Nauji receptai

Vitel Orloff (mano versija)

Vitel Orloff (mano versija)

Mėsą nulupkite, sutepkite aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais ir 1 minutę pakepinkite svieste, tada išimkite iš keptuvės ir laikykite šiltai. marinatą, kuriame išverdame mėsą, virti 5 min. svogūnai, morkos, salierų stiebai (visi smulkiai supjaustyti arba sutarkuoti). Tada įpilkite petražolių, čiobrelių ir lauro lapų. Įpilkite vyno ir sriubos, keptos mėsos, pagardinkite druska ir pipirais, tada troškinkite maždaug. 90 min. Išimkite mėsą iš puodo ir leiskite jam virti. Jis supjaustomas riekelėmis maždaug. 1 cm storio.

Marinatą nukoškite. Ištirpinkite likusį sviestą ir pakaitinkite grybus (anksčiau nuplautus, nuluptus ir supjaustytus griežinėliais). Išgaravus visą grybų likusį vandenį, įberkite miltų ir muskato riešuto (mano atveju - kvapiųjų pipirų). Kai miltai pradeda tirštėti, po truputį supilkite pieną ir visada išmaišykite. Jei padažas per tirštas, įpilkite marinato, kuriame virė mėsa, kol pasieks norimą konsistenciją.

Patiekite taip: mėsos griežinėlius dėkite į lėkštę, šalia grybų padažo ir papuoškite žaliais lapais.

Mėgautis!


Mėsos

Ar ieškote receptų su švelnia ir sultinga mėsa? Jūs patekote į tobulą koloną.

Kokius mėsos receptus rasite mano kolekcijoje?

Čia rasite receptų su vištiena, kalakutiena, jautiena ar net kiauliena. Esu tikras, kad jums patiks skanūs salotų, sriubų ir pagrindinių patiekalų su mėsa receptai.

Man patinka eksperimentuoti, todėl orkaitėje palikau idėjų apie vištieną su azijietiško stiliaus ryžių makaronais arba visą vištieną su citrina. Jie yra tarp mano mėgstamiausių receptų. Kai kurių rūšių mėsai, pavyzdžiui, jautienos kepsniui ar kalakutienai, taip pat rasite treniruočių, kaip gauti švelnią mėsą, pavyzdžiui, virėjų.

Tarp populiariausių mėsos patiekalų yra vištienos kojos aluje, vištienos kojos baltojo grybų padaže, triušis keptame grietinėlės padaže ir šviežias veršienos kumpis. Pabandykite juos įtikinti, kokie jie skanūs! Taip pat yra šventinių receptų, tokių kaip Visa Turkija arba Antis su keptais apelsinais, jie yra labai populiarūs receptai, ypač žiemos atostogų metu.


Vitel Orloff (mano versija) - receptai

Veršienos raumuo su graikiniais riešutais ir Dižono garstyčiomis yra vienas labiausiai įkvėptų prancūziškų receptų. Mano versija sujungia konjako subtilumą su veršienos švelnumu ir grietinės subtilumu. Traškūs graikiniai riešutai sukuria įdomų ir sveikintiną kontrastą - tai detalė, pabrėžianti šio recepto tobulinimą.
Šis receptas atrodo sudėtingas, bet iš tikrųjų labai lengvas. Pasiruošimo procesas tikrai leis pasijusti „puikiu šefu“ prabangiame restorane. Rezultatas, švelnus garstyčių plutos raumuo ir nepaprastai skanus graikinių riešutų padažas yra įrodymas, kad prancūzišką receptą galite pasigaminti namuose.

Sudedamosios dalys:
-veršelių raumenys
- Dižono garstyčios su riešutais
-riešutai
-150 ml grietinės
-100 ml konjako
-3 šaukštai raudonojo vyno acto
-druska, pipirai, grilio prieskoniai, Provanso žolelės

Veršieną apšlakstykite actu ir pagardinkite iš visų pusių.

Leiskite marinuotis mažiausiai 30 minučių. Tada įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir šaukštą sviesto ir pakepinkite veršienos raumenį.

Gerai apkepkite iš abiejų pusių. Kai gerai paruduos, įpilkite konjako ir toliau kepkite.

Kai padažas pakankamai sumažės, veršieną išimkite į karščiui atsparų indą.

