Nauji receptai

Šį birželį sugrįžta „Big Apple BBQ“ su geriausiu „Que“ visoje šalyje

Šį birželį sugrįžta „Big Apple BBQ“ su geriausiu „Que“ visoje šalyje

„Big Apple BBQ 2015“ bus mėsa iš „Blue Smoke“, „Hill Country Barbecue“ ir kt

Vėl tas metų laikas ... linksmybėms saulėje prie tonos rūkytos mėsos.

Rūkyti šonkauliai, kiauliena ir krūtinėlė, kiek akys mato (na, bent jau iki Madisono aikštės parko pabaigos). Ar tau dar burna burna? Atėjo laikas grįžti į Niujorko „Big Apple Barbecue Block Party“ su gyva muzika, gėrimais ir daugybe mėsos. Tai yra 13tūkst kasmetinis festivalio kartojimas, pradėjo Danny Meyer, kuris švenčia autentišką pietietiško stiliaus kepsninę. Jis vyks birželio 13 ir 14 d. Nuo 11 iki 18 val., O pajamos bus skirtos Madisono aikštės parko konservatorija.

Festivalyje švenčiami geriausi pitmasters, kuriuos gali pasiūlyti Niujorkas ir kiti šalies miestai, įskaitant Jean-Paul Bourgeois iš Mėlynas dūmas, Charlesas Grundas, jaunesnysis „Hill Country“ kepsnių turgus, Timas MeilėWoodshed Smokehouse Dalase ir Fortvorte, John Stage of Dinozaurų baras-B-Que,ir Johnas Wheeleris iš „Memphis Barbecue Co.“ Horno ežere, Minesotoje.

Deja, šiais metais festivalyje nebus siūlomas „FastPass“, kuris iš pradžių leido praleisti eilutes ir eiti tiesiai į prekes.

„„ FastPass “buvo sukurtas taip, kad pagreitintų linijas, tačiau turėdami galimybę priimti ir apdoroti kredito korteles greičiau nei iš anksto įkelti leidimai, manėme, kad atėjo laikas iš naujo įvertinti šią galimybę“,-sako renginio partneris Timas Love. „Pašalinus„ FastPass “liniją, galėsime pagerinti paslaugų srautą ir pasiūlyti malonesnę patirtį visiems dalyviams“.

Jaučiate alkį daugiau? V.I.P. „BigPiggin“ praeina šiandien parduodami už 275 USD. Jie suteikia jums prieigą prie V.I.P. zonos, nemokamas alus ir vynas, tualetai su oro kondicionieriais ir galimybė susitikti su pitmasteriais.


Geriausia kepsninė kiekvienoje valstijoje

Nors šie metai restoranams buvo pražūtingi, amerikietiška kepsninė išlieka tokia pat atspari ir jaudinanti kaip niekada. Mes švenčiame žmones ir vietas, kurios kabo įspūdingai.

Žvelgdamas atgal, kaip ir jūs, sulaukęs tam tikro amžiaus, pradedu įtarti, kad kepsninė iki šiol buvo vienas sėkmingiausių mano santykių.

Buvau aš, Čikaga, dešimtojo dešimtmečio viduryje, paklydusi paauglė, atsiribojusi nuo pristatymo ir pasiėmimo darbų, kur turėjau vairuoti sidabrinį „Lincoln Continental“ valgyti kepsnių. Mano darbas nuvedė mane visur ir#šiaurėje, pietuose, vakaruose ir#x2014 ir per tam tikrą savaitę-į daugelį miesto šonkaulių galiukų salonų, kiek tai leistų mano neegzistuojantis biudžetas. Užaugęs niekur kaimo šiaurėje nuo Niujorko, nieko nežinojau apie turtingą šalies kepsnių paveldą. Čikaga, švelniai tariant, buvo apreiškimas. Mano naujai įprotis pasirodė sunkiai sušvelninamas. Praėjus ketvirčiui amžiaus, aš giliau, nei kada nors maniau, kad būsiu. Šiuo metu darau prielaidą, kad mano kepsninės tyrimai bus tęsiami tol, kol vienas iš mūsų nepasiduos. (Spoilerio įspėjimas: tai būsiu aš.)

