Nauji receptai

Dienos valgio šlovės muziejus: Cecilia Chiang

Dienos valgio šlovės muziejus: Cecilia Chiang

„The Daily Meal“ paskelbia įleistus į savo šlovės muziejų 2017 m. Mūsų trečioji priimtinoji yra Cecilia Chiang. Visus „Daily Meal Hall of Fame“ priimtinus asmenis spustelėkite čia.

Cecilijai Chiang (1920–) gali būti 97 metai, tačiau ji vis dar yra labai užsiėmusi, deda interviu, konsultuoja ir beveik kiekvieną savaitės dieną eina pietauti ar vakarieniauti. San Fransisko įlankos rajone praktiškai nėra naujo restorano, kurio ji nesilankytų atidarius, kartais daugiau nei vieną kartą. Jos tvarkaraštis būtų bauginantis pusę jos amžiaus.

Chiang yra didžioji kinų virtuvės Amerikoje garbė, kurią ji pasiekė ne sąmoningai, o beveik atsitiktinai - ar bent atsitiktinai.

Chiang gimė netoli Šanchajaus, privilegijuotoje šeimoje ir užaugo Pekine per politinį audringą 1920 -ųjų ir 30 -ųjų dešimtmetį. Chiang susipažino su savo nacionaline virtuve osmoso būdu per savo tėvus, ypač motiną, ir du namų virtuvės šefus. Ji sužinojo apie virtuvę ją patyrusi ir aiškiai prisiminė vaikystės valgymo patirtį.

Būdama jauna moteris Chiangas įveikė pusę Kinijos, kad išvengtų japonų okupacijos, o vėliau su vyru verslininku apsigyveno Šanchajuje - 1949 m. Pabėgo iš šalies, priešais revoliucinę armiją. Ji atvyko į Šiaurės Kaliforniją, per Tokiją, 1959 m. Ir kai daugiau ar mažiau netyčia kitais metais tapo restoranu San Fransiske, ji sumokėjo šiek tiek pinigų dviem draugams, kurie ketino atidaryti restoraną, ir kai jie parėmė ir šeimininkas negrąžino užstato, ji pati svetainėje atidarė vieną - pakeitė amerikiečių požiūrį į kinų maistą.

Chiango svarba mūsų valgymui Amerikoje šiandien kyla iš to, kad ji praktiškai sukūrė kas JAV būtų žinoma kaip „mandarinų“ virtuvė. Šiaurietiški kinų virtuvės stiliai šioje šalyje nebuvo daug žinomi, kol Chiang atidarė savo restoraną - paskambino Mandarinas. Tuo metu šioje šalyje nebuvo restoranų, tiekiančių Šanchajaus, Pekino, Sičuano ar Hunano regionų patiekalus. Prieš Čiangą Amerikoje nebuvo tokio dalyko kaip rūkyta antis; nebuvo puodelių lipdukų, malto šaukštelio salotų puodeliuose, elgetos vištienos ar krištolo bananų.

Iki Čiango Amerikoje nebuvo tokio dalyko kaip arbatoje rūkyta antis; nebuvo puodelių lipdukų, malto šaukštelio salotų puodeliuose, elgetos vištienos ar krištolo bananų. Kinų virtuvė čia vis dar buvo tapatinama su baisiai raudonos spalvos saldžiarūgščiais patiekalais arba sumaišyta „supjaustyti suey“. Chiang pristatė maistą, kupiną sudėtingumo ir subtilumo. Kinų virtuvė įgavo kitokią išvaizdą. Vakarieniautojai pamažu pradėjo pastebėti skirtumą ir reikalauti naujos patirties, o ne tos pačios senos „kiniškos“ kainos. Kaip tik neseniai regioniniai italų virtuvės skirtumai išryškėjo amerikiečių valgytojams, taip ir Kinija tapo žinoma.

Tačiau Kinija yra tokia didžiulė ir turi tiek daug kulinarinių patiekalų, kad mums reikėjo žmogaus, kuris mus supažindintų su turtingomis virtuvėmis. Cecilia Chiang tapo tuo rimtų valgytojų vadovu Kalifornijoje ir galiausiai likusioje šalies dalyje. Jei jos nebūtų buvę čia, mes, maisto mėgėjai, turėtume ją išrasti.


Geriausias iš geriausių t. 11: geriausi 25 geriausių metų kulinarinių knygų receptai

Žurnalo „Maistas ir vynas“ redaktorių 11 -ojo tomo „The Best of the Best“ tomas atitinka jų sėkmingą formatą - išrinkti geriausius receptus iš 25 populiariausių metų kulinarinių knygų. Nors visada jaučiu, kad kiekvienais metais neįtraukiama daug puikių knygų, man vis tiek patinka pažvelgti į kai kurias kulinarines knygas, kurių kitaip nebūčiau mačiusi. Kai kuriose iš šių knygų, kurias jau buvau įsigijęs, tačiau daugumoje jų yra receptas, kurio nebuvo originalioje kulinarijos knygoje („Geriausias iš geriausių“).

Knyga suskirstyta į penkis skyrius, kurių kiekvienas turi savo temą. Jie yra:

Šiame skyriuje pateikiami kai kurių tautų garsiausių virėjų receptų receptai ir kai kurie, apie kuriuos nebuvau girdėjęs. Štai šios knygos:

* Susan Spicer, „Crescent City Cooking“
Į savo pirmąją kulinarijos knygą Naujojo Orleano virtuvės šefė Susan Spicer įtraukė savo klasikinių receptų versijas, tokias kaip laukiniai ir nešvarūs ryžiai, rūkyta antis ir Andouille Gumbo (mano mėgstamiausia).

* Bobby Flay „Bobby Flay“ „Mesa Grill“ kulinarijos knyga
Įžymybių šefas Bobby Flay grįžta prie savo šaknų, pateikdamas savo pirmojo restorano „Manhattan's Mesa Grill“ receptus. Čia siūlomi keturi patiekalai, įskaitant nuostabias midijas Raudonojoje Čilės pesto sultinyje.

* Izabelės Kantina, Isabel Cruz
Restoranė iš Kalifornijos Isabel Cruz savo unikalų virtuvės stilių papildo tokiais receptais kaip Mahimahi su Jalapeno-Ponzu padažu.

* Davidas Paternackas „Jaunas žmogus ir jūra“
Niujorke įsikūręs jūros gėrybių šefas ne tik gamina žuvį, bet ir gaudo, valo, filė ir iškaulina. Nors aš šiek tiek įtariu žuvį, sugautą bet kurioje Niujorko miesto vietoje, receptai rodo gilų jo ingredientų supratimą, pavyzdžiui, Rigatoni su baltais ančiuviais ir Ricotta (nors man gali būti sunku rasti boquerones).

* „Alice Waters“ paprasto maisto menas
Kulinarijos veteranės autorė Alice Waters dalijasi receptais, sukurtais ne jos restoranui, o namų virėjai. Neradau daug kas mane sudomino, bet galiausiai galėčiau išbandyti keptą lašišą su žolelių sviestu.

* Gaminkite Jamie Oliverį su Jamie
Naujausioje šios britų fenomo kulinarijos knygoje yra receptų, skirtų pradedantiesiems virėjams. Vis dėlto čia pateikiami labai geri patiekalai, įskaitant jo neįtikėtinus keptus ėriuko kojas.

Visada populiari virtuvė, Viduržemio jūros skyriuje daugiausia dėmesio skiriama penkiems autoriams, kurių kiekvienas su naujais klasikinių receptų posūkiais:

* Cristinos Ceccatelli Cook Cristinos Toskanos stalas
Jos rudens salotose yra šviežių figų ir ji buvo nuostabi!