Veršienos kepsnį patepkite Dižono garstyčiomis su graikiniais riešutais.

Kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje iki auksinės rudos spalvos.
Tuo tarpu užbaikite konjaką, grietinę ir graikinių riešutų padažą. Įkaitinkite konjako padažą.

Suberkite smulkintus graikinius riešutus ir kelias minutes pakepinkite padaže.

Paruoškite grietinėlės padažą su konjaku ir prieskoniais.

Supilkite grietinėlę ant graikinių riešutų padažo.

Maišykite, kol viskas taps lygi.

Tuo tarpu jautienos raumuo įgijo garstyčių plutą.

Veršienos kepsnį patepkite graikinių riešutų ir konjako padažu.

Pagardinkite saldžia ir karšta paprika.

Kepkite dar 10-15 minučių, kol puikiai paruduos.

Patiekite karščiui atsparioje lėkštėje, į kurią jau supylėte grietinės ir graikinių riešutų padažą.


Jautienos uodegos troškinys

Jautienos uodega nėra vertinama pagal tikrąją vertę, ne mūsų miesto kultūroje. Gaila, taip, dar nevėlu pakeisti situaciją mūsų naudai, dar yra gerų minučių iš šios pusės, jei leisite man pasireikšti. Radau jautienos uodegas „Metro“ (supakuotas vakuume) už daugiau nei priimtiną kainą. Jie netgi pigesni rinkoje, tačiau yra retesni. Keturios uodegos kainuoja iki 30 lei. Iš jų padariau du puodus su troškiniu, iš kurio pamaitinau 6 žmones ir taip pat šiek tiek, skonio, daviau per kaimynus. Kodėl du? Pirma, dėl to, kad turėjau pakankamai žaliavos, antra, dėl to, kad sunaudodamas tą patį elektros kiekį (orkaitėje) galėjau gauti du skirtingus patiekalus, ir, trečia, norėjau ištirti dvi kryptis - vieną europietišką, kitą - azijietišką. Pradedu istoriją nuo europietiškos versijos:

Aš nuploviau uodegas, pašalinau storą odos sluoksnį iš viršaus (tai ne oda, dengianti gyvūną iš išorės, ji jau buvo pašalinta, tai kietas audinys, kuris nekepa, kol laikai ant ugnies) ir paliko gabalus tokius, kokie jie yra. Lengva nupjauti, jei peilį įdėsite tarp slankstelių, viduryje, minkščiausioje ir giliausioje vietoje. Aš įkaitinau puodą su trupučiu aliejaus ir apskrudinau uodegas iš visų pusių, dėl skonio, bet ir dėl to, kad šiek tiek sudeginčiau keptuvę.

Susmulkinau tris svogūnus, aitriąją papriką, papriką, dvi skilteles česnako. Įdėjau juos į keptuvę, iš kurios pašalinau uodegos gabaliukus.

Per juos praėjus šilumai (jų neparudavus), į keptuvę supyliau skardinės pomidorų (450 g) turinį. Pomidorų pasta nušlifavo keptuvę. Palikau ant ugnies, kol pradėjo karamelizuotis (8-10 min.).

Vėl uždėjau jautienos uodegas ir užpyliau šiltu vandeniu. Į keptuvę dedu tris lauro lapus, šaukštelį jūros druskos, rupius, 10–12 pipirų grūdelių, truputį muskato riešuto, duoto per trintuvę.

Uždengiu keptuvę ir pašaunu į orkaitę, jau įkaitintą iki 150 laipsnių Celsijaus. Palikau ją ten 4 valandoms. Nuėmiau foliją iš keptuvės, nuėmiau riebalus nuo paviršiaus, į dubenį įdėjau 4 bulves, supjaustytas ketvirčiais, 2–3 griežinėliais pjaustytas morkas, keletą gabalėlių iš anksto marinuotų artišokų (taigi pirkau iš Italai), truputis tarono. Sumaišiau ir palikau keptuvę dar valandai orkaitėje, šį kartą be folijos.

Jis pasirodė turtingesnis padažu, aš norėjau mažiau dėti į lėkštę dėl nuotraukų.

Šalia dedu salotas su avokadu, aitriosiomis paprikomis, pupelių daigais, kaparėliais (salotos taip pat tiko prie antro troškinio).

