Nauji receptai

Du personažai ieško jautienos Wellingtono Londono Holborno valgomajame

Du personažai ieško jautienos Wellingtono Londono Holborno valgomajame

The Holborno valgomasis „Rosewood“ viešbutyje įkūnijamas linksmumas-didelė, šiltai apšviesta užkandinė, kurią sukūrė Martinas Brudnizki. Sirenos raudonos spalvos banketai, šlifuota mediena ir žvilgančios marmurinės kolonos yra kupinos plepėjimo ir manheteniško gyvumo, kurį stebina nuobodus senas Holbornas.

Kitas malonus siurprizas yra (kas gali būti) geriausias Londono džinas ir tonikas. „Chase Pink“ greipfrutas yra švelniai aitrus, kvapnus, atšaldytas ir gaivus su kartaus saldaus džino, kurį sukelia karčiai sausas greipfrutas. Stiklas yra toks didelis kaip mano galva, pilnas klibančio ledo. Yra visas motinos griuvėsių meniu, kuriame yra panašiai fantastiškai skambančių džino gėrimų, kurių pagrindai yra tokie kaip „Pink Pepper Gin“ ir „Plymouth Sloe Gin“,-pakankamai įkvepiantys, kad visiškai nueitumėte nuo bėgių.

Restorano „Welly“ trečiadienio funkcija Jautiena Wellington sukūrė virtuvės šefas Calum Franklin. Pirmame skyriuje ir „The Ivy and Roast“ pagerinęs savo amatus, Franklinas priima tradicinius metodus, kurie ypač gerai tinka šioje šiltoje aplinkoje. „Welly Wednesday“ specialus pasiūlymas - didžiausias žiemos komforto maistas - paruošiamas epiškai tris dienas.

Bet - nelaimė! Mes tiek ilgai trunkame valgydami meniu, kad atėjus užsakyti garsusis patiekalas buvo išparduotas. Nusivylę dėl šios rimtos Pirmojo pasaulio problemos, mes guodžiamės austrėmis, šešios ant ledo lovos, dekadancijos plyšiai su klasikiniu aštriu ir aštriu mignonette padažas. Kitas mūsų (fantastiškas) užkandis apima dideles riebias šukutes su artišoku ir juodu triufeliu. Tai padeda numalšinti skausmą ... šiek tiek.

Sunku buvo išsirinkti, ką užsisakyti kaip pagrindinį patiekalą, nes jautienos Velingtonas buvo taip žiauriai suvalgytas mūsų kitų valgytojų. Rinkitės paprastą žuvį ir traškučius? (Tai, ką girdėjau, čia labai gerai.) Arba kažkas šiek tiek sudėtingesnio? Mes nusprendžiame Johnas Dory, balta žuvis, kuri yra subtilus malonumas - kvepianti violetinėmis dygstančiomis brokoliais, įspūdingai derinama su krevetėmis ir lazdyno riešutais. Kitas mūsų patiekalas (ketinome pasidalyti) yra kepta ėrienos krūtinėlė salierų remulade, bet kai jis atvyksta, mano kompanionas man praneša, kad jai nepatinka ėriena, todėl ji švelniai ryja Joną Dorį. Man liko sotūs ėrienos ratai, kurie yra puikus žiemos patiekalas, aštrus, su smulkiu padažu. Tai visiškai tobula, tačiau jaučiuosi pergudrauta ir ne pirmą kartą.

Tačiau desertui aš laimiu. Aptakiai įkvepiu dieviško kepimo kremo Armanjakas slyvos, dar vienas akcentas. Mano kompanionas įlenda į puikų obuolių pyragą su cinamono ledais, kurio skonis toks pat vaisinis kaip kalėdinio faršo pyrago.

Išvykstame nenoriai, tokie sotūs, kaip ir esame, bet turėsiu grįžti dėl pasiteisinimo, kad išbandžiau tą „Beef Wellington“ (įeidamas ten anksti) ir dar keletą nuostabiausių Londono džino kokteilių.


Calum Franklin apie Londono pyrago scenos atgimimą ir socialinės žiniasklaidos galią

Pateikė Tomas Powellas

Calum Franklin išgarsėjo, daugiausia dėmesio skirdamas klasikiniams britų patiekalams, o ne tik jo nuostabiems pyragams.

Calum Franklin ir jo pyragų perfekcionistų komanda

Calum Franklin Holborno valgomojo pyrago kambaryje

Calum Franklin Holborno valgomojo pyrago kambaryje

Calum Franklin Holborno valgomojo pyrago kambaryje

Paskelbta: 2019 m. Sausio 17 d., Ketvirtadienį

Dar 1936 m. - prieš Antrąjį pasaulinį karą, spalvotą televiziją, mobilųjį telefoną ir roko žvaigždės šefo aušrą - vokiečių filosofas Walteris Benjaminas sakė, kad be galo spausdinamas fotografijos menas padėjo pasaulį lengviau tyrinėti ir suprasti, tačiau iš esmės viską nutapė blankesnėje šviesoje. Bet jis niekada nesutiko Calum Franklin.

Turėdamas daugiau nei 80 000 sekėjų „Instagram“, „Holborn Dining Room“ vyriausiasis virtuvės šefas pademonstravo maisto fotografijos galią suvienyti, sužavėti ir - labiau už viską - paryškinti bendrą valgymo patirtį. Jo terpė? Apsvaigimo vertos pyragų nuotraukos.

„Jūs tikrai matote„ Instagram “galią, kai žmonės atvyksta į restoraną iš užsienio pasikalbėti apie mūsų pyragus“, - sako Franklinas, sėdintis prie „Holborn Dining Room“ pyrago kambario marmurinio prekystalio. „Svečias atvyko iš Australijos, norėdamas šiandien išbandyti vieną - iš tikrųjų tai atsitinka gana dažnai“.

