Nauji receptai

Pušies riešutas ir rozmarino skrudinta ėriena

Pušies riešutas ir rozmarino skrudinta ėriena

Ingridientai

  • 1⁄3 puodelio pušies riešutų, grubiai supjaustytų
  • 2 šaukštai grubiai supjaustyto šviežio rozmarino
  • 1 česnako skiltelė, susmulkinta
  • ½ lazdelės sviesto, ištirpinto
  • Keturi 2-3 ėriukų stelažai, apipjaustyti
  • Jūros druska
  • Šviežiai malti juodieji pipirai

Kryptys

Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių.

Į dubenį sudėkite pušies riešutus, šviežią rozmariną ir česnaką ir įpilkite ištirpinto sviesto. Sumaišykite ir atidėkite.

Įkaitinkite keptuvę ir apkepkite ėrienos stelažus iš visų pusių. Įdėkite ėrienos stelažus į orkaitėje atsparų indą. Ant ėrienos paskleiskite pušies riešutą ir rozmarino užpilą.

Kepkite ėriuką orkaitėje 10–15 minučių vidutiniškai ir dar 5–10 minučių, kol gerai iškeps.

Išimkite ėriuką iš orkaitės, laisvai uždenkite folija ir leiskite pailsėti 10 minučių prieš patiekiant.


Receptas: Parmezano ir pušies riešutų skrudinta ėrienos lentyna su dauphenoise bulvėmis, karamelizuotais svogūnais ir

Carol Scott parmezanas ir pinenutas sutraukė ėriuką su dauphenoise bulvėmis, karamelizuotais svogūnais ir pakepintais špinatais, kuriuos ji ruošia per „Women Today Expo“.

4 šaukštai sviesto, nesūdyto

Keturis šaukštus nesūdyto sviesto ir 2 šaukštus aliejaus troškinkite ant mažos ugnies maždaug 40 minučių, maišydami kas 5-10 minučių, iki auksinės rudos spalvos. Norėdami tai padaryti greičiau, galite pridėti šiek tiek cukraus.

Dauphenoise bulvės

2 šaukštai rozmarino, švieži, smulkinti

2 šaukštai česnako, švieži, smulkinti

4 kepamos bulvės nuluptos, plonai supjaustytos ant mandolinos

Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Užvirkite grietinėlę, rozmariną, česnaką, druską ir pipirus. Sudėkite nuluptas ir supjaustytas bulves. Laikykite ant vidutinės-silpnos ugnies. Švelniai išmaišykite, atsargiai, kad nesuplyštų bulvės. (Tai lengvai sudegs.) Virkite, kol bulvės suminkštės. Gausiai purškite 9 x 13 colių kepimo indą virimo purškikliu. Naudokite šaukštą ir perkelkite bulves iš puodo į kepimo indą. Karštą grietinėlę suplakite į išplaktus kiaušinius. Supilkite tiek grietinėlės ir kiaušinių mišinio, kad apsemtų bulves, įmaišykite jį į bulves. Kepkite 10 minučių uždengtą ir 12 minučių be dangčio, kol sustings. Išimkite iš orkaitės ir visiškai atvėsinkite, jei įmanoma, per naktį. Naudodami 3 colių apvalų pjaustytuvą, išpjaukite bulvių dalis, ant viršaus užberkite karamelizuotų svogūnų, įkaitinkite karštoje orkaitėje apie 10 minučių.

Parmezano ir pušies riešutų skrudintos ėriuko lentynos

4 ėriukų lentynos, pašėlusios, kiekviena mažiausiai 12 uncijų

1/2 puodelio panko duonos trupinių

1/4 puodelio petražolių, šviežių, kapotų

4 šaukštai sviesto, nesūdyto, suminkštinto

Įkaitinkite konvekcinę orkaitę iki 375 laipsnių. Pulsiniai pušies riešutai virtuviniame kombaine. Sumaišykite su parmezano sūriu, panko duonos trupiniais, petražolėmis ir minkštu sviestu, kad gautumėte plutą. Pašėlusius ir išvalytus ėriukų stelažus pagardinkite druska ir pipirais. Stipriai padenkite tik mėsą pluta. Lakštinę keptuvę apipurkškite virimo purškikliu. Kepkite ėrieną neuždengtą, vidutinio retumo ir vidutinio sunkumo. Prieš pjaustydami leiskite mėsai pailsėti 10 minučių.

