Nauji receptai

Alaus troškinta jautiena

Alaus troškinta jautiena

Ingridientai

  • 1 puodelis svogūno, supjaustytas ir atšaldytas
  • virimo purškiklis
  • 1 svaro viršutinis apvalus kepsnys, apipjaustytas
  • Viena 14,5 uncijos skiltelėmis supjaustyti pomidorai su baziliku, česnaku ir raudonėliu, nenusausinti
  • 1/2 puodelio šviesaus alaus
  • 2 šaukštai melasos
  • 1/4 šaukštelio druskos

Kryptys

Įdėkite svogūną į 3–3 litrų lėtą viryklę, padengtą virimo purkštuvu.
Įkaitinkite didelę nelipnią keptuvę ant vidutinės ir stiprios ugnies ir padenkite keptuvę kepimo purškikliu. Įpilkite kepsnį ir kepkite, kol gerai apskrus iš kiekvienos pusės, apie 3 minutes. Įdėkite kepsnį ant svogūno į lėtą viryklę ir užpilkite pomidorus ir alų ant kepsnio. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 8 valandas arba kol kepsnys bus labai minkštas.

Kepsnį susmulkinkite dviem šakutėmis lėtoje viryklėje ir įmaišykite melasą bei druską. Prieš patiekdami leiskite kepsniui pastovėti 10 minučių.

Mitybos faktai

Porcijos4

Kalorijos porcijai 297

Folio ekvivalentas (iš viso) 31 μg 8%

Riboflavinas (B2) 0,2 mg 14,5%


Jautienos ir alaus receptas, skirtas jūsų lėtai viryklei

Mitch Mandel ir Thomas MacDonald

Belgai ne tik geria geriausią alų pasaulyje, bet ir gamina su juo. Šį receptą įkvėpė belgiškas patiekalas, vadinamas karbonažu, sotus troškinys iš jautienos ir svogūnų, troškintų aluje. Tai tokio tipo patiekalas, į kurį norite grįžti namo gūsingą žiemos naktį. Paruoškite ryte 10 minučių, tada įjunkite lėtą viryklę ir tęskite dieną. Kai grįšite namo, šis kaulus prilipęs jautienos troškinys bus paruoštas.

Mityba: 345 kalorijos, 13 g riebalų (3,5 g sočiųjų), 437 mg natrio

Aptarnauja 8


Yra toks reiškinys, kuris, atrodo, įvyksta šaltesniais mėnesiais. Nenuostabu, kad maisto gaminimas lauke nėra toks patrauklus esant šaltai temperatūrai, todėl ieškau daugiau patalpų variantų. Turiu omenyje tiek, kiek man patinka kepsninė, aš taip pat nekenčiu šalčio, ir kažkas turi duoti! Be savo žiemos miego virtuvėje, aš pradedu linkti prie paprastų patogių maisto receptų, kuriuos vienu metu lengva paruošti ir tenkinti.

Man patinka šis receptas, nes jūs vienu metu sukuriate BBQ padažą ir kepate mėsą. Taigi skanūs jautrios gijos baigiasi jūsų sukurtu padažu! Tai yra daug geriau nei tiesiog išpilstyti į butelius išpilstytą padažą (kurį daugeliu atvejų sudaro kukurūzų sirupas). Tokiu būdu jūs sukuriate skonį ir įmaišote mėsos į padažą.

Visą savo laiką aš mėgstu naudoti emaliuotą ketaus puodą, tokį kaip šis. Sunkus pagrindas puikiai tinka mėsai apkepti prieš prasidedant švelniam troškinimui, o emalį lengva valyti, nesirūpinant tradicine ketaus priežiūra.

Kalbant apie šiuos taip netvarkingus, bet labai gerus sumuštinius, amerikietiško sūrio gabalėlis yra neprivalomas priedas. Sūris gali būti neprivalomas, tačiau jūsų pasirinkta bandelės rūšis yra nesuderinama. Pasitikėk manimi šiuo klausimu. Turite atsekti bulvių bandeles/vyniotinius, pageidaujamą „Martin ’s“ prekės ženklą. Ne, tai nėra skelbimas, jie tiesiog yra geriausi. Naudojant teisingą bandelę, šio sumuštinio tobulumo lygis labai pasikeis.