Tačiau tuo viskas nesibaigia: kai Franklinas veda pyragų gaminimo meistriškumo kursą, bilietai skrenda pro duris, o nemaža dalis atitenka pyragų mėgėjams, kurie yra pasirengę skristi į šalį specialiai tam, kad pasimokytų iš paties žmogaus. Jo paties žodžiais tariant, viskas „šiek tiek beprotiška“.

„Franklin“ „Instagram“ profilis-pyragų, šulinių, pašteto en croûtes ir kitų ne tešla padengtų gėrio lėkščių tinklelis, siūlomas „Rosewood London“ Holborno valgomajame-yra tarsi to, ką matote restorane, pratęsimas. Už kiekvieno nuostabaus šventinio pyrago ar anties ir pistacijų en croûte gabaliuko slypi ilga fotografavimo receptų tekinimo istorija, nuostabiai įmantrus kepalėlio dydžio pyragas ir, jei jums pasisekė, šlovingas pirmosios gabalėlio vaizdo įrašas, kuriuo visi dalijasi pamatyti socialiniuose tinkluose.

Jo paties žodžiais tariant, viskas „šiek tiek beprotiška“

Daugeliui restoranų, norint išlaikyti tokį statusą socialinėje žiniasklaidoje, gali prireikti nuolat besikeičiančio specialių patiekalų sąrašo, kad viskas būtų šviežia, tačiau Franklinas nejaučia tokio spaudimo diegti naujoves-kai kurie jų receptai buvo išpildyti ilgiau nei šešis mėnesius: „Instagram“ yra neįtikėtinas įrankis, leidžiantis pranešti, ką jūs darote restorane, tačiau mes niekada nieko nesukūrėme ir nesukūrėme nieko, kas tiktų socialinei žiniasklaidai: mes visada laikėmės savo ginklų. Tai, ką matote internete, yra būtent tai matai restorane “.

Ir tai, ką matote šiame restorane, tikriausiai matysite daugelyje kitų šalies šalių ateinančiais metais. Už kiekvieną DM ar komentarą, gautą iš pyragus mėgstančio žaidėjo, Franklinas gauna kitą iš virėjo, bandančio sekti senosios mokyklos maisto gaminimo stilių, į kurį įkvepia šviežio gyvenimo.

„Man teigiamas dalykas„ Instagram “yra tai, kad kiti virėjai imasi mūsų atliekamo darbo“, - sako jis, „labai atvirai žiūriu į procesus, kuriuos naudojame, kad pasiektume galutinį produktą: parodysiu nuotraukas pirmuosius bandymus, antrus bandymus ir trečius bandymus, kad žmonėms nebūtų taip baisu pradėti kaip aš. Tai reiškia, kad dabar beveik kasdien turiu virėjų, kurie internete veržiasi su pašteto en croûte nuotraukomis ir klausia, kur mes gauname mūsų pyragų formeles ar tiesiog norime patarimų: tai mane tikrai džiugina “.


Calum Franklin apie Londono pyrago scenos atgimimą ir socialinės žiniasklaidos galią

Pateikė Tomas Powellas

Calum Franklin išgarsėjo, daugiausia dėmesio skirdamas klasikiniams britų patiekalams, o ne tik jo nuostabiems pyragams.

Calum Franklin ir jo pyragų perfekcionistų komanda

Calum Franklin Holborno valgomojo pyrago kambaryje

Calum Franklin Holborno valgomojo pyrago kambaryje

Calum Franklin Holborno valgomojo pyrago kambaryje

Paskelbta: 2019 m. Sausio 17 d., Ketvirtadienį

Dar 1936 m. - prieš Antrąjį pasaulinį karą, spalvotą televiziją, mobilųjį telefoną ir roko žvaigždės šefo aušrą - vokiečių filosofas Walteris Benjaminas sakė, kad be galo spausdinamas fotografijos menas padėjo pasaulį lengviau tyrinėti ir suprasti, tačiau iš esmės viską nutapė blankesnėje šviesoje. Bet jis niekada nesutiko Calum Franklin.

Turėdamas daugiau nei 80 000 sekėjų „Instagram“, „Holborn Dining Room“ vyriausiasis virtuvės šefas pademonstravo maisto fotografijos galią suvienyti, sužavėti ir - labiau už viską - paryškinti bendrą valgymo patirtį. Jo terpė? Apsvaigimo vertos pyragų nuotraukos.

„Jūs tikrai matote„ Instagram “galią, kai žmonės atvyksta į restoraną iš užsienio pasikalbėti apie mūsų pyragus“, - sako Franklinas, sėdintis prie „Holborn Dining Room“ pyrago kambario marmurinio prekystalio. „Svečias atvyko iš Australijos, norėdamas šiandien išbandyti vieną - iš tikrųjų tai atsitinka gana dažnai“.

Tačiau tuo viskas nesibaigia: kai Franklinas veda pyragų gaminimo meistriškumo kursą, bilietai skrenda pro duris, o nemaža dalis atitenka pyragų mėgėjams, kurie yra pasirengę skristi į šalį specialiai tam, kad pasimokytų iš paties žmogaus. Jo paties žodžiais tariant, viskas „šiek tiek beprotiška“.

„Franklin“ „Instagram“ profilis-pyragų, šulinių, pašteto en croûtes ir kitų ne tešla padengtų gėrio lėkščių tinklelis, siūlomas „Rosewood London“ Holborno valgomajame-yra tarsi to, ką matote restorane, pratęsimas. Už kiekvieno nuostabaus šventinio pyrago ar anties ir pistacijų en croûte gabaliuko slypi ilga fotografavimo receptų tekinimo istorija, nuostabiai įmantrus kepalėlio dydžio pyragas ir, jei jums pasisekė, šlovingas pirmosios gabalėlio vaizdo įrašas, kuriuo visi dalijasi pamatyti socialiniuose tinkluose.

