Nauji receptai

Ingredientų medžiotojas: Distillery Bottlings 2012

Ingredientų medžiotojas: Distillery Bottlings 2012

Riboto tiražo buteliai, kuriuos galėsite išbandyti kitoje distiliavimo gamyklos ekskursijoje

„Jim Beam Ameriacn Stillhouse“ dekanterį galima įsigyti spirito varykloje.

Mes stengsimės nusipirkti gerą gėrimo butelį, ypač jei tai susiję su kelione į spirito varyklą. Kaip Praėjusiais metais pranešėme, Daugelis prekės ženklų siūlo specialius spiritinius gėrimus tik jų lankytojų centruose. Štai dar keletas, dėl kurių verta keliauti.

JIM BEAM STILLHOUSE DECANTER (200 USD) ir AMERICAN STILLHOUSE LIMITED-EDITION BOURBON (30 USD): Pirmą kartą per 20 metų, Jimas Beamas parduoda savo burbonas dekanteryje. Buvo pagaminta tik 1 000, ir jie yra naujos prekės ženklo stovyklavietės formos, kuri bus atidaryta visuomenei šį ketvirtadienį. Ir jei atvykstate į Kentukį, turėtumėte nusipirkti 7 metų senumo „American Stillhouse“ riboto leidimo „Bourbon“ (nuotrauka aukščiau) butelį, kuris taip pat yra prieinamas tik įstaigoje ir kurio autografą parašė septintos kartos Fredas Noe Sijos šeimos distiliuotojas.

„GLENKINCHIE DISTILLERY“ TIK VIENAS PAVYZDYMO VISKIS (£ 80): Jei ketinate būti Edinburge, Škotijoje, pasimėgaukite dramomis vienoje iš likusių šalies žemumų Škotijos daryklų. Ir būtinai pasiimkite tik „Glenkinchie“ spirito varyklos išpilstymą. Jis buvo brandinamas du kartus, pirmiausia amerikietiškoje burbono statinėje, o paskui kitoje, kurioje buvo laikomas amontillado cheresas.

„TUTHILLTOWN SPIRITS CASSIS“ (24 USD, 375 ml): Garsioji „Upstate“ Niujorko amatų darykla „Tuthilltown“ ne tik gamina įvairius viskius, bet ir nedidelį kiekį kasos iš vietoje užaugintų juodųjų serbentų rudenį. Skanus iškepimas tada ilsisi, žinoma, viskio statinėse. Likeris bus parduodamas savo dovanų parduotuvėje vėliau šį mėnesį.

BOWMORE MALTMENS SELECTION SINGLE MALT SCOTCH WHISKEY (100 svarų sterlingų): Jūsų atlygis už patekimą į atokią Škotijos salą Islay yra toks retas vieno salyklo iš Bowmore. Jis buvo sukurtas iš penkių chereso statinių, užpildytų 13 metų viskiu, ir yra stiprus 109,2.

Šis įrašas iš pradžių buvo paskelbtas Ingredientų medžiotojai: spirito varyklos buteliai 2012 m. Jei norite daugiau tokių istorijų, užsiprenumeruokite „Liquor.com“ už kokteilius ir spiritinius gėrimus.


Kodėl Mineapolis yra apsėstas „Aquavit“?

Vidurdienio saulė kabo aukštai, nes vėsi šviesa sklinda pro debesis, šviesūs, mėlynakiai žmonės kalbasi su ryškiu blizgesiu, o aš gurkšnoju „Bloody Sven“: pomidorų ir burokėlių sultys, sumaišytos su akvavitu. Tai vasaros saulėgrįža, ypač šventiškas laikas Šiaurės šalyse. Bet aš nesu Švedijoje ar Suomijoje, esu Amerikos švedų institute Mineapolyje. Tai vienas iš daugelio vakarėlių, vykstančių visame mieste, švenčiant sezono pasikeitimą ir miesto paveldą. „Aquavit“ gamina „Skaalvenn“ spirito varykla, viena iš augančių vietinių vietų, kuri stambesnį „Twin Cities“ brolį pavertė Minesotos akvavito bumo epicentru.

Per metus nuo pilietinio karo pabaigos iki Pirmojo pasaulinio karo pradžios emigrantai iš visos Skandinavijos nusileido Aukštutinėje Vidurio Vakarų dalyje, iš dalies dėl 1862 m. mažiausiai penkerius metus. Remiantis JAV surašymo biuro duomenimis, Mineapolyje vis dar gyvena daugiausiai skandinavų amerikiečių šalyje, tačiau jų gimtojo regiono dvasia buvo visiškai išdžiūvusi iki XXI amžiaus pradžios. Importuotojai ir platintojai palaipsniui nustojo jį atgabenti į JAV, sako Harry Sheffas, „Twin Cities“ gimtoji, kuris daugelį metų atidžiai stebėjo akvavito prieinamumą, daug ką katalogizuodamas savo tinklaraštyje „Cocktails & amp Cologne“.

Situacija pradėjo keistis po to, kai 2011 m. Nuostata smulkiuose spirito varyklose smarkiai sumažino “Surly sąskaitą ir#8221. 2014 m. Pagal kitą įstatymo projektą distiliuotojams buvo suteiktas leidimas tiekti amatų kokteilius, pagamintus iš vietoje pagaminto alkoholio. (Nepažeidė tai, kad, skirtingai nei viskis, „aquavit“ galima gaminti trumpai arba visai nesulaukti, todėl jis iškart parduodamas šioms naujoms įmonėms.)

Mike'as McCarronas, daryklos „Gamle Ode“ savininkas, vienas pirmųjų nustatė vietoje gaminamo akvavito rinką. Ieškodamas karjeros pokyčių 2011 m., Jis sudarė sutartį su 45 -ąja paraleline spirito varykla, esančia per upę Naujajame Ričmonde, Viskonsine, gaminti ir platinti „Gamle Ode“. Pirmieji „Dill Aquavit“ buteliai lentynose atsidūrė po metų, 2012 m.

Šis debiutinis „Gamle Ode“ išpilstymas į butelius, distiliuotas iš kukurūzų ir įpiltas vietoje auginamų krapų, nėra griežta klasikinio skandinaviško akvavito interpretacija, kuri pagal ES reglamentus yra pagardinta kmynų ar krapų sėklomis (paprastai ne šviežia lapine augalas). Tačiau krapai tapo McCarrono vizitine kortele, ypač tarp barmenų. „Jis važiuotų į spirito varyklą su savo„ Prius “, prikimštu krapų“, - prisimena „Marvel Bar“ generalinis direktorius Pederis Schweigertas. („Tai geriausias oro gaiviklis, kokį aš kada nors turėjau savo automobilyje“, - sako McCarronas.)

Šiandien McCarron nebėra vienintelis Mineapolio akvavito gamintojas. Jis turi daug kompanijų - nuo gyvybingų spirito varyklos barų iki degustacinių kambarių, kuriuose džinas ar degtinė gali būti geriausiai parduodami, tačiau jo dvasia, kurią sukrėtė jo Šiaurės šalių protėviai, kelia pasitenkinimą.