Minkšti alaus troškinti susmulkinti jautienos sumuštiniai

Ingridientai

  • 3 svarų griebtuvo kepsnys (arba krūtinėlės plokščias)
  • 1 svogūnas, supjaustytas kubeliais
  • 2 česnako skiltelės, susmulkintos
  • 15 oz susmulkintų pomidorų
  • 2 puodeliai alaus (naudojau pilsner stiliaus)
  • 1,5 stiklinės vandens
  • 2 šaukštai augalinio aliejaus
  • 2 šaukštai Vorčesterio padažo
  • ¼ puodelio melasos
  • 2 šaukštai rudojo cukraus
  • druskos pagal skonį
  • 6 bulvių bandelės
  • Dėl prieskonių mišinio:
  • 2 arbatiniai šaukšteliai čili miltelių
  • ½ šaukštelio svogūnų miltelių
  • 1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
  • 1 šaukštas paprikos
  • ¼ šaukštelio kajeno
  • 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų
  • 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos

Instrukcijos

  1. Apipjaustykite griežinėlį iš bet kokių riebalų ir sausgyslių, supjaustykite jį į 2–3 colių gabaliukus.
  2. Sumaišykite visus prieskonių mišinio ingredientus. Išmaišykite ir pabarstykite jautienos gabalėliais, viską gerai ištepkite.
  3. Įdėkite sunkų puodą (mes naudojome emaliuotą ketaus) ant vidutinės ugnies. Įpilkite 1 šaukštą aliejaus.
  4. Įdėkite jautieną į puodą, kad paruduotų. Jums gali tekti tai padaryti dviem partijomis, kad išvengtumėte perpildymo. Apkepkite mažiausiai 7-10 minučių iš vienos pusės, tada išimkite iš puodo.
  5. Į puodą įpilkite likusio aliejaus, kaitinkite iki vidutinės. Suberkite svogūnus ir česnaką ir troškinkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės, apie 5 minutes.
  6. Įpilkite alaus į mišinį ir šaukštu išstumkite visus traškius rudus gabalėlius iš keptuvės apačios, tai yra papildomas skonis!
  7. Įpilkite mėsos, pomidorų ir vandens. Sumažinkite šilumą iki vidutinės, kad būtų aktyvus virimas/burbulas, bet ne tiek, kad jis užvirtų.
  8. Uždenkite puodą dangčiu ir virkite tris valandas, retkarčiais pamaišydami.
  9. Nuimkite dangtį ir palikite troškintis dar 30 minučių, kad padažas sutirštėtų.
  10. Jei jūsų jautiena dar nėra minkšta, virkite, kol ji susmulkinama. Jei manote, kad skystis tampa per tirštas, galite įpilti daugiau karšto vandens.
  11. Jautienos gabalėlius iš skysčio pašalinkite žnyplėmis ir susmulkinkite dviem šakutėmis.
  12. Neprivaloma: lazdele ar panardinamuoju trintuvu sumaišykite puode likusį padažą, kad konsistencija būtų lygi.
  13. Į padažą įpilkite melasos, Vorčesterio ir rudojo cukraus ir virkite dar 5 minutes.
  14. Supilkite susmulkintą jautieną į puodą ir įmaišykite į padažą. Paragaukite ir, jei norite, įpilkite dar druskos.
  15. Supilkite mėsą ant bulvių bandelių ir patiekite sumuštinius.

Jess Pryles

Jess Pryles yra visavertis „Hardcore“ mėsėdis. Ji yra gyvos ugnies virėja, autorė, mėsos specialistė ir mėsos mokslų absolventė. Ji taip pat yra gerbiama Teksaso stiliaus kepsnių autoritetas. Australė gimė ir užaugo, dabar ji gyvena Teksase.


Atsiliepimai

Aš tai sukūriau šeimai, o jie dėl to PABAIGA. Taip pat buvo lengva pagaminti, didelis pliusas. Perskaitęs atsiliepimus, nusprendžiau pridėti česnako ir viską padariau savo „InstaPot“, kad išvengčiau sausumo. Naudojant šį metodą jis tikrai nebuvo sausas, o sultinys buvo nuostabus. Aš nustatiau 50 minučių, tada palikau viską sėdėti kelias valandas, kad skoniai susimaišytų. Aš tikrai tai padarysiu dar kartą.