Po dešimtmečių tyrimų jaučiuosi pakankamai pasitikintis, kad galėčiau parengti apytikslį eskizą, kaip atrodo geriausia kepsninė Amerikoje. Išskyrus retas išimtis, jo nebus galima rasti vietose su šeimininkų stendais ir kokteilių meniu. To nebus galima rasti įstaigose, priklausančiose žmonėms, kurie savo restoranus vadina sąvokomis. Nebus užkandžių ir tikriausiai nebus stalo serviravimo, ar kas nors klausia, ar prieš tai vakarieniavote su jais ir ar žinote, kaip veikia meniu. Idealiu atveju dekoras turėtų būti atsitiktinis.

Kepsninę galima gana gerai apibrėžti pagal tai, kas ji nėra, taip pat lengvai, kaip ir atvirkščiai. Tai neabejotinai susiję su mėsa ir tuo, kas kantriai dirba duobę. Jie nesijaus priversti šerti tūkstančius, o laikysis to, ką kiekvieną dieną galima patogiai paruošti aukščiausiu kokybės lygiu. dieną.

Mano patirtis rodo, kad geriausia kepsninė dažniausiai būna prieš pietų valandą. Jei po to liko daug##, galbūt nesate tinkamoje vietoje. Didžiausios patirtys, kurių niekada nepamiršiu, atrodo, visada apima tam tikrą laukimą eilutėse, kurios susidarys dar neatidarius vietos.

Arba jie tai padarė, iki šių metų, kai viskas pasikeitė. Iki šiol visi gerai žinome restoranų pramonės krizę. Ir nors šiuo metu bet kokio smulkaus verslo valdymas yra sunkus, man buvo malonu matyti tiek daug mano mėgstamų kepsnių vietų, kurios sukasi beveik žaibo greičiu. Pats darbo pobūdis palankus vienatvei, ir net kai kurie didžiausi vardai veda laidą su palyginti mažu personalu. Visoje šalyje linijos dingo, o iš anksto užsisakė, paėmė į šalį ir net pristatė.

Yra keletas šio darbo aspektų, kurie tapo sunkiai neįmanomi 2020 m., O##kepsninė nebuvo vienas iš jų. Tiesą sakant, pasidarė lengviau. (Kai jums nereikia laukti laukiant, per dieną galite patekti į dar daug vietų.) Tai metai, kai vertinate smulkmenas, o man kepsnys buvo viena didžiausių smulkmenų. Pasiilgau žmogiško kontakto. Man trūksta šaudymo vėjo pro ąžuolo dūmų debesis. Bet kai šie keistai metai pagaliau įkando dulkes, negalėsiu pasakyti, kad nebuvau gerai maitinamas.  

Kai pirmą kartą 2018 m. Sukūriau „Food & amp Wine“ kepsnių apklausą, turėjau tiek daug nuveikti. Pirmiausia šoktelėjau kojomis siekdama tobulumo, daugeliu atvejų ieškodama patirties, kuri labiausiai atitiko nepaprastai populiarų Centrinio Teksaso kepsnių stilių. Dabar žinau vieną dalyką ir niekada jo nepamiršiu: kepsninė yra daug daugiau nei tai, ką geriausia nusprendė maža grupė stebėtojų, rašytojų ir fanatikų.

