Nauji receptai

Vynai iš kibiro sąrašo: Prancūzija

Vynai iš kibiro sąrašo: Prancūzija

Geriausi vynai iš Prancūzijos, kuriuos turite išbandyti

Grįžome, šį kartą pasiėmę buvome palikti ir tęsiame mano kibirų sąrašo vynų skaičiavimą. Būtų lengva pasakyti, kad dangus yra riba, tačiau nusprendžiau likti šiek tiek pagrįstas. Finansiškai pagrįsta, tai yra. Manau, kad tikrai nepaprastai brangius vynus sutaupysiu jų atskiram kibirų sąrašui. Šiandien pažvelgsime į Prancūzijos vynus.

Pasirinkus tiek daug vynų, sunku susiaurinti sritį iki šešių išskirtinių ir paprastai prieinamų vynų, kurie atspindėtų platų Prancūzijos gaminamų produktų spektrą. Nors tai yra brangesni vynai, jie vis tiek suteikia nepaprastos vertės, nes yra geriausi savo klasėje. Tai vynai, kuriuos reikia paragauti, kad patikėtumėte, todėl griebkite geriausius pumpurus, suberkite tešlą ir pasimėgaukite vyno vakarėliu. Tu to nepasigailėsi!

Taigi čia yra keletas pasakiškiausių ir prieinamiausių Prancūzijos vynų. Kiek jų turėjote?

Gregory Del Piaz, Snooth


Šviesūs raudoni vynai: ką gerti, kai esate#rožinis

Atšilus orams, rožiniai vynai pradeda pasirodyti vyno lentynose. Tačiau tiems, kurie pavargo nuo rožinio gėrimo, pabandykite lengvus, atvėsusius raudonus.

„Manau, kad tai puikūs pereinamojo sezono vynai“, - sakė Christy Frank, „Copake Wine Works“ savininkas Niujorko Hadsono slėnyje. Ji sakė, kad šis vyno stilius „yra tarp balto ir raudono“ ir yra skani alternatyva rožinei.

Kalbėdami apie šiuos vynus, galite išgirsti frazę „glou glou“. Prancūziškas terminas, reiškiantis „glostomas“ ir „gluggable“, šviesiai raudonos spalvos nėra vynas, skirtas rimtiems apmąstymams. Paprastai juose yra mažiau alkoholio, todėl jie puikiai tinka gerti dieną.

Kuo šviesiai raudona skiriasi nuo raudono vyno

„Glou glou“ vynai dažniausiai siejami su vyno gamybos technologija, žinoma kaip anglies maceracija. Įprastai gaminant raudonąjį vyną, vynuogės susmulkinamos, o sultys ir odelės kartu praleidžia laiką, kol sultys atskiriamos ir fermentuojamos. Šį kartą ant odos ne tik gilinama spalva, bet ir išgaunami junginiai, suteikiantys vyno struktūrą. Tačiau anglies maceravimo metu visos statinės ar kibiras dedamos į vynuoges, o ant viršaus uždedamas inertinių dujų sluoksnis. Be deguonies prasideda fermentacija viduje vynuogės ir mažos rutuliukai greitai sprogsta, todėl labai mažai kontaktuoja su sultimis ir odelėmis.

Esmė: Anglies maceracija sukuria šviesesnių spalvų ir gaivesnius vynus.

Gaunate visiškai kitokį skonio profilių rinkinį su anglies maceracija-lengvesnis, sultingesnis ir vaisinis. „Anglies maceravimas įgauna aitrų skonį ir paverčia jį saldesniu, labiau prieinamu skoniu“, - sakė Carrie Lyn Strong, „Casa Lever“ restorano Niujorke direktorė.

„Beaujolais Nouveau“ - jaunas prancūziškas vynas, kuris kiekvieną lapkritį išleidžiamas labai garsiai, yra bene garsiausias šios vyndarystės technikos pavyzdys. Gamay, Beaujolais Nouveau vyno vynuogė, yra labiausiai susijusi su anglies maceracija, tačiau vyndariai mano, kad ji tinka su daugelio rūšių vynuogėmis. Pavyzdžiui, Peteris Stolpmanas iš „Stolpman“ vynuogynų Santa Barbaroje, Kalifornijoje, „Sangiovese“ vynuoges, aukščiausios klasės ir rimtų „Brunello“ vynų pagrindą, paverčia šviežiu ir linksmu buteliu „Love You Bunches“.

Be anglies maceravimo, skynus vynuoges anksčiau nei įprasta, taip pat gali atsirasti lengvesnių vynų, nes šios vynuogės išlaiko rūgštingumą ir turi mažiau cukraus (kuris fermentacijos metu virsta alkoholiu, mažiau cukraus dažnai lygus mažesniam alkoholiui). Frankas sakė, kad šiek tiek anksčiau nuskintos „Grenache“ vynuogės gali duoti gražių elegantiškų vynų, ir nurodo Australiją kaip vietą, kurioje vyndariai savo metodais vynuogyne siekia pasiekti daugiau eterinio vynuogių stiliaus.

Paprastai šviesiai raudonai naudojamos vynuogių veislės

Kai kurios vynuogių veislės dėl natūraliai plonesnės odos ar genetinės sudėties natūraliai tinka lengvesnio stiliaus vynams. „Tose vietovėse, iš kurių šios vynuogės tradiciškai yra kilusios, jos nėra vynuogės, skirtos gaminti itin rimtus vynus“, - sakė Frankas. „Jie šviesūs, skaidrūs“.

Tačiau paprasta nereiškia beprasmiško. „Daugelis šių vynų iš tikrųjų turi struktūrą, atsirandančią dėl aštraus rūgštingumo ar„ klastingų taninų “, - sakė Frankas, o tai reiškia, kad taninai yra, bet ne dominuojantys, todėl vynams suteikiama šiek tiek daugiau oomph .

Tiek „Frank“, tiek „Strong“ teigė, kad reikia ieškoti daugybės vynuogių veislių, kurios duoda lengvesnio stiliaus vynų: iš Italijos ieškokite „Schiava“, dažnai auginamos Alto Adige Grignolino iš Pjemonto arba „Frappato“ Sicilijoje. Iš Prancūzijos „Mondeuse“, kilęs iš Savojos regiono, yra geras pasirinkimas. O Gamay iš Božolė visada yra klasika. Pietų pusrutulyje vyndariai iš Pietų Afrikos savaime išpilstė sultingą, uogotą „Cinsault“ (kuri anksčiau buvo naudojama kaip maišymo vynuogė su sunkesne „Cabernet Sauvignon“).

Tačiau šių vynuogių nevaržo jų regioninė kilmė. Pavyzdžiui, Kalifornija tampa šių atvėsusių raudonųjų židiniu. Vyndariai žaidžia su daugybe vynuogių iš viso pasaulio ir eksperimentuoja, kaip sekasi lengvesnėms veislėms ir įvairioms vyno gamybos technologijoms. „Pax Mahle of Pax Wines“ Sonomoje, Kalifornijoje, paverčia neįprastą vynuogę iš Valdguie iš Prancūzijos Languedoc-Roussillon rajono ryškiai, gaiviai ir kvapniai raudonai. Naujojoje Zelandijoje Danielis Brennanas iš „Decibel Wines“ paverčia „Malbec“, paprastai gilų, tankų vyną, į ką nors, kas verta vasaros iškylos.

Kaip patiekti šviesiai raudonus

Daugeliui šių šviesiai raudonų yra šiek tiek šalta. „Aš įdėčiau juos į jūsų šaldytuvą maždaug 30 minučių“, - patarė Stiprusis. „Nemanau, kad jie turi būti lediniai“, bet jūs tikrai norėsite, kad jie būtų vėsesni nei kambario temperatūra, - sakė ji.