* Viduržemio jūros derlius Marta Rose Shulman
Skrudintos baklažanų salotos atrodo puikiai, kaip ir miežių rizotas su „Pesto“ ir „Ricotto Salata“.

* Efisio Farriso saldusis mirtas ir kartusis medus
Knygoje gausu receptų iš gimtojo autoriaus namų Sardinijoje, įskaitant artišoką ir moliuskų rizotą.

* Penelopės Casas tapas
Man patinka tapas ir, sprendžiant iš ponia Casas pasiūlymo čia, turėsiu pridėti savo knygą prie savo kolekcijos.

* Pikantiškas kepimas iš Viduržemio jūros, pateikė Anissa Helou
Šioje naujoje libaniečių ir sirų autoriaus knygoje daugiausia dėmesio skiriama paplotėliams, fokačijoms ir picoms.

Kitos knygos ir virtuvės apima:

* Michaelo Tongo „Shun Lee“ kulinarijos knyga
* Jean-Georges Vorngerichten Azijos skoniai Jean-Georges
* Mano Kinija, autorė Kylie Wong
* Septintoji dukra Cecilia Chiang

Vakarienės ruošimas draugams

* Kasdieniniai Giada De Laurentiis makaronai
* „Lobel's Prime TIme Grilling“, kurį sukūrė Stanley, Leon, Evan, Mark ir David Loble
* Paula Disbrowe karvių mergaičių virtuvė
* Puikus baro maistas namuose, kurį pateikė Kate Heyhoe
* Jamie ir Bobby Dean kulinarijos knyga „Deen Bros.“
* Maisto gaminimas su „Shelburne Farms“, Melissa Pasanen

* „Sticky“, „Chewy“, „Messy“, „Gooey“, autorė Jill O'Connor
* Puikūs Carole Walter kavos pyragaičiai, lipnios bandelės, bandelės ir kt
* Grego Patento „Kepėjo odisėja“
* Gryna dykuma Alice Medrich

Aš nusipirkau daugumą šios serijos knygų ir visada jaučiu, kad gavau gerą sandorį. Daugiau nei 100 receptų iš 25 skirtingų knygų už vienos kainą. Tačiau esu nusivylęs fotografija. Mano skoniui nuotraukų yra per mažai, o kelios iš jų yra autoriaus „grožio kadrai“ arba bendra virtuvės tipo scena. Už 29,99 USD (nors „Amazon“ kaina buvo mažesnė) noriu daugiau gatavų patiekalų nuotraukų. Fotografavimo kokybė yra puiki. Daugelis nuotraukų buvo iš originalių knygų ir apima talentingų ir gabių maisto fotografų, tokių kaip Benas Finkas (vienas iš mano mėgstamiausių) ir Naujojo Orleano Chriso Grangerio, darbus.

Turėdamas vieną nedidelį įspėjimą, aš vis dar manau, kad ši serija yra puikus būdas papildyti savo maisto gaminimo biblioteką, tuo pačiu pažįstant autorius ir receptus, kurių galbūt neturėtumėte. Tai tikrai vieni geriausių iš geriausių.


Geriausias iš geriausių t. 11: geriausi 25 geriausių metų kulinarinių knygų receptai

Žurnalo „Maistas ir vynas“ redaktorių 11 -ojo tomo „The Best of the Best“ tomas atitinka jų sėkmingą formatą - išrinkti geriausius receptus iš 25 populiariausių metų kulinarinių knygų. Nors visada jaučiu, kad kiekvienais metais neįtraukiama daug puikių knygų, man vis tiek patinka pažvelgti į kai kurias kulinarines knygas, kurių kitaip nebūčiau mačiusi. Kai kuriose iš šių knygų, kurias jau buvau įsigijęs, tačiau daugumoje jų yra receptas, kurio nebuvo originalioje kulinarijos knygoje („Geriausias iš geriausių“).

Knyga suskirstyta į penkis skyrius, kurių kiekvienas turi savo temą. Jie yra:

Šiame skyriuje pateikiami kai kurių tautų garsiausių virėjų receptų receptai ir kai kurie, apie kuriuos nebuvau girdėjęs. Štai šios knygos:

* Susan Spicer, „Crescent City Cooking“
Į savo pirmąją kulinarijos knygą Naujojo Orleano virtuvės šefė Susan Spicer įtraukė savo klasikinių receptų versijas, tokias kaip laukiniai ir nešvarūs ryžiai, rūkyta antis ir Andouille Gumbo (mano mėgstamiausia).

* Bobby Flay „Bobby Flay“ „Mesa Grill“ kulinarijos knyga
Įžymybių šefas Bobby Flay grįžta prie savo šaknų, pateikdamas savo pirmojo restorano „Manhattan's Mesa Grill“ receptus. Čia siūlomi keturi patiekalai, įskaitant nuostabias midijas Raudonojoje Čilės pesto sultinyje.

* Izabelės Kantina, Isabel Cruz
Restoranė iš Kalifornijos Isabel Cruz savo unikalų virtuvės stilių papildo tokiais receptais kaip Mahimahi su Jalapeno-Ponzu padažu.

* Davidas Paternackas „Jaunas žmogus ir jūra“
Niujorke įsikūręs jūros gėrybių šefas ne tik gamina žuvį, bet ir gaudo, valo, filė ir iškaulina. Nors aš šiek tiek įtariu žuvį, sugautą bet kurioje Niujorko miesto vietoje, receptai rodo gilų jo ingredientų supratimą, pavyzdžiui, Rigatoni su baltais ančiuviais ir Ricotta (nors man gali būti sunku rasti boquerones).

* „Alice Waters“ paprasto maisto menas
Kulinarijos veteranės autorė Alice Waters dalijasi receptais, sukurtais ne jos restoranui, o namų virėjai. Neradau daug kas mane sudomino, bet galiausiai galėčiau išbandyti keptą lašišą su žolelių sviestu.

* Gaminkite Jamie Oliverį su Jamie
Naujausioje šios britų fenomo kulinarijos knygoje yra receptų, skirtų pradedantiesiems virėjams. Vis dėlto čia pateikiami labai geri patiekalai, įskaitant jo neįtikėtinus keptus ėriuko kojas.

Visada populiari virtuvė, Viduržemio jūros skyriuje daugiausia dėmesio skiriama penkiems autoriams, kurių kiekvienas su naujais klasikinių receptų posūkiais:

* Cristinos Ceccatelli Cook Cristinos Toskanos stalas
Jos rudens salotose yra šviežių figų ir ji buvo nuostabi!

* Viduržemio jūros derlius Marta Rose Shulman
Skrudintos baklažanų salotos atrodo puikiai, kaip ir miežių rizotas su „Pesto“ ir „Ricotto Salata“.

* Efisio Farriso saldusis mirtas ir kartusis medus
Knygoje gausu receptų iš gimtojo autoriaus namų Sardinijoje, įskaitant artišoką ir moliuskų rizotą.

* Penelopės Casas tapas
Man patinka tapas ir, sprendžiant iš ponia Casas pasiūlymo čia, turėsiu pridėti savo knygą prie savo kolekcijos.

* Pikantiškas kepimas iš Viduržemio jūros, pateikė Anissa Helou
Šioje naujoje libaniečių ir sirų autoriaus knygoje daugiausia dėmesio skiriama paplotėliams, fokačijoms ir picoms.