Šiais metais paprasčiausiai aš atsisakiau ištrynimo sąvokų ir pakeičiau jas gerbdamas ir gerbdamas vietines tradicijas, kad ir kokios jos būtų. Kepsninė priklauso mums visiems, ir tai buvo nuostabu, kol ji tapo tendencija. Ši idėja, kad darbas, atliekamas valstybėje, esančioje už tūkstančių kilometrų, kažkaip perkopia jau egzistuojančią kultūrą, atrodo juokinga. Tai niekada nereiškia, kad mes nesame alkani daugiau kiaulės, kad būčiau žvarbesnė, švęsiu šiuos dalykus, kai jie gerai padaromi, kad ir kur juos rasiu, ir šiais laikais tai gali būti bet kur. Vis dėlto manau, kad atėjo laikas nustoti leisti daugeliui neįrodytų naujokų atsistoti ant jau atlikto darbo pečių.

Taigi šiais metais, kai buvo apmąstymų metas, jei taip buvo, pridėjau dar daugiau kvalifikacijų prie savo „geriausio“ apibrėžimo, pradedant vietos pojūčiu ir ar tai priklausė bendruomenei? Man patiko matyti kartu dirbančias šeimas, kartas po kartos, pasiryžusias šiam amatui. Techninė kepsninės pusė nėra būtent tai, kas mane pirmiausia patraukė, ir tikrai nebūtų manęs apleidusi, jei tai būtų viskas. Leiskite man prie maisto, leiskite susitikti su žmonėmis, esančiais už maisto. Jei yra aistra, širdis ir kažkas panašaus į meilę ir įsipareigojimą, tai iškart sužibės, ir aš vėl ir vėl sugrįšiu. „Pitmasters“ yra tarsi fotografai, o geriausia įranga nuves jus tik iki šiol.

Man buvo malonu atrasti grįžimą prie senų būdų, įskaitant padidėjusį atsidavusių ir talentingų juodaodžių praktikų, dirbančių įvairiais regioniniais stiliais, įvertinimą. Kepsninė tampa vis įvairesnė, ypač Teksase ir Kalifornijoje. Prie stalo dabar yra daugiau vietos nei bet kada, atrodo, kad net jei tas stalas kol kas turi likti įsivaizduojamas arba virtualus.

Pozityvo paryškinimas šiuo metu gali būti kažkas sunkaus. Kartais tai atrodo beveik nejautru, kai tai darai garsiai. Tačiau man nesunku pasakyti, kad kepsninė yra viena iš 2020 m. Sėkmės istorijų arba bent jau puikus pavyzdys, kaip mes išgyvename. Daugeliu atvejų jis klesti. Geras kepsnys gali atsitikti bet kur ir vis dažniau. Baimės, uždarumo, kovos, pasiaukojimo, kainų šuolių į šonus ir daugelio kitų iššūkių eroje aš nusprendžiu švęsti vieną geriausių idėjų, taip pat ir mes visi.


Padėkite krūtinėlę ant kepimo skardos. Pagardinkite krūtinėlę iš visų pusių, kad tolygiai pasidengtų. Uždenkite plastikine plėvele. Palikite kambario temperatūroje 1 valandą.

Paruoškite groteles netiesiogiai vidutinei ir žemai temperatūrai (nuo 275 ° F iki 300 ° F). Įkaitinkite groteles, įjungę visus degiklius. Pasukite degiklį iš vienos pusės iki vidutinio aukščio. Išjunkite degiklį (-us) kitoje pusėje. Padėkite folijos keptuvę po grotelėmis neapšviestoje grotelių pusėje, kad išvengtumėte lašelių. Jautieną padėkite riebalais į viršų ant neapšviestos grotelių pusės. Uždarykite groteles.

Kepkite ant grotelių 6–7 valandas, kol storiausios jautienos dalies vidinė temperatūra bus 175–180 ° F. Švelniai judinkite ir pasukite krūtinėlę kas 2–3 valandas. Atsargiai nuimkite krūtinėlę nuo grotelių ir suvyniokite į foliją.

Grąžinkite jautieną ant grotelių, padėkite atgal į neapšviestą pusę. Virkite 30–60 minučių ilgiau, kol vidinė temperatūra bus 190 ° F.