Frankas pataria „elgtis su juo kaip rožinė“, bet per daug nesigailėti. „Jei per šalta, tai tikrai nesvarbu, nes sušils“.

Apskritai tiek Frank, tiek Strong sako, kad norint rasti gerą butelį svarbiausia yra pasikalbėti su vietinės vyno parduotuvės pardavėju. Žinoti vynuogių veisles yra gera pradžia, tačiau dauguma vyndarių etiketėje, kurioje ateina parduotuvės darbuotojas, nenurodys smulkmenų, tokių kaip anglies maceracija. Jie greičiausiai bus paragavę ir galės rekomenduoti- idealiai šviesiai raudona spalva, kuri nuves jus į vasarą ir už jos ribų.


Šviesūs raudoni vynai: ką gerti, kai esate#rožinis

Atšilus orams, rožiniai vynai pradeda pasirodyti vyno lentynose. Tačiau tiems, kurie yra pavargę nuo rožinio gėrimo, pabandykite lengvus, atvėsusius raudonus.

„Manau, kad tai puikūs pereinamojo laikotarpio vynai“, - sakė Christy Frank, „Copake Wine Works“ savininkas Niujorko Hadsono slėnyje. Ji sakė, kad šis vyno stilius „yra tarp balto ir raudono“ ir yra skani alternatyva rožinei.

Kalbėdami apie šiuos vynus, galite išgirsti frazę „glou glou“. Prancūziškas terminas, reiškiantis „glostomas“ ir „gluggable“, šviesiai raudonos spalvos nėra vynas, skirtas rimtiems apmąstymams. Paprastai juose yra mažiau alkoholio, todėl jie puikiai tinka gerti dieną.

Kuo šviesiai raudona skiriasi nuo raudono vyno

„Glou glou“ vynai dažniausiai siejami su vyno gamybos technologija, žinoma kaip anglies maceracija. Įprastai gaminant raudonąjį vyną, vynuogės susmulkinamos, o sultys ir odelės kartu praleidžia laiką, kol sultys atskiriamos ir fermentuojamos. Šį kartą ant odos ne tik gilinama spalva, bet ir išgaunami junginiai, suteikiantys vyno struktūrą. Tačiau anglies maceravimo metu visos statinės ar kibiras dedamos į vynuoges, o ant viršaus uždedamas inertinių dujų sluoksnis. Be deguonies prasideda fermentacija viduje vynuogės ir mažos rutuliukai greitai sprogsta, todėl labai mažai kontaktuoja su sultimis ir odelėmis.

Esmė: Anglies maceracija sukuria šviesesnių spalvų ir gaivesnius vynus.

Gaunate visiškai kitokį skonio profilių rinkinį su anglies maceracija-lengvesnis, sultingesnis ir vaisinis. „Anglies maceravimas įgauna aitrų skonį ir paverčia jį saldesniu, labiau prieinamu skoniu“, - sakė Carrie Lyn Strong, „Casa Lever“ restorano Niujorke direktorė.

„Beaujolais Nouveau“ - jaunas prancūziškas vynas, kuris kiekvieną lapkritį išleidžiamas labai garsiai, yra bene garsiausias šios vyndarystės technikos pavyzdys. Gamay, Beaujolais Nouveau vyno vynuogė, yra labiausiai susijusi su anglies maceracija, tačiau vyndariai mano, kad ji tinka su daugelio rūšių vynuogėmis. Pavyzdžiui, Peteris Stolpmanas iš „Stolpman“ vynuogynų Santa Barbaroje, Kalifornijoje, „Sangiovese“ vynuoges, aukščiausios klasės ir rimtų „Brunello“ vynų pagrindą, paverčia šviežiu ir linksmu buteliu „Love You Bunches“.

Be anglies maceravimo, skynus vynuoges anksčiau nei įprasta, taip pat gali atsirasti lengvesnių vynų, nes šios vynuogės išlaiko rūgštingumą ir turi mažiau cukraus (kuris fermentacijos metu virsta alkoholiu, mažiau cukraus dažnai lygus mažesniam alkoholiui). Frankas sakė, kad šiek tiek anksčiau nuskintos „Grenache“ vynuogės gali duoti gražių elegantiškų vynų, ir nurodo Australiją kaip vietą, kurioje vyndariai savo metodais vynuogyne siekia pasiekti daugiau eterinio vynuogių stiliaus.

Paprastai šviesiai raudonai naudojamos vynuogių veislės

Kai kurios vynuogių veislės dėl natūraliai plonesnės odos ar genetinės sudėties natūraliai tinka lengvesnio stiliaus vynams. „Tose vietovėse, iš kurių šios vynuogės tradiciškai yra kilusios, jos nėra vynuogės, skirtos gaminti itin rimtus vynus“, - sakė Frankas. „Jie šviesūs, skaidrūs“.

Tačiau paprasta nereiškia beprasmiško. „Daugelis šių vynų iš tikrųjų turi struktūrą, atsirandančią dėl aštraus rūgštingumo ar„ klastingų taninų “, - sakė Frankas, o tai reiškia, kad taninai yra, bet ne dominuojantys, todėl vynams suteikiama šiek tiek daugiau. oomph .

Tiek „Frank“, tiek „Strong“ teigė, kad reikia ieškoti daugybės vynuogių veislių, kurios duoda lengvesnio stiliaus vynų: iš Italijos ieškokite „Schiava“, dažnai auginamos Alto Adige Grignolino iš Pjemonto arba „Frappato“ Sicilijoje. Iš Prancūzijos „Mondeuse“, kilęs iš Savojos regiono, yra geras pasirinkimas. O Gamay iš Božolė visada yra klasika. Pietų pusrutulyje vyndariai iš Pietų Afrikos savaime išpilstė sultingą, uogotą „Cinsault“ (kuri anksčiau buvo naudojama kaip maišymo vynuogė su sunkesne „Cabernet Sauvignon“).

Tačiau šių vynuogių nevaržo jų regioninė kilmė. Pavyzdžiui, Kalifornija tampa šių atvėsusių raudonųjų židiniu. Vyndariai žaidžia su daugybe vynuogių iš viso pasaulio ir eksperimentuoja, kaip sekasi lengvesnėms veislėms ir įvairioms vyno gamybos technologijoms. „Pax Mahle of Pax Wines“ Sonomoje, Kalifornijoje, paverčia neįprastą vynuogę iš Valdguie iš Prancūzijos Languedoc-Roussillon rajono ryškiai, gaiviai ir kvapniai raudonai. Naujojoje Zelandijoje Danielis Brennanas iš „Decibel Wines“ paverčia „Malbec“, paprastai gilų, tankų vyną, į ką nors, kas verta vasaros iškylos.

Kaip patiekti šviesiai raudonus

Daugeliui šių šviesiai raudonų yra šiek tiek šalta. „Aš įdėčiau juos į jūsų šaldytuvą maždaug 30 minučių“, - patarė Stiprusis. „Nemanau, kad jie turi būti lediniai“, bet jūs tikrai norėsite, kad jie būtų vėsesni nei kambario temperatūra, - sakė ji.

Frankas pataria „elgtis su juo kaip rožinė“, bet per daug nesigailėti. „Jei per šalta, tai tikrai nesvarbu, nes sušils“.