Maniau, kad tai labai gerai. Aš naudojau 2,5 svaro jautienos ir beveik visą svogūnų ir viso kito receptą. Jautiena buvo drėgna ir kvapni. Pridėjau keletą susmulkintų česnako skiltelių, remiantis kitomis apžvalgomis. Nustatyta, kad jis turi gerą skonį, svogūnai buvo saldūs ir švelnūs, o padažo buvo daug (ypač gerai, kad būtų galima valgyti likučius). Pridėsiu tai prie „dar kartą padaryti“ laukelio.

Šis receptas turi galimybių, tačiau aš turėjau tam tikrų problemų. Aš paruošiau receptą tiksliai taip, kaip parašyta, išskyrus tai, kad mano mėsos gabalas buvo šiek tiek mažesnis nei 2 svarai, todėl visus kitus ingredientus perpus sumažinau. Kepiau savo ketaus olandiškoje orkaitėje, kuri turi labai sandarų dangtį. Kad ir ką darytumėte, nedėkite jo į orkaitę ir nepalikite reguliariai netikrindami pažangos. Po mažiau nei 2 valandų visas skystis išgaravo, o gražūs rudi svogūnai sudegė ir buvo netinkami naudoti. Mėsa buvo minkšta, bet sausa. Galų gale aš jį susmulkinau ir panaudojau tacos. Jei gaminsiu dar kartą, sunaudosiu visą kitų ingredientų kiekį, net jei turiu mažesnį mėsos gabalėlį. Taip pat kas pusvalandį patikrinsiu skysčio lygį ir, jei reikia, įpilu sultinio, kad jis būtų drėgnas.

Tai padarė tik pirmą kartą iš daugelio kartų. Skanus, grynas komforto maistas. Aš naudojau 3 svarų surištą kepsnį, kurį įtryniau Monrealio kepsnių prieskoniais ir palikau per naktį. Aš sunaudojau visus 3 svarus svogūnų ir kilogramą morkų mažais kubeliais. Padažui naudojau vieną „Stella Artois“, skardinę troškintų pomidorų ir puodelį jautienos sultinio. Aš, kaip ir kiti apžvalgininkai, tikrai manau, kad geras skonis yra svarbus bendram skoniui. Aš kepiau kepsnį 300 laipsnių temperatūroje 3 valandas, tada patiekiau ant bulvių košės. Geriausias mano kada nors pagamintas kepsnių receptas.

Aš paruošiau šį receptą, kaip parašyta, išskyrus tai, kad naudojau 3 kg sveriančią kepsnį (keptą 2,5 val.), O „Pilsner“ neturėjau po ranka, todėl naudojau du skirtingus alus. šventa karvė buvo gera. Vietoj pjaustymo aš viską susmulkinau ir vėl įdėjau į padažą, ir sukravau ant bulvių košės! Į likučius pridėta jogurto, žolelių ir grybų ir patiekiama ant kiaušinių makaronų, dar yum !!

Labai kietas kepsnys ir taip paprasta! Aš pridėjau šiek tiek šviežių čiobrelių ir česnako, panaudojau 2,5 svaro jautienos, įdėjau į „Owen“, o literatūrinis pamiršo apie tai 3 valandoms. Labai gražiai išėjo! Patiekiama su bulvių / salierų šaknų koše ir kopūstų salotomis su citrininiu vynuogėliu. Komfortiško maisto apibrėžimas man!

Labai malonu! Aš tai paruošiau vakarienei vėsų ir lietingą pavasario vakarą, ir tai buvo hitas. Patiekiama su didžiuliu rigatoni ir krienų/grietinės padažu bei daugybe šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Aš naudojau maždaug 2 svarų kepsnį be kaulų, kuris, manau, yra toks pat kaip griebtuvas. Aš laikiausi recepto, šiek tiek koreguodamas proporcijas ir virimo laiką, dėl mažesnio dydžio. Balzamiką pakeičiau tik raudonojo vyno actu. Po to, kai svogūnai kepė apie pusvalandį ir aš įpyliau alaus bei kepsnio, taip pat pridėjau porų, porą didžiulių bulvių, supjaustytų 8 -omis dalimis, ir keletą morkų, supjaustytų didelėmis. Norėjau, kad tai būtų lengvas vieno puodo patiekalas. Ir tikrai buvo. Tai pasirodė labai labai skanu. Nuostabi žiemos vakarienė, sakė svečiai! Jį nesunku pasigaminti, o rezultatai yra daug daugiau nei įdėtos pastangos. Tai - kaip skrudinta prancūziška svogūnų sriuba.

Padariau tai šaltą sniegingą šeštadienį ir jis tobulas. Paprastas ir sotus šaukštas ant bulvių košės Nieko nekeiskite.