Išimkite jautieną iš grotelių. Leiskite pastovėti nuo 15 iki 20 minučių. Jei norite, supjaustykite ir patiekite su šiltomis keptuvių sultimis.


& amp Home Jamesas Knappettas

Dviejų „Michelin“ žvaigždžių šefas Jamesas Knappettas šį mėnesį buvo užimtas. Pradedantiesiems jis atnešė statybininkus į savo restoraną „Kitchen Table“ kapitaliniam remontui. Ir jei to nepakaktų, jis sukūrė septynių patiekalų degustacinį meniu nepasiturintiems valgytojams, kuriems vis dar reikia savo „Knappett“ hitų iš namų. Nuo pat purpurinių dygstančių brokolių su 36 mėnesius brandintu parmezano padažu, rankomis nardytų Orknio salos šukutės ir Kornvalio dienos valčių žuvies su papilotomis iki burratos iš Apulijos, sūrio pyrago su vasarinėmis uogomis ir kanelės su kepta varškė, lengva paruošti kiekvieną patiekalą ir dar lengviau valgyti.
Pristatymas: galima įsigyti visame Londone, pristatoma penktadienį (užsakymai turi būti pateikti iki sekmadienio vidurnakčio) nuo 75 svarų sterlingų. kitchentablelondon.slerp.com


Drėgno saldžiųjų kukurūzų duonos receptas

Minkštas trupinys, drėgnas į saldų medų panašus skonis ir šis drėgnas saldžiųjų kukurūzų duonos receptas yra didžiulis hitas bet kur, kur jis patiekiamas. Šis receptas yra labai populiarus ir dažnai reikalaujamas. Be to, jei jūs paprastai nemėgstate kukurūzų duonos ir#8230, tai greičiausiai pakeis jūsų nuomonę!

Geriausias drėgnų kukurūzų duonos receptas, tiesiog perskaitykite atsiliepimus. Pažadu, kad tai bus geriausias kukurūzų duonos receptas, kurį kada nors bandėte, jei nesate didžiulis įprastų kukurūzų duonos gerbėjas.

Nėra nieko geresnio už saldų kukurūzų duoną.

Šis kukurūzų duonos receptas ir toliau yra populiariausias tinklaraštyje, ir aišku, kodėl. Atrodo, kad visi nori drėgno kukurūzų duonos recepto ir tokio, kuris taip pat laikytų papildomą dieną ar dvi.

Čili taip pat yra populiarus, ir manau, kad kiekvienas turėtų būti aprūpintas geru kukurūzų duonos receptu, kurį mėgsta.

Ar kada nors bandėte rasti kukurūzų duonos receptą, kuris būtų drėgnas ir saldus tuo pačiu metu? Taip, žinau, kad turiu. Šis kukurūzų duonos receptas yra toks. Palaukite, kol išbandysite. Tikriausiai įsimylėsite ir niekada negrįšite.

Tiesiog perskaitykite žemiau pateiktus komentarus ir tie, kurie jį išbando ir nori drėgno kukurūzų duonos recepto, išbandykite ir laikykitės jo. Kažkodėl visą savo vaikystę aš niekada nesirūpinau kukurūzų duona.

Tai buvo tol, kol mano buvęs vyras, kilęs iš pietų, supažindino mane su savo močiutės kukurūzų duonos receptu. Tai buvo šiek tiek saldesnis receptas, ir jo skonis nebuvo toks smulkus, koks man buvo žinomas kaip kukurūzų duona.

Tai tapo mano pasirinktu kukurūzų duonos receptu mūsų santuokos metais. Kai vėl susituokiau, labai norėjau rasti kukurūzų duonos receptą, kurį valgytų visi mano šeimos nariai (visi 7), nes net ir tas, kurį išmokau mylėti, nepatiko mano vaikams. Atėjo laikas susirasti drėgną kukurūzų duoną.