Apskritai tiek Frank, tiek Strong sako, kad norint rasti gerą butelį svarbiausia yra pasikalbėti su vietinės vyno parduotuvės pardavėju. Žinoti vynuogių veisles yra gera pradžia, tačiau dauguma vyndarių etiketėje, kurioje ateina parduotuvės darbuotojas, nenurodys smulkmenų, tokių kaip anglies maceracija. Jie greičiausiai bus paragavę ir galės rekomenduoti- idealiai šviesiai raudona spalva, kuri nuves jus į vasarą ir už jos ribų.


Šviesūs raudoni vynai: ką gerti, kai esate#rožinis

Atšilus orams, rožiniai vynai pradeda pasirodyti vyno lentynose. Tačiau tiems, kurie yra pavargę nuo rožinio gėrimo, pabandykite lengvus, atvėsusius raudonus.

„Manau, kad tai puikūs pereinamojo laikotarpio vynai“, - sakė Christy Frank, „Copake Wine Works“ savininkas Niujorko Hadsono slėnyje. Ji sakė, kad šis vyno stilius „sėdi tarp balto ir raudono“ ir yra skani alternatyva rožinei.

Kalbėdami apie šiuos vynus, galite išgirsti frazę „glou glou“. Prancūziškas terminas, reiškiantis „glostomas“ ir „gluggable“, šviesiai raudonos spalvos nėra vynai, skirti rimtiems apmąstymams. Paprastai juose yra mažiau alkoholio, todėl jie puikiai tinka gerti dieną.

Kuo šviesiai raudona skiriasi nuo raudono vyno

„Glou glou“ vynai dažniausiai siejami su vyno gamybos technologija, žinoma kaip anglies maceracija. Įprastai gaminant raudonąjį vyną, vynuogės susmulkinamos, o sultys ir odelės kartu praleidžia laiką, kol sultys atskiriamos ir fermentuojamos. Šį kartą ant odos ne tik gilinama spalva, bet ir išgaunami junginiai, suteikiantys vyno struktūrą. Tačiau anglies maceravimo metu visos statinės ar kibiras dedamos į vynuoges, o ant viršaus uždedamas inertinių dujų sluoksnis. Be deguonies prasideda fermentacija viduje vynuogės ir mažos rutuliukai greitai sprogsta, todėl labai mažai kontaktuoja su sultimis ir odelėmis.

Esmė: Anglies maceracija sukuria šviesesnių spalvų ir gaivesnius vynus.

Gaunate visiškai kitokį skonio profilių rinkinį su anglies maceracija-lengvesnis, sultingesnis ir vaisinis. „Anglies maceravimas įgauna aštrų skonį ir paverčia jį saldesniu, labiau prieinamu skoniu“, - sakė Carrie Lyn Strong, „Casa Lever“ restorano Niujorke direktorė.

„Beaujolais Nouveau“ - jaunas prancūziškas vynas, kuris kiekvieną lapkritį išleidžiamas labai garsiai, yra bene garsiausias šios vyndarystės technikos pavyzdys. Gamay, Beaujolais Nouveau vyno vynuogė, yra labiausiai susijusi su anglies maceracija, tačiau vyndariai mano, kad ji tinka su daugelio rūšių vynuogėmis. Pavyzdžiui, Peteris Stolpmanas iš „Stolpman“ vynuogynų Santa Barbaroje, Kalifornijoje, „Sangiovese“ vynuoges, aukščiausios klasės ir rimtų „Brunello“ vynų pagrindą, paverčia šviežiu ir linksmu buteliu „Love You Bunches“.

Be anglies maceravimo, skynus vynuoges anksčiau nei įprasta, taip pat gali atsirasti lengvesnių vynų, nes šios vynuogės išlaiko rūgštingumą ir turi mažiau cukraus (kuris fermentacijos metu virsta alkoholiu, mažiau cukraus dažnai lygus mažesniam alkoholiui). Frankas sakė, kad šiek tiek anksčiau nuskintos „Grenache“ vynuogės gali duoti gražių elegantiškų vynų, ir nurodo Australiją kaip vietą, kurioje vyndariai savo metodais vynuogyne siekia pasiekti daugiau eterinio vynuogių stiliaus.

Paprastai šviesiai raudonai naudojamos vynuogių veislės

Kai kurios vynuogių veislės dėl natūraliai plonesnės odos ar genetinės sudėties natūraliai tinka lengvesnio stiliaus vynams. „Tose vietovėse, iš kurių šios vynuogės tradiciškai yra kilusios, jos nėra vynuogės, skirtos gaminti itin rimtus vynus“, - sakė Frankas. „Jie šviesūs, skaidrūs“.

Tačiau paprasta nereiškia beprasmiško. „Daugelis šių vynų iš tikrųjų turi struktūrą, atsirandančią dėl aštraus rūgštingumo ar„ klastingų taninų “, - sakė Frankas, o tai reiškia, kad taninai yra, bet ne dominuojantys, todėl vynams suteikiama šiek tiek daugiau oomph .

Tiek „Frank“, tiek „Strong“ teigė, kad reikia ieškoti daugybės vynuogių veislių, kurios duoda lengvesnio stiliaus vynų: iš Italijos ieškokite „Schiava“, dažnai auginamos Alto Adige Grignolino iš Pjemonto arba „Frappato“ Sicilijoje. Iš Prancūzijos „Mondeuse“, kilęs iš Savojos regiono, yra geras pasirinkimas. O Gamay iš Božolė visada yra klasika. Pietų pusrutulyje vyndariai iš Pietų Afrikos vien tik išpilstė sultingą, didžiųjų uogų „Cinsault“ (kuris anksčiau buvo naudojamas kaip maišymo vynuogė su sunkesne „Cabernet Sauvignon“).

Tačiau šių vynuogių nevaržo jų regioninė kilmė. Pavyzdžiui, Kalifornija tampa šių atvėsusių raudonųjų židiniu. Vyndariai žaidžia su daugybe vynuogių iš viso pasaulio ir eksperimentuoja, kaip sekasi lengvesnėms veislėms ir įvairioms vyno gamybos technologijoms. „Pax Mahle of Pax Wines“ Sonomoje, Kalifornijoje, paverčia neįprastą vynuogę iš Valdguie iš Prancūzijos Languedoc-Roussillon rajono ryškiai, gaiviai ir kvapniai raudonai. Naujojoje Zelandijoje Danielis Brennanas iš „Decibel Wines“ paverčia „Malbec“, paprastai gilų, tankų vyną, į ką nors, kas verta vasaros iškylos.

Kaip patiekti šviesiai raudonus

Daugeliui šių šviesiai raudonų yra šiek tiek šalta. „Aš įdėčiau juos į jūsų šaldytuvą maždaug 30 minučių“, - patarė Stiprusis. „Nemanau, kad jie turi būti lediniai“, bet jūs tikrai norėsite, kad jie būtų vėsesni nei kambario temperatūra, - sakė ji.

Frankas pataria „elgtis su juo kaip rožinė“, bet per daug nesigailėti. „Jei per šalta, tai tikrai nesvarbu, nes sušils“.

Apskritai tiek Frank, tiek Strong sako, kad norint rasti gerą butelį svarbiausia yra pasikalbėti su vietinės vyno parduotuvės pardavėju. Žinoti vynuogių veisles yra gera pradžia, tačiau dauguma vyndarių etiketėje, kurioje ateina parduotuvės darbuotojas, nenurodys smulkmenų, tokių kaip anglies maceracija. Jie greičiausiai bus paragavę ir galės rekomenduoti- idealiai šviesiai raudona spalva, kuri nuves jus į vasarą ir už jos ribų.


Šviesūs raudoni vynai: ką gerti, kai esate#rožinis

Atšilus orams, rožiniai vynai pradeda pasirodyti vyno lentynose. Tačiau tiems, kurie yra pavargę nuo rožinio gėrimo, pabandykite lengvus, atvėsusius raudonus.