Taip yra „Tattersall Distilling“, jaukioje, miškingoje erdvėje su patogiomis odinėmis sėdynėmis, kiemeliu ir didžiuliu pasagos formos baru, esančiu po puošnia senovine liustra. 2015 m. Įkūrė buvęs barmenas Danas Oskey, jie gamina beveik 25 butelius, įskaitant likerius ir vermutą. „Tattersall“ geriausiai parduodami džinas, apelsinų likeris ir degtinė. Tačiau jų ąžuolo amžiaus, kmynų priekyje esantis akvavitas demonstruojamas tokiuose populiariuose gėrimuose kaip „Northside“ (kaip „Southside“, bet su „aquavit“, o ne „gin“, plius jalapeño) ir „Phil Collins“ („Aquavit Collins“).

Maždaug už penkių minučių kelio automobiliu „Norseman“ spirito varykla pridūrė skandinavišką dvasią, kai ji buvo atidaryta 2013 m. Nors „aquavit“ taip pat nėra tarp didžiausių pardavėjų, „Norseman“ parduoda du butelius: statinėje brandintą tradicinį akvavitą, apipintą žvaigždiniu anyžiu, kalendra ir pankolis, skonio kaip šilta ruginė duona, taip pat daniškas variantas, „Danske“, nenešiotas, beveik džinas panašus spiritas su daugybe krapų, taip pat kvapnios citrinos ir levandos užuominos.

Palyginti su kitais miestais, Mineapolio barai taip pat dažniau siūlo kokteilius su akvavitu. Laikydamasi jūrų jėgos džinų ir romų, skirtų maišyti, tendencijos, „Skaalvenn“ spirito varykla išleido 100 kartų nepralaidų „Viking Strength“ akvavitą. Kaip ir pavyzdinė versija, lengvai ąžuolo brandinta versija, pagardinta kmynais ir apelsinų žievelėmis, išpilstyti galima tik Minesotoje. „„ Aquavit “nėra didžiausias mūsų pardavėjas“,-prisipažįsta Tysonas Schnitkeris, spirito varyklos, kuri yra užmaskuota užmiesčio biurų parke 20 minučių už Mineapolio, bendrasavininkė. - Bet mes tuo didžiuojamės labiausiai.

„Skandinavijos ir Vidurio Vakarų“ mišinys išryškina vietinių akvavito gamintojų šaknis, taip pat hiper-vietinis „grūdų iki stiklo“ furoras, tapęs amatų dvasių judėjimo bruožu. Vis dėlto tie svarbiausi prieskoniai ir kvapiosios medžiagos, išskiriantys akvavitą iš kitų spiritinių gėrimų, atspindi ir kitus regionus, pastebi Emily Vikre, „Duluth's Vikre“ spirito varyklos savininkė. Šis aspektas dažnai pasimeta kalbant apie „aquavit“ tapatybę.

Pavyzdžiui, „Vikre“ salyklo „Ovrevann“ išpilstymas į butelius skirtas užburti skandinaviškus kepinius, išsiskiriant kardamonui, kmynams, pipirų ir citrusinių vaisių žievelėms. Vikre negali nepamąstyti apie tai, kad šie ingredientai negerai auga Minesotoje ar Skandinavijoje. Tačiau tai vis tiek yra paveldo raktas abiejose vietose-vingiuota, šimtmečius trunkanti kelionė, kuri galiausiai nusileidžia Vidurio vakarų mieste, kur gamintojai vis dar išdidžiai kuria savo akvavitą.

„Visa istorija, - sako ji, - vikingai, jūreiviai, žmonės, keliaujantys ir pasiimantys skonius į įvairias vietas, o paskui imigrantai iš Skandinavijos, atvykstantys į Minesotą ir čia atsinešantys skonių, yra tokia įdomi mūsų istorijos dalis ir kas mes yra."


„Pasidaryk pats“ Chartreuse. Arba kažkas panašaus.

Nurodymai iš Liono į Chartreuse spirito varyklą yra maždaug tokie: Išeikite iš automobilių stovėjimo aikštelės, bandydami įjungti GPS. Kai jis be paliovos ieško palydovo (šaukimas „Pažvelk aukštyn!“ Arba nukreipimas į dangų nepadeda), važiuok per upę neaiškiai jausdamas, kad greitkelis gali būti ta kryptimi. Galų gale atgaivins traškus škotiškas balsas ir nuves jus į Quai Bellevue, o iš ten rasite kelią į Marselį/Genève/Grenoblį/Porta de Croix Luizet/Périphérique Est, kurio tarimą jūsų škotų gidas sutrauks. mielas būdas būdingas visiems britų robotams.

Galiausiai, kaip ir aš, važiuosite E711, reguliariai sustosite, kad sumokėtumėte saują eurų rinkliavos rinkėjams, ir galiausiai atvyksite į Voironą, mažą miestelį, kuriame yra daug ką pasiūlyti, tačiau pusė ryto jau dingo, o po šio yra dar viena spirito varykla, kurią reikia aplankyti, taigi tiesiai į „Chartreuse“.

Kartūzų vienuoliai, gaminantys „Chartreuse“, nenori, kad jų kontempliatyvų gyvenimą sutrikdytų turistų srautas, kuris joje yra tik dėl gėrimų, todėl į ekskursijas spirito varykloje pasirinko „Napos“ metodą: modernią, lankytojams patogią įstaigą, kurioje dirba svetingi jaunuoliai. moterys liepos žalios spalvos švarkeliuose, yra Voirone, kad galėtų apgyvendinti tokius žmones kaip aš, o vienuoliai mėgaujasi vienatve kalnų vienuolyne.

Chartreuse formulė yra paslaptis, žinoma tik dviem vienuoliams. Jį sudaro 130 žolelių ir kitų augalų, bet kas yra butelyje, kiekvienas gali atspėti. Dėl to apsilankymas spirito varykloje tampa bevaisis. Pamatysite, kad kažkas yra verdama varinėse nejudančiose ir brandinama milžiniškose ąžuolo statinėse, bet tiksliai nežinosite, kas. Kad vizitas būtų vertingesnis, buvo sukurtas sudėtingas muziejus, kuriame yra Chartreuse'o veiklos dioramos, trumpas filmas, sepijos nuotraukos ir trapūs seni buteliai iš ankstesnių metų. Ir, žinoma, yra degustacijų kambarys, kuriame galite mėgautis keistais ir įdomiais likeriais, kurių paprastai nėra JAV. Be standartinių žalios ir geltonos versijų, rastų už baro namuose, yra V.E.P. buteliuose, kurie daugiau laiko praleido statinėje ir turėjo daug naudos, taip pat vaisių likerius, gražų karčiųjų gencijonų likerį ir vieną, pagamintą iš génépi, artemizijos rūšies.

Diorama Chartreuse darykloje.

Jei praleisite šiek tiek laiko važiuodami automobiliu aplink piečiausius Prancūzijos rajonus, suprasite, kad žalios ir geltonos žolelių likeriai nėra būdingi tik Chartreuse spirito varyklai. Nubrėžkite liniją nuo šiaurės Ispanijos visoje Prancūzijoje iki, tarkime, Turino, ir rasite vieną prekės ženklą po kito. Visi jie pradėjo veikti kaip vaistiniai preparatai - saujos žolelių, įmirkytų brendyje, pridedant šiek tiek cukraus, kad būtų lengviau nusileisti. Geltona versija visada yra mažesnė, o saldesni distiliuotojai teigia, kad ji buvo skirta moterims, o stipresnė žalia versija buvo vyriškas tonikas.