Jo paties žodžiais tariant, viskas „šiek tiek beprotiška“

Daugeliui restoranų, norint išlaikyti tokį statusą socialinėje žiniasklaidoje, gali prireikti nuolat besikeičiančio specialiųjų patiekalų sąrašo, kad viskas būtų šviežia, tačiau Franklinas nejaučia tokio spaudimo diegti naujoves-kai kurie jų receptai tobulėjo ilgiau nei šešis mėnesius: " „Instagram“ yra neįtikėtinas įrankis, leidžiantis pranešti, ką jūs darote restorane, tačiau mes niekada nieko nesukūrėme ir nesukūrėme nieko, kas tiktų socialinei žiniasklaidai: mes visada laikėmės savo ginklų. Tai, ką matote internete, yra būtent tai matai restorane “.

Ir tai, ką matote šiame restorane, tikriausiai matysite daugelyje kitų šalies šalių ateinančiais metais. Už kiekvieną DM ar komentarą, gautą iš pyragus mėgstančio žaidėjo, Franklinas gauna kitą iš virėjo, bandančio mėgdžioti senosios mokyklos maisto gaminimo stilių, į kurį įkvepia šviežio gyvenimo.

„Man teigiamas dalykas„ Instagram “yra tai, kad kiti virėjai imasi mūsų atliekamo darbo“, - sako jis, „labai atvirai žiūriu į procesus, kuriuos naudojame, kad pasiektume galutinį produktą: parodysiu nuotraukas pirmuosius bandymus, antrus bandymus ir trečius bandymus, kad žmonėms nebūtų taip baisu pradėti kaip aš. Tai reiškia, kad dabar beveik kasdien turiu virėjų, kurie internete veržiasi su pašteto en croûte nuotraukomis ir klausia, kur mes gauname mūsų pyragų formeles ar tiesiog patarimų: tai mane tikrai džiugina “.


Calum Franklin apie Londono pyrago scenos atgimimą ir socialinės žiniasklaidos galią

Pateikė Tomas Powellas

Calum Franklin išgarsėjo, daugiausia dėmesio skirdamas klasikiniams britų patiekalams, o ne tik jo nuostabiems pyragams.

Calum Franklin ir jo pyragų perfekcionistų komanda

Calum Franklin Holborno valgomojo pyrago kambaryje

Calum Franklin Holborno valgomojo pyrago kambaryje

Calum Franklin Holborno valgomojo pyrago kambaryje

Paskelbta: 2019 m. Sausio 17 d., Ketvirtadienį

Dar 1936 m. - prieš Antrąjį pasaulinį karą, spalvotą televiziją, mobilųjį telefoną ir roko žvaigždės šefo aušrą - vokiečių filosofas Walteris Benjaminas sakė, kad be galo spausdinamas fotografijos menas padėjo pasaulį lengviau tyrinėti ir suprasti, tačiau iš esmės viską nutapė blankesnėje šviesoje. Bet jis niekada nesutiko Calum Franklin.

Turėdamas daugiau nei 80 000 sekėjų „Instagram“, „Holborn Dining Room“ vyriausiasis virtuvės šefas pademonstravo maisto fotografijos galią suvienyti, sužavėti ir - labiau už viską - paryškinti bendrą valgymo patirtį. Jo terpė? Apsvaigimo vertos pyragų nuotraukos.

„Jūs tikrai matote„ Instagram “galią, kai žmonės atvyksta į restoraną iš užsienio pasikalbėti apie mūsų pyragus“, - sako Franklinas, sėdintis prie „Holborn Dining Room“ pyrago kambario marmurinio prekystalio. „Svečias atvyko iš Australijos, norėdamas šiandien išbandyti vieną - iš tikrųjų tai atsitinka gana dažnai“.

Tačiau tuo viskas nesibaigia: kai Franklinas veda pyragų gaminimo meistriškumo kursą, bilietai skrenda pro duris, o nemaža dalis atitenka pyragų mėgėjams, kurie yra pasirengę skristi į šalį specialiai tam, kad pasimokytų iš paties žmogaus. Jo paties žodžiais tariant, viskas „šiek tiek beprotiška“.

„Franklin“ „Instagram“ profilis-pyragų, šulinių, pašteto en croûtes ir kitų ne tešla padengtų gėrio lėkščių tinklelis, siūlomas „Rosewood London“ Holborno valgomajame-yra tarsi to, ką matote restorane, pratęsimas. Už kiekvieno nuostabaus šventinio pyrago ar anties ir pistacijų en croûte gabaliuko slypi ilga fotografavimo receptų tekinimo istorija, nuostabiai įmantrus kepalėlio dydžio pyragas ir, jei jums pasisekė, šlovingas pirmosios gabalėlio vaizdo įrašas, kuriuo visi dalijasi pamatyti socialiniuose tinkluose.

Jo paties žodžiais tariant, viskas „šiek tiek beprotiška“

Daugeliui restoranų, norint išlaikyti tokį statusą socialinėje žiniasklaidoje, gali prireikti nuolat besikeičiančio specialiųjų patiekalų sąrašo, kad viskas būtų šviežia, tačiau Franklinas nejaučia tokio spaudimo diegti naujoves-kai kurie jų receptai tobulėjo ilgiau nei šešis mėnesius: " „Instagram“ yra neįtikėtinas įrankis, leidžiantis pranešti, ką jūs darote restorane, tačiau mes niekada nieko nesukūrėme ir nesukūrėme nieko, kas tiktų socialinei žiniasklaidai: mes visada laikėmės savo ginklų. Tai, ką matote internete, yra būtent tai matai restorane “.

Ir tai, ką matote šiame restorane, tikriausiai matysite daugelyje kitų šalies šalių ateinančiais metais. Už kiekvieną DM ar komentarą, gautą iš pyragus mėgstančio žaidėjo, Franklinas gauna kitą iš virėjo, bandančio mėgdžioti senosios mokyklos maisto gaminimo stilių, į kurį įkvepia šviežio gyvenimo.