Troškinti špinatai

Kepkite vidutinio karštumo keptuvėje su 2 šaukštais aliejaus, pagardinkite druska ir pipirais. Tiesiog vytinkite, neperkepkite.

Norėdami surinkti patiekalą, padėkite Dauphenoise bulves šalia lėkštės centro. Įdėkite špinatus, išlenktus pusiau aplink bulves, kaip šypsenėlę.

Supjaustykite ėriuką kas du kaulus, duodami keturias dalis. Pirmąjį gabalėlį visiškai padėkite ant šono ant špinatų, išlenktų aplink bulves. Antrasis gabalas, atsiremkite į pirmąjį, su kaulais ore. Toliau laiptais lipkite ant špinatų, aplink bulves. Išeiga: 4 porcijos.


Žolelių skrudintos ėriukų kotletai

Norėdami puikiai pavalgyti, suporuokite šias žoleles apkepintas ėriuko kotletukus su mūsų Rutherford Hill Merlot.

Ingridientai
  • Druskos ir pipirų
  • Alyvuogių aliejus
  • 4, 8 kaulų ėrienos šonkaulių lentynos (paprašykite savo mėsininko, kad į padažą įtrauktų 1/2 svaro atraižų)
  • 2/3 puodelio Dižono garstyčių
  • 1 puodelis laisvai supakuotų petražolių
  • 4 šakelės šviežio rozmarino
  • 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
  • 1/2 puodelio tarkuoto Parmezano sūrio (Grana Padana arba Parmigiano-Reggiano)
  • 1/2 puodelio pušies riešutų
  • 1 1/2 puodelio šviežios duonos trupinių
  • 1/2 svaro puošmenos iš stovo
  • 2 askaloniniai česnakai, supjaustyti
  • 1/4 puodelio raudono vyno
  • 2 puodeliai veršienos demi-glace
  • 2 šakelės šviežio rozmarino
  • Druskos ir pipirų
Kryptys

Dėl Avinėlio

Kiekvieną šonkaulių lentyną perpjaukite per pusę ir pagardinkite alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais. Tiesiog uždenkite didelės keptuvės dugną alyvuogių aliejumi ir kaitinkite iki karštos, bet nerūkančios.

Rudos šonkaulių lentynos po kelias minutes iš abiejų pusių, kol paruduos, ir leiskite šiek tiek atvėsti.

Kiekvienos ½ lentynos riebias puses sutepkite Dijon.

Uždenkite gausia duonos trupinių mišinio danga ir kepkite 400 ° F temperatūroje, kol termometras užfiksuos 130 ° F (vidutiniškai retai), 20–25 minutes.

Dėl žolelių plutos

Virtuvės kombaine sutrinkite petražoles, rozmarinus ir alyvuogių aliejų. Įpilkite parmezano, pušies riešutų ir duonos trupinių, sumaišykite ir atidėkite.

Dėl Padažo

Vidutinio dydžio puode pakepinkite ėriukų gabalėlius 1 šaukšte alyvuogių aliejaus, kol sutirštės. Įpilkite raudono vyno ir sumažinkite, kol beveik išdžius. Įpilkite demi-glace, užvirkite ir sumažinkite ¼. Nukelkite nuo ugnies, įpilkite rozmarino ir palikite 20 minučių. Supilkite į nedidelį puodą, pašildykite ir pakoreguokite prieskonius.

Baigę išimkite šonkaulių lentynas iš orkaitės ir leiskite pailsėti.

Supjaustykite kiekvieną ½ lentyną į 2, 2 porcijas. Įdėkite padažą aplink pateikimą į kailio lėkštę. Paprasti skrudinti žalumynai, tokie kaip rapinis, arugula, escarole ar špinatai, puikiai papildo.