Kitos knygos ir virtuvės apima:

* Michaelo Tongo „Shun Lee“ kulinarijos knyga
* Jean-Georges Vorngerichten Azijos skoniai Jean-Georges
* Mano Kinija, autorė Kylie Wong
* Septintoji dukra Cecilia Chiang

Vakarienės ruošimas draugams

* Kasdieniniai Giada De Laurentiis makaronai
* „Lobel's Prime TIme Grilling“, kurį sukūrė Stanley, Leon, Evan, Mark ir David Loble
* Paula Disbrowe karvių mergaičių virtuvė
* Puikus baro maistas namuose, kurį pateikė Kate Heyhoe
* Jamie ir Bobby Dean kulinarijos knyga „Deen Bros.“
* Maisto gaminimas su „Shelburne Farms“, Melissa Pasanen

* „Sticky“, „Chewy“, „Messy“, „Gooey“, autorė Jill O'Connor
* Puikūs Carole Walter kavos pyragaičiai, lipnios bandelės, bandelės ir kt
* Grego Patento „Kepėjo odisėja“
* Gryna dykuma Alice Medrich

Aš nusipirkau daugumą šios serijos knygų ir visada jaučiu, kad gavau gerą sandorį. Daugiau nei 100 receptų iš 25 skirtingų knygų už vienos kainą. Tačiau esu nusivylęs fotografija. Mano skoniui nuotraukų yra per mažai, o kelios iš jų yra autoriaus „grožio kadrai“ arba bendra virtuvės tipo scena. Už 29,99 USD (nors „Amazon“ kaina buvo mažesnė) noriu daugiau gatavų patiekalų nuotraukų. Fotografavimo kokybė yra puiki. Daugelis nuotraukų buvo iš originalių knygų ir apima talentingų ir gabių maisto fotografų, tokių kaip Benas Finkas (vienas iš mano mėgstamiausių) ir Naujojo Orleano Chriso Grangerio, darbus.

Turėdamas vieną nedidelį įspėjimą, aš vis dar manau, kad ši serija yra puikus būdas papildyti savo maisto gaminimo biblioteką, tuo pačiu pažįstant autorius ir receptus, kurių galbūt neturėtumėte. Tai tikrai vieni geriausių iš geriausių.


Geriausias iš geriausių t. 11: geriausi 25 geriausių metų kulinarinių knygų receptai

Žurnalo „Maistas ir vynas“ redaktorių 11 -ojo tomo „The Best of the Best“ tomas atitinka jų sėkmingą formatą - išrinkti geriausius receptus iš 25 populiariausių metų kulinarinių knygų. Nors visada jaučiu, kad kiekvienais metais neįtraukiama daug puikių knygų, man vis tiek patinka pažvelgti į kai kurias kulinarines knygas, kurių kitaip nebūčiau mačiusi. Kai kuriose iš šių knygų, kurias jau buvau įsigijęs, tačiau daugumoje jų yra receptas, kurio nebuvo originalioje kulinarijos knygoje („Geriausias iš geriausių“).

Knyga suskirstyta į penkis skyrius, kurių kiekvienas turi savo temą. Jie yra:

Šiame skyriuje pateikiami kai kurių tautų garsiausių virėjų receptų receptai ir kai kurie, apie kuriuos nebuvau girdėjęs. Štai šios knygos:

* Susan Spicer, „Crescent City Cooking“
Į savo pirmąją kulinarijos knygą Naujojo Orleano virtuvės šefė Susan Spicer įtraukė savo klasikinių receptų versijas, tokias kaip laukiniai ir nešvarūs ryžiai, rūkyta antis ir Andouille Gumbo (mano mėgstamiausia).

* Bobby Flay „Bobby Flay“ „Mesa Grill“ kulinarijos knyga
Įžymybių šefas Bobby Flay grįžta prie savo šaknų, pateikdamas savo pirmojo restorano „Manhattan's Mesa Grill“ receptus. Čia siūlomi keturi patiekalai, įskaitant nuostabias midijas Raudonojoje Čilės pesto sultinyje.

* Izabelės Kantina, Isabel Cruz
Restoranė iš Kalifornijos Isabel Cruz savo unikalų virtuvės stilių papildo tokiais receptais kaip Mahimahi su Jalapeno-Ponzu padažu.

* Davidas Paternackas „Jaunas žmogus ir jūra“
Niujorke įsikūręs jūros gėrybių šefas ne tik gamina žuvį, bet ir gaudo, valo, filė ir iškaulina. Nors aš šiek tiek įtariu žuvį, sugautą bet kurioje Niujorko miesto vietoje, receptai rodo gilų jo ingredientų supratimą, pavyzdžiui, Rigatoni su baltais ančiuviais ir Ricotta (nors man gali būti sunku rasti boquerones).

* „Alice Waters“ paprasto maisto menas
Kulinarijos veteranės autorė Alice Waters dalijasi receptais, sukurtais ne jos restoranui, o namų virėjai. Neradau daug kas mane sudomino, bet galiausiai galėčiau išbandyti keptą lašišą su žolelių sviestu.

* Gaminkite Jamie Oliverį su Jamie
Naujausioje šios britų fenomo kulinarijos knygoje yra receptų, skirtų pradedantiesiems virėjams. Vis dėlto čia pateikiami labai geri patiekalai, įskaitant jo neįtikėtinus keptus ėriuko kojas.

Visada populiari virtuvė, Viduržemio jūros skyriuje daugiausia dėmesio skiriama penkiems autoriams, kurių kiekvienas su naujais klasikinių receptų posūkiais:

* Cristinos Ceccatelli Cook Cristinos Toskanos stalas
Jos rudens salotose yra šviežių figų ir ji buvo nuostabi!

* Viduržemio jūros derlius Marta Rose Shulman
Skrudintos baklažanų salotos atrodo puikiai, kaip ir miežių rizotas su „Pesto“ ir „Ricotto Salata“.

* Efisio Farriso saldusis mirtas ir kartusis medus
Knygoje gausu receptų iš gimtojo autoriaus namų Sardinijoje, įskaitant artišoką ir moliuskų rizotą.

* Penelopės Casas tapas
Man patinka tapas ir, sprendžiant iš ponia Casas pasiūlymo čia, turėsiu pridėti savo knygą prie savo kolekcijos.

* Pikantiškas kepimas iš Viduržemio jūros, pateikė Anissa Helou
Šioje naujoje libaniečių ir sirų autoriaus knygoje daugiausia dėmesio skiriama paplotėliams, fokačijoms ir picoms.

Kitos knygos ir virtuvės apima:

* Michaelo Tongo „Shun Lee“ kulinarijos knyga
* Jean-Georges Vorngerichten Azijos skoniai Jean-Georges
* Mano Kinija, autorė Kylie Wong
* Septintoji dukra Cecilia Chiang

Vakarienės ruošimas draugams

* Kasdieniniai Giada De Laurentiis makaronai
* „Lobel's Prime TIme Grilling“, kurį sukūrė Stanley, Leon, Evan, Mark ir David Loble
* Paula Disbrowe karvių mergaičių virtuvė
* Puikus baro maistas namuose, kurį pateikė Kate Heyhoe
* Jamie ir Bobby Dean kulinarijos knyga „Deen Bros.“
* Maisto gaminimas su „Shelburne Farms“, Melissa Pasanen

* „Sticky“, „Chewy“, „Messy“, „Gooey“, autorė Jill O'Connor
* Puikūs Carole Walter kavos pyragaičiai, lipnios bandelės, bandelės ir kt
* Grego Patento „Kepėjo odisėja“
* Gryna dykuma Alice Medrich

Aš nusipirkau daugumą šios serijos knygų ir visada jaučiu, kad gavau gerą sandorį. Daugiau nei 100 receptų iš 25 skirtingų knygų už vienos kainą. Tačiau esu nusivylęs fotografija. Mano skoniui nuotraukų yra per mažai, o kelios iš jų yra autoriaus „grožio kadrai“ arba bendra virtuvės tipo scena. Už 29,99 USD (nors „Amazon“ kaina buvo mažesnė) noriu daugiau gatavų patiekalų nuotraukų. Fotografavimo kokybė yra puiki. Daugelis nuotraukų buvo iš originalių knygų ir apima talentingų ir gabių maisto fotografų, tokių kaip Benas Finkas (vienas iš mano mėgstamiausių) ir Naujojo Orleano Chriso Grangerio, darbus.