„Man teigiamas dalykas„ Instagram “yra tai, kad kiti virėjai imasi mūsų atliekamo darbo“, - sako jis, „labai atvirai žiūriu į procesus, kuriuos naudojame, kad pasiektume galutinį produktą: parodysiu nuotraukas pirmuosius bandymus, antrus bandymus ir trečius bandymus, kad žmonėms nebūtų taip baisu pradėti kaip aš. Tai reiškia, kad dabar beveik kasdien turiu virėjų, kurie internete veržiasi su pašteto en croûte nuotraukomis ir klausia, kur mes gauname mūsų pyragų formeles ar tiesiog norime patarimų: tai mane tikrai džiugina “.


Calum Franklin apie Londono pyrago scenos atgimimą ir socialinės žiniasklaidos galią

Pateikė Tomas Powellas

Calum Franklin išgarsėjo, daugiausia dėmesio skirdamas klasikiniams britų patiekalams, o ne tik jo nuostabiems pyragams.

Calum Franklin ir jo pyragų perfekcionistų komanda

Calum Franklin Holborno valgomojo pyrago kambaryje

Calum Franklin Holborno valgomojo pyrago kambaryje

Calum Franklin Holborno valgomojo pyrago kambaryje

Paskelbta: 2019 m. Sausio 17 d., Ketvirtadienį

Dar 1936 m. - prieš Antrąjį pasaulinį karą, spalvotą televiziją, mobilųjį telefoną ir roko žvaigždės šefo aušrą - vokiečių filosofas Walteris Benjaminas sakė, kad be galo spausdinamas fotografijos menas padėjo pasaulį lengviau tyrinėti ir suprasti, tačiau iš esmės viską nutapė blankesnėje šviesoje. Bet jis niekada nesutiko Calum Franklin.

Turėdamas daugiau nei 80 000 sekėjų „Instagram“, „Holborn Dining Room“ vyriausiasis virtuvės šefas pademonstravo maisto fotografijos galią suvienyti, sužavėti ir - labiau už viską - paryškinti bendrą valgymo patirtį. Jo terpė? Apsvaigimo vertos pyragų nuotraukos.

„Jūs tikrai matote„ Instagram “galią, kai žmonės atvyksta į restoraną iš užsienio pasikalbėti apie mūsų pyragus“, - sako Franklinas, sėdintis prie „Holborn Dining Room“ pyrago kambario marmurinio prekystalio. „Svečias atvyko iš Australijos, norėdamas šiandien išbandyti vieną - iš tikrųjų tai atsitinka gana dažnai“.

Tačiau tuo viskas nesibaigia: kai Franklinas veda pyragų gaminimo meistriškumo kursą, bilietai skrenda pro duris, o nemaža dalis atitenka pyragų mėgėjams, kurie yra pasirengę skristi į šalį specialiai tam, kad pasimokytų iš paties žmogaus. Jo paties žodžiais tariant, viskas „šiek tiek beprotiška“.

„Franklin“ „Instagram“ profilis-pyragų, šulinių, pašteto en croûtes ir kitų ne tešla padengtų gėrio lėkščių tinklelis, siūlomas „Rosewood London“ Holborno valgomajame-yra tarsi to, ką matote restorane, pratęsimas. Už kiekvieno nuostabaus šventinio pyrago ar anties ir pistacijų en croûte gabaliuko slypi ilga fotografavimo receptų tekinimo istorija, nuostabiai įmantrus kepalėlio dydžio pyragas ir, jei jums pasisekė, šlovingas pirmosios gabalėlio vaizdo įrašas, kuriuo visi dalijasi pamatyti socialiniuose tinkluose.

Jo paties žodžiais tariant, viskas „šiek tiek beprotiška“

Daugeliui restoranų, norint išlaikyti tokį statusą socialinėje žiniasklaidoje, gali prireikti nuolat besikeičiančio specialių patiekalų sąrašo, kad viskas būtų šviežia, tačiau Franklinas nejaučia tokio spaudimo diegti naujoves-kai kurie jų receptai buvo išpildyti ilgiau nei šešis mėnesius: „Instagram“ yra neįtikėtinas įrankis, leidžiantis pranešti, ką jūs darote restorane, tačiau mes niekada nieko nesukūrėme ir nesukūrėme nieko, kas tiktų socialinei žiniasklaidai: mes visada laikėmės savo ginklų. Tai, ką matote internete, yra būtent tai matai restorane “.

Ir tai, ką matote šiame restorane, tikriausiai matysite daugelyje kitų šalies šalių ateinančiais metais. Už kiekvieną DM ar komentarą, gautą iš pyragus mėgstančio žaidėjo, Franklinas gauna kitą iš virėjo, bandančio sekti senosios mokyklos maisto gaminimo stilių, į kurį įkvepia šviežio gyvenimo.

„Man teigiamas dalykas„ Instagram “yra tai, kad kiti virėjai imasi mūsų atliekamo darbo“, - sako jis, „labai atvirai žiūriu į procesus, kuriuos naudojame, kad pasiektume galutinį produktą: parodysiu nuotraukas pirmuosius bandymus, antrus bandymus ir trečius bandymus, kad žmonėms nebūtų taip baisu pradėti kaip aš. Tai reiškia, kad dabar beveik kasdien turiu virėjų, kurie internete veržiasi su pašteto en croûte nuotraukomis ir klausia, kur mes gauname mūsų pyragų formeles ar tiesiog patarimų: tai mane tikrai džiugina “.


Calum Franklin apie Londono pyrago scenos atgimimą ir socialinės žiniasklaidos galią

Pateikė Tomas Powellas

Calum Franklin išgarsėjo, daugiausia dėmesio skirdamas klasikiniams britų patiekalams, o ne tik jo nuostabiems pyragams.

