Neįprasti receptai

Bolonės Polenta Tamale

Bolonės Polenta Tamale

Itališki skoniai, kuriuos pažįstate ir mėgstate, patiekiami su meksikietiška nuojauta.DAUGIAU +MAŽIAU-

BOLOGNĖ

28

oZ Muir Glen ™ ekologiški susmulkinti pomidorai, pakepinti ugnimi

1/2

puodelio tarkuoto parmezano sūrio

TAMALE

1

šaukštelio krekingo juodųjų pipirų

8

dideli antkaklių žalumynų lapai

Slėpti vaizdus

  • 1

    Pasigaminkite padažą: ant stiprios ugnies, užlašindami aliejaus, paruduokite mėsą, kol ji iškeps. Išimkite iš keptuvės. Įpilkite morką ir svogūną ir šilumą paverskite vidutine. Virkite apie 10 minučių, dažnai maišydami, kad suminkštėtų ir lengvai paruduotų.

  • 2

    Įpilkite česnako ir virkite vieną minutę, po to pomidorų pasta. Virkite pomidorų pastą keptuvėje, nuolat maišydami apie 3 minutes.

  • 3

    Įpilkite vyno ir viską sujunkite, kol užvirs. Įpilkite virtos mėsos, susmulkintų pomidorų, grietinėlės, parmezano ir raudonėlio. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite šiek tiek druskos. Leiskite šiam mišiniui lengvai troškintis apie 1,5–2 valandas.

  • 4

    Pasigaminkite tamalės tešlą: vištienos sultinį užvirkite. Suplakite kukurūzų miltus ir nukelkite nuo ugnies. Įmaišykite masa harina, parmezaną ir pipirus. Maišykite, kol jis sutirštėja, ir jis ilgainiui turėtų tapti tiršto žemės riešutų sviesto tekstūra.

  • 5

    Surinkite apvyniojimą: nuimkite dalį labai storo stiebo nuo kiekvieno žalio lapo centro. Padėkite lapą ant savo darbinio paviršiaus ir paskleiskite dalį masos mišinio. Ant viršaus užpilkite samtelį boloniško padažo. Susukite lape tamalę ir įsitikinkite, kad kukurūzų tešla yra užplombuota aplink padažą. Įdėkite tamalę į garlaivį.

  • 6

    Pakartokite su likusia tamalės tešla ir garinkite tamales 45 minutes - valandą.

  • 7

    Prieš išimdami iš garintuvo ir patiekdami, leiskite atvėsti 5–10 minučių.

Nėra informacijos apie šio recepto maistingumą

Daugiau apie šį receptą

  • Mano mėgstamiausias dalykas, kurį reikia padaryti virtuvėje, yra skonio pasirinkimas iš vieno etninio maisto gaminimo ir pateikimas kaip patiekalas iš kitos virtuvės. Šios itališkos Tamales yra puikus to pavyzdys. Paprastai kukurūzų miltų tešla sudaro didžiausią tamalės dalį; šis yra polenta. Paprastai tamale naudojamas jautrus tako mėsos įdaras; tai mėsinga bolonietė. Kai maisto prekių parduotuvėje jie neturėjo kukurūzų lukštų, turėjau improvizuoti. Vietoj to aš naudojau lapinius širdingus žalumynus. Dabar, užuot tik mėtę vyniotinį, mes galime jį iš tikrųjų valgyti! Šie tamales yra unikalus gydymas, kuris sklandžiai sujungia meksikietišką ir itališką maistą ir kažkaip sugeba būti pažįstamas ir naujas tuo pačiu metu. Kaip jau minėjau, geriausia naudoti Apykaklė žalia, o ne kukurūzų luobelė, yra tai, kad pakuotė yra valgoma. Patiekite juos su daržovių puse, ir jūs valgysite klasikinius skonius nauju ir elegantišku būdu. Sūris ir mėsa tikrai puikiai tinka kukurūzų pyragui. Tai yra vienas geriausių patiekalų, kurį esu valgęs kurį laiką!


Žiūrėti video įrašą: Pro Chefs Make Their Favorite Sandwiches. Test Kitchen Talks. Bon Appétit (Rugsėjis 2021).