Azijietiško stiliaus troškinį padariau gana panašiai, tačiau kitaip. Štai jis:

Nuvaliau / nuplavau / susmulkinau morkas, svogūnus, česnakus, imbierą, aitriąsias paprikas. Įdėjau juos šiek tiek sustingti į puodą (kuriame anksčiau parudavau uodegas).

Iki pomidorų fazės (imtinai) žingsniai buvo tie patys. Tada prasidėjo svarbūs pokyčiai. Pirma: ant mėsos užpyliau 150 mililitrų laimo sulčių.

Užuot pridengusi uodegas vandeniu, jas aplikau koncentruota jautienos sriuba (pagaminta ant sudegusių kaulų), kurioje viriau cinamoną, gvazdikėlius, kardamoną. Uždėjau dangtį ir keptuvę palikau orkaitėje 4 valandoms. Tada paėmiau dangtį ir palikau keptuvę orkaitėje dar valandai, be dangčio. Kai tik nuėmiau dangtį, į keptuvę įdėjau tris šaukštus austrių padažo, šaukštą žuvies padažo, šaukštą sojos padažo.

Šį troškinį baigiau įmesdamas į jį saują kalendros lapų.

Valgiau su ryžių makaronais, shimeji grybais, pupelių daigais, kalendros lapais ir aitriųjų pipirų padažu su česnaku (Sriracha).

Abi buvo įvertintos, tačiau azijietiško stiliaus versija buvo malonesnė.

Su azijietiško stiliaus troškiniu ir nuostabia sriuba ant jautienos uodegų, taip pat išvirtos azijietiško stiliaus, galėsite susitikti šeštadienį, gegužės 10 d., Vidurdienį, Escargot, adresu Toamnei 101, Bukareštas. Negalėjau atsispirti ten esančių draugų kvietimui, todėl paruošiu šias dvi gėrybes visiems, kurie norės pietauti sode su visterija. Rezervacijos ir kita informacija čia.


Baklažanų maistas

Skanus, kvapnus patiekalas, pilnas šviežių daržovių. Šį rudenį siūlome išbandyti baklažanų patiekalą! Sveikas ir tinkamas valgyti bet kuriuo paros metu, baklažanų maistas yra lengvai paruošiamas ir gali būti valgomas visai šeimai!

Baklažanų maisto receptas:

Dabar baklažanų sezonas, todėl pats tinkamiausias metas gaminti baklažanų patiekalą. Skaniam ir nepaprastai skaniam baklažanų maistui reikia tik kelių ingredientų, kad susidarytų ypatingas skonis. Štai žingsniai, kurių reikia laikytis baklažanų recepte!

1. Nuplaukite ir nuvalykite baklažaną, supjaustykite tinkamomis skiltelėmis ir palikite maždaug dvi tris valandas sietelį, kad nuvarvėtų.
2. Atskirai nuvalykite svogūną, nuplaukite ir supjaustykite svarstykles. Kepkite įkaitintame alyvuogių aliejuje iki skaidrumo.
3. Tuo tarpu baklažanus nusausinkite iš jiems likusių nuodingų sulčių ir padėkite kartu su svogūnu sustingti. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirų žirneliais. Įpilkite šiek tiek verdančio vandens ir toliau virkite ant vidutinės ugnies. Retkarčiais pamaišykite, kad neliptų.
4. Pabaigoje, daržovėms nukritus, supilkite pomidorų tyrę, virkite dar 20 minučių ir pašaukite į orkaitę, kad paruduotų.

Baklažanų patiekalas patiekiamas papuoštas smulkiai pjaustytais ir kapotais kalendros lapais ar kitais šviežiais prieskoniais, priklausomai nuo pageidavimų.


Kopūstų šeimos receptas Cluj

Kopūstų šeimos receptas Cluj. Zisa (neteisinga) ir išsibarstęs sarmale, orkaitėje. Rūgštus kopūstas su malta mėsa, dedamas sluoksniais, su ryžiais ir grietine & # 8211 mūsų namuose gaminamas dažniau nei įdaryti kopūstai. Tai yra, du kartus per metus (sarmales gaminama daugiausia vieną kartą, vasarą, su plikytais saldžiais kopūstais ir rūgštus su šviežiais pomidorais).