„Manau, kad tai puikūs pereinamojo laikotarpio vynai“, - sakė Christy Frank, „Copake Wine Works“ savininkas Niujorko Hadsono slėnyje. Ji sakė, kad šis vyno stilius „sėdi tarp balto ir raudono“ ir yra skani alternatyva rožinei.

Kalbėdami apie šiuos vynus, galite išgirsti frazę „glou glou“. Prancūziškas terminas, reiškiantis „glostomas“ ir „gluggable“, šviesiai raudonos spalvos nėra vynai, skirti rimtiems apmąstymams. Paprastai juose yra mažiau alkoholio, todėl jie puikiai tinka gerti dieną.

Kuo šviesiai raudona skiriasi nuo raudono vyno

„Glou glou“ vynai dažniausiai siejami su vyndarystės technika, žinoma kaip anglies maceracija. Įprastai gaminant raudonąjį vyną, vynuogės susmulkinamos, o sultys ir odelės kartu praleidžia laiką, kol sultys atskiriamos ir fermentuojamos. Šį kartą ant odos ne tik gilinama spalva, bet ir išgaunami junginiai, suteikiantys vyno struktūrą. Tačiau anglies maceravimo metu visos statinės ar kibiras dedamos į vynuoges, o ant viršaus uždedamas inertinių dujų sluoksnis. Be deguonies prasideda fermentacija viduje vynuogės ir mažos rutuliukai greitai sprogsta, todėl labai mažai kontaktuoja su sultimis ir odelėmis.

Esmė: Anglies maceracija sukuria šviesesnių spalvų ir gaivesnius vynus.

Gaunate visiškai kitokį skonio profilių rinkinį su anglies maceracija-lengvesnis, sultingesnis ir vaisinis. „Anglies maceravimas įgauna aštrų skonį ir paverčia jį saldesniu, labiau prieinamu skoniu“, - sakė Carrie Lyn Strong, „Casa Lever“ restorano Niujorke direktorė.

„Beaujolais Nouveau“ - jaunas prancūziškas vynas, kuris kiekvieną lapkritį išleidžiamas labai garsiai, yra bene garsiausias šios vyndarystės technikos pavyzdys. Gamay, Beaujolais Nouveau vyno vynuogė, yra labiausiai susijusi su anglies maceracija, tačiau vyndariai mano, kad ji tinka su daugelio rūšių vynuogėmis. Pavyzdžiui, Peteris Stolpmanas iš „Stolpman“ vynuogynų Santa Barbaroje, Kalifornijoje, „Sangiovese“ vynuoges, aukščiausios klasės ir rimtų „Brunello“ vynų pagrindą, paverčia šviežiu ir linksmu buteliu „Love You Bunches“.

Be anglies maceravimo, skynus vynuoges anksčiau nei įprasta, taip pat gali atsirasti lengvesnių vynų, nes šios vynuogės išlaiko rūgštingumą ir turi mažiau cukraus (kuris fermentacijos metu virsta alkoholiu, mažiau cukraus dažnai lygus mažesniam alkoholiui). Frankas sakė, kad šiek tiek anksčiau nuskintos „Grenache“ vynuogės gali duoti gražių elegantiškų vynų, ir nurodo Australiją kaip vietą, kurioje vyndariai savo metodais vynuogyne siekia pasiekti daugiau eterinio vynuogių stiliaus.

Paprastai šviesiai raudonai naudojamos vynuogių veislės

Kai kurios vynuogių veislės dėl natūraliai plonesnės odos ar genetinės sudėties natūraliai tinka lengvesnio stiliaus vynams. „Tose vietovėse, iš kurių šios vynuogės tradiciškai yra kilusios, jos nėra vynuogės, skirtos gaminti itin rimtus vynus“, - sakė Frankas. „Jie šviesūs, skaidrūs“.

Tačiau paprasta nereiškia beprasmiško. „Daugelis šių vynų iš tikrųjų turi struktūrą, atsirandančią dėl aštraus rūgštingumo ar„ klastingų taninų “, - sakė Frankas, o tai reiškia, kad taninai yra, bet ne dominuojantys, todėl vynams suteikiama šiek tiek daugiau oomph .

Tiek „Frank“, tiek „Strong“ teigė, kad reikia ieškoti daugybės vynuogių veislių, kurios duoda lengvesnio stiliaus vynų: iš Italijos ieškokite „Schiava“, dažnai auginamos Alto Adige Grignolino iš Pjemonto arba „Frappato“ Sicilijoje. Iš Prancūzijos „Mondeuse“, kilęs iš Savojos regiono, yra geras pasirinkimas. O Gamay iš Božolė visada yra klasika. Pietų pusrutulyje vyndariai iš Pietų Afrikos savaime išpilstė sultingą, uogotą „Cinsault“ (kuri anksčiau buvo naudojama kaip maišymo vynuogė su sunkesne „Cabernet Sauvignon“).

Tačiau šių vynuogių nevaržo jų regioninė kilmė. Pavyzdžiui, Kalifornija tampa šių atvėsusių raudonųjų židiniu. Vyndariai žaidžia su daugybe vynuogių iš viso pasaulio ir eksperimentuoja, kaip sekasi lengvesnėms veislėms ir įvairioms vyno gamybos technologijoms. „Pax Mahle of Pax Wines“ Sonomoje, Kalifornijoje, paverčia neįprastą vynuogę iš Valdguie iš Prancūzijos Languedoc-Roussillon rajono ryškiai, gaiviai ir kvapniai raudonai. Naujojoje Zelandijoje Danielis Brennanas iš „Decibel Wines“ paverčia „Malbec“, paprastai gilų, tankų vyną, į kažką verto vasaros iškylos.

Kaip patiekti šviesiai raudonus

Daugeliui šių šviesiai raudonų yra šiek tiek šalta. „Aš įdėčiau juos į jūsų šaldytuvą maždaug 30 minučių“, - patarė Stiprusis. „Nemanau, kad jie turi būti lediniai“, bet jūs tikrai norėsite, kad jie būtų vėsesni nei kambario temperatūra, - sakė ji.

Frankas pataria „elgtis su juo kaip rožinė“, bet per daug nesigailėti. „Jei per šalta, tai tikrai nesvarbu, nes sušils“.

Apskritai, tiek Frank, tiek Strong sako, kad norint rasti gerą butelį svarbiausia yra pasikalbėti su vietinės vyno parduotuvės pardavėju. Žinoti vynuogių veisles yra gera pradžia, tačiau dauguma vyndarių etiketėje, kurioje ateina parduotuvės darbuotojas, nenurodys smulkmenų, tokių kaip anglies maceracija. Jie greičiausiai bus paragavę ir galės rekomenduoti- idealiai šviesiai raudona spalva, kuri nuves jus į vasarą ir už jos ribų.


Šviesūs raudoni vynai: ką gerti, kai esate#rožinis

Atšilus orams, rožiniai vynai pradeda pasirodyti vyno lentynose. Tačiau tiems, kurie yra pavargę nuo rožinio gėrimo, pabandykite lengvus, atvėsusius raudonus.

„Manau, kad tai puikūs pereinamojo laikotarpio vynai“, - sakė Christy Frank, „Copake Wine Works“ savininkas Niujorko Hadsono slėnyje. Ji sakė, kad šis vyno stilius „yra tarp balto ir raudono“ ir yra skani alternatyva rožinei.