Turėdamas vieną nedidelį įspėjimą, aš vis dar manau, kad ši serija yra puikus būdas papildyti savo maisto gaminimo biblioteką, tuo pačiu pažįstant autorius ir receptus, kurių galbūt neturėtumėte. Tai tikrai vieni geriausių iš geriausių.


Geriausias iš geriausių t. 11: geriausi 25 geriausių metų kulinarinių knygų receptai

Žurnalo „Maistas ir vynas“ redaktorių 11 -ojo tomo „The Best of the Best“ tomas atitinka jų sėkmingą formatą - išrinkti geriausius receptus iš 25 populiariausių metų kulinarinių knygų. Nors visada jaučiu, kad kiekvienais metais neįtraukiama daug puikių knygų, man vis tiek patinka pažvelgti į kai kurias kulinarines knygas, kurių kitaip nebūčiau mačiusi. Kai kuriose iš šių knygų, kurias jau buvau įsigijęs, tačiau daugumoje jų yra receptas, kurio nebuvo originalioje kulinarijos knygoje („Geriausias iš geriausių“).

Knyga suskirstyta į penkis skyrius, kurių kiekvienas turi savo temą. Jie yra:

Šiame skyriuje pateikiami kai kurių tautų garsiausių virėjų receptų receptai ir kai kurie, apie kuriuos nebuvau girdėjęs. Štai šios knygos:

* Susan Spicer, „Crescent City Cooking“
Į savo pirmąją kulinarijos knygą Naujojo Orleano virtuvės šefė Susan Spicer įtraukė savo klasikinių receptų versijas, tokias kaip laukiniai ir nešvarūs ryžiai, rūkyta antis ir Andouille Gumbo (mano mėgstamiausia).

* Bobby Flay „Bobby Flay“ „Mesa Grill“ kulinarijos knyga
Įžymybių šefas Bobby Flay grįžta prie savo šaknų, pateikdamas savo pirmojo restorano „Manhattan's Mesa Grill“ receptus. Čia siūlomi keturi patiekalai, įskaitant nuostabias midijas Raudonojoje Čilės pesto sultinyje.

* Izabelės Kantina, Isabel Cruz
Restoranė iš Kalifornijos Isabel Cruz savo unikalų virtuvės stilių papildo tokiais receptais kaip Mahimahi su Jalapeno-Ponzu padažu.

* Davidas Paternackas „Jaunas žmogus ir jūra“
Niujorke įsikūręs jūros gėrybių šefas ne tik gamina žuvį, bet ir gaudo, valo, filė ir iškaulina. Nors aš šiek tiek įtariu žuvį, sugautą bet kurioje Niujorko miesto vietoje, receptai rodo gilų jo ingredientų supratimą, pavyzdžiui, Rigatoni su baltais ančiuviais ir Ricotta (nors man gali būti sunku rasti boquerones).

* „Alice Waters“ paprasto maisto menas
Kulinarijos veteranės autorė Alice Waters dalijasi receptais, sukurtais ne jos restoranui, o namų virėjai. Neradau daug kas mane sudomino, bet galiausiai galėčiau išbandyti keptą lašišą su žolelių sviestu.

* Gaminkite Jamie Oliverį su Jamie
Naujausioje šios britų fenomo kulinarijos knygoje yra receptų, skirtų pradedantiesiems virėjams. Vis dėlto čia pateikiami labai geri patiekalai, įskaitant jo neįtikėtinus keptus ėriuko kojas.

Visada populiari virtuvė, Viduržemio jūros skyriuje daugiausia dėmesio skiriama penkiems autoriams, kurių kiekvienas su naujais klasikinių receptų posūkiais:

* Cristinos Ceccatelli Cook Cristinos Toskanos stalas
Jos rudens salotose yra šviežių figų ir ji buvo nuostabi!

* Viduržemio jūros derlius Marta Rose Shulman
Skrudintos baklažanų salotos atrodo puikiai, kaip ir miežių rizotas su „Pesto“ ir „Ricotto Salata“.

* Efisio Farriso saldusis mirtas ir kartusis medus
Knygoje gausu receptų iš gimtojo autoriaus namų Sardinijoje, įskaitant artišoką ir moliuskų rizotą.

* Penelopės Casas tapas
Man patinka tapas ir, sprendžiant iš ponia Casas pasiūlymo čia, turėsiu pridėti savo knygą prie savo kolekcijos.

* Pikantiškas kepimas iš Viduržemio jūros, pateikė Anissa Helou
Šioje naujoje libaniečių ir sirų autoriaus knygoje daugiausia dėmesio skiriama paplotėliams, fokačijoms ir picoms.

Kitos knygos ir virtuvės apima:

* Michaelo Tongo „Shun Lee“ kulinarijos knyga
* Jean-Georges Vorngerichten Azijos skoniai Jean-Georges
* Mano Kinija, autorė Kylie Wong
* Septintoji dukra Cecilia Chiang

Vakarienės ruošimas draugams

* Kasdieniniai Giada De Laurentiis makaronai
* „Lobel's Prime TIme Grilling“, kurį sukūrė Stanley, Leon, Evan, Mark ir David Loble
* Paula Disbrowe karvių mergaičių virtuvė
* Puikus baro maistas namuose, kurį pateikė Kate Heyhoe
* Jamie ir Bobby Dean kulinarijos knyga „Deen Bros.“
* Maisto gaminimas su „Shelburne Farms“, Melissa Pasanen

* „Sticky“, „Chewy“, „Messy“, „Gooey“, autorė Jill O'Connor
* Puikūs Carole Walter kavos pyragaičiai, lipnios bandelės, bandelės ir kt
* Grego Patento „Kepėjo odisėja“
* Gryna dykuma Alice Medrich

Aš nusipirkau daugumą šios serijos knygų ir visada jaučiu, kad gavau gerą sandorį. Daugiau nei 100 receptų iš 25 skirtingų knygų už vienos kainą. Tačiau esu nusivylęs fotografija. Mano skoniui nuotraukų yra per mažai, o kelios iš jų yra autoriaus „grožio kadrai“ arba bendra virtuvės tipo scena. Už 29,99 USD (nors „Amazon“ kaina buvo mažesnė) noriu daugiau gatavų patiekalų nuotraukų. Fotografavimo kokybė yra puiki. Daugelis nuotraukų buvo iš originalių knygų ir apima talentingų ir gabių maisto fotografų, tokių kaip Benas Finkas (vienas iš mano mėgstamiausių) ir Naujojo Orleano Chriso Grangerio, darbus.

Turėdamas vieną nedidelį įspėjimą, aš vis dar manau, kad ši serija yra puikus būdas papildyti savo maisto gaminimo biblioteką, tuo pačiu pažįstant autorius ir receptus, kurių galbūt neturėtumėte. Tai tikrai vieni geriausių iš geriausių.


