Nauji receptai

Dingo su vėju

Dingo su vėju

Dingo vėjo receptas 2014-12-05 [Atnaujinta 2016-05-11]

Vėjo nublokšti yra choux konditerijos pyragaičiai, praturtinti kremu, kurie vėliau apibarstomi cukraus pudra ir cukraus grūdeliais. Daugelyje versijų yra deserto kampelis, įmerktas į baltąjį šokoladą ar „Nutella“ ar šiek tiek grietinėlės, pasirinkimas yra jūsų. Vėjo nunešti, savo vardą dėkojantys dėl jų tešlos lengvumo ir, daugelio teigimu, taip pat greičio, kuriuo jie išnyksta, kai jie buvo atnešti ant stalo, šie saldainiai yra labai garsūs čia, Neapolyje, ir kelios konditerijos parduotuvės tvirtina, kad jie yra autentiški. iš atlikto tyrimo suprantu, kad būtent „Colmayer“ konditerijos parduotuvė Piazza Carlo III aikštėje išrado šiuos saldainius. Veisdamas namuose naudojau misyana receptą, mes su FrancoeTina gavome tikrai lengvų saldainių, tokių kaip vėjas, kurie buvo labai vertinami! Merginos, palieku jus, kad šiandien yra labiau įveikta diena nei kitos, mano vyras čia, mano biure, veda kursus ir yra šiek tiek chaoso :) Palieku jus pagal receptą ir linkiu jums saldžios dienos.

Metodas

Kaip atsikratyti vėjo

Paruoškite kremą, sumaišykite kiaušinį su cukrumi ir įpilkite miltų

Įpilkite pieno, kuriame užplikėte vanilės ankštį, ir išmaišykite

Supilkite mišinį į puodą ir virkite grietinėlę ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Išjunkite ugnį ir leiskite jam visiškai atvėsti.

Dabar paruoškite sluoksniuotą tešlą.
Keptuvėje su vandeniu ištirpinkite sviestą ir žiupsnelį druskos.

Pasiekus virimo temperatūrą, nukelkite nuo ugnies ir iš karto suberkite miltus.

Maišykite mediniu šaukštu, kol miltai visiškai įsigers.

Vėl uždėkite ant ugnies ir virkite, kol susidarys kamuolys, kuris nukris nuo puodo šonų

Supilkite mišinį į dubenį, leiskite jam atvėsti, tada įpilkite šalto grietinėlės

po vieną įmuškite kiaušinius, maišydami, kol mišinys taps lygus ir vienalytis.

Supilkite mišinį į konditerinį maišelį su snapeliu. Ant kepimo popieriumi išklotos skardos suformuokite tešlą į spurgas.

Pabarstykite granuliuotu cukrumi ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, 20 minučių

Išėję iš orkaitės, leiskite jiems atvėsti, tada pabarstykite cukraus pudra

Patiekite via col vento al nature arba iš dalies padengdami juos nutella ar kremu


Dingo su vėju

Pasiruošę užkandžiui? Šiandien ateina desertas ir koks desertas! Ar žinai i dingo su vėju?

Klauskite Neapolis, mano miestas, žino, apie ką aš kalbu! Klausydamiesi pavadinimo, iš karto pagalvotumėte apie garsųjį filmą, kuris privertė visus po truputį įsimylėti ir iš tikrųjų yra šiokia tokia analogija, nes šie saldumynai yra meilė iš pirmo žvilgsnio.
Šiuos skanius pyragus sugalvojo Velykos Colmayeris 1989 m žinomas mano mieste, turintis homoniminę konditerijos parduotuvę Carlo III p. Lengvas ir eteriniai, kaip ir vėjas, vienas prisimena kitą, ir jie yra tokie minkšti, kad atrodo, kad suvalgo mažus debesis.

Ten receptas Akivaizdu, kad tai yra paslaptis, aš padariau daugybę bandymų ir bandžiau atkurti dalį jo, o nuoseklumas toks lengvas, o mano akivaizdu, kad tai tik asmeninė versija padiktuotas noro paeksperimentuoti ir ką nors atnešti ant stalo, kad patiektų šalia geros kavos su draugais!
Pirmieji du bandymai buvo visiškai nesėkmingi, kol nepasieksite trečiojo, kuris buvo sėkmingas ir # 8230, ir aš manau, kad šią žiemą išmesiu daug arbatos ar karšto šokolado, antra, jie yra tobuli.