Trūksta skonio gylio. Atrodo, kad skonio profilyje kažko trūksta. Galbūt todėl tiek daug žmonių siūlo pridėti šį bei tą.

Pats geriausias jautienos ir kiaulienos receptas. Naudojamas ir tame pačiame puode, ir pagal receptą tiksliai, išskyrus pridėtą šviežių petražolių, rozmarinų ir čiobrelių, taip pat kai kuriuos česnakus, kaip siūlo kiti. Skonis nuostabus. Šakute susmulkinta mėsa tiesiai į padažą. Naudokite jį ant sumuštinių ir makaronų. Mėgaukitės!

Šis patiekalas yra lengvas ir ekonomiškas. Aš naudojau 3 svarų griebtuvą, proporcingai pakoregavau ingredientų kiekį ir sutrumpinau virimo laiką iki maždaug 2:45. Aš supratau, kad virimo skystis yra šiek tiek kartokas, bet norėjosi šiek tiek daugiau „alaus“ skonio, todėl vietoj lagerio naudojau šviesų alų. Tai buvo tikėtinas kaltininkas, ir šiaip jis buvo skanus, todėl jokios žalos nepadarė. Dar vienas papildymas: pridėjau keletą skiltelių česnako. Su alumi ir svogūnais tai atrodė teisinga.

Aš negaliu suprasti, kodėl tiek daug žmonių siautėjo dėl šio recepto. Kalėdų vakarienei padariau 17 svarų griežinėlį ir pagaminau dvi dienas į priekį, kaip rekomenduojama. Kadangi gaminu tiek daug, svogūnus apkepiau dviejose didelėse kepimo skardose 400 laipsnių temperatūroje apie 25 minutes, dažnai maišydamas. Prie alaus naudojau keturis butelius „Dos Equis Amber“, „pilsner“ stiliaus lagerio. Rezultatas buvo skonis kaip jautiena prancūziškų svogūnų sriuboje, ir jis buvo saldus nuo cukrų, išsivysčiusio svogūnuose apkepimo metu. Reikėjo daug gydytojo patarimo dėl jautienos taurių, šiek tiek demi-glace koncentrato, granuliuoto česnako ir, galiausiai, dviejų šaukštų austrių padažo, kad būtų sustiprintas skonis ir atskirtas saldumas. „Sriubą“ taip pat sutirštinau kukurūzų krakmolu. Šis receptas nelaiko žvakės prie mano įprasto troškinto griebtuvo. Pagardinusi mėsą druska, pipirais ir granuliuotu česnaku, perkeliu ją į kepimo skardą ir įdedu svogūno griežinėlių. Keptuvėje, kurioje kepiau mėsą, sumažinu raudonojo vyno, užpilau ją jautiena, uždengiu folija ir kepiu 325 F temperatūroje 2,5–3 valandas. Aš išimu mėsą, nugriebiu riebalus nuo sulčių, įberiu truputį jautienos, sutirštinu kukurūzų krakmolu ir perkošiu. Kur kas lengviau ir labai skanu.

Vykdžiau visus veiksmus (surišau ir apkepinau jautieną, apkepiau svogūnus ir pan.), Bet kadangi tai padariau su 2 lb ekologišku kepsniu (didžiausiu, kokį galėjau rasti), atitinkamai sumažinau ingredientų kiekį ir kepimo laiką (pvz. , kilogramui svogūnų parudavo šiek tiek daugiau nei 15 minučių, o kepsnį kepiau apie 2,5 valandos). Po to, kai jis buvo minkštas, aš perkeliau kepsnį į pirekso keptuvę, kuri buvo pakankamai didelė, kad ją laikyčiau, padengiau svogūnais, supyliau virimo sultis ir palikau tris dienas marinuotis šaldytuve, sandariai uždengta plastikine plėvele. Plonai supjaustęs, mikrobangų krosnelėje pašildžiau su padažu ir svogūnais, kol tik įkaito. M-m-m. „Sargas“, - sakė mano vyras.

Tai pasirodė gana gerai. Mėsa buvo labai švelni, nors ir nebuvo puiki mėsos dalis. Aš tikrai norėčiau, kad vietoj alaus, kurį pasirinkome iš savo šaldytuvo (karčiojo alaus), būčiau panaudojęs „Guinness“ ir šiek tiek jautienos. Atsargos paliko šiek tiek norimo. Tačiau ne dėl recepto ir#x27 kaltės - jis reikalavo lagerio.