Padarykite trupinių dangą

  • Išspauskite duonos kubelius, pušies riešutus, Parmigiano-Reggiano, citrinos žievelę, česnaką, 1/2 šaukštelio. druskos, ir 1/2 šaukštelio. pipirus virtuviniame kombaine, kol susidarys šiurkšti trupiniai. Perkelkite į vidutinį dubenį.

Pasigaminkite pesto

  • Susmulkinkite petražoles, rozmarinus, aliejų, citrinos žievelę, česnaką ir 1/2 šaukštelio. druskos virtuvės kombaine, kol susidarys šiurkšti pasta.

Skrudinkite ėriuką

  • Įkaitinkite sunkią 12 colių keptuvę ant vidutinės ir stiprios ugnies, kol įkais. Avinėlio stelažus ištepkite aliejumi ir, dirbdami su vienu stelažu, apkepkite juos mėsos puse žemyn, kol apskrus, maždaug po 4 minutes. Jei reikia, išpilkite visus susikaupusius riebalus. Leiskite pailsėti ant pjaustymo lentos apie 20 minučių, kad atvėstų.
  • Tuo tarpu orkaitės centre pastatykite stelažą ir įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F.

Skrudinkite stelažus

  • Trečdalį pesto įtrinkite kiekvienos lentynos mėsos puse. Tvirtai prispauskite trupinių dangą ant pesto. Padėkite stelažus kauliuku žemyn į didelę kepimo skardą (jei stelažai atrodo perpildyti, kaulus padėkite ant keptuvės krašto). Skrudinkite, kol trupiniai paruduos, o zondas arba momentinis termometras, įkištas į mėsos akį, užfiksuos 135 ° F (vidutiniškai retas), 25–30 minučių arba 145 ° F (vidutinis-maždaug 40 minučių).
  • Leiskite lentynoms 10–15 minučių pailsėti keptuvėje kambario temperatūroje. Perkelkite į drožimo lentą ir atsargiai supjaustykite tarp kaulų, kad gautumėte atskirus kotletus. Kiekvieno karbonado supjaustytas puses lengvai apibarstykite jūros druska ir patiekite su bet kokia trupinių danga, nukritusia drožimo metu.

Patarimai iš anksto

Trupinių dangą ir pesto galite pasigaminti iki 1 dienos ir laikyti šaldytuve atskirose hermetiškose talpyklose.


1. Likus dviem valandoms iki virimo išimkite ėrieną iš šaldytuvo, kad ji atšiltų iki kambario temperatūros. Gerai pagardinkite.

2. Įkaitinkite orkaitę iki 180C.

3. Įdarui įkaitinkite vieną šaukštą aliejaus keptuvėje ant silpnos ugnies. Įpilkite svogūnų, česnako ir druskos ir virkite, kol suminkštės, apie 10 minučių. Įpilkite riešutų ir serbentų ir virkite vieną minutę. Įpilkite medaus ir raudonojo vyno acto. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.

4. Nuskinkite ir supjaustykite lapus iš petražolių, čiobrelių ir rozmarinų. Sudėkite į virtuvės kombainą ir lėtai supilkite likusį aliejų. Įpilkite pekorino, keletą kartų pamuškite, tada suberkite džiūvėsėlius, vėl pulsuodami, kol jie tiesiog susimaišys. Išimkite iš procesoriaus ir sumaišykite su atvėsusiu pinenut mišiniu. Patikrinkite prieskonius.

5. Ant pjaustymo lentos padėkite ėriuką be kaulų, riebia puse žemyn. Įdarą per vidurį per visą ilgį dėkite ėriuko viduje. Apvyniokite ėriuką iš vienos pusės į kitą. Suriškite virvele išilgai susuktos kojos trijų centimetrų intervalais. Sutepkite aliejumi ir sudėkite į didelę skardą. Virkite 30 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 160 ° C. Po maždaug 40 minučių pradėkite tikrinti mėsos šerdies temperatūrą. Toliau kepti, kol įkais apie 55–56C. Pailsėkite 30 minučių.