Tešla yra paprasta choux tešla dažnai būna Neapolietiškas pyragas kaip ir zeppolyje, praturtintame kremas kuris suteikia būtent tą švelnumą, kuris juos išskiria. Į pradinę versiją įeina tik cukraus pudra ir granuliuotas cukrus, tačiau jei esate toks godus kaip aš, pamėginkite juos pamerkti į „Nutella“, juodojo ar baltojo šokolado ar pistacijų kremą ir jums patiks.

Pasiruošę juos paruošti kartu su manimi? Akivaizdu, kad jei atsitiksite Neapolyje, išbandykite originalius, dangiškus!


Paruoškite varškę

Nulupkite citriną taip, kad paimtų tik geltoną žievelės dalį be baltos dalies.

Puode sumaišykite citrinos žievelę ir pieną. Uždenkite dangčiu, užvirinkite ir gerai pašildykite pieną, neleisdami užvirti. Kai pienas įkaista, išjunkite ugnį ir leiskite pailsėti 15-20 minučių, kad pienas būtų gerai pagardintas.

Po poilsio laiko filtruokite pieną, kad pašalintumėte citrinos žieveles.

Storojo dugno plieniniame puode sumaišykite kiaušinių trynius ir cukrų ir gerai išmaišykite. Tada įpilkite miltų ir vėl sumaišykite.

Po truputį įpilkite pieno, gerai išmaišykite mišinį, kad nesusidarytų gumulėlių.

Šiuo metu kremą pakelkite ant ugnies ir leiskite jam sutirštėti ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, šaukštu nubraukdami iki pat keptuvės dugno, kad kremas neliptų prie paties dugno.

Kai kremas sutirštės, nukelkite jį nuo ugnies ir prieš naudojimą leiskite jam visiškai atvėsti.

Paruoškite choux tešlą

Puode sumaišykite vandenį, sviestą ir druską. Įkaitinkite ugnį ir ištirpinkite sviestą. Neleiskite vandeniui užvirti.

Kai sviestas ištirps, suberkite miltus ir nuolat maišykite, kol mišinys sutirštės ir ant keptuvės dugno susidarys balta plėvelė.

Tada nuimkite mišinį nuo ugnies ir leiskite jam atvėsti, dažnai maišydami bent 10-15 minučių.

Šiuo metu įmuškite kiaušinius, viską gerai išmaišykite, kad mišinys juos sugertų. Nepilkite kito kiaušinio, kol „choux“ tešlos mišinys neįsigers anksčiau įdėto kiaušinio.

Paruoškite „Vėjo nublokštą“

Į choux tešlą įpilkite varškės ir viską gerai išmaišykite.

Supilkite choux tešlą, praėjusią su vėju, į maišelį maišelį su maždaug 1 centimetro pločio žvaigždės snapeliu ir su maišeliu padarykite keletą apskritimų arba & # 8220V & # 8221, kaip aš padariau kepimo skardoje, uždengtoje popierine orkaite . Atstumą tarp jų palikite vėjas, nes kepimo metu jie išsipučia.

Jei norite, šiuo metu galite papuošti „Gone with the Wind“ paviršių trupučiu cukraus grūdelių.

Kuko „Dingo su vėju“

Kepkite via con vento iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje apie 15-25 minutes, priklausomai nuo orkaitės galios, arba bet kuriuo atveju iki auksinės rudos spalvos.

Tada ištraukite choux tešlos spurgas iš orkaitės ir leiskite jiems visiškai atvėsti prieš įdėdami.

„Vėjo dingimo puošimas“

„Gone with the Wind“ paviršių papuoškite tiesiog pabarstę cukraus pudra arba įpilkite kelis šaukštelius tepamos grietinėlės (aš naudojau lazdyno riešutų, pistacijų ir migdolų užtepą, taip pat galite tiesiog naudoti „Nutella“).

Kad nepraleistumėte jokių receptų, taip pat apsilankykite mano facebook puslapyje L’inventaricette, In cucina con Maria


Kaip paruošti „Vėjo nublokštą“

Paruoškite choux tešlą: į puodą supilkite sviestą į mažus gabalėlius, vandenį ir druską. Beveik užvirkite, tada nukelkite nuo ugnies ir iš karto supilkite miltus (1). Greitai išmaišykite plaktuvu ir vėl padėkite ant ugnies.

Maišykite ant silpnos ugnies mediniu šaukštu (2), kol susidarys masė, kuri atsiskirs nuo dugno ir susidarys balta patina.

Leiskite tešlai visiškai atvėsti ir įpilkite 400 gramų šalto kremo (3) ir sumaišykite, kad viskas susimaišytų.

Tada įmaišykite po vieną kiaušinį (4). Nedėkite kito kiaušinio, jei ankstesnis nebuvo visiškai absorbuotas.

