stiklo kopėčias, suprojektuotas pagal jo specifikacijas. Vietoj blynų jis naudoja skrebučių taškus.

Kiti virėjai pasinaudojo blynų laisve ir gamino juos iš kukurūzų miltų, nesmulkintų kviečių arba baltų miltų ir į tešlą įdėjo česnako, česnako ir kitų ingredientų!

Dar kiti naudoja ikrus virtiems patiekalams, pridėdami tik pabaigoje, kad nesukietėtų kiaušiniai. Tačiau dauguma virėjų vis dar naudoja šį trapų delikatesą kaip šaltą patiekalą arba kaip garnyrą.

Amerikos gėlavandeniai ikrai

Amerikiečių gėlavandenių ikrų šalininkai teigia, kad jų kokybė pradeda varžytis su Rusijos belugo, kuris greitai tampa nykstančia rūšimi, kokybe.

„Collins Caviar“ savininkė Rachel Collins sako, kad „Collins Caviar“ yra vienintelis amerikietiškas gėlavandenių ikrų perdirbėjas, pagamintas rankomis (ne importuotojas). Siūlome neriebų erškėtuogį (kaina 46 USD / uncija 2008), irklentę, aromatizuotą baltą žuvį ir rūkytus ikrus. & quot

Collins motina Carolyn Collins įkūrė įmonę 1983 m. Aistri žvejys savo pomėgį pavertė profesija, pamatęs nuostabų Chinook lašišos žygį Didžiųjų ežerų pakrantėje, kuris bus švaistomas, kai bus išmestas kartu su likusiais. Carolyn Collins tyrinėjo žalių žuvų kiaušinių pavertimo smulkiais sultingais ikrais procesą - gerai saugomą paslaptį - ir tapo savamoksliu ikrų gamintoju.

Jos švieži Didžiųjų ežerų lašišos ir upėtakio ikrų patiekalai greitai tapo išskirtiniu meniu keliuose prabangiuose Čikagos restoranuose ir atsirado tokių patiekalų meniu kaip „Coconut Blini“ su „Tahitian Vanilla Ice Cream“ ir „Mango Caviar“, „Bloody Mary Gazpacho“ su „Caviar Peppar Crouton Floats“, saldžiosiomis bulvėmis ir citrusinių ikrų užtepėlė, tarp daugelio kitų.

Procesas išlieka tas pats

1985 m. Rachel Collins prisijungė prie bendrovės ir tapo prezidente 1998 m., Kai jos motina išėjo į pensiją. Dabar, kaip ir anuomet, rankomis sūdyti sūdyti ikrų ikrai vis dar švieži kiekvieną savaitę kartu su hackleback eršketu, sniegu ir baltojo aukso amerikietiškais ikrais.

Nauji produktai

Įkūręs tradicinį ikrų verslą, „Collinses“ pradėjo siūlyti aromatizuotus ir rūkytus ikrus, triufelių sviestą ir omarų ikrus. Rachel Collins yra „Collins Caviar Creme Spread“ kūrybinė jėga.

Apsilankykite virtualioje „Collins Caviar“ ekskursijoje ir stebėkite blini gaminimo procesą („Collins Caviar“ nebeparduoda naminių blini).

Kiek ikrų nusipirkti

Logiškiausias atsakymas būtų: „Kiek galite sau leisti?“ Tačiau tai yra keletas dalykų, kuriuos reikia apsvarstyti. Kiek svečių bus? Ar ikrai patiekiami prie užkandžių ar prie užkandžių stalo? Ar jūsų dideli ikrų svečiai? Štai keletas nuorodų.

  • Uncijoje yra 8-10 (1/2 šaukštelio) ikrų porcijų.
  • Vienoje uncijoje ikrų yra apie 20 (1/4 šaukštelio) porcijų.
  • Tikriems ikrų mėgėjams suskaičiuokite bent 1/2 - 1 unciją ikrų vienam asmeniui!
  • Jei ikrai patiekiami vieni arba su sausainiais ar skrebučiais, 2 uncijų indelis tarnauja maždaug keturiems žmonėms. Kanapėms 2 uncijų indelis turėtų tarnauti aštuoniems žmonėms.