6. Norėdami patiekti, nuimkite virvelę, supjaustykite ir patiekite su visomis kepimo skardos sultimis.

Patarimas kepsninei: Jei gerai kontroliuojate savo kepsninę, tai taip pat nuostabu kepti lėtai su anglies dūmais, suteikiant dar daugiau skonio. Padarykite sau paslaugą ir nusipirkite mėsos termometrą, kuris kiekvieną kartą keps nepriekaištingą mėsą kaip profesionalas. Galite kepti retai, vidutiniškai retai ar vidutiniškai, nesvarbu, kas jums patinka, ir tai nėra protingiau.


Žolelių ėriukų kotletai

Šiame įraše gali būti filialų nuorodų. Prašome perskaityti mano atskleidimo politiką.

Jūs turite pagaminti šiuos žolelių ėriuko kotletus kitai ypatingai progai! Tai lengvas, padidintas patiekalas, puikiai tinkantis Valentino dienos proga!

Taigi tai verčia mane jaustis itin puošniai. Aš turėjau vieną ar du kartus gyvenime ėrienos kotletus. Ir niekada savo drąsiausiose svajonėse negalvojau, kad jas padarysiu. Bet, deja, štai mes. Nenoriu per daug keltis, nes mano ankstesnė patirtis su ėriena buvo labai abejinga …

Nemaniau, kad apie ką rašyti namo, ir negalėjau visiškai apsukti galvos aplink mėtų želė. Aš tikrai galėčiau jį pasiimti arba palikti. Nesu tikras, ar tai delikatesas, į kurį aš išaugau, ar mano praeities patirtis buvo prastesnė. Nepaisant to, jie yra nuostabūs, ir jūs turite juos padaryti.

Vienas iš nuostabiausių šio tinklaraščio dalykų yra tai, kad aš nuolat bandau naujus maisto produktus. Noriu tyrinėti, dalintis ir įkvėpti. Nuo to momento, kai pirmą kartą paspaudžiau paskelbti, nesu įstrigęs valgymo procese. Visi žinote, apie ką aš kalbu. Na, Jarydas ir#8217 mirė, kad tai padarytų pasimatymų vakarui. Aš juos atidėjau, nes jie atrodė kiek pribloškiantys ir sąžiningai, neturėjau visiškai jokios idėjos juos paruošti ir virti. Na, praėjusį savaitgalį ryžomės.

Aš turiu galvoje, aš tikrai neturėjau pasirinkimo. Jarydas, vos grįžęs iš darbo, sustojo maisto prekių parduotuvėje ir jas nusipirko. Na, mes šiek tiek ištyrėme, žinojome, kad norime daugybės šviežių žolelių, žinojome, kad norime, kad jos būtų sultingos ir saldžios ir išlaikytų natūralų skonį. Ir štai ką gavome. Pats beprotiškiausias valgis, kurį ir toliau gaminsiu kiekvieną gimtadienio/jubiliejaus/išleistuvių/pasimatymų vakarą amžinai ir visada, kol mirtis mus skirs.

Ant kepimo skardos ar pjaustymo lentos uždėkite pergamentinio popieriaus gabalėlį ir ant jo išklokite kotletus. Kiekvieną ėriuko kotletą apšlakstykite alyvuogių aliejumi, teptuku tolygiai padengdami paviršių. Pabarstykite druska ir pipirais. Pabarstykite rozmarinu ir čiobreliais. Pirštu patrinkite žoleles į ėriuko karbonadą. Švelniai apverskite juos ir pakartokite procesą antroje pusėje.

Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Pirštais sulaužykite česnako skiltelę (tai ne jūs, tai aš) ir supilkite į alyvuogių aliejų, kol ji įkaista. Kai gvazdikėliai bus pakankamai įbrėžę ir paruduos, išimkite jį iš aliejaus.

Į keptuvę vienu metu sudėkite tris kotletus. Vidutiniškai retai: pirmąją pusę kepkite 3 minutes, apverskite ir kepkite antrąją pusę 2 1/2 minutės. Vidutinė: virkite 4 minutes, apverskite, kepkite iš kitos pusės 3 minutes.