Aš esu iš Klužo ir užaugau tokiu labai maloniu ir skaniu būdu. Kaip ir bet kuris tradicinis & # 8222 receptas, yra keletas paruošimo variantų: su rūkymu arba be jo, su sultiniu ar pomidorų pasta.

Pristatau jums mūsų šeimos receptas & # 8211 su mažiau aliejaus, bet paskandinta grietinėje. Šie kopūstai neturi nieko bendra su kopūstų ritinėliais, net jei jie turi tuos pačius ingredientus: malta mėsa paruduoja (ne žalia), ryžiai verdami atskirai, o rūgštūs kopūstai yra išvirti iš anksto. Tai tarsi sakyti, kad bulvių košė yra tokia pati kaip gruzdintos bulvytės ar gratinas, o bulvės taip pat gaminamos! Klaidinga!

Kopūstai Kluže (taip pat vadinamas Cluj arba Kolozsvári káposzta) yra vienas seniausių Transilvanijos receptų, užfiksuotas kulinarijos knygoje apie 1695 m.Kulinarinė knyga. Kulinarijos knyga iš Klužo, išspausdinta 1695 m. Ir # 8211, žr. Čia). Tai pigus ir aštrus maistas. Tai yra, maitinate juo daugybę alkanų burnų už mažą kainą. Jo paruošimas užima žymiai mažiau laiko nei klasikinis sarmalas, su kuriuo žaidi valandų valandas, kol juos susuki ir kariškai statai į puodą. Čia yra 3 komponentai, sudėti į 4 sluoksnius (kopūstai yra 1,5 karto daugiau nei mėsos ar virtų ryžių kiekis). Sluoksnis raugintų kopūstų, ryžių sluoksnis, mėsos sluoksnis ir vėl kopūstų sluoksnis. Gratinas gerai apibarstytas grietine ir pagardintas kmynais, pipirais ir džiovintais čiobreliais. Paprasta ir pigu!

Mano versija yra lengva, daug dietiškesnė nei originali, kuri yra labai riebi ir riebi. Kitaip tariant, galite naudoti šaltą kiaulienos kepsnį, kurį supjaustote ir kuri yra gera idėja perdirbimas.


Tortas & # 8220Tosca & # 8221 su aguonomis, grietinėle ir šokoladu

Pastaruoju metu užregistravau daug pyragų dėl kampanijos metu nustatytos temos ir # 8220Dr. Produktai be glitimo ir # 8221, bet ir todėl, kad mano gyvenime buvo įvykių, kuriems turėjau paruošti daug pyragų vienu metu.
Šiandien buvo pristatyta pirmoji el. Knyga „Dr. Schar“, kurioje turiu garbę atidaryti patiekalų be glitimo sąrašą. Tai pirmoji kulinarijos knyga, kurioje skelbiami mano receptai, ir aš už tai dėkoju daktarui Schär & # 8211 Romania ir tinklaraščiui „Gourmandelle“. Nemokamą elektroninę knygą galite atsisiųsti užsiprenumeravę šią nuorodą: http://eepurl.com/bamEYz
Naujųjų metų išvakarėse mums užteko tik torto kaip saldaus patiekalo. Pasinaudoju galimybe kepti pyragus kitomis progomis, kai turiu įteikti dovaną artimam žmogui, arba kai einu į svečius, kaip buvo kitą dieną, ir randu priežastį gaminti pyragus. Galite padvigubinti kiekį, jei jums reikia daugiau nei 12 gabalėlių 6 ir # 2156 cm (maždaug konditerinio pyrago dydžio).
Šaltinis & gt retetepapabun.ro
Kadangi man patinka puoštis, pasiūliau taip, kaip matote paveikslėliuose ir kaip aprašau pabaigoje.

Taip pat žiūrėkite: Gratino pyragas su apelsinais Naujųjų metų išvakarėse.

