Nauji receptai

Gilus, tamsios karamelės padažas

Gilus, tamsios karamelės padažas

Ingridientai

  • 1 puodelis sunkios plakamosios grietinėlės

Recepto paruošimas

  • Sumaišykite cukrų ir 1/2 puodelio vandens į sunkų, vidutinio dydžio puodą. Maišykite ant vidutinės ugnies, kol cukrus ištirps. Padidinkite ugnį ir užvirinkite sirupą, retkarčiais nuvalykite keptuvės šonus šlapiu konditeriniu šepetėliu. Verdame nemaišydami, kol sirupas įgauna tamsiai gintaro spalvą, retkarčiais pasukdami keptuvę, apie 13 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir įpilkite grietinėlės (mišinys pradės burbuliuoti). Maišykite karamelę iki vientisos masės. DO AHEAD Karamelės padažą galima pasigaminti prieš 3 dienas. Perkelkite į mikrobangų krosnelėje saugų dubenį. Saunus. Uždenkite ir atvėsinkite. Prieš naudojimą pašildykite mikrobangų krosnelėje kas 15 sekundžių.

Atsiliepimų skyrius

Angliškas irisų padažas

Šis prabangiai sodrus ir giliai karamelizuoto skonio šis angliškas irisų padažo receptas yra labai lengvai pagaminamas ir jūsų skonio receptoriai jums padėkos ne kartą!

Nedaug dalykų yra tokie nenugalimi kaip tirpstantis irisų padažas. Prabangiai sodrus ir gilaus karamelizuoto skonio, jei nesugebėsite to valgyti šaukštu ar pirštais, tai labai patiks patiekiant prie desertų.

Užtepkite šį anglišką irisio padažą ant savo pyragų, ledų, šviežių vaisių, pridėkite prie savo vaisių trupinių ir traškučių, arba lėlytę prie savo vaflių ar visko, ko tik širdis geidžia!


Ingridientai

Patiekimo dydis 2 šaukštai.

Porcijos 24

Suma už porciją Kalorijos 157 Kalorijos iš riebalų 78 % Kasdieninė vertė * Iš viso riebalų 8.7g 14 % Sotieji riebalai 5.5g 28 % Cholesterolio 26mg 9 % Natrio 86mg 4 % Bendras angliavandenių kiekis 20g 7 % Maistinė lasteliena 0g Baltymas 0.6g 2 %

* Procentinės dienos vertės yra pagrįstos 2 000 kalorijų dieta. Jūsų dienos vertė gali būti didesnė arba mažesnė, atsižvelgiant į jūsų kalorijų poreikius.


Yra du būdai virti karamelę: virti tik cukrų (sausą karamelę) arba virti cukrų vandeniu (šlapią karamelę). Pradedančiam kepėjui rekomenduoju šlapią metodą. Mokydamasis turėjau gerų rezultatų ir vis dar jį naudoju. Taikant šį metodą, kartu su cukrumi į keptuvę reikia įpilti vandens. Abiem būdais gaunama karamelė bus tokia pati, nes virimo metu vanduo išgaruos, tačiau norint, kad ji išgaruotų, drėgna karamelė užtruks kelias minutes ilgiau.

Naudodami sausą metodą, galite ir turėtumėte maišyti cukrų, kad nesudegtumėte. Nors kai kuriuose receptuose siūloma nuolat maišyti cukrų, siūlau maišyti tik retkarčiais ir prireikus, nes plakimas skatina gumulėlių susidarymą ir daro mišinį trupinį. Ne visada galite išvengti gabalėlių, tačiau nesijaudinkite, nes jie ilgainiui ištirps. Naudojant drėgną metodą, maišymas paskatins kristalizaciją ir gumulėlių susidarymą, todėl venkite to daryti. Užuot maišę, galite švelniai pasukti keptuvę.