Turėsite gauti minkštą, bet tvirtą konsistenciją, lengvai dirbti su mentele (5).

Įdėkite mišinį į konditerinį maišelį su žvaigždės antgaliu. Ant kepimo popieriumi išklotos skardos suformuoti apie 25 spurgas (6). Jų skersmuo turi būti 6-7 cm: turėsite juos pagaminti iš vieno tešlos rato.

„Gone with the Wind“ apibarstykite granuliuotu cukrumi (7) ir kepkite 200 ° C temperatūroje konvekcinėje orkaitėje 15 minučių, tada nuleiskite iki 190 ° C ir toliau virkite 9-10 minučių.

Kai iškeps, leiskite vėjui nusistovėti, kai orkaitė šiek tiek atidaryta, keletą minučių. Išimkite iš orkaitės, leiskite jiems visiškai atvėsti ir papuoškite cukraus pudra bei kremo gabalėliais (8).

Nedelsdami patiekite Neapolio vėjo nuneštą (9).


KAIP RUOŠTI I COL VENTO desertų receptą

Norėdami paruošti saldumynus vėjui, pradėkite gaminti varškę, kurią reikės dėti į sluoksniuotos tešlos tešlą.

Puode įkaitinkite pieną su citrinos žievele kol tik paliesite virimą.

Dubenyje sumaišykite kiaušinį su cukrumi, taip pat įmaišykite & # 8217kukurūzų krakmolas ir sumaišykite.

Švelniai įpilkite karšto pieno į kiaušinių mišinį ir sumišo.

Gautą mišinį grąžinkite į puodą ir virkite, dažnai maišydami, kol sutirštės.

Įdėkite varškę į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir leiskite jam visiškai atvėsti

Kaip paruošti choux tešlą pagal receptą, dingusį vėjui

Į puodą supilkitevandens, sviesto, žiupsnelio druskos ir užvirinti, kad tik paliestų.

Puodą nukelkite nuo ugnies, staiga įpilkite miltai 00 ir greitai sumaišykite.

Puodą vėl uždėkite ant ugnies, ant silpnos ugnies ir maišykite mediniu šaukštu, kol mišinys nukris nuo puodo dugno.

Išjunkite ir leiskite jam visiškai atvėsti.

Sluoksniuotą tešlą padariau su planetinis bet tai galima padaryti ir su elektriniais plaktukais.

Įdėkite mišinį į maišytuvą su lapas už tešlas.

Paleiskite mašiną ir pridėkite kremas ir leiskite jam visiškai įsitraukti.

Po vieną įmuškite kiaušinius, tik tada, kai pirmasis puikiai įsisavinamas pridėti kitą.

Kai gausite kreminę, lygią ir blizgančią tešlą, perkelkite jį į vamzdinį maišelį su žvaigždės snapelis.

Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi.

Ir su maišeliu susiformavo maišelis spiralės apie 4-5 cm.

Papuoškite saldainių paviršių vėju granuliuotu cukrumi ir kepkite įkaitintoje orkaitėje. statinis režimas 175 ° temperatūroje apie 20 minučių.

Kepimo metu niekada neatidarykite orkaitės durelių.

Kai jie pasidaro auksiniai, išjunkite orkaitę ir palikite juos maždaug 5 minutėms atidarę dureles, tokiu būdu garai ir saldūs pyragaičiai su vėju viduje bus sausi.

Išimkite juos iš orkaitės ir leiskite jiems visiškai atvėsti.

KAIP DEKORUOTI I VIA COL WIND SWEET

Galite tiesiog pabarstyti juos kai kuriais cukraus pudra arba galite ištirpinti pieno arba balto juodojo šokolado ir purvino juos iš vienos pusės.

Galite juos aptepti lazdyno riešutų kremas arba pistacijų kremas.

Galite įmaišyti saldainius su vėju į šokoladą kapotų migdolų, lazdyno riešutų ar pistacijų.

VARIANTAI IR PATARIMAI

Jūs galite praturtinti vėjo dingusį saldumyną tamsaus, balto arba lydyto pieno šokolado.

Galite juos apibarstyti cukraus pudra.

Galite pridėti nutella ar pistacijų kremą.


Dingo vėjo receptas | Maisto gaminimas Neapolio stiliumi

Šiandien norėtume jums pasiūlyti vieną iš klasikinių saldumynų, praturtinančių neapolietišką kepinių įvairovę: t Dingo su vėju.