Aš esu vidutinio retumo mergina. Perkelkite į serviravimo lėkštę ir lengvai apšlakstykite agavos nektaru. Viršų su šviežiomis mėtomis.


Įdarytos ėriuko kojos

Norėdami paruošti marinatą, į virtuvinį kombainą įpilkite česnako, vienos citrinos žievelės ir sulčių, rozmarino ir rudojo cukraus. Paleiskite procesorių ir palaipsniui įpilkite alyvuogių aliejaus ir išmaišykite iki tirštos ir emulsinės masės.
Įdėkite ėriuką į didelį šaldymo maišelį ir užpilkite marinatu. Pakratykite maišelį, kad mėsa būtų gerai padengta. Įdėkite mėsą į šaldytuvą ir marinuokite per naktį iki 24 valandų.
Norėdami paruošti įdarą, į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus, smulkintų česnakų ir svogūnų ir keletą minučių pakepinkite, kol suminkštės. Įpilkite šiek tiek pušies riešutų ir išmaišykite. Dar po kelių minučių į didelį dubenį nubraukite svogūnų, česnako ir pušies riešutų mišinį.

Išvalykite špinatus. Užvirkite didelį puodą pasūdyto vandens. Įpilkite špinatų į vandenį 30 sekundžių. Išimkite špinatus ir paleiskite po šaltu vandeniu. Išdžiovinkite. Špinatus susmulkinkite ir suberkite į pušies riešutų mišinį. Jei naudojate iš anksto paruoštus šaldytus špinatus, prieš dėdami į dubenį, atitirpinkite ir išspauskite drėgmės perteklių. Įpilkite petražolių, ožkos sūrio, džiovintų spanguolių, druskos ir maltų pipirų. Išmaišykite, kad susimaišytų.
Išimkite ėriuko koją iš šaldytuvo pusvalandį prieš planuojant kepti. Ištraukite ėriuką iš marinato ir nusausinkite. Pagardinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais.
Užpildykite koją įdaru ir uždarykite mėsą aplink įdarą. Užkepkite kepsnį mėsininko virve.
Nuimkite groteles iš vienos kepsninės pusės ir įdėkite lašintuvą. Į lašinamąją keptuvę supilkite vyną ir įpilkite rozmarino šakelių. Pakeiskite groteles. Įkaitinkite šią grotelių pusę iki 350 F (180 C).
Kitą kepsninės pusę pašildykite iki 450 F (230 C). Norėdami išlaikyti šilumą, uždarykite dangtį.
Pasiekus temperatūrą, padėkite ėriuką ant karštesnės grotelių pusės. Kepkite ėriuką iš abiejų pusių 1–2 minutes arba tol, kol pasieks gražius įbrėžimus ir karamelizaciją.
Sumažinkite šilumą iki 350 F (180 C).
Perkelkite ėriuką ant grotelių virš lašintuvo ir virkite 20 minučių už svarą.
Jei reikia, įpilkite vyno į lašinimo indą.
Nuimkite ėrieną nuo grotelių, uždenkite folija ir leiskite pailsėti 10 minučių.

Pastaba: kepimo laikas ir temperatūra gali skirtis priklausomai nuo jūsų kepsninės dydžio ir tipo.


Rozmarinų pušies riešutų pyragas

Tai rimtai gurmaniškas desertas su neįtikėtinu skonių deriniu. Turtingi, sviestiniai pušies riešutai, šviesios gėlės, dobilų medus ir žolinis rozmarinas yra labai gerai subalansuoti šiame unikaliame riešutų pyragas.

Pasinerkite į nuotykius ir šiemet šventėms patiekite nepaprastai įsimintiną desertą. Skoniai išskiria jį iš įprastų ir sukurs jūsų patiekalui ekstravagantišką ir rafinuotą nuojautą.
Iš tikrųjų tai labai lengvai pagaminamas desertas, todėl „Don & rsquot“ negąsdina skonių sudėtingumas.

Pluta susirenka žaibiškai. Viską sumaišykite virtuviniame kombaine, supilkite į kepimo indą ir paspauskite. Pluta tiesiog nepalengvėja, o „hellipor“ paragauja geriau.