PATARIMAI SĖKMINGAM KARAMELIO PADEŽIUI:

  1. Naudokite didelį puodą su sunkia dugnu. Keptuvė sunkiu dugnu tolygiai paskirstė šilumą, todėl svarbu tolygiai ištirpinti cukrų. Ir būtinai naudokite didelę keptuvę, nes įpylus grietinėlės karamelė suputos ir nenorite, kad ji perpildytų! Šiam receptui naudoju 2,5 litro puodą. Viskas, kas mažesnė, ir aš turėčiau problemų!
  2. Paruoškite visus ingredientus prieš tau pradedant. Kai tik pradėsite lydyti cukrų, neturėsite laiko lakstyti, kad supjaustytumėte tą sviestą ar išmatuotumėte druską.
  3. Nebijokite naudoti karščiui atsparios silikoninės mentelės, arba mediniu šaukštu cukrui išmaišyti. Bet iš pradžių geriau nemaišyti per daug, nes tik ant mentele pasibaigs cukrus. Vietoj to pasukite keptuvę. Kai gausite daugiau skysto cukraus, mentele bus naudinga.
  4. Prieš įmaišydami grietinėlę į ištirpintą cukrų, pašildykite ir nukelkite nuo ugnies. Karštas skystis sumažina purslų susidarymą ir neleidžia karamelei susiimti.
  5. Jei karamelė sugriebė, nesijaudinkite. Tiesiog sumaišykite mišinį ant silpnos ugnies ir virkite, kol cukraus kristalai visiškai ištirps.


  • 200 g/7 oz sviesto
  • 250 ml dvigubo kremo
  • 250 g minkšto šviesiai rudojo cukraus
  • 100 g minkšto tamsiai rudojo cukraus
  • 1 šaukštelis jūros druskos

Sviestą, grietinėlę ir abiejų rūšių cukrų sudėkite į gilų puodą ant vidutinės ugnies ir leiskite cukrui visiškai ištirpti.

Atsisakykite pagundai maišyti mišinį, kad išvengtumėte cukraus išsiliejimo į keptuvės šonus (dėl to gausite grūdėtą padažą). Vietoj to, laikykite keptuvę ir švelniai sukamaisiais judesiais pasukite padažą. Būkite kantrūs ir, kai viskas ištirps, padidinkite temperatūrą iki vidutinės. Venkite maišyti, kol padažas pradės įgauti tamsesnę spalvą, sukamaisiais judesiais judindami padažą aplink keptuvę.

Kai padažas burbuliuoja, jis taps rudesnis. Dabar laikas maišyti, kad nesudegtų. Tai labai karšta, todėl prašome vengti pagundos įmerkti pirštą ir paragauti!

Toliau švelniai maišykite, kol padažas sutirštės tiek, kad padengtų šaukšto nugarą ir įgautų tamsiai aukso rudos spalvos spalvą. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite jūros druską. Karamelės padažą laikykite šaldytuve, kol bus paruoštas naudoti.


Geriausia gaminant šį “ saldainių ” receptą yra tai, kad jam nereikia jokių specialių įrankių.

Tačiau aš turėjau nemažai saldainių nesėkmių, tačiau šį receptą taip lengva pasiekti puikių rezultatų kiekvieną kartą.

Šiame įraše yra filialų nuorodų. Tai reiškia, kad jei perkate iš vienos iš šių nuorodų, aš sumokėsiu nedidelį komisinį mokestį.

Ingridientai

  • 1 puodelis granuliuoto cukraus
  • 6 šaukštai nesūdyto sviesto (kambario temperatūros)
  • 1/2 puodelio grietinėlės (kambario temperatūros)
  • 1/4 ir#8211 1/2 šaukštelio druskos (pasirinktinai dribsnių druska papuošimui)

Ingredientai karamelės receptui

Prekės

  • Sunkus dugnas
  • Plakti
  • Bambuko šaukštas
  • Matavimo puodeliai ir šaukštai
  • Stiklainis (tai dydis, kurį naudoju)

** Jūsų patogumui surinkau būtinus kepimo reikmenis ČIA.

Kremas, kurį naudojau, yra riebi plakimo grietinėlė (nesupakuota dėžutėje).

Į sunkaus puodo dugną įdėkite lygų cukraus sluoksnį.

Įdėkite cukrų į puodą

Cukrų pakaitinkite ant vidutinės ir stiprios ugnies, maišydami tik tada, kai jis pradės tirpti.

Cukrus pradeda tirpti.

Tirpstant cukrus pradės sulipti.

Lydant išplakti cukrų

Išmaišykite tirpstantį cukrų ir leiskite jam virti, kol jis įgaus tamsiai gintaro spalvą (rudojo cukraus spalva).