Žalia ir geltona nuostabumas. Galite atrodyti, bet neliesti.

Ir nors ingredientai paprastai skelbiami kaip labai slapti, mažesnės spirito varyklos paprastai atsisako apsimesti šypsodamiesi ir gūžtelėdami pečiais. Po mano apsilankymo „Chartreuse“, kita stotelė buvo „Pagès“ spirito varykla, esanti už poros valandų le Puy en Velay, kur ėjome pro atviras džiovintų augalinių dėžių dėžes. „Galbūt žinote kai kuriuos iš jų“, - sakė gidas. Aš padariau. Galiu tvirtai pasakyti, kad citrininė verbena, citrusinių vaisių žievelė, mace, žvaigždinis anyžius, pankoliai, angelikos ir visa krūva kitų žolelių bei prieskonių patenka į tokio tipo likerius. Jei jis auga Prancūzijos kaime ir greičiausiai tavęs nenužudys, greičiausiai ten.

Šie likeriai yra skirti gurkšnoti po valgio, naudojant juos kokteiliuose, yra griežtai amerikietiška idėja. Tačiau tiek „Chartreuse“, tiek „Pagès“ spirito varyklos siūlo nuostabius receptus, kurie vis tiek patenkintų turistus. Viskas, ką jums tikrai reikia žinoti, yra tai, kad šiek tiek Chartreuse pagyvina beveik bet kokį džino gėrimą. Puikus pavyzdys yra paskutinis žodis, kurį sudaro lygios dalys džino, žaliosios Chartreuse, laimo sultys ir maraschino likeris, suplakti ir supilti į kokteilio taurę. (Jei neturite maraschino, šiose dalyse lengviausia rasti „Luxardo“ prekės ženklą.)

Bet jūs taip pat galite pasigaminti žolelių likerio. Namų versijų receptai buvo plačiai paskelbti XIX a. Aš jums pateiksiu dažniausiai minimų žolelių ir prieskonių sąrašą ir galėsite eksperimentuoti. Nesvarbu, ar laikysite savo receptą paslaptyje, ar ne.

Naminis žolelių likeris

Džiovintų ar šviežių žolelių asortimentas, pavyzdžiui: citrininė verbena, melisa, mėtos, pankoliai, čiobreliai, angelikų stiebai, šalavijas, kvapioji pelargonija, citrinžolė, ramunėlės, įlanka ir kt.

Sveiki (nemalti) prieskoniai, tokie kaip žvaigždinis anyžius, gvazdikėliai, muskato riešutas, mace, cinamonas, šafranas.

Citrinų arba apelsinų žievelės (tik plona išorinė žievelė).

Paprastas sirupas (lygiomis dalimis cukraus ir vandens, kaitinamas, kol cukrus ištirps, o po to atvėsinamas)

Jei „Everclear“ iš jūsų kolegijos dienų sugrąžina baisius prisiminimus, laikas iš naujo įvertinti. Tai ne kas kita, kaip labai gryna, viso grūdo spiritas, specialiai skirtas tokiam maišymui. Bet jei jums labiau patinka degtinė, tiesiog nepirkite pigiausio įmanomo prekės ženklo - ji turės nemalonų kąsnį, kurio negali įveikti visos pasaulio žolelės.

Dauguma receptų reikalauja, kad visi ingredientai būtų derinami bet kokiu kiekiu, kuris jums tinka, ir leiskite jiems senėti nuo kelių dienų iki kelių savaičių. Bet aš sužinojau, kad šviežios žolelės labai greitai iš pasakiškų gali tapti baisiomis. Taigi mano pasiūlymas yra toks: atsargiai nuplaukite ir supjaustykite savo žoleles, tada pridėkite jas į švarų indą. Užpildykite jį alkoholiu, sandariai uždarykite dangtelį ir palikite tamsioje vietoje 5-6 valandas. Paragauk. Jei tai nuostabu, baigsite. Jei nesate patenkintas, skirkite jam šiek tiek daugiau laiko, tačiau daugiau nei 24 valandos jį stumia. Nusausinkite žoleles, tada įpilkite citrusinių vaisių žievelės ir prieskonių, kurie abu gali būti laikomi alkoholyje daug ilgiau, nesukeliant nepageidaujamo skonio.

Toliau reguliariai ragaukite. Po kelių dienų ar savaitės galite būti patenkinti rezultatu. Tada dar kartą nukoškite mišinį ir įpilkite paprasto sirupo pagal skonį. Leiskite jam sėdėti 3-4 savaites, tada išgerkite per kelis mėnesius-jis nėra skirtas amžinai laikyti.

beje, ši skiltis „North Coast Journal“ rodoma kas mėnesį.


MŪSŲ ISTORIJA

Tolimiausiame škotiško viskio žemėlapio krašte manoma, kad distiliavimo meną pirmą kartą Islay atnešė airių vienuoliai. Būdamas nutolęs, tai menas, suklestėjęs salų gyventojų rankose, kurių neteisėta veikla išbandė mokesčių mokėtojo ryžtą ir priemones. Galų gale įstatymas sušvelnėjo, įvairūs viskio gamintojai įsteigė teisėtas spirito varyklas, tarp jų - ūkininkų pora Donaldas ir Aleksandras Johnstonai, kurie 1815 m. Įkūrė savo daryklą pietinėje salos pakrantėje. Laphroaig, vadinamas savo vieta, „plati tuščiavidurė prie įlankos.“ Ji liktų šeimos rankose ateinančius 139 metus. Sužinokite daugiau apie Laphroaig istoriją žemiau, naudodami laiko juostos slankiklį, kad galėtumėte keliauti laiku.

ŠVESTI 200 METŲ

2015 -ieji buvo ir „Laphroaig“ dvigubo šimtmečio metai, ir 21 -asis „Laphroaig Friends“ (FoL) gimtadienis.

Šventėme savo 200 -metį su daugybe renginių ir specialiais leidiniais. „Laphroaig“ draugų prašymu išleidome vienkartinį 15 metų amžiaus butelį, paskutinį kartą išleistą kaip „Erskine“ labdaros išpilstymas 2000 m. Kaip nuolatinis dvigubo šimtmečio priminimas, mes pastatėme didžiulį sauso akmens atminimo taurę. pateikė Kilbride Stream, viso Laphroaig vandens šaltinis. Gegužę „Feis Ile“ buvo pristatytas 200 -asis specialus „Cairdeas“ išpilstymas į butelius, labai ribotas 32 metų ir 21 metų amžiaus, išskirtinis „FoL“ gimtadienis. Liepos mėnesį trečiąjį kartą apsilankėme Velso princo HRH, kuris įkūrė mūsų palikimo fondą salų gyventojams. 2015 m. Konkurso „Opinions Welcome“ 200 nugalėtojų nuomonė buvo užrašyta ant spirito varyklos sienos. Galiausiai rugsėjį mūsų pasaulinė transliacija - „Lafroaig Live“ - buvo oficiali 200 -oji mūsų partija.