Labai gerai, ir labai lengva. Į virimo skystį įpyliau šlakelį česnako ir galiausiai sunaudojau 3 butelius alaus. Gamins dar kartą!

Aš myliu, myliu, myliu šį receptą! Tai gana lengvas ir nepaprastai skanus patiekalas. Nuo paskutinio karto, kai tai padariau maždaug prieš mėnesį, mano šeima prašė, kad pasigaminčiau dar kartą. Aš jį patiekiu su raudonomis česnakinėmis bulvėmis. yum-o!

Man patinka šis receptas, nes jį lengva paruošti ir reikalingi riboti indai. Kiekvieną kartą, kai man pavyksta, jis tampa vis geresnis!

Lengva ir skanu nepraėjo daug laiko, kol mėsa pradėjo byrėti, ir aš įsitikinęs, kad tai turi kažką bendro su alumi. Aš tiesiog uždengiau keptuvę aliuminio folija, kad drėgmė nepatektų, viskas gerai.

Taip lengva paruošti ir jis pasirodo labai skanus ir švelnus! Aš jį gaminau jau du kartus ir mūsų namuose tai bus įprastas patiekalas.

Tai buvo labai greitai paruošta ir pasirodė tikrai švelni ir skoninga! Aš truputį sparnavau, nes manau, kad mano kepsnys sveria 5 svarus, todėl įpyliau tik vieną alų, bet turėjau padaryti du b/c, o sultys nebuvo padažytos padažo pabaigoje. Aš taip pat neturėjau pergamento popieriaus. Taigi, tai greičiausiai padėtų išlaikyti drėgmę. Tačiau mėsa vis tiek buvo puiki!

Yum! Praėjusį rudenį nusipirkau ketvirtadalį žole šertos karvės ir išbandžiau daugybę kepsnių. Tai iki šiol užima tortą. Alus ir svogūnai sušvelnino jautienos 'wild ' skonį. Mėsa subyrėjo, kaip turėtų kepti, bet nepavyko su kitais gabalais, kuriuos bandžiau! Neabejotinas ⟚ryti virš '. Siunčiu adresatą žmogui, kuris augina galvijus Niutone, Vašingtone. Nedvejodamas šiais metais nusipirksiu dar vieną ketvirtį, nes žinau, kad galiu paruošti puikų kepsnį.

Puikus skonis ir tekstūra. subyrėjo tik po 3 valandų. Orkaitę įkaitinau iki 325 laipsnių. Naudotas angliškai supjaustytas 3 svarų kepsnys, iš jo iškeptas velnias olandiškoje „LeCreuset“ orkaitėje ir naudojamas maždaug. 1,5 svaro. geltonųjų svogūnų. Pridėta 1 šaukštelis. džiovinto rozmarino ir 1 šaukštelis. džiovinti čiobreliai po to, kai svogūnai buvo gerai paruduoti. Panaudotas 1 butelis „Leinenkugel Classic Amber“ ir pridėta 6 uncijos. vandens su 1 šaukšteliu. raudonojo vyno acto. Naudojo pergamentinį popierių ir kepsnį apvertė po 1,5 valandos. Nuostabus skonis.

Patiekėme tai mūsų vakarienės klubui ir tai buvo didžiulė sėkmė. Mėsą įtryniau sausu krūtinėlės trintuvu, kurį turėjau sandėliuke (esu iš TX), ir naudoju „Tecate“ alų. Mėsa buvo nuostabiai švelni ir skani! Sulaukiau daug pagyrų iš grupės, ypač vyrų.

Tai išskirtinai atlaidus receptas. Sekė tiksliai taip, kaip parašyta. tačiau dėl ligos namuose - niekam neturint apetito - nevalgė tik po 4 dienų po paruošiamojo darbo. Pakaitinkite orkaitėje, kaip siūloma. Patiekiama su kūdikių raudonomis bulvėmis ir skrudintomis morkomis ir oi! buvo labai gerai priimtas. Be to, mėsa, pagaminta pasakiškiems sumuštiniams kitą dieną.