Lydytas cukrus giliai gintaro spalvos

Įpilkite sviesto kambario ir išplakite.

Tada įpilkite 1/4 iki 1/2 šaukštelio druskos, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.

Į karamelės mišinį įpilkite druskos

Lėtai įpilkite grietinėlės, plakite, kol mišinys taps lygus. Nustokite maišyti, kai tik įmaišysite kremą.


Karamelės padažas

Karamelizuojantis cukrus šiame desertiniame padaže išryškina sodrų skonį ir tamsiai rudą spalvą. Paslaptis, kaip išvengti kristalizacijos, yra sukti ir purtyti keptuvę pradžioje, kol cukrus ištirps. Mėgaukitės šiuo padažu šiltai virš desertinių blynų ir vaflių.

Bendras laikas neviršija 15 minučių

Dietinis svarstymas be kiaušinių, be glitimo, halal, košerinis, be žemės riešutų, be sojos, be medžio riešutų, vegetaras

Penki ingredientai arba mažiau

Skonis ir tekstūra sviestinis, kreminis, sodrus, saldus

Indų desertinio padažo tipas, padažai

Ingridientai

  • 1 puodelis cukraus
  • ¼ puodelio vandens
  • 4 šaukštai (½ lazdelės) nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
  • ½ puodelio riebios grietinėlės
  • 1 šaukštelio vanilės ekstrakto

Instrukcijos

Supilkite cukrų ir vandenį į nedidelį puodą ant vidutinės ugnies, purtydami ir sukdami keptuvę nevirdami, kol cukrus ištirps. Tada užvirkite, uždenkite ir virkite 1 minutę. Nuimkite dangtelį ir virkite, kol sirupas taps sodrios, tamsios spalvos, 5–7 minutes. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite sviestą, maišydami, kad ištirptų, tada įmaišykite grietinėlę ir vanilę. Perkelkite į dubenį ir patiekite šiltą arba kambario temperatūroje. Arba uždenkite ir šaldykite iki 1 savaitės. Įkaitinkite karščiui atspariame inde mikrobangų krosnelėje ant didelės ugnies 30 sekundžių arba virš verdančio vandens keptuvės.


Kreminio sūrio flanas su karameliniu padažu

Šį grietinėlės sūrio pyragą su karamelės padažu remia „Saugiausio pasirinkimo kiaušiniai“. Aš esu „Saugiausio pasirinkimo kiaušinių“ ambasadorius ir „Darling Dezin“ dalis. Man buvo atlyginta už mano laiką. Nuomonės mano pačios.

Nesutikau per daug žmonių, kurie dievina flaną. Jis kreminis, svajingas ir galbūt nustebsite sužinoję, kad jį pagaminti yra labai paprasta. Dabar reikia skirti nemažai laiko, tačiau didžiąją laiko dalį jūsų orkaitė ir šaldytuvas atlieka sunkų darbą už jus.

Dabar, kai žinote, nėra priežasties nebandyti to pasigaminti namuose. Jei galite maišyti, sumaišykite ir supilkite, ir jūs tai gavote. Pasitikėk manimi.

Kaip pasigaminti karamelinį padažą.

Iš anksto pašildę orkaitę, pradėsite gaminti karamelinį padažą. Dabar ne laikas patikrinti savo el. Paštą, atnaujinti „Twitter“ paskyrą arba paskelbti apdoroto karamelinio padažo nuotrauką „Instagram“ paskyroje. Ne, jūs turite likti vietoje šios dalies metu, kitaip galite sudeginti minėtą karamelės padažą ir tada turėsite pradėti viską nuo pradžių.

Jau nekalbant apie karštą keptuvės netvarką, su kuria teks susidurti. Niekas neturi tam laiko, todėl tiesiog likite vietoje, taip? Mes maišysime ir kepsime, kol įgaus gražią auksinę gintaro spalvą. Tai verčia mane galvoti apie gilų tamsų įdegį, prie kurio man patinka dirbti, o ne kasti sniegą, bet aš atsitraukiu.