INGRIDIENTAI
Padėklas 17/28 cm
Skaitiklio viršus
4 dideli (arba 5 maži) kiaušinių baltymai
žiupsnelis druskos
120 g senumo
3 šaukštai miltų (šiandien naudojau & # 8220Mix It & # 8221-Dr. Schar / produktai be glitimo)
50 g mac
40 g kokoso drožlių
šaukštelis kepimo miltelių
1 šaukštas citrinos sulčių
vanilės
KREMAS
4 tryniai (aš įdėjau 5 mažus)
100 g cukraus (baltojo šokolado glajui) arba 130 pt (tamsaus šokolado glajui)
150 ml nenugriebto pieno
1 šaukštas krakmolo (naudojau & # 8220Mix Pattiserie & # 8221 & # 8211 Dr. Schar / produktai be glitimo)
1,5 šaukšto miltų (naudojau & # 8220Mix Pattiserie & # 8221 & # 8211 Dr. Schar / produktai be glitimo)
50 g sviesto
100 ml plaktos grietinėlės
2 pakeliai vanilinio cukraus

STIKLAS
100 g pieno / kartaus šokolado (2 mano pasiūlyto dizaino atveju jums reikia apie 200 g balto arba juodo)
25 ml skysto grietinėlės (aš įdėjau 1 šaukštą 200 g šokolado)
50 gr sviesto

& # 8220BLAT & # 8221 SUPERIOR
1 pakuotė stačiakampių „Petite Beure“ sausainių (naudojau apvalius ir # 8220Digestive & # 8221 sausainius iš Dr. Schar / produktai be glitimo)
75 ml paruoštos ir nesaldžios kavos

PARUOŠIMAS
Skaitiklio viršus
Laiku išimkite sviestą iš šaldytuvo, kad jis nebūtų kietas.
Skardoje paskleiskite kepimo popierių.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
1. Kiaušinių baltymus sumaišykite su žiupsneliu druskos.
2. Palaipsniui įpilkite cukraus, nuolat maišydami, kol visiškai ištirps.
3. Įpilkite citrinos sulčių, šiek tiek išmaišykite.
4. Sumaišykite sausą: miltus + kepimo miltelius (nebūtina) + aguonas + kokosą. Palikite maišytuvą ir lengvai sumaišykite juos beze su kriauše, judesiais iš apačios į viršų.
5. Viską supilkite į paruoštą skardą, išlyginkite (kai plati pyrago skiltelė eina greitai) ir dėkite dėklą į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
6. Kepkite ant silpnos ugnies, kol viršus įgaus auksinį atspalvį. Man tai truko apie 40–45 minutes, jis yra aukštesnis, nei dvigubai padidintumėte standartinėje viryklės skardoje, tokiu atveju jis išeis šiek tiek plonesnis.
Iškepus, nuimkite jį popieriumi ant grotelių, kad atvėstų iki kambario temperatūros.

KREMAS
1. Į dubenį su dubeniu suberkite trynius kartu su cukrumi ir gerai išplakite.
2. Įpilkite miltų ir krakmolo, tada palaipsniui įmaišykite šaltą pieną, kad nesusidarytų gumulėlių.
3. Padėkite puodą ant ugnies (ant apsauginės plokštelės, jei puodas neturi dvigubo dugno) ir troškinkite, nuolat maišydami, kol kompozicija įgaus pudingo konsistenciją. Akmens apsaugos indai yra geriausi.
4. Atvėsinkite mišinį (dubenį su dugnu dedu į šalto vandens dubenį ir dedu į šaldytuvą).
5. Atvėsus įmaišykite į putas sviestą, kurį anksčiau sumušėte. Mažais kiekiais jis nenaudingas. Įdėkite tiesiai.
6. Sumaišykite plaktą grietinėlę ir įmaišykite ją, lengvai įmaišydami į grietinėlę, kartu su vaniliniu cukrumi.
7. Užtepkite kremą ant šalčio skaitiklio ir išlyginkite, jei nepuošiate jų gabalėliais, kaip aš dabar. Įdėjau kremą į silikoninį maišelį.

8. Sausainius greitai perpilkite per karštą kavą, kad jie per daug nesuminkštėtų ir nesulūžtų, ir padėkite ant kremo. Jei laikysite ilgiau, jis per stipriai susigers ir sulūš.

9. Paruoškite glazūrą, sudėkite visus ingredientus į virdulį ir ištirpinkite juos ant silpnos ugnies (bain-marie).
10. Glajų užpilkite ant sausainių, išlyginkite, jei nepuošiate kaip aš atskirai kiekvieną gabalėlį, nukirptą nuo prekystalio, ir leiskite pyragui keletą valandų atvėsti.