Įdarui gaminti nėra nieko sudėtingo, sumaišykite ingredientus dubenyje ir supilkite į iškeptą plutą. Jei anksčiau nesate gaminę rudo sviesto, pakanka akylai ir nuolat maišant, kad nesudegtumėte. Patikėkite, šis žingsnis vertas jūsų laiko, jis desertui suteiks papildomo sudėtingumo sluoksnio.

Yra dar vienas žingsnis gaminant plaktą grietinėlę. Dalis grietinėlės kaitinama rozmarino šakele, kad į kremą įgautų skonių.

Karštas grietinėlė neplaks, todėl įpylę įpilkite jį į likusį šaltą kremą ir prieš plakdami gerai atvėsinkite. Apgailestaujate, kad skiriate tam daugiau laiko.


Aš jus įspėsiu apie pyragą. Keptuvės apačioje yra nuimamas dugnas, kuris tiesiog stumia aukštyn. Jis nėra tvirtinamas prie šonų, kaip sūrio pyrago keptuvė, todėl jei pakelsite keptuvę apačioje, išorinis žiedas nukris ant rankos.

Kad taip neatsitiktų, padėkite keptuvę ant sausainių skardos ir nenuimkite, kol ji visiškai atvės. Nuimamas dugnas yra patogus tuo, kad atvėsusį desertą galite ištraukti iš žiedo ir gana lengvai supjaustyti, nes keptuvės kraštai netrukdys.

Jums taip pat gali patikti mūsų šokoladinis pekano pyragas arba saldus kriaušių Frangipane pyragas


Velykų vakarienės ėrienos receptai - Mėsos kukuliai su jogurto padažu

Ingridientai:

1 lb (450 g) maltos ėriuko peties

2 česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos

Druskos ir šviežiai maltų baltųjų pipirų

1/4 puodelio smulkiai pjaustytų šviežių itališkų petražolių

Įkaitinkite orkaitę iki 425ºF (220C). Padėkite lentyną ant kepimo skardos.

Pušies riešutus paskrudinkite nedidelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies 3–4 minutes, perkelkite į lėkštę, kad atvėstų, ir tada supjaustykite.

Įdėkite mėsą į didelį dubenį. Įpilkite pušies riešutų, ras el hanout, druskos ir česnako ir gerai išmaišykite.

Suformuokite maždaug 5 cm skersmens 8 kotletus. Dirbkite drėgnomis rankomis.

Išdėstykite kotletus ant grotelių ir kepkite 15 minučių arba iki auksinės rudos spalvos. Išimkite iš orkaitės ir leiskite pastovėti 5 minutes.

Tuo tarpu jogurtą suberkite į dubenį ir pagal skonį pagardinkite druska bei baltaisiais pipirais. Įmaišykite aliejų. Lėtai įpilkite šiek tiek vandens (iki 1/2 puodelio), kol padažas bus tokios konsistencijos, kokios jums patinka. Suberkite petražoles ir išmaišykite.

Mėsos kukulius sudėkite į lėkštę, užpilkite padažu ir patiekite.

Kepta ėrienos kojelė su „Hasselback“ bulvėmis - skanios Velykų vakarienės meniu idėjos

Ingridientai:

1 oz (25 g) ančiuvių filė alyvuogių aliejuje, nusausinta

maža krūva plokščių lapų petražolių

2 spyruoklės šviežio rozmarino

1 citrinos žievelė (ilgos žievelės juostelės pašalintos daržovių skustuku)

Įkaitinkite orkaitę iki 390 F (200C). Visus plutos ingredientus sudėkite į virtuvinį kombainą ir sumalkite iki rupios pastos.

Įdėkite ėrienos koją į didelį kepimo indą, šaukštu užtepkite pastą ir išlyginkite ją ant mėsos.

Bulves supjaustykite 2 mm pločio griežinėliais, du trečdalius - nepjaukite iki apačios. Išdėstykite bulves aplink ėriuką. Įpilkite perpjautą česnako svogūnėlį ir rozmarino stiebus. Pabarstykite citrinos žievelę.

Apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Skrudinkite apie 1 valandą 15 minučių. Po valandos patikrinkite ėriuką. Jei pluta yra per tamsi, kepimo skardą uždenkite folija ir grąžinkite į orkaitę.

Išimkite iš orkaitės ir leiskite pailsėti 10 minučių.

Iškirpkite ėriuką ir patiekite kartu su bulvėmis.

Velykų vakarienės meniu idėjos - keptos ėrienos kojos su mėtų padažo receptu

Ingridientai:

Mėtų ir kaparėlių padažui

100 g (3 1/2 oz) kaparėlių, nusausintų

30 g šviežių mėtų, tik lapų

100 ml pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

Įkaitinkite orkaitę iki 230 C (440 F). Avinėlį įtrinkite druska, pipirais ir alyvuogių aliejumi.

Įdėkite rozmariną į krūvą kepimo indo centre kartu su citrina ir česnaku. Ant viršaus uždėkite ėriuko. Į kepimo indą įpilkite pakankamai vandens, kad jis pakiltų 1 cm (1/2 colio) atstumu nuo indo pagrindo.

Kepkite orkaitėje 15 minučių. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 200 ° C (390 F) ir toliau kepkite. Priklausomai nuo jūsų asmeninių pageidavimų, kepkite

13 minučių 500 g retai (labai rausva viduryje)

18 minučių 500 g (1 lb) vidutinei (tik rožinė prie kaulo)

20–22 minutės už 500 g (1 svaro) gerai padarytą, plius papildomos 20 minučių.

Po pirmųjų 20 minučių uždenkite ėriuką folija, kad jis nebūtų per tamsus.

Tuo tarpu bulves supjaustykite dideliais gabalėliais ir virkite 5-10 minučių arba kol iš dalies iškeps. Nusausinkite ir uždėkite dangtį.

Į didelę kepimo skardą supilkite aliejų ir sviestą, suberkite bulves ir pašaukite į orkaitę su aviena. Kepkite bulves 40 minučių, pasukite ir kepkite dar 30 minučių arba iki auksinės ir traškios. Pabarstykite druska.

Tuo tarpu paruoškite padažą. Įdėkite kaparėlius į virtuvinio kombaino dubenį ir pulsuokite, kol maždaug supjaustysite. Įpilkite mėtų, citrinos žievelės, citrinos sulčių ir askaloninių česnakų ir pulsuokite, kol visi bus maždaug supjaustyti. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir plakite, kol susimaišys. Perkelkite į mažą dubenį.

Kai ėriena iškeps, išimkite iš orkaitės, uždenkite ir palikite 15 minučių.

Supjaustykite ir patiekite su keptomis bulvėmis bei mėtų ir kaparėlių padažu.

Sultingų rozmarinų ėriukų kotletų receptas - meniu idėjos Velykų vakarienei ir pietums

Ingridientai:

1 1/2 šaukštelio kapotų šviežių rozmarinų

1/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų

8 (3 uncijos/85 g) ėriuko šonkaulių gabaliukai, apipjaustyti

Nedideliame dubenyje sumaišykite susmulkintą rozmariną, druską, pipirus ir maltą česnaką. Tolygiai pabarstykite ir švelniai įtrinkite ėriuką.

Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ir stiprios ugnies. Į keptuvę įpilkite aliejaus, suberkite kotletus ir kepkite 3 minutes iš kiekvienos pusės. Išimkite ėriuką iš keptuvės ir leiskite pastovėti 5 minutes.

Patiekiama su šviežiomis salotomis arba keptomis daržovėmis.

Šventinės Velykų vakarienės meniu - Viduržemio jūros stiliaus ėriena su fetos sūrio įdaru

Ingridientai:

4-5 šakelės raudonėlio lapų, grubiai supjaustytų

50 g (2 oz) juodųjų alyvuogių be kauliukų aliejuje, nusausintos ir supjaustytos

50 g (2 oz) saulėje džiovintų pomidorų, supjaustytų

1,8–2 kg (4–4 ½ lb) ėrienos kojelė, be kaulų ir drugelių

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C, (350 F).