Kalbėdami apie šiuos vynus, galite išgirsti frazę „glou glou“. Prancūziškas terminas, reiškiantis „glostomas“ ir „gluggable“, šviesiai raudonos spalvos nėra vynai, skirti rimtiems apmąstymams. Paprastai juose yra mažiau alkoholio, todėl jie puikiai tinka gerti dieną.

Kuo šviesiai raudona skiriasi nuo raudono vyno

„Glou glou“ vynai dažniausiai siejami su vyndarystės technika, žinoma kaip anglies maceracija. Įprastai gaminant raudonąjį vyną, vynuogės susmulkinamos, o sultys ir odelės kartu praleidžia laiką, kol sultys atskiriamos ir fermentuojamos. Šį kartą ant odos ne tik gilinama spalva, bet ir išgaunami junginiai, suteikiantys vyno struktūrą. Tačiau anglies maceravimo metu visos statinės ar kibiras dedamos į vynuoges, o ant viršaus uždedamas inertinių dujų sluoksnis. Be deguonies prasideda fermentacija viduje vynuogės ir mažos rutuliukai greitai sprogsta, todėl labai mažai kontaktuoja su sultimis ir odelėmis.

Esmė: Anglies maceracija sukuria šviesesnių spalvų ir gaivesnius vynus.

Gaunate visiškai kitokį skonio profilių rinkinį su anglies maceracija-lengvesnis, sultingesnis ir vaisinis. „Anglies maceravimas įgauna aitrų skonį ir paverčia jį saldesniu, labiau prieinamu skoniu“, - sakė Carrie Lyn Strong, „Casa Lever“ restorano Niujorke direktorė.

„Beaujolais Nouveau“ - jaunas prancūziškas vynas, kuris kiekvieną lapkritį išleidžiamas labai garsiai, yra bene garsiausias šios vyndarystės technikos pavyzdys. Gamay, Beaujolais Nouveau vyno vynuogė, yra labiausiai susijusi su anglies maceracija, tačiau vyndariai mano, kad ji tinka su daugelio rūšių vynuogėmis. Pavyzdžiui, Peteris Stolpmanas iš „Stolpman“ vynuogynų Santa Barbaroje, Kalifornijoje, „Sangiovese“ vynuoges, aukščiausios klasės ir rimtų „Brunello“ vynų pagrindą, paverčia šviežiu ir linksmu buteliu „Love You Bunches“.

Be anglies maceravimo, skynus vynuoges anksčiau nei įprasta, taip pat gali atsirasti lengvesnių vynų, nes šios vynuogės išlaiko rūgštingumą ir turi mažiau cukraus (kuris fermentacijos metu virsta alkoholiu, mažiau cukraus dažnai lygus mažesniam alkoholiui). Frankas sakė, kad šiek tiek anksčiau nuskintos „Grenache“ vynuogės gali duoti gražių elegantiškų vynų, ir nurodo Australiją kaip vietą, kurioje vyndariai savo metodais vynuogyne siekia pasiekti daugiau eterinio vynuogių stiliaus.

Paprastai šviesiai raudonai naudojamos vynuogių veislės

Kai kurios vynuogių veislės dėl natūraliai plonesnės odos ar genetinės sudėties natūraliai tinka lengvesnio stiliaus vynams. „Tose vietovėse, iš kurių šios vynuogės tradiciškai yra kilusios, jos nėra vynuogės, skirtos gaminti itin rimtus vynus“, - sakė Frankas. „Jie šviesūs, skaidrūs“.

Tačiau paprasta nereiškia beprasmiško. „Daugelis šių vynų iš tikrųjų turi struktūrą, atsirandančią dėl aštraus rūgštingumo ar„ klastingų taninų “, - sakė Frankas, o tai reiškia, kad taninai yra, bet ne dominuojantys, todėl vynams suteikiama šiek tiek daugiau oomph .

Tiek „Frank“, tiek „Strong“ teigė, kad reikia ieškoti daugybės vynuogių veislių, kurios duoda lengvesnio stiliaus vynų: iš Italijos ieškokite „Schiava“, dažnai auginamos Alto Adige Grignolino iš Pjemonto arba „Frappato“ Sicilijoje. Iš Prancūzijos „Mondeuse“, kilęs iš Savojos regiono, yra geras pasirinkimas. O Gamay iš Božolė visada yra klasika. Pietų pusrutulyje vyndariai iš Pietų Afrikos savaime išpilstė sultingą, uogotą „Cinsault“ (kuri anksčiau buvo naudojama kaip maišymo vynuogė su sunkesne „Cabernet Sauvignon“).

Tačiau šių vynuogių nevaržo jų regioninė kilmė. Pavyzdžiui, Kalifornija tampa šių atvėsusių raudonųjų židiniu. Vyndariai žaidžia su daugybe vynuogių iš viso pasaulio ir eksperimentuoja, kaip sekasi lengvesnėms veislėms ir įvairioms vyno gamybos technologijoms. „Pax Mahle of Pax Wines“ Sonomoje, Kalifornijoje, paverčia neįprastą vynuogę iš Valdguie iš Prancūzijos Languedoc-Roussillon rajono ryškiai, gaiviai ir kvapniai raudonai. Naujojoje Zelandijoje Danielis Brennanas iš „Decibel Wines“ paverčia „Malbec“, paprastai gilų, tankų vyną, į ką nors, kas verta vasaros iškylos.

Kaip patiekti šviesiai raudonus

Daugeliui šių šviesiai raudonų yra šiek tiek šalta. „Aš įdėčiau juos į jūsų šaldytuvą maždaug 30 minučių“, - patarė Stiprusis. „Nemanau, kad jie turi būti lediniai“, bet jūs tikrai norėsite, kad jie būtų vėsesni nei kambario temperatūra, - sakė ji.

Frankas pataria „elgtis su juo kaip rožinė“, bet per daug nesigailėti. „Jei per šalta, tai tikrai nesvarbu, nes sušils“.

Apskritai, tiek Frank, tiek Strong sako, kad norint rasti gerą butelį svarbiausia yra pasikalbėti su vietinės vyno parduotuvės pardavėju. Žinoti vynuogių veisles yra gera pradžia, tačiau dauguma vyndarių etiketėje, kurioje ateina parduotuvės darbuotojas, nenurodys smulkmenų, tokių kaip anglies maceracija. Jie greičiausiai bus paragavę ir galės rekomenduoti- idealiai šviesiai raudona spalva, kuri nuves jus į vasarą ir už jos ribų.


Šviesūs raudoni vynai: ką gerti, kai esate#rožinis

Atšilus orams, rožiniai vynai pradeda pasirodyti vyno lentynose. Tačiau tiems, kurie yra pavargę nuo rožinio gėrimo, pabandykite lengvus, atvėsusius raudonus.

„Manau, kad tai puikūs pereinamojo laikotarpio vynai“, - sakė Christy Frank, „Copake Wine Works“ savininkas Niujorko Hadsono slėnyje. Ji sakė, kad šis vyno stilius „yra tarp balto ir raudono“ ir yra skani alternatyva rožinei.

Kalbėdami apie šiuos vynus, galite išgirsti frazę „glou glou“. Prancūziškas terminas, reiškiantis „glostomas“ ir „gluggable“, šviesiai raudonos spalvos nėra vynai, skirti rimtiems apmąstymams. Paprastai juose yra mažiau alkoholio, todėl jie puikiai tinka gerti dieną.