Geriausias iš geriausių t. 11: geriausi 25 geriausių metų kulinarinių knygų receptai

Žurnalo „Maistas ir vynas“ redaktorių 11 -ojo tomo „The Best of the Best“ tomas atitinka jų sėkmingą formatą - išrinkti geriausius receptus iš 25 populiariausių metų kulinarinių knygų. Nors visada jaučiu, kad kiekvienais metais neįtraukiama daug puikių knygų, man vis tiek patinka pažvelgti į kai kurias kulinarines knygas, kurių kitaip nebūčiau mačiusi. Kai kuriose iš šių knygų, kurias jau buvau įsigijęs, tačiau daugumoje jų yra receptas, kurio nebuvo originalioje kulinarijos knygoje („Geriausias iš geriausių“).

Knyga suskirstyta į penkis skyrius, kurių kiekvienas turi savo temą. Jie yra:

Šiame skyriuje pateikiami kai kurių tautų garsiausių virėjų receptų receptai ir kai kurie, apie kuriuos nebuvau girdėjęs. Štai šios knygos:

* Susan Spicer, „Crescent City Cooking“
Į savo pirmąją kulinarijos knygą Naujojo Orleano virtuvės šefė Susan Spicer įtraukė savo klasikinių receptų versijas, tokias kaip laukiniai ir nešvarūs ryžiai, rūkyta antis ir Andouille Gumbo (mano mėgstamiausia).

* Bobby Flay „Bobby Flay“ „Mesa Grill“ kulinarijos knyga
Įžymybių šefas Bobby Flay grįžta prie savo šaknų, pateikdamas savo pirmojo restorano „Manhattan's Mesa Grill“ receptus. Čia siūlomi keturi patiekalai, įskaitant nuostabias midijas Raudonojoje Čilės pesto sultinyje.

* Izabelės Kantina, Isabel Cruz
Restoranė iš Kalifornijos Isabel Cruz savo unikalų virtuvės stilių papildo tokiais receptais kaip Mahimahi su Jalapeno-Ponzu padažu.

* Davidas Paternackas „Jaunas žmogus ir jūra“
Niujorke įsikūręs jūros gėrybių šefas ne tik gamina žuvį, bet ir gaudo, valo, filė ir iškaulina. Nors aš šiek tiek įtariu žuvį, sugautą bet kurioje Niujorko miesto vietoje, receptai rodo gilų jo ingredientų supratimą, pavyzdžiui, Rigatoni su baltais ančiuviais ir Ricotta (nors man gali būti sunku rasti boquerones).

* „Alice Waters“ paprasto maisto menas
Kulinarijos veteranės autorė Alice Waters dalijasi receptais, sukurtais ne jos restoranui, o namų virėjai. Neradau daug kas mane sudomino, bet galiausiai galėčiau išbandyti keptą lašišą su žolelių sviestu.

* Gaminkite Jamie Oliverį su Jamie
Naujausioje šios britų fenomo kulinarijos knygoje yra receptų, skirtų pradedantiesiems virėjams. Vis dėlto čia pateikiami labai geri patiekalai, įskaitant jo neįtikėtinus keptus ėriuko kojas.

Visada populiari virtuvė, Viduržemio jūros skyriuje daugiausia dėmesio skiriama penkiems autoriams, kurių kiekvienas su naujais klasikinių receptų posūkiais:

* Cristinos Ceccatelli Cook Cristinos Toskanos stalas
Jos rudens salotose yra šviežių figų ir ji buvo nuostabi!

* Viduržemio jūros derlius Marta Rose Shulman
Skrudintos baklažanų salotos atrodo puikiai, kaip ir miežių rizotas su „Pesto“ ir „Ricotto Salata“.

* Efisio Farriso saldusis mirtas ir kartusis medus
Knygoje gausu receptų iš gimtojo autoriaus namų Sardinijoje, įskaitant artišoką ir moliuskų rizotą.

* Penelopės Casas tapas
Man patinka tapas ir, sprendžiant iš ponia Casas pasiūlymo čia, turėsiu pridėti savo knygą prie savo kolekcijos.

* Pikantiškas kepimas iš Viduržemio jūros, pateikė Anissa Helou
Šioje naujoje libaniečių ir sirų autoriaus knygoje daugiausia dėmesio skiriama paplotėliams, fokačijoms ir picoms.

Kitos knygos ir virtuvės apima:

* Michaelo Tongo „Shun Lee“ kulinarijos knyga
* Jean-Georges Vorngerichten Azijos skoniai Jean-Georges
* Mano Kinija, autorė Kylie Wong
* Septintoji dukra Cecilia Chiang

Vakarienės ruošimas draugams

* Kasdieniniai Giada De Laurentiis makaronai
* „Lobel's Prime TIme Grilling“, kurį sukūrė Stanley, Leon, Evan, Mark ir David Loble
* Paula Disbrowe karvių mergaičių virtuvė
* Puikus baro maistas namuose, kurį pateikė Kate Heyhoe
* Jamie ir Bobby Dean kulinarijos knyga „Deen Bros.“
* Maisto gaminimas su „Shelburne Farms“, Melissa Pasanen

* „Sticky“, „Chewy“, „Messy“, „Gooey“, autorė Jill O'Connor
* Puikūs Carole Walter kavos pyragaičiai, lipnios bandelės, bandelės ir kt
* Grego Patento „Kepėjo odisėja“
* Gryna dykuma Alice Medrich

Aš nusipirkau daugumą šios serijos knygų ir visada jaučiu, kad gavau gerą sandorį. Daugiau nei 100 receptų iš 25 skirtingų knygų už vienos kainą. Tačiau esu nusivylęs fotografija. Mano skoniui nuotraukų yra per mažai, o kelios iš jų yra autoriaus „grožio kadrai“ arba bendra virtuvės tipo scena. Už 29,99 USD (nors „Amazon“ kaina buvo mažesnė) noriu daugiau gatavų patiekalų nuotraukų. Fotografavimo kokybė yra puiki. Daugelis nuotraukų buvo iš originalių knygų ir apima talentingų ir gabių maisto fotografų, tokių kaip Benas Finkas (vienas iš mano mėgstamiausių) ir Naujojo Orleano Chriso Grangerio, darbus.

Turėdamas vieną nedidelį įspėjimą, aš vis dar manau, kad ši serija yra puikus būdas papildyti savo maisto gaminimo biblioteką, tuo pačiu pažįstant autorius ir receptus, kurių galbūt neturėtumėte. Tai tikrai vieni geriausių iš geriausių.


Geriausias iš geriausių t. 11: geriausi 25 geriausių metų kulinarinių knygų receptai

Žurnalo „Maistas ir vynas“ redaktorių 11 -ojo tomo „The Best of the Best“ tomas atitinka jų sėkmingą formatą - išrinkti geriausius receptus iš 25 populiariausių metų kulinarinių knygų. Nors visada jaučiu, kad kiekvienais metais neįtraukiama daug puikių knygų, man vis tiek patinka pažvelgti į kai kurias kulinarines knygas, kurių kitaip nebūčiau mačiusi. Kai kuriose iš šių knygų, kurias jau buvau įsigijęs, tačiau daugumoje jų yra receptas, kurio nebuvo originalioje kulinarijos knygoje („Geriausias iš geriausių“).

Knyga suskirstyta į penkis skyrius, kurių kiekvienas turi savo temą. Jie yra:

Šiame skyriuje pateikiami kai kurių tautų garsiausių virėjų receptų receptai ir kai kurie, apie kuriuos nebuvau girdėjęs. Štai šios knygos:

* Susan Spicer, „Crescent City Cooking“
Į savo pirmąją kulinarijos knygą Naujojo Orleano virtuvės šefė Susan Spicer įtraukė savo klasikinių receptų versijas, tokias kaip laukiniai ir nešvarūs ryžiai, rūkyta antis ir Andouille Gumbo (mano mėgstamiausia).