Fetos sūrį sumaišykite su raudonėliu, alyvuogėmis, pomidorais ir pušies riešutais. Pagardinkite pipirais.

Atverkite ėriuką, oda žemyn, ir įkiškite mišinį į gabalus ir angą.

Suvyniokite ėriuką mėsininko virvele.

Įdėkite į kepimo skardą ir kepkite 40 minučių už kilogramą (2 svarai 4 uncijos) ir dar 20 minučių tik rožinei ėrienai.

Prieš pjaustydami pailsėkite 10 minučių.

Kepta ėrienos mentė su mėtų padažu

Ingridientai:

150 g sviesto, suminkštinto

7-8 šakelės šviežios peletrūno, smulkiai supjaustytos

7-8 šakelės šviežių mėtų, smulkiai pjaustytų

7-8 šakelės plokščių lapų petražolių, smulkiai pjaustytų šviežių

4 česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos

4 kg (2 kg) ėriuko petys ant kaulo

200 g morkų, supjaustytų kubeliais

4,2 uncijos (120 g) svogūno, supjaustyto kubeliais

3,5 g (100 g) pankolio svogūnėlio, supjaustyto gabalėliais

20 fl oz (570) ml ėrienos sultinio

14 fl oz (425 ml) obuolių sulčių

5 fl oz (150 ml) sidro acto

Įkaitinkite orkaitę iki 200C (390F).

Dėl ėrienos sumaišykite sviestą, peletrūną, mėtas, petražoles, česnaką ir druską bei pipirus pagal skonį. Paskirstykite jį ant visos ėrienos, gerai pagardinkite ir padėkite ėrieną ant kepimo skardos. Įpilkite morkų, svogūnų, pankolių ir rozmarinų. Uždenkite aliuminio folijos sluoksniu ir kepkite 1 valandą.

Įkaitinkite orkaitę iki 160C (320F), nuimkite foliją ir kepkite avieną dar valandą. Perkelkite jį į lėkštę pailsėti.

Supilkite sultinį į kepimo skardą ir užvirkite. Perkoškite per smulkų sietelį į puodą, tada nukoškite riebalus ir laikykite šiltai.

Mėtų želei cukrų, obuolių sultis ir actą dėkite į puodą ant silpnos ugnies, kol cukrus ištirps. Padidinkite ugnį ir užvirkite. Atidėkite, kad atvėstų.

Į obuolių sulčių mišinį įpilkite askaloninių česnakų, mėtų, druskos ir pipirų, uždenkite ir atvėsinkite.

Patiekite ėriuką su padažu ir mėtų padažu, keptomis bulvėmis ar kitomis daržovėmis.

Lėtai virtos ėriuko kojos - Velykų pagrindinio patiekalo receptai

Ingridientai:

¼ šaukštelio maltų baltųjų pipirų

2 šaukštai pomidorų pastos

4 puodeliai (1 litras) jautienos sultinio

Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus.

Sumaišykite miltus, druską ir pipirus ir padenkite kiekvieną ėriuko kotelį.

Įdėkite du kotelius į keptuvę ir apverskite, kol apskrus iš visų pusių. Išimkite į lėtos viryklės dubenį ir pakartokite su likusiu aliejumi ir kojelėmis.

Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir į keptuvę įpilkite svogūnų, česnako ir morkų. Troškinkite 2 minutes, kol svogūnas suminkštės. Įpilkite pomidorų pastos ir maišykite dar minutę.

Į keptuvę įpilkite raudonojo vyno, jautienos sultinio, cukraus ir lauro lapų. Užvirkite ir lėtoje viryklėje užpilkite ant kojų. Įsitikinkite, kad koteliai yra uždengti.

Virkite 6-8 valandas, uždengę, žemoje temperatūroje. Išimkite ėriuką iš lėtos viryklės ir padėkite į šiltą vietą, uždengtą folija.

Įjunkite viryklę į aukštą padėtį ir virkite be dangčio maždaug pusvalandį arba kol padažas šiek tiek sutirštės.