Kaip pasigaminti trumpas šonkauliukus

Trumpųjų šonkaulių kirpimas: Nuvalykite ir kruopščiai išdžiovinkite šonkaulius. Trumpas šonkauliukus iš visų pusių pagardinkite druska ir pipirais. Įkaitinkite olandišką orkaitę ir ant vidutinės ugnies įpilkite sviesto. Kai sviestas ištirps, suberkite trumpus šonkaulius storu šonu žemyn Kepkite apie 5 minutes. Tada pasukite ir virkite visas likusias šonkaulių puses po 2-3 minutes. Išimkite ir atidėkite.

„Mirepoix“ kūrimas: Sumažinkite šilumą iki vidutinės. Į puodą įpilkite morkų, salierų ir svogūnų ir virkite, kol suminkštės.

„Mirepoix“ pavertimas „Pinçage“: Įpilkite pomidorų pastos ir česnako ir#8211, kad kruopščiai padengtumėte morkas, salierus ir svogūnus.

Jautienos troškinimas: Tada į puodą įpilkite alaus ir virkite maždaug 5 minutes. Įdėkite jautieną atgal į puodą ir#8211 stenkitės viską išdėstyti vienu sluoksniu. Tada įpilkite jautienos sultinio, Vorčesterio ir sojos padažų bei akmens maltų garstyčių. Įpilkite aromatinių medžiagų. Uždenkite puodą ir kepkite 300*F temperatūroje 3 valandas (apversdami pusę).

Padažo gaminimas: Kai tik iškeps trumpi šonkauliai, išimkite iš puodo ir atidėkite. Leiskite padažui nusistovėti apie 10 minučių. Nukoškite riebalus nuo padažo viršaus. Sukurkite srutas ir įpilkite pusę ir leiskite padažui lėtai užvirti ir sutirštėti. Jei padažas turi dar šiek tiek sutirštėti, įpilkite likusių srutų.

Patiekite ant bulvių košės ar kiaušinių makaronų!


Alaus troškinta jautiena su svogūnais

Mėsą gausiai pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite mėsą iš abiejų pusių, maždaug 2 minutes iš vienos pusės. Išimkite mėsą iš keptuvės. Sumažinkite šilumą iki vidutinės.

Suberkite svogūnus ir česnaką. Maišykite 30 sekundžių. Supilkite alų ir įpilkite čiobrelių, rozmarinų ir druskos pagal skonį-apie 1 arbatinį šaukštelį. (Nepilkite druskos!) Į puodą įpilkite mėsos, padėkite į vandenį ir uždėkite dangtį.

Kepkite orkaitėje 2 1/2 - 3 valandas arba kol mėsa suminkštės ir subyrės.

Mėsą susmulkinkite dviem šakutėmis. Patiekite ant vakarienės lėkščių, o ant viršaus šaukštelį sulčių ir svogūnų.

Patiekite su labai pluta duona, kad išsiskirtų sultys.

Aš net nežinojau, kaip tai pavadinti. Žinojau tik tai, kad pasigaminau puodą ir vietoj sultinio ar vyno, vandens ar konsomės naudojau alų.

Nežinojau, ar tai pavadinti & ldquo Alaus puodo kepsnys & rdquo, ar & ldquo Puodo kepsnys su alumi ir rdquo, ar & ldquo Alaus kepsnys & rdquo arba & ldquo Girtas puodo kepsnys. & Rdquo Nė vienas neatrodė patrauklus. Taigi aš nusprendžiau eiti su standartiniu tokio patiekalo pavadinimu: alaus troškintu puodu. Ir tai yra būtent tai: puodų kepsnys su jautiena, troškinta aluje.

Bet paskui persigalvojau. Techniškai tai yra kepsnys puode, tačiau, išskyrus svogūnus, nėra kitų daržovių: nėra morkų, bulvių, riešutų ir rsquo.

Taigi aš tai pakeičiau į alaus troškintą jautieną.

Tada pakeičiau jį į alaus troškintą jautieną su svogūnais.

Tada nusprendžiau mesti apsėstą.

Be to, man nerūpi, kaip tu tai vadini. Man rūpi tik tai, kad tu jį valgai!

Pradėkite nuo gražaus kepsnio, o „mdashmine“ sveria 2 1/2 svaro, bet galite ir didesnio.

Gausiai pabarstykite jį košerine druska ir hellip

Ir daug šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Susmulkinkite daug česnako ir lazdelės

Perkelkite per pusę nuo šaknų iki galiukų ir hellip

Nupjaukite viršūnes ir apačią, tada nulupkite išorinę odelę ir supjaustykite svogūnus storomis riekelėmis.

Nepavyko gauti svogūnų pjaustymo proceso nuotraukų, nes labai norėjau pradėti virti.