* Bobby Flay „Bobby Flay“ „Mesa Grill“ kulinarijos knyga
Įžymybių šefas Bobby Flay grįžta prie savo šaknų, pateikdamas savo pirmojo restorano „Manhattan's Mesa Grill“ receptus. Čia siūlomi keturi patiekalai, įskaitant nuostabias midijas Raudonojoje Čilės pesto sultinyje.

* Izabelės Kantina, Isabel Cruz
Restoranė iš Kalifornijos Isabel Cruz savo unikalų virtuvės stilių papildo tokiais receptais kaip Mahimahi su Jalapeno-Ponzu padažu.

* Davidas Paternackas „Jaunas žmogus ir jūra“
Niujorke įsikūręs jūros gėrybių šefas ne tik gamina žuvį, bet ir gaudo, valo, filė ir iškaulina. Nors aš šiek tiek įtariu žuvį, sugautą bet kurioje Niujorko vietoje, receptai rodo gilų jo ingredientų supratimą, pavyzdžiui, „Rigatoni“ su baltais ančiuviais ir „Ricotta“ (nors man gali būti sunku rasti boquerones).

* „Alice Waters“ paprasto maisto menas
Kulinarijos veteranės autorė Alice Waters dalijasi receptais, sukurtais ne jos restoranui, o namų virėjai. Neradau daug kas mane sudomino, bet galiausiai galėčiau išbandyti keptą lašišą su žolelių sviestu.

* Gaminkite Jamie Oliverį su Jamie
Naujausioje šios britų fenomo kulinarijos knygoje yra receptų, skirtų pradedantiesiems virėjams. Vis dėlto čia pateikiami labai geri patiekalai, įskaitant jo neįtikėtinus keptus ėriuko kojas.

Visada populiari virtuvė, Viduržemio jūros skyriuje daugiausia dėmesio skiriama penkiems autoriams, kurių kiekvienas su naujais klasikinių receptų posūkiais:

* Cristinos Ceccatelli Cook Cristinos Toskanos stalas
Jos rudens salotose yra šviežių figų ir ji buvo nuostabi!

* Viduržemio jūros derlius Marta Rose Shulman
Skrudintos baklažanų salotos atrodo puikiai, kaip ir miežių rizotas su „Pesto“ ir „Ricotto Salata“.

* Efisio Farriso saldusis mirtas ir kartusis medus
Knygoje gausu receptų iš gimtojo autoriaus namų Sardinijoje, įskaitant artišoką ir moliuskų rizotą.

* Penelopės Casas tapas
Man patinka tapas ir, sprendžiant iš ponia Casas pasiūlymo čia, turėsiu pridėti savo knygą prie savo kolekcijos.

* Pikantiškas kepimas iš Viduržemio jūros, pateikė Anissa Helou
Šioje naujoje libaniečių ir sirų autoriaus knygoje daugiausia dėmesio skiriama paplotėliams, fokačijoms ir picoms.

Kitos knygos ir virtuvės apima:

* Michaelo Tongo „Shun Lee“ kulinarijos knyga
* Jean-Georges Vorngerichten Azijos skoniai Jean-Georges
* Mano Kinija, autorė Kylie Wong
* Septintoji dukra Cecilia Chiang

Vakarienės ruošimas draugams

* Kasdieniniai Giada De Laurentiis makaronai
* „Lobel's Prime TIme Grilling“, kurį sukūrė Stanley, Leon, Evan, Mark ir David Loble
* Paula Disbrowe karvių mergaičių virtuvė
* Puikus baro maistas namuose, kurį pateikė Kate Heyhoe
* Jamie ir Bobby Dean kulinarijos knyga „Deen Bros.“
* Maisto gaminimas su „Shelburne Farms“, Melissa Pasanen

* „Sticky“, „Chewy“, „Messy“, „Gooey“, autorė Jill O'Connor
* Great Coffee Cakes, Sticky Buns, Muffins & More by Carole Walter
* A Baker's Odyssey by Greg Patent
* Pure Desert by Alice Medrich

I have purchased most of the books in this series and I always feel that I've gotten a good bargain. Over 100 recipes from 25 different books for the price of one. I am however disappointed with the photography. There are far too few photographs for my taste, and several of them are "beauty shots" of the author or a general, kitchen-type scene. For $29.99 (although Amazon's price was less) I want more photos of the finished dishes. The quality of the photography is excellent many of the photos were from the original books and includes works from talented and gifted food photographers like Ben Fink (one of my favorites) and New Orleans' own Chris Granger.

With that one small caveat I still think that this series is a wonderful way of adding to your cooking library while getting know authors and recipes that you might not have otherwise. This is truly some of the best of the best.


Best of the Best Vol. 11: The Best Recipes from the 25 Best Cookbooks of the Year

Volume 11 of the Best of the Best from the editors of Food and Wine Magazine follows their successful format of selecting the best recipes from 25 of the year's most popular cookbooks. Although I always feel that many great books are excluded each year, I still love to get a look at some cookbooks that I might not have seen otherwise. I few of these books I had already purchased but most of them included here feature a recipe that was not in the original cookbook (a Best of the Best Exclusive).

The book is divided into five chapters, each with it's own theme. They are:

This chapter includes recipes from some of the nations top celebrity chefs as well as some that I had not heard of. These are the books covered:

* Crescent City Cooking by Susan Spicer
In her first cookbook New Orleans chef Susan Spicer includes her versions of some classic recipes such as Wild and Dirty Rice and Smoked Duck and Andouille Gumbo (my favorite of hers).

* Bobby Flay's Mesa Grill Cookbook by Bobby Flay
Celebrity chef Bobby Flay returns to his roots with recipes from his first restaurant, Manhattan's Mesa Grill. Four dishes are offered here including the wonderful Mussels in Red Chile Pesto Broth.

* Isabel's Cantina by Isabel Cruz
California Restauranteer Isabel Cruz contributes her unique fusion style of cuisine with recipes like Mahimahi with Jalapeno-Ponzu Sauce .

* The Young Man and the Sea by David Paternack
The New York based seafood chef not only cooks his fish, he catches, cleans, fillets and debones them. Although I am a little suspicious of fish caught anywhere around New York City, the recipes show an deep understanding of his ingredients, such as the Rigatoni with White Anchovies and Ricotta (though I might have a hard time finding boquerones).

* The Art of Simple Food by Alice Waters
Veteran cookbook author Alice Waters shares recipes designed not for her restaurant but for the home cook. I didn't find much that interested me but I might try the Baked Salmon with Herb Butter dish eventually.

* Cook with Jamie by Jamie Oliver
This British phenom's latest cookbook includes recipes aimed at the novice cook. Still, there are some very good dishes represented here, including his Incredible Baked Lamb Shanks.

An always popular cuisine, the Mediterranean chapter focuses on five authors, each with new twists on classic recipes:

* Cristina's Tuscan Table by Cristina Ceccatelli Cook
Her Fall Salad includes fresh figs and was wonderful!

* Mediterranean Harvest by Martha Rose Shulman
The Roasted Eggplant Salad looks great, as does the Barley Risotto with Pesto & Ricotto Salata.

* Sweet Myrtle & Bitter Honey by Efisio Farris
The book is full of recipes from the author's native home of Sardinia including an Artichoke and Clam Risotto.

* Tapas by Penelope Casas
I love tapas and judging from Ms. Casas' offering here, I am going to have to add her book to my collection.

* Savory Baking from the Mediterranean by Anissa Helou
This Lebanese-Syrian author's new book focuses on flatbreads, focaccias and pizzas.