Kuo šviesiai raudona skiriasi nuo raudono vyno

„Glou glou“ vynai dažniausiai siejami su vyno gamybos technologija, žinoma kaip anglies maceracija. Įprastai gaminant raudonąjį vyną, vynuogės susmulkinamos, o sultys ir odelės kartu praleidžia laiką, kol sultys atskiriamos ir fermentuojamos. Šį kartą ant odos ne tik gilinama spalva, bet ir išgaunami junginiai, suteikiantys vyno struktūrą. Tačiau anglies maceravimo metu visos statinės ar kibiras dedamos į vynuoges, o ant viršaus uždedamas inertinių dujų sluoksnis. Be deguonies prasideda fermentacija viduje vynuogės ir mažos rutuliukai greitai sprogsta, todėl labai mažai kontaktuoja su sultimis ir odelėmis.

Esmė: Anglies maceracija sukuria šviesesnių spalvų ir gaivesnius vynus.

Gaunate visiškai kitokį skonio profilių rinkinį su anglies maceracija-lengvesnis, sultingesnis ir vaisinis. „Anglies maceravimas įgauna aitrų skonį ir paverčia jį saldesniu, labiau prieinamu skoniu“, - sakė Carrie Lyn Strong, „Casa Lever“ restorano Niujorke direktorė.

„Beaujolais Nouveau“ - jaunas prancūziškas vynas, kuris kiekvieną lapkritį išleidžiamas labai garsiai, yra bene garsiausias šios vyndarystės technikos pavyzdys. Gamay, Beaujolais Nouveau vyno vynuogė, yra labiausiai susijusi su anglies maceracija, tačiau vyndariai mano, kad ji tinka su daugelio rūšių vynuogėmis. Pavyzdžiui, Peteris Stolpmanas iš „Stolpman“ vynuogynų Santa Barbaroje, Kalifornijoje, „Sangiovese“ vynuoges, aukščiausios klasės ir rimtų „Brunello“ vynų pagrindą, paverčia šviežiu ir linksmu buteliu „Love You Bunches“.

Be anglies maceravimo, skynus vynuoges anksčiau nei įprasta, taip pat gali atsirasti lengvesnių vynų, nes šios vynuogės išlaiko rūgštingumą ir turi mažiau cukraus (kuris fermentacijos metu virsta alkoholiu, mažiau cukraus dažnai lygus mažesniam alkoholiui). Frank said Grenache grapes picked a little earlier can yield lovely elegant wines, and points to Australia as a place where winemakers strive to achieve a more ethereal style of the grape through their methods in the vineyard.

Grape varieties typically used for light reds

Certain grape varieties, whether due to their naturally thinner skins or their genetic makeup, naturally lend themselves to lighter style wines. “In the areas where these grapes are traditionally from, they’re not the grapes that are meant to make the super serious wines,” Frank said. “They’re light, they’re transparent.”

However, simple doesn’t mean insipid. “A lot of these wines actually have structure from either zippy acidity or ‘sneaky tannins,’” Frank said, meaning the tannins are present but not dominant, giving wines that little extra oomph .

Both Frank and Strong said there are a number of grape varieties to look for that yield lighter styles wines: from Italy, look for Schiava, often grown in Alto Adige Grignolino from Piedmont or Frappato in Sicily. From France, Mondeuse, native to the Savoie region, is a good option. And Gamay from Beaujolais is always a classic. In the Southern Hemisphere, winemakers from South Africa bottle juicy, big-berried Cinsault on its own (which in the past was used as a blending grape with heavier Cabernet Sauvignon).

However, these grapes aren’t constrained by their regional origins. California, for example, is becoming a hotbed for these chilled reds. Winemakers play with a whole range of grapes from all over the world and experiment with how lighter-leaning varieties — and well as different winemaking techniques — fare. Pax Mahle of Pax Wines in Sonoma, California, is turning Valdiguie, an unusual grape from France’s Languedoc-Roussillon area, into a bright, fresh and quaffable red. In New Zealand, Daniel Brennan of Decibel Wines is transforming Malbec, normally a deep, dense wine, into something worthy of a summer picnic.

How to serve light reds

Many of these light reds benefit from a little chill. “I would pop them in your refrigerator for about 30 minutes,” Strong advised. “I don’t think they need to be ice cold,” but you’ll definitely want them cooler than room temperature, she said.

Frank advises to “treat it like a rosé” but don’t get too precious about it. “If it’s too cold, it doesn’t really matter, because it’ll warm up.”

In general, both Frank and Strong say the key to finding a good bottle is to talk to a salesperson at your local wine store. Knowing grape varieties is a good start, but most winemakers won’t list the nitty-gritty details of things like carbonic maceration on the label that’s where the shop associate comes in. They’ll most likely have tasted — and are able to recommend — the ideal light red to take you into summer and beyond.


Light Red Wines: What To Drink When You're Over Rosé

As the weather turns warmer, rosés start making an appearance on wine shelves. But for those palates fatigued with the pink drink, give light, chillable reds a try.

“I think they’re great transitional wines for the season,” said Christy Frank, owner of Copake Wine Works in New York’s Hudson Valley. She said this style of wine “sits in-between a white and a red,” and make a tasty alternative to rosé.

You might hear the phrase “glou glou” tossed around when talking about these wines. A French term meaning chuggable and gluggable, light reds are not wines meant for serious contemplation. Usually lower in alcohol, they make for a perfect day-drinking option.

What makes a light red different from red wine

Glou glou wines are most commonly associated with a winemaking technique known as carbonic maceration. In normal red wine production, grapes are crushed and the juice and skins spend time together before juice is separated and fermented. This time on the skins not only deepens the color, but also extracts compounds that give wine structure. In carbonic maceration, however, whole grapes are put into a barrel or bucket and a layer of inert gas is put on top. Without oxygen, fermentation starts viduje the grapes and the little orbs soon explode, so there’s very little contact with the juice and skins.

The bottom line: Carbonic maceration creates lighter color and fresher wines.

You get a completely different set of flavor profiles with carbonic maceration ― lighter, juicier and fruit-driven are hallmarks of this technique. “Carbonic maceration takes tart flavors and turns them into sweeter, more approachable flavors,” said Carrie Lyn Strong, wine director at Casa Lever restaurant in New York City.

Beaujolais Nouveau, the young French wine that’s released every November to much fanfare, is probably the most famous example of this winemaking technique. Gamay, the grape in Beaujolais Nouveau wine, is the variety most associated with carbonic maceration, but winemakers find it works with many types of grapes. For example, Peter Stolpman of Stolpman Vineyards in Santa Barbara, California, turns Sangiovese grapes, the backbone of high-end and serious Brunello wines, into a fresh and fun bottle called “Love You Bunches.”

Beyond carbonic maceration, picking grapes earlier than normal can also create lighter wines, as those grapes retain acidity and have less sugar (which is converted to alcohol in the fermentation process less sugar often equals lower alcohol). Frank said Grenache grapes picked a little earlier can yield lovely elegant wines, and points to Australia as a place where winemakers strive to achieve a more ethereal style of the grape through their methods in the vineyard.

Grape varieties typically used for light reds

Certain grape varieties, whether due to their naturally thinner skins or their genetic makeup, naturally lend themselves to lighter style wines. “In the areas where these grapes are traditionally from, they’re not the grapes that are meant to make the super serious wines,” Frank said. “They’re light, they’re transparent.”

However, simple doesn’t mean insipid. “A lot of these wines actually have structure from either zippy acidity or ‘sneaky tannins,’” Frank said, meaning the tannins are present but not dominant, giving wines that little extra oomph .

Both Frank and Strong said there are a number of grape varieties to look for that yield lighter styles wines: from Italy, look for Schiava, often grown in Alto Adige Grignolino from Piedmont or Frappato in Sicily. From France, Mondeuse, native to the Savoie region, is a good option. And Gamay from Beaujolais is always a classic. In the Southern Hemisphere, winemakers from South Africa bottle juicy, big-berried Cinsault on its own (which in the past was used as a blending grape with heavier Cabernet Sauvignon).