Atsižvelgiant į 2015 m. Reikšmę, šiais metais norėjome prisiminti Laphroaig viskio gamintojus, buvusius ir esamus, kurie visi yra atsakingi už tai, kas yra Laphroaig šiandien: turtingiausią pasaulyje vieno salyklo viskį. Jų garbei mes išleidome Lore, savo turtingiausią išraišką.

Švenčia 200 metų jubiliejų

„LAPHROAIG“ RENGIMAS

Turėjome pirmąjį oficialų Laphroaig draugų susibūrimą 2010 m. „Feis Ile“ festivalyje. Draugai iš viso pasaulio susirinko į savo sklypus tostams į Laphroaig. Skrudintos duonos metu prie mūsų gyvai prisijungė kai kurie Korėjos Laphroaigo Freindai, kurie surengė savo susibūrimą lygiai tuo pačiu metu.

Antrasis oficialus susirinkimas, taip pat labai sėkmingas, įvyko 2010 m. „Laphroaig Live“ internetinėje transliacijoje iš Jerezo Ispanijoje. Mes pasirinkome Jerezą, nes mes naudojame jų „Harvey“ Bristolio kremo šerio užpakalius mūsų PX statinės išraiškai brandinti.

Laphroaig susirinkimai!

CÁIRDEAS TĘSIA

Laphroaig draugai balsavo už tai, kad „Càirdeas“ taptų nuolatiniu mūsų kasmetinio išpilstymo pavadinimu. Draugystės šventimas. Ši specialių laidų serija, švenčianti draugystę, prasidėjo 2008 m.

2009 m. Taip pat įvyko trečioji tiesioginė „Laphroaig“ transliacija, tiesiogiai iš „Maker's Mark Distillery“ gamyklos Kentukyje. Didžiąją brandinimo dalį naudojame „Maker's Mark“ baltojo ąžuolo statines.

„Càirdeas“ pavadinimas

PRINCE CHARLES LAPO - VĖL

HRH princas Charlesas Laphroaig aplankė antrą kartą, šį kartą per 60 -ąjį gimtadienį.

Antrasis „Laphroaig Live“ įvyko Islay darykloje.

Distiliavimo gamykla pradėjo gaminti pirmąjį „Càirdeas Feis Ile“ išpilstymą. „Càirdeas“ gėlų kalba reiškia draugystę, todėl atrodė tinkamas pavadinimas buteliams, skirtiems tik Laphroaig draugams.

Kitas karališkasis vizitas

„LAPHROAIG LIVE“ PRADŽIA

2007 m. Laphroaig tapo tiesioginio viskio šou transliavimo internetu pradininku. Spektaklis vyko Londone ir truko 45 minutes. Šiandien kiekvieną nekantriai laukiamą programą žiūri dešimtys tūkstančių viskio gerbėjų visame pasaulyje. Nors pirmoji laida buvo griežtai laikoma viskiu, nuo to laiko transliacijos buvo išplėstos, įtraukiant muziką, maistą ir daug daugiau.

„Laphroaig Live“

190 -asis GIMTADIENIS, KETVIRTINĖ KASĖ IR NAUJAS SAVININKAS

2005 -ieji pažymėjo Laphroaig 190 -ąsias gimimo metines ir novatoriškos „Quarter Cask“ išraiškos pradžią.

Švęsdami savo gimtadienį, išleidome 19 metų senumo statinės viskį. Parduodamas tik „Laphroaig“ draugams, išpilstymo nebuvo galima rasti niekur kitur, išskyrus „Laphroaig“ svetainę. Jis net nebuvo parduodamas spirito varyklos parduotuvėje.

Dėl fantastiško priėmimo tarp draugų visame pasaulyje pristatėme viskį „Quarter Cask“, viskio dalį, brandintą buvusio burbono ketvirčio statinėse. „The Quarter Cask“ sulaukė didelio kritikų ir vartotojų pagyrų ir nuo to laiko atsiėmė daugybę tarptautinių apdovanojimų.

2005-ieji taip pat buvo metai, kai „Pernod Ricard“ įsigijo ilgalaikį „Laphroaig“ savininką „Allied Domecq“, kuris iš karto pardavė „Laphroaig“ kompanijai „Fortune Brands“, kuri 2011 m. Pakeitė savo pavadinimą į spiritinių gėrimų specialistą „Beam, Inc.

Su gimtadieniu Laphraoig!

LAPHROAIG'O 10 -ŲJŲJŲ METŲ DRAUGAI

2004 m. Kovo 30 d. „Laphroaig“ draugai šventė savo 10 -ąjį gimtadienį. Šiais metais klubas apėmė 150 šalių ir turėjo daugiau nei 200 000 narių. Švenčiant buvo užsakytas specialus, tik draugams skirtas 11 metų jubiliejaus išpilstymas į butelius ir jis buvo parduotas tik „Laphroaig“ svetainėje.

Tais pačiais metais draugams taip pat buvo suteikta galimybė nusipirkti „Islay“ festivalio 17 metų senumo ir pirmojo butelio „Quarter Cask“ butelius.

Nauja svetainė

Šimtmečio apsisukimas

Tvirtai įtraukęs „Laphroaig“ į pasaulinį apdovanojimų žemėlapį, 2003 m. Iainas Hendersonas išėjo į pensiją. Jį pakeitė Robinas Shieldsas, kurio išradingas požiūris į meno brendimą būtų išleistas „Quarter Cask“, padedantis tolesniems eksperimentams vadovaujant dabartiniam spirito varyklos vadovui. , Johnas Campbellas.

Amžiaus sandūra

1998–1999: APDOVANOJIMAI IR NORINGUMAS

1998 metais Laphroaig laimėjo septynis apdovanojimus - daugiau nei bet kuris kitas viskis.

1999 m. Laphroaig laimėjo šešis apdovanojimus Tarptautiniame vyno ir spiritinių gėrimų konkurse ir tarptautiniame spiritinių gėrimų iššūkyje. Jūs daug perskaitėte apie Laphroaig palikimą ir jo pasišventimą tradiciniams būdams. 1999 m. Laphroaig ėmėsi galutinio žingsnio ir užtikrino, kad niekada nenukryps nuo savo tradicinių Islay distiliavimo šaknų.

1999 m. Liepos 15 d. Laphroaig buvo pirmasis viskis, kuriam suteiktas prestižiškiausias ir griežčiausias apdovanojimas „International Spirit Challenge Trophy“. Dabar galime tikrai pasakyti, kad esame (kaip visada žinojome, kad visada buvome) kuo arčiau motinos gamtos. O dėl Islay premjerinio viskio galbūt taip ir turi būti. - Mes visi galime išgerti!

Dešimtojo dešimtmečio pabaigoje Anglijos Laphroaig bhaktai yra Johnas Simpsonas, garsusis BBC naujienų korespondentas, pranešęs apie Persijos įlankos karą, su savimi pasiėmęs kolbą, ir televizijos magnatas Michaelas Grade'as, kuris pavadino savo vandenyno jachtą Laphroaig ir saugojo ją su dėklu. jo bendravardis.