Other books and cuisines covered are:

* The Shun Lee Cookbook by Michael Tong
* Asian Flavors of Jean-Georges by Jean-Georges Vorngerichten
* My China by Kylie Wong
* The Seventh Daughter by Cecilia Chiang

Making Dinner for Friends

* Everyday Pasta by Giada De Laurentiis
* Lobel's Prime TIme Grilling by Stanley, Leon, Evan, Mark and David Loble
* Cowgirl Cuisine by Paula Disbrowe
* Great Bar Food at Home by Kate Heyhoe
* The Deen Bros. Cookbook by Jamie and Bobby Dean
* Cooking with Shelburne Farms by Melissa Pasanen

* Sticky, Chewy, Messy, Gooey by Jill O'Connor
* Great Coffee Cakes, Sticky Buns, Muffins & More by Carole Walter
* A Baker's Odyssey by Greg Patent
* Pure Desert by Alice Medrich

I have purchased most of the books in this series and I always feel that I've gotten a good bargain. Over 100 recipes from 25 different books for the price of one. I am however disappointed with the photography. There are far too few photographs for my taste, and several of them are "beauty shots" of the author or a general, kitchen-type scene. For $29.99 (although Amazon's price was less) I want more photos of the finished dishes. The quality of the photography is excellent many of the photos were from the original books and includes works from talented and gifted food photographers like Ben Fink (one of my favorites) and New Orleans' own Chris Granger.

With that one small caveat I still think that this series is a wonderful way of adding to your cooking library while getting know authors and recipes that you might not have otherwise. This is truly some of the best of the best.


Best of the Best Vol. 11: The Best Recipes from the 25 Best Cookbooks of the Year

Volume 11 of the Best of the Best from the editors of Food and Wine Magazine follows their successful format of selecting the best recipes from 25 of the year's most popular cookbooks. Although I always feel that many great books are excluded each year, I still love to get a look at some cookbooks that I might not have seen otherwise. I few of these books I had already purchased but most of them included here feature a recipe that was not in the original cookbook (a Best of the Best Exclusive).

The book is divided into five chapters, each with it's own theme. They are:

This chapter includes recipes from some of the nations top celebrity chefs as well as some that I had not heard of. These are the books covered:

* Crescent City Cooking by Susan Spicer
In her first cookbook New Orleans chef Susan Spicer includes her versions of some classic recipes such as Wild and Dirty Rice and Smoked Duck and Andouille Gumbo (my favorite of hers).

* Bobby Flay's Mesa Grill Cookbook by Bobby Flay
Celebrity chef Bobby Flay returns to his roots with recipes from his first restaurant, Manhattan's Mesa Grill. Four dishes are offered here including the wonderful Mussels in Red Chile Pesto Broth.

* Isabel's Cantina by Isabel Cruz
California Restauranteer Isabel Cruz contributes her unique fusion style of cuisine with recipes like Mahimahi with Jalapeno-Ponzu Sauce .

* The Young Man and the Sea by David Paternack
The New York based seafood chef not only cooks his fish, he catches, cleans, fillets and debones them. Although I am a little suspicious of fish caught anywhere around New York City, the recipes show an deep understanding of his ingredients, such as the Rigatoni with White Anchovies and Ricotta (though I might have a hard time finding boquerones).

* The Art of Simple Food by Alice Waters
Veteran cookbook author Alice Waters shares recipes designed not for her restaurant but for the home cook. I didn't find much that interested me but I might try the Baked Salmon with Herb Butter dish eventually.

* Cook with Jamie by Jamie Oliver
This British phenom's latest cookbook includes recipes aimed at the novice cook. Still, there are some very good dishes represented here, including his Incredible Baked Lamb Shanks.

An always popular cuisine, the Mediterranean chapter focuses on five authors, each with new twists on classic recipes:

* Cristina's Tuscan Table by Cristina Ceccatelli Cook
Her Fall Salad includes fresh figs and was wonderful!

* Mediterranean Harvest by Martha Rose Shulman
The Roasted Eggplant Salad looks great, as does the Barley Risotto with Pesto & Ricotto Salata.

* Sweet Myrtle & Bitter Honey by Efisio Farris
The book is full of recipes from the author's native home of Sardinia including an Artichoke and Clam Risotto.

* Tapas by Penelope Casas
I love tapas and judging from Ms. Casas' offering here, I am going to have to add her book to my collection.

* Savory Baking from the Mediterranean by Anissa Helou
This Lebanese-Syrian author's new book focuses on flatbreads, focaccias and pizzas.

Other books and cuisines covered are:

* The Shun Lee Cookbook by Michael Tong
* Asian Flavors of Jean-Georges by Jean-Georges Vorngerichten
* My China by Kylie Wong
* The Seventh Daughter by Cecilia Chiang

Making Dinner for Friends

* Everyday Pasta by Giada De Laurentiis
* Lobel's Prime TIme Grilling by Stanley, Leon, Evan, Mark and David Loble
* Cowgirl Cuisine by Paula Disbrowe
* Great Bar Food at Home by Kate Heyhoe
* The Deen Bros. Cookbook by Jamie and Bobby Dean
* Cooking with Shelburne Farms by Melissa Pasanen

* Sticky, Chewy, Messy, Gooey by Jill O'Connor
* Great Coffee Cakes, Sticky Buns, Muffins & More by Carole Walter
* A Baker's Odyssey by Greg Patent
* Pure Desert by Alice Medrich

I have purchased most of the books in this series and I always feel that I've gotten a good bargain. Over 100 recipes from 25 different books for the price of one. I am however disappointed with the photography. There are far too few photographs for my taste, and several of them are "beauty shots" of the author or a general, kitchen-type scene. For $29.99 (although Amazon's price was less) I want more photos of the finished dishes. The quality of the photography is excellent many of the photos were from the original books and includes works from talented and gifted food photographers like Ben Fink (one of my favorites) and New Orleans' own Chris Granger.

With that one small caveat I still think that this series is a wonderful way of adding to your cooking library while getting know authors and recipes that you might not have otherwise. This is truly some of the best of the best.


Best of the Best Vol. 11: The Best Recipes from the 25 Best Cookbooks of the Year

Volume 11 of the Best of the Best from the editors of Food and Wine Magazine follows their successful format of selecting the best recipes from 25 of the year's most popular cookbooks. Although I always feel that many great books are excluded each year, I still love to get a look at some cookbooks that I might not have seen otherwise. I few of these books I had already purchased but most of them included here feature a recipe that was not in the original cookbook (a Best of the Best Exclusive).

The book is divided into five chapters, each with it's own theme. They are:

This chapter includes recipes from some of the nations top celebrity chefs as well as some that I had not heard of. These are the books covered:

* Crescent City Cooking by Susan Spicer
In her first cookbook New Orleans chef Susan Spicer includes her versions of some classic recipes such as Wild and Dirty Rice and Smoked Duck and Andouille Gumbo (my favorite of hers).

* Bobby Flay's Mesa Grill Cookbook by Bobby Flay
Celebrity chef Bobby Flay returns to his roots with recipes from his first restaurant, Manhattan's Mesa Grill. Four dishes are offered here including the wonderful Mussels in Red Chile Pesto Broth.

* Isabel's Cantina by Isabel Cruz
California Restauranteer Isabel Cruz contributes her unique fusion style of cuisine with recipes like Mahimahi with Jalapeno-Ponzu Sauce .

* The Young Man and the Sea by David Paternack
The New York based seafood chef not only cooks his fish, he catches, cleans, fillets and debones them. Although I am a little suspicious of fish caught anywhere around New York City, the recipes show an deep understanding of his ingredients, such as the Rigatoni with White Anchovies and Ricotta (though I might have a hard time finding boquerones).