However, these grapes aren’t constrained by their regional origins. California, for example, is becoming a hotbed for these chilled reds. Winemakers play with a whole range of grapes from all over the world and experiment with how lighter-leaning varieties — and well as different winemaking techniques — fare. Pax Mahle of Pax Wines in Sonoma, California, is turning Valdiguie, an unusual grape from France’s Languedoc-Roussillon area, into a bright, fresh and quaffable red. In New Zealand, Daniel Brennan of Decibel Wines is transforming Malbec, normally a deep, dense wine, into something worthy of a summer picnic.

How to serve light reds

Many of these light reds benefit from a little chill. “I would pop them in your refrigerator for about 30 minutes,” Strong advised. “I don’t think they need to be ice cold,” but you’ll definitely want them cooler than room temperature, she said.

Frank advises to “treat it like a rosé” but don’t get too precious about it. “If it’s too cold, it doesn’t really matter, because it’ll warm up.”

In general, both Frank and Strong say the key to finding a good bottle is to talk to a salesperson at your local wine store. Knowing grape varieties is a good start, but most winemakers won’t list the nitty-gritty details of things like carbonic maceration on the label that’s where the shop associate comes in. They’ll most likely have tasted — and are able to recommend — the ideal light red to take you into summer and beyond.


Light Red Wines: What To Drink When You're Over Rosé

As the weather turns warmer, rosés start making an appearance on wine shelves. But for those palates fatigued with the pink drink, give light, chillable reds a try.

“I think they’re great transitional wines for the season,” said Christy Frank, owner of Copake Wine Works in New York’s Hudson Valley. She said this style of wine “sits in-between a white and a red,” and make a tasty alternative to rosé.

You might hear the phrase “glou glou” tossed around when talking about these wines. A French term meaning chuggable and gluggable, light reds are not wines meant for serious contemplation. Usually lower in alcohol, they make for a perfect day-drinking option.

What makes a light red different from red wine

Glou glou wines are most commonly associated with a winemaking technique known as carbonic maceration. In normal red wine production, grapes are crushed and the juice and skins spend time together before juice is separated and fermented. This time on the skins not only deepens the color, but also extracts compounds that give wine structure. In carbonic maceration, however, whole grapes are put into a barrel or bucket and a layer of inert gas is put on top. Without oxygen, fermentation starts viduje the grapes and the little orbs soon explode, so there’s very little contact with the juice and skins.

The bottom line: Carbonic maceration creates lighter color and fresher wines.

You get a completely different set of flavor profiles with carbonic maceration ― lighter, juicier and fruit-driven are hallmarks of this technique. “Carbonic maceration takes tart flavors and turns them into sweeter, more approachable flavors,” said Carrie Lyn Strong, wine director at Casa Lever restaurant in New York City.

Beaujolais Nouveau, the young French wine that’s released every November to much fanfare, is probably the most famous example of this winemaking technique. Gamay, the grape in Beaujolais Nouveau wine, is the variety most associated with carbonic maceration, but winemakers find it works with many types of grapes. For example, Peter Stolpman of Stolpman Vineyards in Santa Barbara, California, turns Sangiovese grapes, the backbone of high-end and serious Brunello wines, into a fresh and fun bottle called “Love You Bunches.”

Beyond carbonic maceration, picking grapes earlier than normal can also create lighter wines, as those grapes retain acidity and have less sugar (which is converted to alcohol in the fermentation process less sugar often equals lower alcohol). Frank said Grenache grapes picked a little earlier can yield lovely elegant wines, and points to Australia as a place where winemakers strive to achieve a more ethereal style of the grape through their methods in the vineyard.

Grape varieties typically used for light reds

Certain grape varieties, whether due to their naturally thinner skins or their genetic makeup, naturally lend themselves to lighter style wines. “In the areas where these grapes are traditionally from, they’re not the grapes that are meant to make the super serious wines,” Frank said. “They’re light, they’re transparent.”

However, simple doesn’t mean insipid. “A lot of these wines actually have structure from either zippy acidity or ‘sneaky tannins,’” Frank said, meaning the tannins are present but not dominant, giving wines that little extra oomph .

Both Frank and Strong said there are a number of grape varieties to look for that yield lighter styles wines: from Italy, look for Schiava, often grown in Alto Adige Grignolino from Piedmont or Frappato in Sicily. From France, Mondeuse, native to the Savoie region, is a good option. And Gamay from Beaujolais is always a classic. In the Southern Hemisphere, winemakers from South Africa bottle juicy, big-berried Cinsault on its own (which in the past was used as a blending grape with heavier Cabernet Sauvignon).

However, these grapes aren’t constrained by their regional origins. California, for example, is becoming a hotbed for these chilled reds. Winemakers play with a whole range of grapes from all over the world and experiment with how lighter-leaning varieties — and well as different winemaking techniques — fare. Pax Mahle of Pax Wines in Sonoma, California, is turning Valdiguie, an unusual grape from France’s Languedoc-Roussillon area, into a bright, fresh and quaffable red. In New Zealand, Daniel Brennan of Decibel Wines is transforming Malbec, normally a deep, dense wine, into something worthy of a summer picnic.

How to serve light reds

Many of these light reds benefit from a little chill. “I would pop them in your refrigerator for about 30 minutes,” Strong advised. “I don’t think they need to be ice cold,” but you’ll definitely want them cooler than room temperature, she said.

Frank advises to “treat it like a rosé” but don’t get too precious about it. “If it’s too cold, it doesn’t really matter, because it’ll warm up.”

In general, both Frank and Strong say the key to finding a good bottle is to talk to a salesperson at your local wine store. Knowing grape varieties is a good start, but most winemakers won’t list the nitty-gritty details of things like carbonic maceration on the label that’s where the shop associate comes in. They’ll most likely have tasted — and are able to recommend — the ideal light red to take you into summer and beyond.


Light Red Wines: What To Drink When You're Over Rosé

As the weather turns warmer, rosés start making an appearance on wine shelves. But for those palates fatigued with the pink drink, give light, chillable reds a try.

“I think they’re great transitional wines for the season,” said Christy Frank, owner of Copake Wine Works in New York’s Hudson Valley. She said this style of wine “sits in-between a white and a red,” and make a tasty alternative to rosé.

You might hear the phrase “glou glou” tossed around when talking about these wines. A French term meaning chuggable and gluggable, light reds are not wines meant for serious contemplation. Usually lower in alcohol, they make for a perfect day-drinking option.

What makes a light red different from red wine

Glou glou wines are most commonly associated with a winemaking technique known as carbonic maceration. In normal red wine production, grapes are crushed and the juice and skins spend time together before juice is separated and fermented. This time on the skins not only deepens the color, but also extracts compounds that give wine structure. In carbonic maceration, however, whole grapes are put into a barrel or bucket and a layer of inert gas is put on top. Without oxygen, fermentation starts viduje the grapes and the little orbs soon explode, so there’s very little contact with the juice and skins.

The bottom line: Carbonic maceration creates lighter color and fresher wines.

You get a completely different set of flavor profiles with carbonic maceration ― lighter, juicier and fruit-driven are hallmarks of this technique. “Carbonic maceration takes tart flavors and turns them into sweeter, more approachable flavors,” said Carrie Lyn Strong, wine director at Casa Lever restaurant in New York City.