Calum Franklin ir jo pyragų perfekcionistų komanda

Calum Franklin Holborno valgomojo pyrago kambaryje

Calum Franklin Holborno valgomojo pyrago kambaryje

Calum Franklin Holborno valgomojo pyrago kambaryje

Paskelbta: 2019 m. Sausio 17 d., Ketvirtadienį

Dar 1936 m. - prieš Antrąjį pasaulinį karą, spalvotą televiziją, mobilųjį telefoną ir roko žvaigždės šefo aušrą - vokiečių filosofas Walteris Benjaminas sakė, kad be galo spausdinamas fotografijos menas padėjo pasaulį lengviau tyrinėti ir suprasti, tačiau iš esmės viską nutapė blankesnėje šviesoje. Bet jis niekada nesutiko Calum Franklin.

Turėdamas daugiau nei 80 000 sekėjų „Instagram“, „Holborn Dining Room“ vyriausiasis virtuvės šefas pademonstravo maisto fotografijos galią suvienyti, sužavėti ir - labiau už viską - paryškinti bendrą valgymo patirtį. Jo terpė? Apsvaigimo vertos pyragų nuotraukos.

„Jūs tikrai matote„ Instagram “galią, kai žmonės atvyksta į restoraną iš užsienio pasikalbėti apie mūsų pyragus“, - sako Franklinas, sėdintis prie „Holborn Dining Room“ pyrago kambario marmurinio prekystalio. „Svečias atvyko iš Australijos, norėdamas šiandien išbandyti vieną - iš tikrųjų tai atsitinka gana dažnai“.

Tačiau tuo viskas nesibaigia: kai Franklinas veda pyragų gaminimo meistriškumo kursą, bilietai skrenda pro duris, o nemaža dalis atitenka pyragų mėgėjams, kurie yra pasirengę skristi į šalį specialiai tam, kad pasimokytų iš paties žmogaus. Jo paties žodžiais tariant, viskas „šiek tiek beprotiška“.

„Franklin“ „Instagram“ profilis-pyragų, šulinių, pašteto en croûtes ir kitų ne tešla padengtų gėrio lėkščių tinklelis, siūlomas „Rosewood London“ Holborno valgomajame-yra tarsi to, ką matote restorane, pratęsimas. Už kiekvieno nuostabaus šventinio pyrago ar anties ir pistacijų en croûte gabaliuko slypi ilga fotografavimo receptų tekinimo istorija, nuostabiai įmantrus kepalėlio dydžio pyragas ir, jei jums pasisekė, šlovingas pirmosios gabalėlio vaizdo įrašas, kuriuo visi dalijasi pamatyti socialiniuose tinkluose.

Jo paties žodžiais tariant, viskas „šiek tiek beprotiška“

Daugeliui restoranų, norint išlaikyti tokį statusą socialinėje žiniasklaidoje, gali prireikti nuolat besikeičiančio specialiųjų patiekalų sąrašo, kad viskas būtų šviežia, tačiau Franklinas nejaučia tokio spaudimo diegti naujoves-kai kurie jų receptai tobulėjo ilgiau nei šešis mėnesius: " „Instagram“ yra neįtikėtinas įrankis, leidžiantis pranešti, ką jūs darote restorane, tačiau mes niekada nieko nesukūrėme ir nesukūrėme nieko, kas tiktų socialinei žiniasklaidai: mes visada laikėmės savo ginklų. Tai, ką matote internete, yra būtent tai matai restorane “.

Ir tai, ką matote šiame restorane, tikriausiai matysite daugelyje kitų šalies šalių ateinančiais metais. Už kiekvieną DM ar komentarą, gautą iš pyragus mėgstančio žaidėjo, Franklinas gauna kitą iš virėjo, bandančio mėgdžioti senosios mokyklos maisto gaminimo stilių, į kurį įkvepia šviežio gyvenimo.

„Man teigiamas dalykas„ Instagram “yra tai, kad kiti virėjai imasi mūsų atliekamo darbo“, - sako jis, „labai atvirai žiūriu į procesus, kuriuos naudojame, kad pasiektume galutinį produktą: parodysiu nuotraukas pirmuosius bandymus, antrus bandymus ir trečius bandymus, kad žmonėms nebūtų taip baisu pradėti kaip aš. Tai reiškia, kad dabar beveik kasdien turiu virėjų, kurie internete veržiasi su pašteto en croûte nuotraukomis ir klausia, kur mes gauname mūsų pyragų formeles ar tiesiog patarimų: tai mane tikrai džiugina “.


Calum Franklin apie Londono pyrago scenos atgimimą ir socialinės žiniasklaidos galią

Pateikė Tomas Powellas

Calum Franklin išgarsėjo, daugiausia dėmesio skirdamas klasikiniams britų patiekalams, o ne tik jo nuostabiems pyragams.

Calum Franklin ir jo pyragų perfekcionistų komanda

Calum Franklin Holborno valgomojo pyrago kambaryje

Calum Franklin Holborno valgomojo pyrago kambaryje

Calum Franklin Holborno valgomojo pyrago kambaryje

Paskelbta: 2019 m. Sausio 17 d., Ketvirtadienį

Dar 1936 m. - prieš Antrąjį pasaulinį karą, spalvotą televiziją, mobilųjį telefoną ir roko žvaigždės šefo aušrą - vokiečių filosofas Walteris Benjaminas sakė, kad be galo spausdinamas fotografijos menas padėjo pasaulį lengviau tyrinėti ir suprasti, tačiau iš esmės viską nutapė blankesnėje šviesoje. Bet jis niekada nesutiko Calum Franklin.

Turėdamas daugiau nei 80 000 sekėjų „Instagram“, „Holborn Dining Room“ vyriausiasis virtuvės šefas pademonstravo maisto fotografijos galią suvienyti, sužavėti ir - labiau už viską - paryškinti bendrą valgymo patirtį. Jo terpė? Apsvaigimo vertos pyragų nuotraukos.

„Jūs tikrai matote„ Instagram “galią, kai žmonės atvyksta į restoraną iš užsienio pasikalbėti apie mūsų pyragus“, - sako Franklinas, sėdintis prie „Holborn Dining Room“ pyrago kambario marmurinio prekystalio. „Svečias atvyko iš Australijos, norėdamas šiandien išbandyti vieną - iš tikrųjų tai atsitinka gana dažnai“.