* The Art of Simple Food by Alice Waters
Veteran cookbook author Alice Waters shares recipes designed not for her restaurant but for the home cook. I didn't find much that interested me but I might try the Baked Salmon with Herb Butter dish eventually.

* Cook with Jamie by Jamie Oliver
This British phenom's latest cookbook includes recipes aimed at the novice cook. Still, there are some very good dishes represented here, including his Incredible Baked Lamb Shanks.

An always popular cuisine, the Mediterranean chapter focuses on five authors, each with new twists on classic recipes:

* Cristina's Tuscan Table by Cristina Ceccatelli Cook
Her Fall Salad includes fresh figs and was wonderful!

* Mediterranean Harvest by Martha Rose Shulman
The Roasted Eggplant Salad looks great, as does the Barley Risotto with Pesto & Ricotto Salata.

* Sweet Myrtle & Bitter Honey by Efisio Farris
The book is full of recipes from the author's native home of Sardinia including an Artichoke and Clam Risotto.

* Tapas by Penelope Casas
I love tapas and judging from Ms. Casas' offering here, I am going to have to add her book to my collection.

* Savory Baking from the Mediterranean by Anissa Helou
This Lebanese-Syrian author's new book focuses on flatbreads, focaccias and pizzas.

Other books and cuisines covered are:

* The Shun Lee Cookbook by Michael Tong
* Asian Flavors of Jean-Georges by Jean-Georges Vorngerichten
* My China by Kylie Wong
* The Seventh Daughter by Cecilia Chiang

Making Dinner for Friends

* Everyday Pasta by Giada De Laurentiis
* Lobel's Prime TIme Grilling by Stanley, Leon, Evan, Mark and David Loble
* Cowgirl Cuisine by Paula Disbrowe
* Great Bar Food at Home by Kate Heyhoe
* The Deen Bros. Cookbook by Jamie and Bobby Dean
* Cooking with Shelburne Farms by Melissa Pasanen

* Sticky, Chewy, Messy, Gooey by Jill O'Connor
* Great Coffee Cakes, Sticky Buns, Muffins & More by Carole Walter
* A Baker's Odyssey by Greg Patent
* Pure Desert by Alice Medrich

I have purchased most of the books in this series and I always feel that I've gotten a good bargain. Over 100 recipes from 25 different books for the price of one. I am however disappointed with the photography. There are far too few photographs for my taste, and several of them are "beauty shots" of the author or a general, kitchen-type scene. For $29.99 (although Amazon's price was less) I want more photos of the finished dishes. The quality of the photography is excellent many of the photos were from the original books and includes works from talented and gifted food photographers like Ben Fink (one of my favorites) and New Orleans' own Chris Granger.

With that one small caveat I still think that this series is a wonderful way of adding to your cooking library while getting know authors and recipes that you might not have otherwise. This is truly some of the best of the best.


Best of the Best Vol. 11: The Best Recipes from the 25 Best Cookbooks of the Year

Volume 11 of the Best of the Best from the editors of Food and Wine Magazine follows their successful format of selecting the best recipes from 25 of the year's most popular cookbooks. Although I always feel that many great books are excluded each year, I still love to get a look at some cookbooks that I might not have seen otherwise. I few of these books I had already purchased but most of them included here feature a recipe that was not in the original cookbook (a Best of the Best Exclusive).

The book is divided into five chapters, each with it's own theme. They are:

This chapter includes recipes from some of the nations top celebrity chefs as well as some that I had not heard of. These are the books covered:

* Crescent City Cooking by Susan Spicer
In her first cookbook New Orleans chef Susan Spicer includes her versions of some classic recipes such as Wild and Dirty Rice and Smoked Duck and Andouille Gumbo (my favorite of hers).

* Bobby Flay's Mesa Grill Cookbook by Bobby Flay
Celebrity chef Bobby Flay returns to his roots with recipes from his first restaurant, Manhattan's Mesa Grill. Four dishes are offered here including the wonderful Mussels in Red Chile Pesto Broth.

* Isabel's Cantina by Isabel Cruz
California Restauranteer Isabel Cruz contributes her unique fusion style of cuisine with recipes like Mahimahi with Jalapeno-Ponzu Sauce .

* The Young Man and the Sea by David Paternack
The New York based seafood chef not only cooks his fish, he catches, cleans, fillets and debones them. Although I am a little suspicious of fish caught anywhere around New York City, the recipes show an deep understanding of his ingredients, such as the Rigatoni with White Anchovies and Ricotta (though I might have a hard time finding boquerones).

* The Art of Simple Food by Alice Waters
Veteran cookbook author Alice Waters shares recipes designed not for her restaurant but for the home cook. I didn't find much that interested me but I might try the Baked Salmon with Herb Butter dish eventually.

* Cook with Jamie by Jamie Oliver
This British phenom's latest cookbook includes recipes aimed at the novice cook. Still, there are some very good dishes represented here, including his Incredible Baked Lamb Shanks.

An always popular cuisine, the Mediterranean chapter focuses on five authors, each with new twists on classic recipes:

* Cristina's Tuscan Table by Cristina Ceccatelli Cook
Her Fall Salad includes fresh figs and was wonderful!

* Mediterranean Harvest by Martha Rose Shulman
The Roasted Eggplant Salad looks great, as does the Barley Risotto with Pesto & Ricotto Salata.

* Sweet Myrtle & Bitter Honey by Efisio Farris
The book is full of recipes from the author's native home of Sardinia including an Artichoke and Clam Risotto.

* Tapas by Penelope Casas
I love tapas and judging from Ms. Casas' offering here, I am going to have to add her book to my collection.

* Savory Baking from the Mediterranean by Anissa Helou
This Lebanese-Syrian author's new book focuses on flatbreads, focaccias and pizzas.

Other books and cuisines covered are:

* The Shun Lee Cookbook by Michael Tong
* Asian Flavors of Jean-Georges by Jean-Georges Vorngerichten
* My China by Kylie Wong
* The Seventh Daughter by Cecilia Chiang

Making Dinner for Friends

* Everyday Pasta by Giada De Laurentiis
* Lobel's Prime TIme Grilling by Stanley, Leon, Evan, Mark and David Loble
* Cowgirl Cuisine by Paula Disbrowe
* Great Bar Food at Home by Kate Heyhoe
* The Deen Bros. Cookbook by Jamie and Bobby Dean
* Cooking with Shelburne Farms by Melissa Pasanen

* Sticky, Chewy, Messy, Gooey by Jill O'Connor
* Great Coffee Cakes, Sticky Buns, Muffins & More by Carole Walter
* A Baker's Odyssey by Greg Patent
* Pure Desert by Alice Medrich

I have purchased most of the books in this series and I always feel that I've gotten a good bargain. Over 100 recipes from 25 different books for the price of one. I am however disappointed with the photography. There are far too few photographs for my taste, and several of them are "beauty shots" of the author or a general, kitchen-type scene. For $29.99 (although Amazon's price was less) I want more photos of the finished dishes. The quality of the photography is excellent many of the photos were from the original books and includes works from talented and gifted food photographers like Ben Fink (one of my favorites) and New Orleans' own Chris Granger.

With that one small caveat I still think that this series is a wonderful way of adding to your cooking library while getting know authors and recipes that you might not have otherwise. This is truly some of the best of the best.


Žiūrėti video įrašą: Tarptautinis festivalis Cirko žiburiai: kvapą gniaužiančius artistų pasirodymus vertino komisija (Rugsėjis 2021).