Jų vardo kilmė atsirado dėl jų paprastumo ir lengvumo, to aiškiai paprašė kai kurios neapolietiškos konditerės virėjos, išradusios jas.

Minkšti ir godūs, jie yra tokie lengvi ir lengvai paruošiami, kad tiesiog eina su vėju!
Ryžtingai tinka patiekti per šventes šio laikotarpio, tiek užbaigti puikią Kūčių vakarienę gruodžio 24 d., tiek užbaigti Kalėdų pietus su šeima.

Ingredientai

    • 150 gramų miltų
    • 250 ml vandens
    • 100 gr sviesto
    • Žiupsnelis druskos
    • 3 kiaušiniai
    • 60 gramų cukraus
    • 100 gr juodojo šokolado
    • 30 gr sviesto
    • 50 gr cukraus pudros

    Ruošiame sluoksniuotą tešlą

    Įdėkite puodą ant vidutinės ugnies, į kurį įkaitinkite vandenį, cukrų, sviestą ir žiupsnelį druskos. Kai sviestas ištirps, iš karto suberkite visus miltus, išmaišykite ir virkite miltus, kol susidarys tešlos kamuolys, kuris lėtai prilips net prie puodo kraštų.

    Kepame kepinius

    Virkite minutę, o tada, kai mišinys dar karštas, po vieną įmuškite kiaušinius, maišydami, kol susigers, prieš dėdami kitą.
    Šiuo metu mūsų choux tešlos mišinys yra paruoštas įdėti į maišelį su ąžuoliniu antgaliu, kad suformuotumėte „Vėjo nuneštą“ ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, gerai išdėstydami vienas nuo kito.
    Kepkite 170 laipsnių temperatūroje 15 minučių ar šiek tiek ilgiau, statinėje orkaitėje. Jie bus paruošti vos tik įgaus auksinį atspalvį, tačiau neišimkite iš orkaitės: norėdami neprarasti patinimų, išjunkite orkaitę ir leiskite saldainiams atvėsti viduje.

    Įstiklinkime „Vėjo nublokštą“

    Kai tik saldumynai bus paruošti, beliks juos gausiai apibarstyti cukraus pudra ir, jei norite, taip pat glaistyti ištirpintu juoduoju šokoladu, praturtintu sviestu (dėl to jis blizgės), saldumynus pamerkus iki pusės.


    Saldžių akimirkų receptai

    Maisto gaminimo metas: 20 minučių

    Ingredientai
    • sviesto
    • šokolado
    • baltas šokoladas
    • pabarsto
    • migdolų kremas
    • pistacijų kremas
    • miltai 00
    • kapotų pistacijų
    • granuliuotas cukrus
    • nenugriebto pieno
    • Nutella
    • druskos
    • kiaušinio trynys
    • kiaušinis
    • vanilino
    • cukraus
    Receptas

    . „Vėjo nubėgusio“ paruošimas: Paruošime kartu „Vėjo nublokštą“, visų pirma, paruoškite choux tešlą visam receptui, spauskite „čia“. Kai paruošite, leiskite jam atvėsti ir paruoškite varškę, kad gautumėte visą receptą, spustelėkite „čia“. Sumaišykite abu junginius ir sumaišykite juos planetiniame maišytuve lapų šluotelės pagalba. Kai gausite vienalytį mišinį, po vieną įmuškite kiaušinius. Įdėkite mišinį į konditerinį maišelį su snapeliu ir suformuokite „spurgą“ kepimo popieriumi išklotoje skardoje. .


    Dingo su vėju: ingredientai 12 saldumynų

    Dėl pieno grietinėlės

    šviežias nenugriebtas pienas 350 g
    šviežia skysta grietinėlė 100 g
    vanilė 1 uoga
    granuliuotas cukrus 60 g
    kukurūzų krakmolas 50 g
    medus 30 g
    maisto želatina 10 g

    Dėl kremo

    vidutinio dydžio kiaušiniai 1 trynys
    šviežias nenugriebtas pienas 350 g
    vanilė 1 uoga
    granuliuotas cukrus 60 g
    kukurūzų krakmolas 50 g

    Dėl tešlos

    3 sveiki vidutiniai kiaušiniai 150 g
    vidutiniai kiaušiniai 1 trynys 20 g
    00 miltų 220W 125 g
    citrinos žievelės 1
    vanduo 250 g
    sviestas 65 g
    granuliuotas cukrus 15 g
    žiupsnelis druskos

    Papuošti

    nesaldinta lazdyno riešutų pasta 25 g
    nesaldinta pistacijų pasta 25 g
    migdolų kremas 25 g


    & # 8220Via col vento & # 8221 receptas: lengvi ir trapūs saldumynai

    Skanėsiai ir # 8220Dingo su vėju& # 8221 negali priminti jums visų pirma garsaus filmo su Rossella O & # 8217Hara ir Calrk Gable. Tačiau iš tikrųjų Neapolyje jie taip pat yra kepiniai.

