Naujausi receptai

Dešra, vištiena ir krevetės Gumbo

Dešra, vištiena ir krevetės Gumbo

Naujo Orleano įkvėptas gumbo patiekalas su dešra, vištiena ir krevetėmis.DAUGIAU +MAŽIAU-

1/2

puodelio sviesto (8 šaukštai), padalintas

1

puodelio kapotų žaliųjų paprikų

1 1/2

puodeliai smulkinto baltojo svogūno

4

šaukštelių smulkinto česnako

1/8

šaukštelio kajeno pipirų

2

šaukštai Vorčesterio padažo

1/2

puodelio smulkintų plokščių petražolių

2

puodeliai užšaldyti supjaustyti okra

1

svaro rūkyta dešra, supjaustyta griežinėliais

2

puodeliai virtos vištienos krūtinėlės, supjaustytos kubeliais arba susmulkintos

1/2

svaro mažos nevirtos krevetės, nuluptos ir išmėtytos

Slėpti vaizdus

  • 1

    Dideliame puode arba olandiškoje orkaitėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite 2 šaukštus sviesto. Kai sviestas ištirps, įpilkite paprikų, svogūnų ir salierų ir virkite apie 5 minutes arba kol svogūnas suminkštės. Paskutinę kepimo minutę į daržoves įpilkite česnako.

  • 2

    Įpilkite vištienos sultinio, kajeno pipirų, Vorčesterio, petražolių, okros ir druskos bei pipirų. Mišinį užvirkite, tada sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite.

  • 3

    Kol troškinasi mišinys, į keptuvę įpilkite pjaustytos dešros ir paruduokite. Parudavus, kiaurasamčiu išimkite dešrą iš keptuvės ir supilkite į vištienos sultinį.

  • 4

    Išmeskite likusius dešros lašelius iš keptuvės, tada keptuvėje ištirpinkite 6 šaukštus sviesto. Ištirpę suberkite 6 šaukštus miltų ir plakite, kol įsijungs roux. Virkite 6-7 minutes, nuolat maišydami, kol roux taps karamelės spalva. Būkite atsargūs, kad nesudegtumėte, bet kuo tamsesnė rukė, tuo gilesnis skonis.

  • 5

    Įpilkite roux į vištienos sultinį ir nuolat maišydami užvirkite. Sumažinti šilumą; suberkite vištieną ir troškinkite. Šiuo metu gumbas yra paruoštas valgyti, bet jūs galite leisti jam virti 1-2 valandas, kad skoniai dar labiau susilietų, jei norite. Jūs taip pat galite pilti gumbą į mažą puodą, kol būsite pasirengęs valgyti. Prieš patiekdami, įdėkite krevetes.

  • 6

    Patiekite su samteliu ryžių arba virš ryžių.

Ekspertų patarimai

  • Norėdami sutirštinti ir pagardinti šią gumbą, vietoj okros galite naudoti dildės miltelius. Tiesiog įmaišykite į puodą 2–3 šaukštus tuo pačiu metu, kai maišydami pridedate krevečių.

Mitybos faktai

Porcijos dydis: 1 patiekimas
Kalorijos
440
Kalorijos iš riebalų
260
% Kasdieninė vertė
Bendras riebalų kiekis
29g
45%
Sotieji riebalai
13g
64%
Trans-riebalų
1 / 2g
Cholesterolis
150mg
50%
Natris
1120mg
47%
Kalis
620mg
18%
Bendras angliavandenių kiekis
14g
5%
Maistinė lasteliena
2g
9%
Cukrus
5g
Baltymas
29g
Vitaminas A
20%
20%
Vitamino C
25%
25%
Kalcis
10%
10%
Geležis
15%
15%
Mainai:

0 krakmolas; 0 Vaisiai; 1/2 kito angliavandenio; 0 lieso pieno; 0 neriebus pienas; 0 Pienas; 1 daržovių; 4 labai liesa mėsa; 0 liesos mėsos; 0 riebios mėsos; 5 1/2 riebalų;

* Procentinės dienos vertės nustatomos pagal 2000 kalorijų dietą.

Daugiau apie šį receptą

  • Niekas nepralenkia puikaus puodelio gumbo, Naujojo Orleano stiliaus. Ši dešra, vištiena ir krevetės Gumbo yra tradicinė garsiojo pietų patiekalo versija. Nors gumbo yra visų formų ir formų, paprastai yra keletas bendrų veiksnių, kurie identifikuoja gumbą kaip gumbą. Kaip ir seserys Cajun, jambalaya ir étouffée, gumbo paprastai prasideda susmulkinto svogūno, žaliųjų paprikų ir salierų pagrindu. Ši daržovių trijulė pietuose yra žinoma kaip „šventoji trejybė“. Gumbo taip pat paprastai sutirštinamas raux ir okra arba filé milteliais (šioje versijoje naudojamas okra). Nors nėra taisyklių, čia yra trys įspūdingo gumbo patarimai: 1.) Kuo tamsesnė roux spalva, tuo gilesnė skonis. Kurdami savo „roux“, stenkitės ne tuo pačiu metu žiūrėti mėgstamą realybės šou ar siųsti žinutes savo draugams. Tam reikia skirti visą jūsų dėmesį! Tarp gražios tamsios spalvos roux ir sudegintos roux yra plona linija. O kai jis išdegs, kelio atgal nebebus. Laikas pradėti iš naujo. 2.) Paruduokite mėsą. Tai paprastas žingsnis, suteikiantis tiek daug skonio jūsų gumbui. Nėra nieko blogiau, nei sukandžioti minkštą bekvapės dešros gabalėlį. Bet kramtykite į traškų dešros gabalėlį su karamelizuotais kraštais ... 3.) Padarykite tai patys. Jei jums nepatinka krevetės, nedėkite jų. Jei jums patinka spardyti, pridėkite karštą padažas. Tai tavo gumbas! Mano vyras mėgsta dešrą, vištieną ir krevetes gumbuose su šiek tiek papildomos šilumos, todėl taip gaminame mano namuose. Užgavėnės yra puiki proga dideliam dubeniui gumbo, patiekiamam ant garų karštų ryžių!


Žiūrėti video įrašą: VMG. Krevetės meksikietiškai. Alfas Ivanauskas. 2018. Virtuvės mitų griovėjai (Spalio Mėn 2021).