Ikrų tvarkymas ir patiekimas

Ikrai yra silpni ir trapūs, todėl juos reikia apdoroti TLC. Naudokite nemetalinį šaukštą - pageidautina perlamutrą, vėžlio lukštą, kaulą, keramiką ar net plastiką -, kad pakiltų vertikaliai iš viršaus į apačią, kad kiaušinis nesutrūktų. Jei garnyrui naudojate didelius lašišos ikrus (kurie nurodo kiaušinių dydį), stalo peilio galiuku pašalinkite atskirus grūdus ar kiaušinius.

Norėdami gauti geriausią skonį, 10-15 minučių prieš patiekdami išimkite stiklainius iš šaldytuvo ir atidarykite prieš pat vartojimą.


Juodųjų ikrų paruošimas vartojimui - receptai

Atsižvelgiant į tai, kad balandžio 25 d., Sekmadienį, išleidžiama žuvis, o stačiatikiai yra įpratę valgyti žuvį, gydytojas Tudoras Ciuhodaru atkreipia dėmesį į tai, kaip būtų gerai valgyti šį maistą.

„Rekomendacijos - 5 esminiai dalykai, kaip išvengti ekstremalių situacijų:

1. Patikrinkite maisto organoleptines savybes, nes žuvis yra vienas iš lengvai gendančių maisto produktų.

a) Ypač šviežios žuvies atveju būtina ją laikyti ant ledo ir greitai paruošti. Jei laikysite šaldytuve iki kitos dienos, gerai jį nuplauti ir suvynioti į maistinę plėvelę. Ypač stebėkite: spalva, kuri turi būti aiški, aiškiai apibrėžta ir atsisakyti „rūko“ žuvies valgymo. Kvapas turi būti kuo žemesnis ir malonesnis ir neapsigauti teiginiais, kad jis kvepia „jūros vandeniu“ arba kad jis išnyks po plovimo. Oda turi būti blizgi ir šiek tiek drėgna, o lipnumo pojūtis rodo, kad ji nėra šviežia, svarstyklės yra blizgios ir gerai prigludusios prie kūno, burna uždaryta, akys aiškios ir išsipūtusios, žiaunos atidarytos vėduoklėse, švarios, raudonos arba rausvas ir bekvapis, lankstus kūnas, tvirti raumenys ir gerai pritvirtinti prie kaulų.

b) Jūros gėrybės turi turėti šviežių jūros dumblių kvapą, be gleivių ar pašalinių medžiagų pėdsakų. Jūros gėrybes imituojančios „surogatės“ yra pagamintos iš jūros žuvų su pienu, ikrais, maisto priedais ir kvapiosiomis medžiagomis, o juodųjų arba raudonųjų ikrų atveju - su riebalais, žuvies mėsa, dažikliais ir E, galinčiais sukelti alergeną.

2. Respectaţi indicaţiile de regim igienodietetic- mai ales dacă sunteţi cunoscuţi cu afecţiuni digestive.

3. Nu întrerupeți medicația pentru pentru patologia de bază doar pentru a putea mânca sau bea.

4. Nu utilizaţi alcoolul ca ,,medicament" pentru că nu rezolvă decât temporar sau deloc durerea ci doar poate agrava patologia digestivă

5. Nu neglijați simptomele digestive și nu subestimați aceste afecţiuni. Multe pot evolua nefavorabil şi pot duce la numeroase complicaţii”, notează acesta pe Facebook.

Potrivit medicului, ar fi bine să ”verificați caracteristicile oricărui produs alimentar”, să ”alegeți un regim alimentar care să ţină cont de vârstă, activitate fizică, status fiziologic şi afecţiuni preexistente” și că ”nu uitaţi că dezlegarea la peşte nu o include şi pe cea la alcool”.


Riscuri

În ciuda nivelului ridicat de vitamine, minerale și grăsimi esențiale, caviarul are un conținut ridicat de calorii. De asemenea, acesta are un conținut ridicat de sare &ndash 30 g de icre conțin 425 de miligrame de sodiu, așadar acesta nu este un aliment pe care să îl consumi în fiecare zi.

Bogat în vitaminele A, E și D, precum și B2, B5.

Copyright ROmedic: Articolul se află sub protecția drepturilor de autor. Reproducerea, chiar și parțială, este interzisă!


Video: Как приготовить КРАСНУЮ ИКРУ, как слеза, В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ. (Spalio Mėn 2021).