Septyni „Laphroaig“ apdovanojimai

Skiriant karališkąjį paskyrimą

Bet kuris Laphroaig gėrėjas žinos savo garsiausią globėją pagal išskirtinį herbą, nešamą ant kiekvieno butelio. 1994 metais HRH princas Charlesas pirmą kartą lankėsi Laphroaig mieste ir davė spirito varyklai savo karališkąjį orderį. Karališkasis herbas yra ne tik ant kiekvieno butelio, bet ir ant 200 metų senumo originalių pastatų sienų. Jo Karališkoji Didenybė, esanti salų valdove, yra garbė, ypač tinkama Islajuje gyvenančiam Laphroaig.

Čia atvykęs Jo Karališkoji Didenybė pasirašė Lankytojų knygą ir kalbėjosi su tuometiniu spirito varyklos vadovu Iainu Hendersonu, su kuriuo galiausiai išsiskyrė, sakydamas: „Tikiuosi, kad ir toliau naudosite tradicinius metodus. Manau, jūs gaminate geriausią viskį pasaulyje “.

Taip pat 1994 metais oficialiai buvo įsteigti „Laphroaig draugai“. Prisijungęs prie draugų, kiekvienam nariui suteikiama gyvenamojo ploto žemės nuoma Islajuje visą gyvenimą, taip pat galimybė reikalauti kasmetinės „nuomos“ - mūsų geriausių dramų.

Pagal Karališką paskyrimą

1954 - 1990: BESSIE VALDYMAS LAPHROAIG

Karo metu Laphroaig spirito varykla buvo vaduojama kaip karinis depas. Ianas Hunteris dabar sėdėjo neįgaliųjų vežimėlyje ir nusprendė, kad mirus Bessie Williamson buvo vienintelis žmogus, galintis išlaikyti ir plėtoti ilgas Laphroaig tradicijas. Jis mirė 1954 m., Palikęs jai visą spirito varyklą.

Bessie karaliavo kaip viena pirmųjų moterų savininkių ir distiliuotojų pramonėje. Tikra salos gyventoja ji sustiprino glaudžius Laphroaig ryšius su Islay gyvenimu, prisijungdama prie kasmetinių durpių pjovimo, dainavimo ir šokių pagal gėlų dainas šeštadienio vakaro „ceilidhs“. Ji netgi atvėrė spirito varyklos pastatus bendruomenės šokiams. Tačiau jos pirmoji meilė visada buvo Laphroaig, o jos kadencijos metu jos šlovė ir pardavimai augo.

Bessie buvo pragmatikė ir žinojo, kad norint, kad „Laphroaig“ toliau augtų visame pasaulyje, jai reikia tarptautinės grupės, kuri tęstų senąsias tradicijas, bet turėtų finansinių raumenų, kad galėtų perkelti prekės ženklą į naujas pasaulines rinkas, palaikymą. Taigi šeštajame dešimtmetyje ji palaipsniui pardavė „Laphroaig“ „Seager Evans & amp Co“ („Schenley International“ dukterinei įmonei) per savo Škotijos turtą „Long John Distillery“. „Seagar Evans“ pirmąją akciją įsigijo 1962 m., O įsigijimą užbaigė 1967 m. „Seagar Evans“ toliau prekiaus „Long John International“.

Bessie išėjo į pensiją 1972 m., O po 10 metų mirė. Johnas McDougalas, kuris pakeitė Bessie kaip distiliavimo gamyklos vadybininkas, labiausiai ją prisiminė: „Buvo garbė dirbti su Bessie Williamson ir aš niekada nepamiršiu jos išminties žodžių. 44 metus nuo tada, kai ji paliko biurą šalia manęs, jie mane palaikė. Kiek man rūpi, ji niekada nepaliko Laphroaigo. Būti paskutine vadybininke, kuri tiesiogiai dirbo su ja ir jai, buvo absoliuti privilegija “. Laphroaig yra skolingas Bessie Williamson didžiulę skolą.

Devintajame dešimtmetyje Laphroaig reputacija augo. Didžioji dalis to buvo nulemta puikių spirito varyklos vadovų sankabos. Denisą Nicolą pakeitė Murdo Reedas, kuris prižiūrėjo 180 laipsnių kampu pasukamų nuotraukų ir naujo stogo stogo įrengimą. Savo ruožtu Murdo trumpai pakeitė Colinas Rossas, prieš atvykstant Iainui Hendersonui 1989 m.

Iaino Hendersono 14 metų kadencija pažymėjo naujos eros aušrą-tą, kai prasidėjo Laphroaig draugų atidarymas, spirito varyklai buvo suteiktas karališkasis orderis, o Laphroaig apdovanojo daugybę aukščiausios klasės apdovanojimų.

1990 metais „Laphroaig“ savininkas Whitbread pardavė savo spiritinių gėrimų padalinį. Distiliavimo gamyklą įsigijo „Allied Spirits“, „Allied Lyons“ dukterinė įmonė, kuri 1994 m. Pakeitė pavadinimą į „Allied Domecq“, įsigijusi Ispanijos brendžio ir chereso milžiną Pedro Domecq. Būtent tuo metu, vadovaujant savininkui ir spirito varyklos vadovui Iainui Hendersonui, „Laphroaig 10 Year Old“ tapo greičiausiai parduodamu pavieniu salyklu pasaulyje.

1954 - 1990: Bessie karaliavo Laphroaig

PASLAPTŲ PERDAVIMAS

Bessie Williamson paliko Glazgo universitetą ir įgijo magistro laipsnį 1932 m. Ekonomikos nuosmukio, kuris smogė tokiems miestams kaip Glazgas 1930 -ųjų pradžioje, darbo vietų trūko, ji ėmėsi eilinių laikinų paskyrimų.

Ieškodama nuolatinio darbo, ji palaikė glaudžius ryšius su savo dėdė Willie, kuris buvo buhalteris ne vienam kitam kaip Ianui Hunteriui Laphroaig mieste. Vieną vasarą Ianas jam parašė ir paklausė, ar žino pažįstamą moterį, kuri galėtų dirbti vasarą biure. Besė pasinaudojo galimybe ir atvyko tik su vienu lagaminu vasarai, nežinodama, kad bus 40 vasarų ir gyvenimo meilė, kol ji iškeliaus.

Ianas Hunteris buvo paskutinis šeimos narys. Šeima daugelį metų kruopščiai saugojo paslaptis, o Ianas buvo neįtikėtinai saugus dėl spirito varyklos, jos įrengimo ir viskio recepto. Jis niekada neleido žurnalistų, fotografų ar rašytojų prie spirito varyklos ir netgi kreipėsi į pensiją išėjęs kuopietis į teismą, kad sustabdytų knygos, kurioje yra spirito varyklos aprašymas, išleidimą.

Tačiau Bessie jis rado žmogų, kuris turėjo aistrą, vientisumą ir siekį išlaikyti puikias šio viskio tradicijas. Taigi, bėgant metams jis perdavė jai visas įgytas spirito varyklos žinias.