Padalinkite jį dantytu peiliu, jei padarysite visą kilimą, o mano versijoje tokia:
& # 8211 Aš supjaustiau 12 kvadratinių dalių stalviršį
& # 8211 su silikoniniu maišeliu / storu maišeliu, supjaustytu 1 kampu 1 cm, tepiau kremą dvigubu sluoksniu, kol sunaudojau
& # 8211 padėjau mirkytą sausainį ir nusausintą kavą
& # 8211 Aš įpyliau į glazūros centrą, atvėsusį 7–8 minutes kambario temperatūroje, kitaip jis gali tekėti per blogai ir leisti nusausinti tik „Lidl“ dangtelį, todėl jis neturėtų būti paliktas. iš karto, kai ėjau prie „Piernik Cake“.
& # 8211 Turėjau juodos antklodės liekaną, ją ištirpdžiau ir su mažu kornetu, pagamintu iš kepimo popieriaus, nupiešiau keletą kilpų / juostelių / kvadratų / apskritimų / spiralių / taškelių ir kt.


Ingredientai Mititei, naminiai makaronai

  • 800 gramų geros kokybės jautienos, išvalyta nuo odelių ir sausgyslių, bet ne riebalai
  • 400 gramų riebesnės kiaulienos arba tiek pat avių (taip pat ir riebiau)
  • 250 ml. koncentruota jautienos sriuba (neriebi, nesūdyta jautienos sriuba)
  • 3-4 skiltelės česnako
  • 1 arbatinis šaukštelis soda
  • 20–25 gramai druskos (su šiek tiek daugiau ar daugiau, priklausomai nuo to, kiek jums patinka sūrus)
  • 1 arbatinis šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 1 šaukštas džiovintų (arba šviežių) čiobrelių
  • neprivaloma: 1 arbatinis šaukštelis smulkiai maltų kvapiųjų pipirų
  • neprivaloma: 1 arbatinis šaukštelis geros kokybės saldžiosios paprikos

„Mititei“, naminiai makaronai ir # 8211 vaizdo įrašo receptas:

Žiūrėkite vaizdo įrašo receptą (mažiau nei 4 minutės) arba pereikite prie teksto versijos.

Kaip paruošti naminius makaronus „Mititei“

Trumpai apie ingredientus

1. Mėsa (ypač jautiena) yra labai svarbi, kad būtų kokybiška, o ne tik erkės ir sausgyslės. Todėl namuose dažniausiai naudoju susmulkintą jautienos minkštimą. Būkite atsargūs, veršiena netinka mititei, kad ir kokie geri kepsniai išeitų, mititei reikia mėsos, kurioje būtų kuo mažiau vandens. Taip pat mažųjų naudojama mėsa neturėtų būti liesa, nes mažieji išeitų sausi. Jei pirktas mėsos gabalas turi šiek tiek riebalų, jis neturėtų būti pašalintas. Kiauliena pasirenkama riebesnė (darbinė kiauliena), todėl mėsos / riebalų santykis yra apie 1: 1. Abiejų rūšių mėsa duodama per smulkintuvą.

Jūsų naudojama jautienos sriuba turi būti nesūdyta ir gauta iš kaulų čiulpų, gerai išvirusi ir vaikystėje ruošiant makaronus bus visiškai šalta. Jei sriuba sūri, sumažinkite naudojamos druskos kiekį. Taip pat galite naudoti šaltą vandenį, tačiau, žinoma, aukštos kokybės maži bus tie, kurie gaminami su sriuba.

Minkyti makaronus

2. Sėkmingiems mititams minkymas yra labai svarbus, todėl jei neturite virtuvės kombaino, kuriuo galėtumėte pasikliauti, būkite pasiruošę minkyti tešlą energingai mažą, po truputį įmaišydami sriubą, apie 25-30 minučių. Kūdikių tešla yra gerai minkoma, kai ji turi pastos išvaizdą, kaip tešla. Pradėkite į dubenį įpilti abiejų rūšių mėsos, pipirų, čiobrelių, paprikos, druskos, česnako, du kartus permesto per smulkintuvą (gerai sutrintos skiedinyje) ir 2-3 šaukštus šaltos jautienos sriubos. Jei česnakai nieko gero neduoda, galite pasigaminti trupinėlį susmulkinto česnako ir 3-4 šaukštus sriubos ir perkošti ant mėsos. Stipriai minkykite (arba minkykite) ir, kai pradės formuotis pasta, įpilkite soda ir vėl sumaišykite. Sriuba bus dedama 40-50 ml dalimis. kaip jis absorbuojamas.