Tačiau tuo viskas nesibaigia: kai Franklinas veda pyragų gaminimo meistriškumo kursą, bilietai skrenda pro duris, o nemaža dalis atitenka pyragų mėgėjams, kurie yra pasirengę skristi į šalį specialiai tam, kad pasimokytų iš paties žmogaus. Jo paties žodžiais tariant, viskas „šiek tiek beprotiška“.

„Franklin“ „Instagram“ profilis-pyragų, šulinių, pašteto en croûtes ir kitų ne tešla padengtų gėrio lėkščių tinklelis, siūlomas „Rosewood London“ Holborno valgomajame-yra tarsi to, ką matote restorane, pratęsimas. Už kiekvieno nuostabaus šventinio pyrago ar anties ir pistacijų en croûte gabaliuko slypi ilga fotografavimo receptų tekinimo istorija, nuostabiai įmantrus kepalėlio dydžio pyragas ir, jei jums pasisekė, šlovingas pirmosios gabalėlio vaizdo įrašas, kuriuo visi dalijasi pamatyti socialiniuose tinkluose.

Jo paties žodžiais tariant, viskas „šiek tiek beprotiška“

Daugeliui restoranų, norint išlaikyti tokį statusą socialinėje žiniasklaidoje, gali prireikti nuolat besikeičiančio specialiųjų patiekalų sąrašo, kad viskas būtų šviežia, tačiau Franklinas nejaučia tokio spaudimo diegti naujoves-kai kurie jų receptai tobulėjo ilgiau nei šešis mėnesius: " „Instagram“ yra neįtikėtinas įrankis, leidžiantis pranešti, ką jūs darote restorane, tačiau mes niekada nieko nesukūrėme ir nesukūrėme nieko, kas tiktų socialinei žiniasklaidai: mes visada laikėmės savo ginklų. Tai, ką matote internete, yra būtent tai matai restorane “.

Ir tai, ką matote šiame restorane, tikriausiai matysite daugelyje kitų šalies šalių ateinančiais metais. Už kiekvieną DM ar komentarą, gautą iš pyragus mėgstančio žaidėjo, Franklinas gauna kitą iš virėjo, bandančio mėgdžioti senosios mokyklos maisto gaminimo stilių, į kurį įkvepia šviežio gyvenimo.

„Man teigiamas dalykas„ Instagram “yra tai, kad kiti virėjai imasi mūsų atliekamo darbo“, - sako jis, „labai atvirai žiūriu į procesus, kuriuos naudojame, kad pasiektume galutinį produktą: parodysiu nuotraukas pirmuosius bandymus, antrus bandymus ir trečius bandymus, kad žmonėms nebūtų taip baisu pradėti kaip aš. Tai reiškia, kad dabar beveik kasdien turiu virėjų, kurie internete veržiasi su pašteto en croûte nuotraukomis ir klausia, kur mes gauname mūsų pyragų formeles ar tiesiog patarimų: tai mane tikrai džiugina “.


Calum Franklin apie Londono pyrago scenos atgimimą ir socialinės žiniasklaidos galią

Pateikė Tomas Powellas

Calum Franklin išgarsėjo, daugiausia dėmesio skirdamas klasikiniams britų patiekalams, o ne tik jo nuostabiems pyragams.

Calum Franklin ir jo pyragų perfekcionistų komanda

Calum Franklin Holborno valgomojo pyrago kambaryje

Calum Franklin Holborno valgomojo pyrago kambaryje

Calum Franklin Holborno valgomojo pyrago kambaryje

Paskelbta: 2019 m. Sausio 17 d., Ketvirtadienį

Dar 1936 m. - prieš Antrąjį pasaulinį karą, spalvotą televiziją, mobilųjį telefoną ir roko žvaigždės šefo aušrą - vokiečių filosofas Walteris Benjaminas sakė, kad be galo spausdinamas fotografijos menas padėjo pasaulį lengviau tyrinėti ir suprasti, tačiau iš esmės viską nutapė blankesnėje šviesoje. Bet jis niekada nesutiko Calum Franklin.

Turėdamas daugiau nei 80 000 sekėjų „Instagram“, „Holborn Dining Room“ vyriausiasis virtuvės šefas pademonstravo maisto fotografijos galią suvienyti, sužavėti ir - labiau už viską - paryškinti bendrą valgymo patirtį. Jo terpė? Apsvaigimo vertos pyragų nuotraukos.

„Jūs tikrai matote„ Instagram “galią, kai žmonės atvyksta į restoraną iš užsienio pasikalbėti apie mūsų pyragus“, - sako Franklinas, sėdintis prie „Holborn Dining Room“ pyrago kambario marmurinio prekystalio. „Svečias atvyko iš Australijos, norėdamas šiandien išbandyti vieną - iš tikrųjų tai atsitinka gana dažnai“.

Tačiau tuo viskas nesibaigia: kai Franklinas veda pyragų gaminimo meistriškumo kursą, bilietai skrenda pro duris, o nemaža dalis atitenka pyragų mėgėjams, kurie yra pasirengę skristi į šalį specialiai tam, kad pasimokytų iš paties žmogaus. Jo paties žodžiais tariant, viskas „šiek tiek beprotiška“.

„Franklin“ „Instagram“ profilis-pyragų, šulinių, pašteto en croûtes ir kitų ne tešla padengtų gėrio lėkščių tinklelis, siūlomas „Rosewood London“ Holborno valgomajame-yra tarsi to, ką matote restorane, pratęsimas. Už kiekvieno nuostabaus šventinio pyrago ar anties ir pistacijų en croûte gabaliuko slypi ilga fotografavimo receptų tekinimo istorija, nuostabiai įmantrus kepalėlio dydžio pyragas ir, jei jums pasisekė, šlovingas pirmosios gabalėlio vaizdo įrašas, kuriuo visi dalijasi pamatyti socialiniuose tinkluose.