Būtent per tą laiką Iano idėjos, kaip subrandinti Laphroaig dvasią buvusiose burbono Amerikos baltojo ąžuolo statinėse, pradėjo tinkamai įsitvirtinti. Antrasis pasaulinis karas ir vietiniai pokyčiai Ispanijoje, reglamentuojantys chereso eksportą statinėse, lėmė šviežių ex-cheherių užpakalių trūkumą. Dėl to pramonė buvo priversta pakartotinai naudoti išnaudotas statines. Nenorėdamas pažeisti aukštų distiliavimo gamyklos standartų, Ianas pradėjo naudoti lengviau prieinamas amerikietiškas 53 galonų statines, kurias jis suskaldė ir vėl panaudojo kaip šiek tiek didesnes Laphroaig kooperatyvo statines. Iki 1950 m. Didžioji Laphroaig dvasios dalis buvo padėta buvusiame burbono Amerikos ąžuole.

1935 -1954

Paslapčių perdavimas

VYKSTA PASAULYJE

Pradėjęs valdyti spirito varyklą, Ianas tiesiogine prasme paskleidė Laphroaig evangeliją visame pasaulyje.

Skandinavai, tarp kurių pirmieji krito dėl savo pilnavidurių, tirštų durpių dūmų ir riebių savybių, galbūt nenuostabu, nes jie buvo vieni iš ankstyviausių Islajaus naujakurių. Eksportas išaugo į Lotynų Ameriką, Europą ir Kanadą. Net į draudžiamąją Ameriką buvo nukreipta, Ianui pavyko įtikinti JAV papročius ir akcizą, kad aštrūs viskio jūros dumbliai ar į jodą panaši nosis yra Laphroaig gydomųjų savybių įrodymas. Remiantis tuo, kaip kai kurie pasakoja istoriją, po „mažos dramos“ muitinės pareigūnai sutiko su Ianu, o Laphroaig buvo legaliai eksportuotas į Ameriką.

Vyksta globaliai

ATNAUJINTAS AUGIMAS

Ianas Hunteris - Williamo Hunterio sūnus - 1921 m. Pradėjo vadovauti spirito varyklai ir ją atgaivino.

Dėl įvairių teismų bylų, kai jis atvyko, pinigai buvo sunkūs, o Ianas sunkiai kovojo, kad viskas vyktų toliau, ypač dėl to, kad turėjo būti sudaryta nauja nuomos sutartis su savininkais Ramsay iš Kidalton. „Mackie and Company“ pateikė didesnį pasiūlymą išsinuomoti „Laphroaig“. Tačiau galiausiai viskas buvo ištaisyta, o savininkai nusprendė parduoti dvarą ir suteikė Pietų Islay distiliuotojams pirmąją galimybę nusipirkti žemės. Pasiūlymas buvo taikomas „Ardbeg“ ir „Lagavulin“, taip pat „Laphroaig“. Mackie vėl nesėkmingai bandė pranokti Laphroaig. Užbaigus pirkimą, buvo nuspręsta padidinti „Laphroaig“ pajėgumus.

Iki 1923 m. Laphroaig pajėgumai padvigubėjo, o salyklos, kaip ir dabar, buvo baigtos. Buvo pastatyta nauja skalbykla ir dvasia. Ianas Hunteris, būdamas smulkmenos, buvo tikslios originalų kopijos.

Atnaujintas augimas

LAPHROAIG Misterija lieka neišspręsta

Galima būtų pagalvoti, kad su „Laphroaig“ alaus darykla, tiksliomis nuotraukų kopijomis, ta pačia įlanka visai šalia ir netoliese esančiu vandens šaltiniu būtų lengva nukopijuoti Laphroaig skonį. Ne taip. Tokia yra subtili Laphroaig alchemija.

Kai Peteris Mackie tai suprato, jis dar du kartus bandė nusipirkti Laphroaig ir jo žemę, tačiau ir tai nepavyko. Deja, visų šių mūšių kaina buvo didelė, o tai sukėlė įtampą jaunai kompanijai. Vis dėlto bent jau Kilbridės upelis, spirito varyklos vandens šaltinis, buvo apsaugotas.

Laphroaig paslaptis lieka neišspręsta

KARAS SU KAIMYNAIS

Kova tarp Laphroaig ir maišytuvų, Mackie ir Co, tęsėsi XX amžiaus pradžioje.

1907 m. Peteris Mackie užblokavo spirito varyklos Kilbridės upelį akmenimis. Kai vanduo buvo nukreiptas, „Laphroaig“ neturėjo pagrindinio ingrediento ir vienintelio aušinimo skysčio šaltinio, todėl vėliau negalėjo veikti.

Laimei, teismai greitai įsikišo ir Mackie buvo įpareigotas „sutvarkyti reikalus“ ir atkurti vandens tiekimą.

1908 m., Ištiktas pikto, Peteris Mackie nusprendė, kad jei negalės mūsų įveikti, jis prisijungs prie mūsų - tarsi. Padedamas „Laphroaig“ alaus daryklos, kurią jis buvo įtikinęs pas jį dirbti „Lagavulin“, jis pastatė tikslią „Laphroaig“ namiško namo kopiją, tikėdamasis sukurti kitą „Laphroaig“.

Karas su kaimynais

Priešiški kaimynai

Aleksandras mirė, o spirito varyklą paveldėjo jo seserys ponia William Hunter ir Katherine Johnston bei jo sūnėnas J. Johnstonas-Hunteris.

Laphroaigo, kaip unikalaus viskio, šlovė ir toliau plito. 1887 metais garsiausias to meto viskio žurnalistas Alfredas Bernardas pranešė: „Laphroaig mieste pagamintas viskis yra išskirtinio pobūdžio. The distillery is greatly aided by circumstances that cannot be accounted for… largely influenced by the accidents of locality, water and position.”

The family decided that blenders Mackie and Co were getting too much of a whisky that was in demand as a single malt and terminated their agreement. Mackie and Co reacted by accusing Laphroaig of acting illegally, and took the distillery to court – a case it duly lost.

Hostile neighbours

TROUBLE WITH THE NEIGHBOURS

By 1857, Dugald Johnston was old enough to take over the running of the distillery himself. He was assisted by his cousin, Alexander Johnston. Together they ran the distillery until Dugald died on 6th January 1877.

The fame of Laphroaig continued to grow, and new buildings were erected.

However, as was the way in the late nineteenth century, much of Islay’s malt went into blends, and Laphroaig was no different. Its smoky, peaty taste was highly appreciated by whisky blenders. It was especially coveted by Laphroaig’s next door neighbours at Lagavulin, which was owned by Mackie and Co, Glasgow spirit and blending merchants. Mackie were taking the lion’s share of Laphroaig’s output for blending with grain whisky. This had always troubled Dugald, as it restricted Laphroaig’s ability to sell its own single malt whisky to a wider market.

With Laphroaig gaining more and more of a reputation as a single malt, the problem was now coming to a head.

1857 -1877

Trouble with the neighbours

SOLE OWNERSHIP

Donald offered his brother Alexander £350 for his share of Laphroaig. Alexander agreed, and later emigrated to Australia where he lived to a ripe old age, dying in 1881.

Unfortunately, Donald only lived until 1847. It is believed that he died after falling into a vat of partially-made whisky.

Donald’s only heir was his son, Dugald. At just 11 years old, he was too young to take over, so the distillery was looked after by his uncle, John Johnston, and a local farmer, Peter McIntyre.

1836 -1847

Sole ownership

CATTLE OR WHISKY?

