Tradiciniai receptai

Keptų menkių traškučiai

Keptų menkių traškučiai

1/2

svarų sūdytos menkės filė, druskos pašalintos

1 1/2

puodelis universalių kvietinių miltų *

2

iki 3 česnako skiltelių, nuluptų

1/2

puodelio cilindro, smulkiai supjaustyto

2

kulantro lapai (rekao), smulkiai supjaustyti **

Augalinis aliejus (kepimui)

Druska ir pipirai, kaip norite

Slėpti vaizdus

  • 1

    Supjaustykite sūdytos menkės filė gabalėliais. Įsitikinkite, kad kaulai buvo pašalinti. Pamirkykite menkes vandenyje pusvalandį (arba per naktį, kad pasiektumėte geriausių rezultatų) du ar tris kartus pakeiskite vandenį, kad pašalintumėte druskos perteklių. Nusausinkite, kruopščiai nusausinkite popierinį rankšluostį. Susmulkinkite.

  • 2

    Dubenyje sumaišykite kvietinius miltus su vandeniu ir gerai išmaišykite, kad pašalintumėte visus gabalėlius.

  • 3

    Skiedinyje sutrinkite česnaką su trupučiu druskos ir pipirų ir suberkite jį į miltus. Įdėkite susmulkintą menkę ir gerai išmaišykite.

  • 4

    Kaitintas aliejus menkė bus kepama aukštai (jei naudojate elektrinę keptuvę 375 ° F temperatūroje, jei naudojate troškintuvą, įdėkite termometrą ir leiskite jam pakelti tą pačią temperatūrą, jei norite), bet ne ant didžiausios ugnies.

  • 5

    Į karštą aliejų atsargiai lašinkite šaukštus. Kepkite poromis; tokiu būdu lengviau apversti traškučius, leisti traškučiams iš abiejų pusių pasidaryti auksinės rudos spalvos.

Ekspertų patarimai

  • * Norėdami gauti daugiau traškumo, įpilkite 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių (nebūtina).
  • ** Culantro, Puerto Rike žinomas kaip recao, yra vaistažolė, dažniausiai naudojama gaminant maistą Puerto Rike ir Dominikane. Išvaizda skiriasi nuo kalendros ir yra stipresnio skonio.

Nėra informacijos apie šio recepto maistingumą

Daugiau apie šį receptą

  • Šį receptą į savo repertuarą įtraukiau būdamas suaugęs. Tai yra vienas iš mano mėgstamiausių, nes jis visada man primena laiką, kai su vyru nusprendėme persikelti į mūsų salos metropolinę zoną netoli sostinės. Tai leido man sužinoti dar daugiau apie Puerto Riko kulinariją ir ypač apie amatininkų virtuvę vietovė, vadinama Piñones, kur išmokau pagaminti šį receptą. Prisimenu, kaip vieną dieną sėdėjau kioske ir stebėjau, kaip virėjas ruošia bakalaitus. Nors lauke buvo gana karšta, buvo akivaizdu, kad jai patiko jį gaminti iš jos viduje sklindančios laimės. Tai privertė paklausti jos recepto. Ji laimingai įpareigojo. Jos dėka dabar turiu šį nuostabų „Piñones Bacalaíto“ receptą - patiekalą, kurį mėgsta ir vietiniai, ir turistai.


Žiūrėti video įrašą: Sūrio ir svogūnų duona (Liepa 2021).