3. Kai kūdikių pasta gerai išminkoma, laikykite už mentele (ar šaukštu), nenukritę iš karto. Šiuo metu maža pasta perkeliama į dubenį ir gerai suspaudžiama, kad neliktų oro tarpų. Uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 12 valandų prieš pereidami prie kito žingsnio.

Mažo namo modeliavimas

4. Po įprasto poilsio laikotarpio prasideda mititų susidarymas. Mažylius galima formuoti aliejumi pateptomis rankomis arba specialia spiritu dešrelėms. Svarbu suformuoti mažus vienodo dydžio gabalėlius, kurie turėtų būti tokio pat storio per visą ilgį, nes taip jie keps ant grotelių tolygiai. Aš formuoju mititei, kurio svoris yra apie 50 gramų, o skersmuo ne didesnis kaip 3-4 cm.

Kepimo mititai

5. Mažytė & # 8222regul & # 8221 aplinkui turi apvalią plutą ir sultingą vidų. Norėdami tai pasiekti, maža ugnis nepadės, jūs tapsite blyški ir sausa. Todėl gerai įkaitinkite visas groteles, gaukite geras grotelių žnyples, dubenį vandens ir purslų puodą ir kepkite mititus iš kiekvienos pusės 2-3 minutes. Pasukite juos žnyplėmis 3 kartus, kad jie visur sugautų plutą. Jei krintantys riebalų lašai rodo uždegimo požymius, pabarstykite groteles vandeniu įmirkyta įdaru, bet & # 8211 Ei! tu ne iš gaisrinės! & # 8211 neužgesinkite gaisro iki galo. Po 8 bus paruošta daugiausia 10 minučių. Trapūs ir sultingi, mano mažyliai mažai krenta ant grotelių dėl didelio jautienos kiekio.

Prie jų dera geros ir aštrios garstyčios bei šviežia bandelė. Geras apetitas!


Naminis jautienos mėsainis, paprastas receptas

  • Porcijos: 5 žmonės
  • Paruošimo laikas: 15 MIN
  • Maisto gaminimo metas: 6min
  • Kalorijos: -
  • Sunkumas: aplinka

Paprastas ir klasikinis mėsainių receptas. Mėsos kukuliai maltos jautienos mėsainiams. Jautienos mėsainį lengva paruošti, ypač jei turite šviežios ir geros kokybės jautienos. Be mėsos, galite dėti beveik viską, ko norite. Mano versija yra klasikinė ir aš nusprendžiau dėti salotas, sūrį, pomidorus, majonezą, raudonuosius svogūnus ir marinuotus agurkus. Padėjus mėsą ant karštų grotelių, patartina jos nesukti mažiausiai 2 minutes, kol susidarys šiek tiek rausvos spalvos pluta. Raudonos ir sultingos mėsos kukuliui kepimas neturėtų trukti ilgiau nei 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, perkepimas lemia mėsos sukietėjimą. Mėsainių kotletams formuoti naudoju specialų presą, kuris man labai padeda suformuoti puikiai apvalius mėsainius.


Ko mums reikia Moldovos Cighir, tradicinis receptas

  • -500 g maltos kiaulienos
  • -200 g kepenų
  • -200 g širdies
  • -200 g blužnies
  • -1-2 inkstai
  • -1 kalba
  • -200 g plaučių (neprivaloma, tik jei turite)
  • -druskos 1 šaukštelis
  • . pipiras-pusė šaukštelio
  • - čiobrelis- pusė šaukštelio
  • -4-5 skiltelės česnako
  • -2-3 svogūnai (apie 500 g), troškinti su 1 šaukštu taukų ir trupučiu vandens
  • Norėdami virti organus:
  • -1 arbatinis šaukštelis su žiupsneliu druskos
  • -1 arbatinis šaukštelis pipirų žirnelių
  • -1 lauro lapas
  • -1 šaukštelis uenibaharo uogų (neprivaloma)
  • Vyniojimui
  • -1 prapur
  • Kepimui
  • -1-2 šaukštai taukų


Vaizdo įrašas: Spiritual Music of Russian Composers Repertoire for Choir (Gruodis 2021).