To raise cattle you must grow “feed” barley for the long winter months. And, what do you do with the surplus barley? If you are English, you ferment beer. But for an Islay Scotsman there is only one thing to do: distil whisky.

By 1815, the word had spread around Islay that the whisky being produced at Laphroaig was particularly good – their source of water being very soft, peaty and lacking in minerals. It soon became more profitable to distil whisky than raise cattle, and in that year Laphroaig whisky was “officially” born.

Cattle or whisky?

IN THE BEGINNING

The 1745 rebellion split Scotland in half, pitting clan against clan.

Around 1815 two brothers, Donald and Alexander Johnston, leased 1000 acres of from the laird of Islay, for rearing cattle. That land is now known as Laphroaig.

In the beginning

We recently relaunched the Friends of Laphroaig programme, and have updated the Terms and Conditions and Privacy Policy.

Please accept you have read and understand these new Terms and Conditions to login into your account and get access to the new Friends of Laphroaig programme.

Please accept that you agree to the collection and processing of your personal data in line with the Privacy Policy.


19. Plantation Xaymaca

Alexandre Gabriel is lionized by rum lovers for his popular Plantation line, which bottles rums sourced from all over the world and finished in France for an extra year in Maison Ferrand cognac casks (also owned by Gabriel). But he&rsquos also harshly criticized by many in the industry, not just for adding sugar to many Plantation bottlings post-distillation, but for seeking to do so with rums from countries that traditionally don’t, including Barbados and Jamaica. Xaymaca is a youngish, no-sugar-added blend of pot still rums from Jamaica&rsquos Long Pond and Clarendon distilleries, both of which have been partially acquired by Ferrand. &ldquoPot still&rdquo plus &ldquoJamaica&rdquo usually equals a rum-heavy on earthy, vegetal funk, or &ldquohogo,&rdquo as it&rsquos known locally. Xaymaca is rather light on the hogo, but thanks to the cognac-cask influence, it&rsquos rich and full-bodied even at a fairly mild 43 percent ABV. Tropical fruit (especially pineapple) predominates, along with oak and hints of ginger and leather. It&rsquos flavorful enough to mix in any cocktail but gentle enough to sip all evening.


Buffalo Trace

Ancient buffalo carved paths through the wilderness that led American pioneers and explorers to new frontiers. One such trail led to the banks of the Kentucky River where Buffalo Trace Distillery has been making bourbon whiskey the same way for more than 200 years. In tribute to the mighty buffalo and the rugged, independent spirit of the pioneers who followed them, we created our signature Buffalo Trace Kentucky Straight Bourbon Whiskey.

Buffalo Trace Kentucky Straight Bourbon Whiskey is proudly made at Buffalo Trace Distillery, Franklin Co., KY
45% Alc / Vol (90 proof) - Please drink responsibly
© 2020 Buffalo Trace Distillery
Privatumo politika | Naudojimo sąlygos | Human Rights Statement | Accessibility | CA Privacy Notice | Official rules | Do Not Sell My Personal Information


Wonderland.

The innovative Scottish distillery is making whisky accessible with their eye-opening Hidden Measures campaign.

Too long has the world of whisky been shrouded elitism and inaccessibility. And one prestigious brand making waves with its dedication to transparency surrounding the iconic beverage is Bruichladdich. A distillery located on the southwestern tip of the remote Hebridean island of Scotland’s Islay, their newest campaign “No Hidden Measures” seeks to educate its drinkers on exactly what goes into making their favourite tipple on the rocks.

In order to champion the distillery’s deep-rooted values, the campaign will raise awareness on factors that affect flavour in single malt Scotch (namely the quality of the distillers’ ingredients).

To highlight the nuances of their flagship Bruichladdich bottlings, The Classic Laddie and The Laddie Eight, the distillery – headed up by Head Distiller, Adam Hannett – publishes every recipe on their website. To the joy of whisky connoisseurs, drinkers can access information unique to their bottle by entering a code on the back of their bottle. For example, the backbone of spirit is cultivated from Scottish Mainland-grown barley, occasionally raised organically in picturesque Inverness or on the distillery’s home of Islay. Matured in European oak, the whiskey is also amplified with fruit flavours for a distinctive taste.

“Our aim has always been to make the most thought-provoking spirit possible, and we couldn’t do that without nurturing the same sense of curiosity in our consumers, as we allow ourselves,” explains CEO Douglas Taylor. “Particularly within food and drink, we must have open conservations about the origin of our ingredients, and about how they affect the final flavour. If you speak to any celebrated chef, they will likely highlight that it all starts with sourcing the best quality produce and translating that through to the plate in front of you. Whisky is no different… There are no shortcuts taken in their creation, therefore we have no secrets… that’s what’s meant by “No Hidden Measures”.”


Boozy Frozen Peach Pops

If you don’t know what I’m talking about, you should listen to the Joy the Baker Podcast! Joy & I talked about our summer bucket list for 2012 a few weeks ago. To fill you in, this summer I want to paint my toes a super girly color (I’m totally a dark gothy nail polish kinda girl), have a BBQ, make/eat s’mores and make boozy ice pops. There may or may not be an impromptu laundromat dance in that bucket… I’ve got work to do!

There are a few things to note about putting booze in ice pops. It’s ALLLL about the ratio. In my internet research, I found that you need 2 cups juice to 2 oz. of alcohol. If you mess with that ratio, you’re bound to get a frozen pop that doesn’t freeze. Boozy slushies do sound kinda good though… You also have to freeze them for at least 12 hours. Booze just takes longer to freeze!

This peachy orange strawberry flavor combo was fantastic. It’s refreshing, sweet and full of good fruits. You don’t really taste a ton of booze (I think it’s the Cointreau that masks it a bit) but there is something a little “adult” about it. You’ll see.

If you’re looking for a more Boozy Susan experience, serve your frozen peach pops with ANOTHER cocktail. Dip it in there! You could also take the sticks out and blend up the pops with more booze in a blender. Consider this recipe a gateway drug to more boozy frozen pops this summer.

We’ve got your number, SUMMER!

Ingredient gathering. I’ve noticed that I cannot, for the life of me, write a lower case r.


The Locavore

Matt Hofmann, Co-Founder/Master Distiller/Senior Director of Strategy, Westland Distillery, Seattle

“We make American single malt for a reason,” says Hofmann. That reason is corn, required to make Bourbon, America’s signature whiskey, doesn’t grow well in the cool, rainy Pacific Northwest. “But it’s a great place to grow barley,” the sole ingredient in malt whiskey.

Hofmann studied economics at the University of Washington and bought his first still during his freshman year.

“When I started, of course, I was terrible at it,” he says. “Genuinely, I was just interested in the process of making whiskey.”

He went on to earn a Master of Arts degree from Heriot-Watt University in Edinburgh, noted for turning out generations of Scotch makers. Then, in 2010, Hoffman co-founded Westland Distillery with what he describes as “a holistic vision” to produce single-malt expressions.

“We said, ‘What is the most authentic product that we should be making in our home?’” he recalls. “With conditions perfect for barley cultivation, the answer was whiskey. But not just a copy of Scottish whisky in Seattle.”

Talk with Hofmann, and it quickly becomes apparent that he values what local farmers bring to his product, namely, the malted barley.