Drėgno saldžių kukurūzų duonos kūrimas

Prireikė begalės bandymų ir daugybės nesėkmių, kol galėjau sukurti šį drėgnų, saldžių kukurūzų duonos receptą. Tiek daug žmonių sako, kad tai yra visame internete ir buvo ten prieš paskelbiant.

Na, atsižvelgdamas į tai, kad 1995 m. Įvaikinimo susitikimo lentoje pasidalinau originalia šio recepto forma maždaug 100 moterų grupei, o paskui dar kartą pasidalinau šia versija senoje mano svetainėje nuo 90 -ųjų ir#8217 -ųjų bei#8230 aš ir#8217 m. lažinuosi, kad tai mano receptas, kuris sklando aplink.

Vis dėlto viskas gerai, pasidalykite meile. Noriu, kad visi tuo džiaugtųsi. Bet prašau, nesakyk man to ir ne mano.

Daugybė sugadintų partijų, daugybė valandų mano virtuvėje ir daugybė bandymų tai ištaisyti daro tai šiek tiek įžeidžiančiu. hah

Su kuo galiu derinti šį drėgną kukurūzų duoną?

Šis drėgnų kukurūzų duonos receptas yra toks universalus. Kadangi tai yra drėgnas, į pyragą panašus receptas, jis puikiai dera su pikantiškomis sriubomis, troškiniais ir čili bei#8217.

Jis taip pat puikiai dera su jautiena, paukštiena ir jūros gėrybėmis, todėl tai puikus garnyro receptas bet kuriuo metu, kai norite kažko šiek tiek saldesnio. Slinkite žemyn ir raskite keletą suporavimo idėjų!

Ar galiu pridėti prie šio drėgno kukurūzų duonos?

Įpilkite nusausintą skardinę arba kukurūzų ar jalapeno ’s.

Nepamirškite prieskonių! Įpilkite šiek tiek cinamono ar šalavijo užuominos arba pabandykite su kai kuriomis pridėtomis žolelėmis. Jis vis dar turi puikų skonį ir išlieka drėgnas kukurūzų duona, o ne sausas kolegas, kurias dažnai sutinkate! Ir, žinoma, jūsų papildymai yra begaliniai, todėl jūs pasirenkate tai, kas jums patinka.

Kaip laikyti likučius?

Likučius galima laikyti sandariame inde ar net dideliame maišelyje su užtrauktuku.

Mes turime šaldytų likučių, kad galėtume pasimėgauti kita data, tiesiog suvyniokite į skardą ir padėkite į orkaitę, kad sušiltų.

Mūsų šeima mėgsta valgyti ryte likusius pusryčius, patiekiamus su lydytu sviestu ir medumi. Skanus!

Jei rimtai, tai drėgnas kukurūzų duona, kuri primena tik namus ir nedidelį pyrago gabalėlį. Nes kas nemėgsta pyrago? Tai ne pyragas. Tai tik primena jums tai.

Drėgno saldžiųjų kukurūzų duonos receptas

Tai visiškai fantastiška su čili. Puikus bet kuriuo metu bet kokio valgio priedas, o vaikams tai labai patinka.

Mes dažnai atsinešame šį kukurūzų duonos receptą renginiams, iškyloms ir kitai veiklai, ir visada sulaukiame puikių atsiliepimų, o vaikai, kurie jį bando, visada mums sako, kad anksčiau jie nemėgo kukurūzų duonos.

Neseniai visa keptuvė buvo suvalgyta tik per 10 minučių, todėl esu gana įsitikinęs, kad tai yra laimingas receptas.

Patiekite su šiuo skaniu „Perfect Chili“ receptu. Kitas puikus receptas, kurį turėtumėte patikrinti, yra šis „Old School From Scratch Velveeta“ makaronų ir sūrio receptas, o desertui tiesiog suplakite šių tikrai lengvų „Gooey“ citrininių batonėlių partiją.