    Patentuota 1989 m. Pasquale Colmayer konditerijos parduotuvėje, „Vėjo nublokšti“ yra trupiniai. Neapsigaukite dėl jų formos & # 8220Bambella British & # 8221, skonis visai neapolietiškas. Pabaigos moterys prašė išradimo ir kad jos buvo minkštos ir lengvos kaip vėjas.

    Tačiau šis saldus žiedelis turi paslaptį ir šviežumą: idealu neleisti per daug laiko praeiti nuo tada, kai jis išimamas iš orkaitės iki jo degustacijos. Šiandien mes Mes siūlome jums naminį receptą, bet jei norite paragauti originalių patiekalų, tiesiog nuvykite į „Colmayer“ konditerijos parduotuvę, esančią Via Pietro Giannone, 16, adresu & # 8217Arenaccia.

    Dingo vėjo receptas

    Ingredientai

    • Miltai, 150 gr
    • vanduo, 250 ml
    • sviestas, 100 gr
    • kiaušinis, 3
    • cukrus, 60 gr
    • sviestas, 30 gr
    • Juodasis šokoladas, 100 gr
    • druska, žiupsnelis
    • cukraus pudra, 50 gr

    Bignè (choux tešlos) paruošimas

    Puode įkaitinkite vandenį, cukrų, sviestą ir šiek tiek druskos. Kai sviestas ištirps, suberkite miltus ir išmaišykite išvirę miltus. Nukelkite nuo ugnies tik tada, kai susidarys tešlos kamuolys, kuris pradės rištis prie puodo kraštų.

    Kepinių paruošimas

    1. Praėjus vienai minutei po keksiukų kepimo, įmuškite kiaušinius, kad po vieną jie susigertų. „Choux“ pyragas dabar paruoštas ir mes taip pat galime jį įdėti į savo konditerinį maišelį su žvaigždės antgaliu. Dabar suformuokime & # 8220via con vento & # 8221 ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi. Prisiminkime išskleisti žiedus.

    2. Kepkite kepinius 170 ° C temperatūroje apie 15 minučių. Kai jie įgaus auksinę spalvą, išjunkite orkaitę ir leiskite kelioms minutėms atvėsti.

    3. Dabar, kai jie bus paruošti, galime nuspręsti, ar juos paragauti paprasto, pabarstant cukraus pudra, ar glaistyti juos su juodu šokoladu, ištirpintu su sviestu, dvigubame katile ir pamerkti pusę saldaus. O dabar jie pasiruošę „praryti“.


    Dingo vėjas: skanių neapolietiškų kepinių receptas


    „Gone with the Wind“ yra skanūs pyragaičiai, labai gerai žinomi Neapolyje, kur juos sukūrė Pasquale Colmayer konditerijos parduotuvė 1989 m. Tai yra choux tešlos spurgos, praturtintos kremu, turinčios labai ypatingą konsistenciją, kad būtų minkštas ir trapus rezultatas. Vėjo nublokšti, tada išvirę papuošiami kremu, abrikosų uogiene, pistacijomis arba lazdyno riešutų kremu. Vėjo nuneštas gaminant daug neišsipūs, tačiau svarbu, kad jie visiškai neišsilygintų - tai ženklas, kad jiems prireikė dar kelių minučių. Štai kaip juos padaryti nepriekaištingai.
    Skaitykite toliau

    Norėdami neatsilikti nuo šios temos, sekite mus „Google“ naujienose, eidami į šį puslapį ir spustelėdami mygtuką su „žvaigždute“.

    Ar esate šio elemento savininkas ir norite jį pašalinti? Susisiekite su mumis mūsų „Facebook“ puslapyje.

    „Easy Recipes“ yra nemokamas receptų portalas realiu laiku, svetainėje galite rasti visus svarbiausius dienos receptus, paskelbtus internete. Dauguma receptų, kurie skelbiami naudojant automatinį procesą, paimti iš internetinių žurnalų ir patvirtintų svetainių. „Easy Recipes“ tikslas - turėti unikalią visų svarbiausių dienos receptų kolekciją, kad skaitytojui būtų galima paprastai pateikti kuo daugiau kulinarinių idėjų.


    Vaizdo įrašas: Skrendu su vėju (Rugsėjis 2021).