“Every Scottish malt is made from one of three varietals of malt,” he says. “But like wine [grapes], there’s literally thousands of varieties. How absurd is it that we’re not looking at more?”

His team has worked closely with Skagit Valley Malting, located in Burlington, Washington, to entice farmers to grow a wider range of barleys.

Hofmann has also gained attention for special bottlings that include “Peat Week,” which yields nuanced, smoky flavor from peat harvested at a Washington state bog, and Garryana, a limited release aged in barrels made from Garry oak, a species native to the Pacific Northwest.

“We’re trying to make a pure expression of the place,” says Hoffman.

Becky Harris of Catoctin Creek Distilling Company / Photo by Ryan Donnell


For Whiskey Collectors, It’s Unicorn Season

“It’s the busiest it’s ever been, the most active I’ve ever seen it in history,” says Pablo Moix. “Everyone is selling, everyone is buying, everyone is haggling.”

The co-owner of Los Angeles–based vintage spirits mecca Old Lightning, a bar tucked into the back of an Italian restaurant in Venice, is referring to whiskey’s secondary market. As the COVID-19 crisis persists, it’s become as volatile as the S&P 500 with prices for bottles like George T. Stagg fluctuating by the hour. Before the pandemic hit, that crown jewel of the Buffalo Trace Antique Collection had held steady at $500 bottles have recently sold for as low as $250. Collectors who lost their jobs, especially those in the hospitality industry, are scrambling to unload bottles to keep cash coming in, while those who are still flush are looking to take advantage of plunging prices.

“A lot of people are hurting, and I can see why people would want to flip desirable bottles,” says Wally Dyer, the brains behind Scotch N Sniff, a popular spirits-focused Instagram account and review site.

More than a month after the mandate to close bars across much of the globe went into effect, it’s not only individual whiskey collectors who are being forced to make tough decisions. Many whiskey-focused bars, sitting on millions of dollars of inventory, are opting to offload their rare bottles to support their laid-off employees or otherwise keep the business afloat.

In California, where bars and restaurants are temporarily permitted to sell alcohol to go, Moix has listed many of Old Lightning’s rarest and most coveted bottles—with prices ranging from $100 to upwards of $10,000. The income generated from the sale of hundreds of high-value bottles, and sundry goods from his Italian-focused restaurant, Scopa, has allowed him to retain 90 percent of his kitchen staff for at least part-time work.

“I had every Macallan Cask Strength at every proof, from the Red Label on, and one guy took all of it,” says Moix, referring to a popular series of bottlings that were discontinued in 2012. He laments not being able to get a final sip of a few of them. “It hurt, but I had to not think about myself. I had to think about the people that work here.”

Across the country, in Washington, D.C., Jack Rose Dining Saloon began liquidating all 2,700 of its bottles starting on March 20, after Mayor Muriel Bowser enacted a relief bill that allowed for the practice. Known for having one of the largest whiskey collections in the nation, whiskey geeks lined up, six-feet apart, around its Adams-Morgan block to buy not just unique bottlings of Willett Family Estate and Blanton’s, but also 1-ounce pours from open bottles that had been repackaged in tiny, sealed, samplers to go. At $100-plus per pour, prices were as much as 50 percent off.

“When we come out of this, on the other side, I want to be debt-free and get everyone back to work,” said owner Bill Thomas in announcing his plan. “That means selling a shit ton of whiskey.”

Meanwhile, in New Orleans, selling bottles to go still isn’t allowed by state law, so the James Beard Award–winning bar Cure has taken a different approach to fundraising. Since March 21, owner Neal Bodenheimer has been auctioning off rarities from his personal collection. Every day, he posts a bottle on Cure’s Instagram page, such as Weller Full Proof or 1988 Rebel Yell, soliciting bids via DM.

“I didn’t know what I’d ever do with these cool bottles, they never had an express purpose since [Cure] has never had a vintage spirits program,” he explains. So far he’s been able to pull in enough money to distribute $500 to each of his 20 furloughed employees. “I’m not that emotionally attached to these bottles. If it gives someone else joy and helps fund our team, that’s great.”

In some ways, bars that have access to rare bottles were left with little choice but to sell them. (The federal government, after all, has hardly offered any support to non-chain establishments.) As Moix notes, it would be fruitless to sell bottles of, say, Tito’s or Grey Goose, since he couldn’t possibly offer competitive prices compared to big-box retailers like BevMo! or Total Wine. The alternative is to move their most unique bottles, discontinued labels and private single barrels that the chain stores simply can’t offer. One restaurant in Tampa, Florida, for example, sold a highly collectible bottle of Old Rip Van Winkle 25 Year Old for $40,000.

Even while collectors are taking advantage of the buyer’s market, it doesn’t come without concerns over the future of the industry. “How does a bar with legendary status regain that status after it sells off all of its insane stock?” asks Dyer, who drove 19 miles to Jack Rose in early April to acquire an SMWS Glenfarclas bottling from 2003 and a Willet “Return of the Mac” single barrel. Thomas had spent more than a decade building Jack Rose’s world-class backbar, dusty-hunting across the country before most collectors even knew the term, and now he’s been forced to watch as those hard-won bottles are once again scattered across the country. Dyer, for his part, is cautiously optimistic about what the future holds. “Bill [Thomas] and Harvey [Fry, Jack Rose’s single malt consultant] are both able to work magic when it comes to acquiring insane bottles,” he says, “so I think they’ll rebuild bigger, badder and more prepared than ever.”

Moix believes that for bars like Old Lightning it’s not just about weathering the storm they will still need to be viable businesses when the storm passes. That’s why he’s not just selling his bottles, he’s also acquiring rarities like never before.

“It’s unicorn season!” he jokes, noting how high-value bottles like Pappy Van Winkle 23 Year Old have significantly dipped in price due to the widespread need for fast cash. “You want Yamazaki 18?” he asks of the highly coveted Japanese whisky. “I got a guy who could get you 70 bottles right now. Dealers you didn’t know existed have come out of the woodwork.” He calls the secondary whiskey market at the moment the Wild Wild West.

Moix has started posting his wants on his personal Instagram account, hoping to connect with fellow service industry professionals who are out of work and might be in need of a quick cash injection. He is also actively contacting other bar owners with well-known collections, including Jamie Boudreau of Canon in Seattle, to see if they’re interested in selling items from their backbar. Meanwhile, he’s been fielding calls daily from people hoping to liquidate their collections.

“I’m trying to create a microeconomy,” Moix explains. “Maybe there’s some [furloughed] bartender who has a bottle of Michter’s 20 from 2016—I’d rather give that kid some cash than a random dude in the Midwest.”

He does worry, however, about the ways that consumer behavior will change once the smoke clears—he jokes that everyone might go „Ready Player One“ and continue drinking virtually—though he’s certain his bar will provide a space that draws drinkers back. And that’s why he keeps acquiring whiskey.

“I’m planning when Old Lightning reopens, on day one, to have the strongest offerings you’ve ever seen,” says Moix. “I want people to come in skeptical: ‘Oh, what can they possibly have on the shelves now?’ And then they look… ‘FUUUUUUUCK.’


Žiūrėti video įrašą: 5 იდეა პლასტიკური ბოთლის გამოსაყენებლად (Spalio Mėn 2021).