Vakarų Virdžinijos maisto festivaliai, parodos, vietinio maisto ir vyno renginiai, maisto šou, maisto gaminimas

2021 m. Vasario 14 d
VALENTINO DIENA
Visoje šalyje
Dauguma iš daugiau nei 1/2 milijono JAV restoranų šiandien turi specialių renginių. Jų yra per daug, kad išvardytume.

2021 m. Vasario 20–27 d
Nacionalinė FFA savaitė
Visoje šalyje
George'o Washingtono gimtadienio savaitė, kaip Nacionalinė FFA savaitė, pripažįstant jo, kaip žemės ūkio ir ūkininko, palikimą.

2021 m. Kovo 8–12 d. - Nacionalinė mokyklų pusryčių savaitė visoje šalyje
Mokyklos mitybos asociacija. 'Padaryti pažymį su mokyklos pusryčiais. '

2021 m. Kovo 23 d. - 'AgDay ' Nacionalinė žemės ūkio diena - visos šalies mastu
Diena, skirta atpažinti ir švęsti žemės ūkio teikiamą gausą.

2021 m. Balandžio mėn. Kasmetinis šokolado festivalis - Lewisburg, Vakarų Virdžinija
RENGINIS ATŠAUKTAS DĖL KORONAVIRO. Festivalis apima įdomų renginių, kurių pagrindinis dalykas yra šokolado tema, grafiką: muzikinius pasirodymus, vakarienes šokolado tema, šokolado degustacijas ir linksmybes įvairaus amžiaus žmonėms.

2021 m. Balandžio 8–10 d. Kasmetinė Vakarų Virdžinijos jautienos paroda
Weston, Vakarų Virdžinija
Parodoje bus gyvulių parodos ir išpardavimai, jautienos karalienės karūnavimas, nuotraukų paroda, jautienos ruošimas ir kt.

2021 m. Balandžio 22 d. Žemės diena - visame pasaulyje

2021 m. Gegužės 9 d. MOTINOS IR#39S DIENA - visoje šalyje
Daugelyje JAV restoranų šiandien numatyti specialūs renginiai. Jų yra per daug, kad išvardytume.

2021 m. Gegužės 13–16 d. Kasmetinis Vakarų Virdžinijos braškių festivalis
Buckhannon, Vakarų Virdžinija
Festivalis yra unikali, tradicinė šventė, skirta skatinti braškių derlių. Entuziastingi savanoriai teikia geras, šeimyninio stiliaus pramogas, visiems rengia edukacinius ir kultūrinius renginius.

2021 m. Gegužės 15 d. Ramzono šventė - Richwood, Vakarų Virdžinija
Vakarienė ant rampos, muzika, užsikimšimas, didelis amatų šou ir naujiena šiais metais - „Rampo receptų konkursas“. Esame seniausias Rampo festivalis Vakarų Virdžinijos valstijoje. Ateik ir prisijunk prie mūsų dienos pramogų ir gero pavalgymo metu.

2021 m. Liepos 2–4 d. Kalnų valstijos meno ir amatų mugė - Ripley, Vakarų Virdžinija
Kalnų valstijos meno ir amatų mugė: Apalačų patirtis vyks „Cedar Lakes“ konferencijų centre netoli Ripley, WV. Valandos bus nuo 9 iki 20 val. penktadienį ir šeštadienį. Sekmadienio valandos bus nuo 9 iki 17 val. Seniausia Vakarų Virdžinijos paveldo mugė MSACF prasidėjo 1963 m., Kaip Vakarų Virdžinijos šimtmečio šventės dalis. Mugė bus rudens meno, maisto, muzikos ir kultūros šventė. Ji išryškins keltų, italų, šveicarų, vokiečių ir kitų kultūrų įtaką, kuri padarė Apalačiją ypatingą. „Cedar Lakes“ yra puikus šio trijų dienų renginio fonas, kuriame parodos dalyviai turės galimybę pademonstruoti ir parduoti savo gaminius. Galimi produktai, pagaminti iš medžio, stiklo ir metalo, taip pat unikalūs drabužiai, vaizduojamasis menas ir daug daugiau.