Ir todėl, kad aš & rsquom a airhead.

Įkaitinkite alyvuogių aliejų sunkioje olandiškoje orkaitėje ant didelės ugnies.

Tada įmeskite mėsą į aliejų, kad apkeptų.

Apkepkite abi puses, maždaug dvi minutes kiekvienoje pusėje. Norite, kad mėsa būtų gražios, gilios spalvos.


Receptų santrauka

  • 1 šaukštas augalinio aliejaus
  • 1 (3 svarų) jautienos kepsnio kepsnys, apipjaustytas riebalais ir supjaustytas 1/2 colio kubeliais
  • 2 šaukštai universalių miltų
  • 1 puodelis stambiai supjaustyto svogūno
  • 1 puodelis stambiai pjaustytų morkų
  • 1 (12 skysčių uncijos) skardinė arba butelis tamsaus alaus
  • 2 lauro lapai
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • ½ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
  • 2 skiltelės česnako, maltos
  • 2 šaukštai Vorčesterio padažo
  • 3 griežinėliai šoninės
  • 2 kilogramai rudų bulvių, nuluptos ir supjaustytos gabalėliais
  • 2 puodeliai plonai supjaustytų kopūstų
  • ¼ puodelio pieno, pašildyto
  • 2 šaukštai sviesto
  • ½ šaukštelio druskos
  • ¼ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
  • 2 šaukštai maltų šviežių petražolių

Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių F (165 laipsnių C).

Įkaitinkite augalinį aliejų didelėje olandiškoje orkaitėje ant vidutinės ir stiprios ugnies, kol labai įkais, ir apkepkite mėsą 2 partijomis, maišydami, kad apskrustų kubeliai iš visų pusių. Grąžinkite visą mėsą į olandišką orkaitę, pabarstykite miltais ir lengvai išmaišykite, kad mėsa būtų padengta miltais. Įmaišykite svogūną, morkas, tamsų alų, lauro lapus, čiobrelius, 1 arbatinį šaukštelį druskos, 1/2 šaukštelio pipirų, česnaką ir Vorčesterio padažą. Užvirkite mišinį ir uždenkite.

Įdėkite olandišką orkaitę į įkaitintą orkaitę ir kepkite 45 minutes, kol atsiskleis, maišykite troškinį ir kepkite, kol jautiena bus labai minkšta, o skystis sumažės per pusę, dar apie 45 minutes.

Įdėkite šoninę į didelę, gilią keptuvę ir virkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pavartydami, kol tolygiai paruduos, apie 10 minučių. Lašinių griežinėlius nusausinkite ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės. Susmulkinkite šoninę ir atidėkite.

Maždaug prieš 30 minučių, kol troškinys bus paruoštas, paruoškite kolkoną: sudėkite bulves į didelį puodą ir užpilkite pasūdytu vandeniu. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir žemos, uždenkite ir troškinkite, kol suminkštės, apie 20 minučių. Nusausinkite ir leiskite garui išdžiūti minutę ar dvi.

Įdėkite kopūstus į mikrobangų krosnelėje saugų dubenį ir įpilkite 1 ar 2 šaukštus vandens. Uždenkite ir kaitinkite mikrobangų krosnelėje apie 2 1/2 minutes, atidenkite (saugokitės garų) ir išmaišykite kopūstus. Uždenkite ir dar 2 1/2 minutės palaikykite mikrobangų krosnelėje, kol kopūstai šiek tiek suminkštės, bet nebus minkšti. Nusausinkite skysčio perteklių ir kopūstus atidėkite, uždengę.

Įdėkite bulves į didelį dubenį ir įpilkite pieno, sviesto, 1/2 šaukštelio druskos ir 1/4 šaukštelio pipirų. Bulves plakite elektriniu maišytuvu iki vientisos ir kreminės masės. Įmaišykite kopūstus, sutrupintą šoninę ir petražoles, kol gerai susimaišys.

Norėdami patiekti, padėkite į lėkštę šaukštą kolkono, padarykite tuščiavidurį ir užpildykite troškintu jautienos troškiniu.