Beaujolais Nouveau, the young French wine that’s released every November to much fanfare, is probably the most famous example of this winemaking technique. Gamay, the grape in Beaujolais Nouveau wine, is the variety most associated with carbonic maceration, but winemakers find it works with many types of grapes. For example, Peter Stolpman of Stolpman Vineyards in Santa Barbara, California, turns Sangiovese grapes, the backbone of high-end and serious Brunello wines, into a fresh and fun bottle called “Love You Bunches.”

Beyond carbonic maceration, picking grapes earlier than normal can also create lighter wines, as those grapes retain acidity and have less sugar (which is converted to alcohol in the fermentation process less sugar often equals lower alcohol). Frank said Grenache grapes picked a little earlier can yield lovely elegant wines, and points to Australia as a place where winemakers strive to achieve a more ethereal style of the grape through their methods in the vineyard.

Grape varieties typically used for light reds

Certain grape varieties, whether due to their naturally thinner skins or their genetic makeup, naturally lend themselves to lighter style wines. “In the areas where these grapes are traditionally from, they’re not the grapes that are meant to make the super serious wines,” Frank said. “They’re light, they’re transparent.”

However, simple doesn’t mean insipid. “A lot of these wines actually have structure from either zippy acidity or ‘sneaky tannins,’” Frank said, meaning the tannins are present but not dominant, giving wines that little extra oomph .

Both Frank and Strong said there are a number of grape varieties to look for that yield lighter styles wines: from Italy, look for Schiava, often grown in Alto Adige Grignolino from Piedmont or Frappato in Sicily. From France, Mondeuse, native to the Savoie region, is a good option. And Gamay from Beaujolais is always a classic. In the Southern Hemisphere, winemakers from South Africa bottle juicy, big-berried Cinsault on its own (which in the past was used as a blending grape with heavier Cabernet Sauvignon).

However, these grapes aren’t constrained by their regional origins. California, for example, is becoming a hotbed for these chilled reds. Winemakers play with a whole range of grapes from all over the world and experiment with how lighter-leaning varieties — and well as different winemaking techniques — fare. Pax Mahle of Pax Wines in Sonoma, California, is turning Valdiguie, an unusual grape from France’s Languedoc-Roussillon area, into a bright, fresh and quaffable red. In New Zealand, Daniel Brennan of Decibel Wines is transforming Malbec, normally a deep, dense wine, into something worthy of a summer picnic.

How to serve light reds

Many of these light reds benefit from a little chill. “I would pop them in your refrigerator for about 30 minutes,” Strong advised. “I don’t think they need to be ice cold,” but you’ll definitely want them cooler than room temperature, she said.

Frank advises to “treat it like a rosé” but don’t get too precious about it. “If it’s too cold, it doesn’t really matter, because it’ll warm up.”

In general, both Frank and Strong say the key to finding a good bottle is to talk to a salesperson at your local wine store. Knowing grape varieties is a good start, but most winemakers won’t list the nitty-gritty details of things like carbonic maceration on the label that’s where the shop associate comes in. They’ll most likely have tasted — and are able to recommend — the ideal light red to take you into summer and beyond.


Light Red Wines: What To Drink When You're Over Rosé

As the weather turns warmer, rosés start making an appearance on wine shelves. But for those palates fatigued with the pink drink, give light, chillable reds a try.

“I think they’re great transitional wines for the season,” said Christy Frank, owner of Copake Wine Works in New York’s Hudson Valley. She said this style of wine “sits in-between a white and a red,” and make a tasty alternative to rosé.

You might hear the phrase “glou glou” tossed around when talking about these wines. A French term meaning chuggable and gluggable, light reds are not wines meant for serious contemplation. Usually lower in alcohol, they make for a perfect day-drinking option.

What makes a light red different from red wine

Glou glou wines are most commonly associated with a winemaking technique known as carbonic maceration. In normal red wine production, grapes are crushed and the juice and skins spend time together before juice is separated and fermented. This time on the skins not only deepens the color, but also extracts compounds that give wine structure. In carbonic maceration, however, whole grapes are put into a barrel or bucket and a layer of inert gas is put on top. Without oxygen, fermentation starts viduje the grapes and the little orbs soon explode, so there’s very little contact with the juice and skins.

The bottom line: Carbonic maceration creates lighter color and fresher wines.

You get a completely different set of flavor profiles with carbonic maceration ― lighter, juicier and fruit-driven are hallmarks of this technique. “Carbonic maceration takes tart flavors and turns them into sweeter, more approachable flavors,” said Carrie Lyn Strong, wine director at Casa Lever restaurant in New York City.

Beaujolais Nouveau, the young French wine that’s released every November to much fanfare, is probably the most famous example of this winemaking technique. Gamay, the grape in Beaujolais Nouveau wine, is the variety most associated with carbonic maceration, but winemakers find it works with many types of grapes. For example, Peter Stolpman of Stolpman Vineyards in Santa Barbara, California, turns Sangiovese grapes, the backbone of high-end and serious Brunello wines, into a fresh and fun bottle called “Love You Bunches.”

Beyond carbonic maceration, picking grapes earlier than normal can also create lighter wines, as those grapes retain acidity and have less sugar (which is converted to alcohol in the fermentation process less sugar often equals lower alcohol). Frank said Grenache grapes picked a little earlier can yield lovely elegant wines, and points to Australia as a place where winemakers strive to achieve a more ethereal style of the grape through their methods in the vineyard.

Grape varieties typically used for light reds

Certain grape varieties, whether due to their naturally thinner skins or their genetic makeup, naturally lend themselves to lighter style wines. “In the areas where these grapes are traditionally from, they’re not the grapes that are meant to make the super serious wines,” Frank said. “They’re light, they’re transparent.”

However, simple doesn’t mean insipid. “A lot of these wines actually have structure from either zippy acidity or ‘sneaky tannins,’” Frank said, meaning the tannins are present but not dominant, giving wines that little extra oomph .

Both Frank and Strong said there are a number of grape varieties to look for that yield lighter styles wines: from Italy, look for Schiava, often grown in Alto Adige Grignolino from Piedmont or Frappato in Sicily. From France, Mondeuse, native to the Savoie region, is a good option. And Gamay from Beaujolais is always a classic. In the Southern Hemisphere, winemakers from South Africa bottle juicy, big-berried Cinsault on its own (which in the past was used as a blending grape with heavier Cabernet Sauvignon).

However, these grapes aren’t constrained by their regional origins. California, for example, is becoming a hotbed for these chilled reds. Winemakers play with a whole range of grapes from all over the world and experiment with how lighter-leaning varieties — and well as different winemaking techniques — fare. Pax Mahle of Pax Wines in Sonoma, California, is turning Valdiguie, an unusual grape from France’s Languedoc-Roussillon area, into a bright, fresh and quaffable red. In New Zealand, Daniel Brennan of Decibel Wines is transforming Malbec, normally a deep, dense wine, into something worthy of a summer picnic.

How to serve light reds

Many of these light reds benefit from a little chill. “I would pop them in your refrigerator for about 30 minutes,” Strong advised. “I don’t think they need to be ice cold,” but you’ll definitely want them cooler than room temperature, she said.

Frank advises to “treat it like a rosé” but don’t get too precious about it. “If it’s too cold, it doesn’t really matter, because it’ll warm up.”

In general, both Frank and Strong say the key to finding a good bottle is to talk to a salesperson at your local wine store. Knowing grape varieties is a good start, but most winemakers won’t list the nitty-gritty details of things like carbonic maceration on the label that’s where the shop associate comes in. They’ll most likely have tasted — and are able to recommend — the ideal light red to take you into summer and beyond.


Žiūrėti video įrašą: ANGEL - Full Movie Hindi Dubbed. Superhit Blockbuster Hindi Dubbed Full Action Romantic Movie (Rugsėjis 2021).