Jo paties žodžiais tariant, viskas „šiek tiek beprotiška“

Daugeliui restoranų, norint išlaikyti tokį statusą socialinėje žiniasklaidoje, gali prireikti nuolat besikeičiančio specialių patiekalų sąrašo, kad viskas būtų šviežia, tačiau Franklinas nejaučia tokio spaudimo diegti naujoves-kai kurie jų receptai buvo išpildyti ilgiau nei šešis mėnesius: „Instagram“ yra neįtikėtinas įrankis, leidžiantis pranešti, ką jūs darote restorane, tačiau mes niekada nieko nesukūrėme ir nesukūrėme nieko, kas tiktų socialinei žiniasklaidai: mes visada laikėmės savo ginklų. Tai, ką matote internete, yra būtent tai matai restorane “.

Ir tai, ką matote šiame restorane, tikriausiai matysite daugelyje kitų šalies šalių ateinančiais metais. Už kiekvieną DM ar komentarą, gautą iš pyragus mėgstančio žaidėjo, Franklinas gauna kitą iš virėjo, bandančio sekti senosios mokyklos maisto gaminimo stilių, į kurį įkvepia šviežio gyvenimo.

„Man teigiamas dalykas„ Instagram “yra tai, kad kiti virėjai imasi mūsų atliekamo darbo“, - sako jis, „labai atvirai žiūriu į procesus, kuriuos naudojame, kad pasiektume galutinį produktą: parodysiu nuotraukas pirmuosius bandymus, antrus bandymus ir trečius bandymus, kad žmonėms nebūtų taip baisu pradėti kaip aš. Tai reiškia, kad dabar beveik kasdien turiu virėjų, kurie internete veržiasi su pašteto en croûte nuotraukomis ir klausia, kur mes gauname mūsų pyragų formeles ar tiesiog patarimų: tai mane tikrai džiugina “.


Calum Franklin apie Londono pyrago scenos atgimimą ir socialinės žiniasklaidos galią

Pateikė Tomas Powellas

Calum Franklin išgarsėjo, daugiausia dėmesio skirdamas klasikiniams britų patiekalams, o ne tik jo nuostabiems pyragams.

Calum Franklin ir jo pyragų perfekcionistų komanda

Calum Franklin Holborno valgomojo pyrago kambaryje

Calum Franklin Holborno valgomojo pyrago kambaryje

Calum Franklin Holborno valgomojo pyrago kambaryje

Paskelbta: 2019 m. Sausio 17 d., Ketvirtadienį

Dar 1936 m. - prieš Antrąjį pasaulinį karą, spalvotą televiziją, mobilųjį telefoną ir roko žvaigždės šefo aušrą - vokiečių filosofas Walteris Benjaminas sakė, kad be galo spausdinamas fotografijos menas padėjo pasaulį lengviau tyrinėti ir suprasti, tačiau iš esmės viską nutapė blankesnėje šviesoje. Bet jis niekada nesutiko Calum Franklin.

Turėdamas daugiau nei 80 000 sekėjų „Instagram“, „Holborn Dining Room“ vyriausiasis virtuvės šefas pademonstravo maisto fotografijos galią suvienyti, sužavėti ir - labiau už viską - paryškinti bendrą valgymo patirtį. Jo terpė? Apsvaigimo vertos pyragų nuotraukos.

„Jūs tikrai matote„ Instagram “galią, kai žmonės atvyksta į restoraną iš užsienio pasikalbėti apie mūsų pyragus“, - sako Franklinas, sėdintis prie „Holborn Dining Room“ pyrago kambario marmurinio prekystalio. „Svečias atvyko iš Australijos, norėdamas šiandien išbandyti vieną - iš tikrųjų tai atsitinka gana dažnai“.

Tačiau tuo viskas nesibaigia: kai Franklinas veda pyragų gaminimo meistriškumo kursą, bilietai skrenda pro duris, o nemaža dalis atitenka pyragų mėgėjams, kurie yra pasirengę skristi į šalį specialiai tam, kad pasimokytų iš paties žmogaus. Jo paties žodžiais tariant, viskas „šiek tiek beprotiška“.

„Franklin“ „Instagram“ profilis-pyragų, šulinių, pašteto en croûtes ir kitų ne tešla padengtų gėrio lėkštelių tinklelis, siūlomas „Rosewood London“ Holborno valgomajame-yra tarsi to, ką matote restorane, pratęsimas. Už kiekvieno nuostabaus šventinio pyrago ar anties ir pistacijų en croûte gabaliuko slypi ilga fotografavimo receptų tekinimo istorija, nuostabiai įmantrus kepalėlio dydžio pyragas ir, jei jums pasisekė, šlovingas pirmosios gabalėlio vaizdo įrašas, kuriuo visi dalijasi pamatyti socialiniuose tinkluose.

Jo paties žodžiais tariant, viskas „šiek tiek beprotiška“

For a lot of restaurants, this kind of standing on social media might require an ever-changing list of specials to keep things fresh, but Franklin feels no such pressure to innovate – some of their recipes having taken upwards of six months to perfect: "Instagram's an incredible tool for communicating what you're doing in a restaurant, but we've never designed anything or created anything to fit in with social media: we've always stuck to our guns. What you're seeing online is exactly what you're seeing in the restaurant."

And what you're seeing in this restaurant is probably what you'll be seeing in many more across the country in the coming years. For every DM or comment he gets from a pie-loving punter, Franklin gets another from a chef trying to emulate the old-school style of cooking he's breathing fresh life into.

"For me, the positive thing about Instagram is seeing other chefs taking on the work we're doing," he says, "I'm very open about the processes we use to get to the final product: I'll show photos of first attempts, second attempts and third attempts so that people don't find it as daunting to start out as I did. That means that almost every day now I have chefs hammering me online with pictures of pâté en croûte, asking me where we get our pie moulds or just wanting tips: that really makes me happy."