Tuomet atsargiai (galų gale tai karštas karamelės padažas) supilkite jį į kepimo skardą, jei turite (arba galite pakeisti pyrago patiekalus), ir šiek tiek pasukite ir pasukite, kol karamelinis padažas padengs dugną ir šonus. iš jūsų keptuvės. Lengva teisingai. Dabar atidėkite jį ir paglostykite sau nugarą.

Toliau likusias sudedamąsias dalis sudėsime į maišytuvą. Sunku tiesa? Maišyti. Kol. Lygus. Tada supilkite mišinį į paruoštą keptuvę su dabar sukietėjusiu karamelės padažu. Viskas, ką mums beliko padaryti, yra vandens vonia šiam fantastiškai nuostabiam flangui, kuris vyksta.

Dabar jis patenka į orkaitę ir dabar galite patikrinti tą el. Laišką, skalbti ir bendrinti šį įrašą. Kad ir kas plauktų jūsų valtyje. Jūs turite laiko.

Kai flankas iškeps iki tobulumo, leiskite jam sušilti iki kambario temperatūros ir padėkite į šaldytuvą, kol jis visiškai atvės. Aš žinau. Aš žinau. Turbūt geriausia, jei tai padarysite prieš tai, kai norėsite jį valgyti, taip nekankinsite savęs sėdėdami ir laukdami, kol atvės. O gal tik aš tai darau.

Tai tikrai daro mūsų dieną, kai gaminate mūsų receptus. Jei taip, pasidalinkite ir pažymėkite mus „Instagram“ #bellalimento


Gilių patiekalų prancūziškas obuolių pyragas su sūdytos tamsios karamelės padažu

Šiame įraše gali būti filialų nuorodų, įskaitant „Amazon.com“. Visą mano atskleidimo pareiškimą skaitykite čia.

& lsquoTai komfortiško maisto sezonas!

Praėjusią savaitę aš pasidalinau „Cheeseburger Skillet“ receptu, o šiandien mes šokinėjame prie deserto su „Deep Dish“ prancūziškas obuolių pyragas, apšlakstytas sodriu, sūdytu tamsios karamelės padažu. Šis nuoširdus rudens desertas yra natūraliai pasaldintas sukanatu ir pilnas prinokusių, rūgščiai saldžių obuolių.

Kas daro jį prancūzišku ir rdquo obuolių pyragu? Matyt, tai & rsquos trupinių užpilas, kuris naudojamas vietoj viršutinės plutos. Man gali tekti vykti į Prancūziją ir tai ištirti. Žinote, paragaudami visų jų obuolių desertų (

Kadangi su šiuo pyragu siekiau visiško skonio receptorių nuostabumo, baigiau jį a šlakelį sūdyto tamsaus karamelės padažo. Padažą galite greitai išplakti ant viryklės. Jei galite, naudokite „sucanat“ arba „rapadura“, o tai suteikia sudėtingumo, kurį gali pagaminti įprastas rudasis cukrus.

Taip, šio pyrago gaminimas užima šiek tiek daugiau darbo nei dauguma desertų. Bet tai taip gerai, kad verta kiekvienos minutės! Įjunkite muziką, užsiriškite prijuostę ir pasinerkite į malonaus kepimo dūzgimą.

Jei nenorite gaminti viso pyrago vienu metu, galite iš anksto paruošti plutos ir trupinių užpilą. Įdėkite plutą (dar neišvyniokite) ir užpilą į atskirus dubenėlius, uždenkite ir laikykite šaldytuve, kol būsite pasiruošę surinkti likusį obuolių pyragą.


Vidutiniame mikrobangų krosnelėje saugiame dubenyje arba puode ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą, tada įpilkite cukraus ir sumaišykite. Mišinį trumpam grąžinkite į ugnį (arba mikrobangų krosnelę), kol jis įkais (apie 110–120 laipsnių F), bet ne burbuliuojantis, jis maišant taps blizgus.

Įmaišykite kakavą, druską, kepimo miltelius ir vanilę. Po vieną įmuškite kiaušinius, maišydami iki vientisos masės po kiekvieno pridėjimo, tada suberkite miltus, traškučius ir riešutus. Vėl maišykite iki vientisos masės. Šaukštą tešlos supilkite į lengvai išteptą 9x13 skardą. Kepkite įkaitintoje 350 laipsnių F orkaitėje 28-30 minučių.