Receptų santrauka

  • 5 kilogramai jautienos trumpų šonkaulių
  • 1 14 uncijų gali būti jautienos sultinys
  • 1 12 uncijų skardinės tamsaus alaus
  • 1 vidutinio svogūno, supjaustyto plonais griežinėliais
  • ¼ puodelio melasos
  • 2 šaukštai balzaminio acto
  • 1 šaukštelio džiovintų čiobrelių, susmulkintų
  • 1 arbatinis šaukštelis aitriųjų pipirų padažo buteliuose
  • ½ šaukštelio druskos
  • Bulvių košė arba karšti sviestiniai makaronai (neprivaloma)
  • Švieži čiobrelių lapai (neprivaloma)

Įdėkite šonkaulius į 5–6 litrų lėtą viryklę. Įpilkite sultinio, alaus, svogūnų, melasos, acto, čiobrelių, aitriųjų pipirų padažo ir druskos.

Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 11–12 valandų arba esant aukštai temperatūrai 5–1/2–6 valandas.

Naudodami šaukštą, perkelkite šonkaulius į lėkštės dangtį, kad būtų šilta. Nukoškite riebalus nuo virimo skysčio. Jei norite, patiekite su bulvių koše ir papuoškite šviežiais čiobrelių lapeliais. Padaro nuo 4 iki 6 porcijų.


Ingridientai

  • 4 uncijos storio griežinėliais supjaustytos šoninės, supjaustytos gabalėliais
  • 3 vidutinio dydžio svogūnai, supjaustyti kubeliais
  • 1 šaukštas košerinės druskos
  • 4–5 svarų jautienos kepsnys be kaulų (pageidautina viršutinis peilis arba viršutinė griebtuvo mentė)
  • ¼ puodelio universalių miltų
  • 4 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • 5 šakelės šviežių čiobrelių, surištos į ryšulį su virtuvės virve
  • Du 12 uncijų buteliai skonio alaus ar alaus
  • 6 puodeliai vištienos sultinio arba, jei reikia
  • 3 šaukštai Dižono garstyčių

Receptų knyga


Alaus virtos krūtinėlės

Smulkiai supjaustykite česnaką virtuviniame kombaine. Įpilkite rudojo cukraus, garstyčių, aliejaus, juodųjų pipirų, kmynų, paprikos, kajeno ir ¼ puodelio druskos ir sutrinkite iki vientisos masės. Įtrinkite visą krūtinę, įtrinkite į įtrūkimus. 1–2 dienas suvyniokite į plastikinį šaldiklį. Leiskite mėsai nusistovėti iki kambario temperatūros, apie 1 valandą.

2 žingsnis

Įkaitinkite orkaitę iki 325 °. Į didelę kepimo skardą išbarstykite svogūnus ir ant viršaus padėkite krūtinėlę riebia puse į viršų. Įpilkite alaus dangtelį su folija. Troškinkite, kol mėsa bus labai minkšta, 5-6 valandas. Išimkite iš orkaitės kaitinimo broilerio. Troškinkite krūtinėlę, neuždengtą, kol viršus apskrus ir taps traškus, 5–10 minučių.

3 žingsnis

Leiskite krūtinėlėms šiek tiek atvėsti. Išimkite iš keptuvės ir susmulkinkite arba supjaustykite. Svogūnus su šaukštu išmaišykite į krūtinėlę. Paragaukite ir sudrėkinkite šiek tiek virimo skysčio ir, jei reikia, pagardinkite druska.

4 žingsnis

PIRKTI: Krūtinę galima troškinti 1 dieną į priekį. Leiskite atvėsti ir uždenkite. Dar kartą pašildykite, uždengę, 325 ° temperatūroje 1½ valandos.

Kaip vertintumėte „Beer-Braised Brisket“?

Receptai, kuriuos norite pasigaminti. Maisto gaminimo patarimas, kuris veikia. Restorano rekomendacijos, kuriomis pasitikite.

© 2021 Condé Nast. Visos teisės saugomos. Naudojimasis šia svetaine reiškia mūsų naudotojo sutarties ir privatumo politikos bei slapukų pareiškimo ir jūsų Kalifornijos privatumo teisių sutikimą. Gero apetito gali uždirbti dalį pardavimo iš produktų, įsigytų per mūsų svetainę kaip partnerių partnerystės su mažmenininkais dalis. Šioje svetainėje esančios medžiagos negalima atgaminti, platinti, perduoti, išsaugoti talpykloje ar kitaip naudoti, išskyrus gavus išankstinį raštišką „Condé Nast“ leidimą. Skelbimų pasirinkimai


Žiūrėti video įrašą: Kiaulienos šoninė lėtai troškinta aluje (Gruodis 2021).