Calum Franklin on the revival of London's pie scene and the power of social media

By Tom Powell

Calum Franklin has made a name for himself with his focus on classic British dishes, none more so than his beautiful pies.

Calum Franklin and his team of pie perfectionists

Calum Franklin in the Holborn Dining Room Pie Room

Calum Franklin in the Holborn Dining Room Pie Room

Calum Franklin in the Holborn Dining Room Pie Room

Published: Thursday 17th January 2019

Way back in 1936 – before the Second World War, the colour television, the mobile phone and the dawn of the rockstar chef – a German philosopher called Walter Benjamin said that the infinitely printable artform of photography made the world easier to explore and understand, but fundamentally painted everything in a duller light. But he never met Calum Franklin.

With more than 80,000 followers on Instagram, Holborn Dining Room's executive chef has demonstrated the power of food photography to unite, enthuse and – more so than anything else – brighten the overall experience of eating. His medium? Swoon-worthy pictures of pies.

"You really see the power of Instagram when people come into the restaurant from abroad to talk about our pies," says Franklin, sitting at the marble counter of the Pie Room at Holborn Dining Room. "A guest came in from Australia just to try one earlier today – it actually happens quite a lot."

But it doesn't stop there: when Franklin runs a pie-making masterclass, tickets fly out the door, with a fair few going to pie lovers who are prepared to fly into the country specifically to learn from the man himself. In his own words, it's all "a little bit insane".

Franklin's Instagram profile – a grid of pies, wellingtons, pâté en croûtes and other non-pastry-covered plates of goodness on offer at Rosewood London's Holborn Dining Room – is like an extension of what you see on the plate in the restaurant. Behind every gorgeous slice of gala pie or duck and pistachio en croûte served, there's a long photographic history of recipe tinkering, a gorgeously intricate loaf-sized pie and – if you're lucky – a glorious video of the first slice shared for all to see on social media.

In his own words, it's all "a little bit insane"

For a lot of restaurants, this kind of standing on social media might require an ever-changing list of specials to keep things fresh, but Franklin feels no such pressure to innovate – some of their recipes having taken upwards of six months to perfect: "Instagram's an incredible tool for communicating what you're doing in a restaurant, but we've never designed anything or created anything to fit in with social media: we've always stuck to our guns. What you're seeing online is exactly what you're seeing in the restaurant."

And what you're seeing in this restaurant is probably what you'll be seeing in many more across the country in the coming years. For every DM or comment he gets from a pie-loving punter, Franklin gets another from a chef trying to emulate the old-school style of cooking he's breathing fresh life into.

"For me, the positive thing about Instagram is seeing other chefs taking on the work we're doing," he says, "I'm very open about the processes we use to get to the final product: I'll show photos of first attempts, second attempts and third attempts so that people don't find it as daunting to start out as I did. That means that almost every day now I have chefs hammering me online with pictures of pâté en croûte, asking me where we get our pie moulds or just wanting tips: that really makes me happy."


Calum Franklin on the revival of London's pie scene and the power of social media

By Tom Powell

Calum Franklin has made a name for himself with his focus on classic British dishes, none more so than his beautiful pies.

Calum Franklin and his team of pie perfectionists

Calum Franklin in the Holborn Dining Room Pie Room

Calum Franklin in the Holborn Dining Room Pie Room

Calum Franklin in the Holborn Dining Room Pie Room

Published: Thursday 17th January 2019

Way back in 1936 – before the Second World War, the colour television, the mobile phone and the dawn of the rockstar chef – a German philosopher called Walter Benjamin said that the infinitely printable artform of photography made the world easier to explore and understand, but fundamentally painted everything in a duller light. But he never met Calum Franklin.

With more than 80,000 followers on Instagram, Holborn Dining Room's executive chef has demonstrated the power of food photography to unite, enthuse and – more so than anything else – brighten the overall experience of eating. His medium? Swoon-worthy pictures of pies.

"You really see the power of Instagram when people come into the restaurant from abroad to talk about our pies," says Franklin, sitting at the marble counter of the Pie Room at Holborn Dining Room. "A guest came in from Australia just to try one earlier today – it actually happens quite a lot."

But it doesn't stop there: when Franklin runs a pie-making masterclass, tickets fly out the door, with a fair few going to pie lovers who are prepared to fly into the country specifically to learn from the man himself. In his own words, it's all "a little bit insane".

Franklin's Instagram profile – a grid of pies, wellingtons, pâté en croûtes and other non-pastry-covered plates of goodness on offer at Rosewood London's Holborn Dining Room – is like an extension of what you see on the plate in the restaurant. Behind every gorgeous slice of gala pie or duck and pistachio en croûte served, there's a long photographic history of recipe tinkering, a gorgeously intricate loaf-sized pie and – if you're lucky – a glorious video of the first slice shared for all to see on social media.

In his own words, it's all "a little bit insane"

For a lot of restaurants, this kind of standing on social media might require an ever-changing list of specials to keep things fresh, but Franklin feels no such pressure to innovate – some of their recipes having taken upwards of six months to perfect: "Instagram's an incredible tool for communicating what you're doing in a restaurant, but we've never designed anything or created anything to fit in with social media: we've always stuck to our guns. What you're seeing online is exactly what you're seeing in the restaurant."

And what you're seeing in this restaurant is probably what you'll be seeing in many more across the country in the coming years. For every DM or comment he gets from a pie-loving punter, Franklin gets another from a chef trying to emulate the old-school style of cooking he's breathing fresh life into.

"For me, the positive thing about Instagram is seeing other chefs taking on the work we're doing," he says, "I'm very open about the processes we use to get to the final product: I'll show photos of first attempts, second attempts and third attempts so that people don't find it as daunting to start out as I did. That means that almost every day now I have chefs hammering me online with pictures of pâté en croûte, asking me where we get our pie moulds or just wanting tips: that really makes me happy."


Žiūrėti video įrašą: Gordon Ramsays ULTIMATE COOKERY COURSE: How to Cook the Perfect Steak (Spalio Mėn 2021).