2021 m. Liepos 4 d. Liepos 4 d. - visoje šalyje
Šią dieną yra tiek daug įvykių, kad jų yra per daug, kad išvardytume. Praktiškai kiekviena JAV bendruomenė švenčia liepos 4 -ąją.

2021 m. Liepos 23–25 d. Kasmetinis Aukštutinio Ohajo slėnio italų paveldo festivalis
Wheeling, Vakarų Virdžinija
Wheeling yra antras pagal dydį Italijos festivalis šalyje. Maistą tiekia daugiau nei 100 specialių pardavėjų, o lankytojai vaišinami viskuo, kas itališka, muzikos ir kultūros aplinkoje.

2021 m. Spalio 14–17 d. Kasmetinė Kalnų valstijos obuolių derliaus šventė
Martinsburgas, Vakarų Virdžinija
Paradas, maisto gaminimo demonstracija, menas ir amatai, kvadratiniai šokiai ir ekskursijos po WV universiteto medžių vaisių tyrimų centrą.Daug konkursų: geriausias obuolių pyragas, meniškos obuolių kompozicijos, geriausias augintojas, fotografija, obuolių valgymas, obuolių lupimas ir obuolių veislių identifikavimas.

2021 m. Lapkričio 25 d. - AČIŪ DIENA - visoje šalyje
Šiandien yra tiek daug įvykių, kad juos galima išvardyti.

2021 m. Gruodžio 10 d. - Terra Madre diena - visame pasaulyje
Visame pasaulyje vietinio maisto šventė, rengiama kasmet gruodžio 10 d. Per šimtus įvairių ir unikalių renginių visame pasaulyje kartu parodome, kad pasaulinė maisto revoliucija kyla iš vietinių šaknų.

2020 VAKARŲ VIRGINIJA 2020MAISTO IR VYNO FESTIVALIAI, PARODOS, VIETINIAI RENGINIAI renginiai laukia naujų datų

2020 m. Birželio 12–13 d. - dviračiai, kepsninė ir „Bluegrass“
Point Pleasant, Vakarų Virdžinija
Ar jums patinka važinėti dviračiu, rūkyti mėsą, valgyti puikų maistą ar „Bluegrass“? Jei taip, tada „Point Pleasant“ yra mūsų dviračių kepsnių ir „Bluegrass“ vieta! Turėsime pasirinktus maršrutus visų lygių dviratininkams ir lauko kepsninę, kad įrodytume, jog jūsų šonkauliai ir ištraukta kiauliena yra geriausi. Šį renginį jums pristatė PPBT komitetas ir „The Point Pleasant Parks and Rec Committee“. Visos surinktos lėšos bus skirtos Point Pleasant miesto parkams ir rec fondui!

2020 m. Liepos 30 d.-rugpjūčio 1 d. 24-asis kasmetinis gervuogių festivalis
Nutter fortas, Vakarų Virdžinija
RENGINIS ATŠAUKTAS DĖL KORONAVIRO. Šiame puikiame 3 dienų maisto festivalyje gausu nuostabių gervuogių patiekalų ir kitų maisto produktų, meno ir amatų, 5K bėgimo, fejerverkų, žaidimų ir daug nemokamų pramogų.

2020 m. Spalio 1–4 d. Vakarų Virdžinijos moliūgų festivalis
Miltonas, Vakarų Virdžinija - RENGINIS ATŠAUKTAS DĖL KORONAVIRUSO.
1985 m. Prasidėjęs festivalis buvo skirtas padėti ūkininkams auginti ir parduoti moliūgus. Festivalis pritraukia viso regiono dėmesį ir siūlo įvairias veiklas, skirtas šeimoms. Dalyvavimas: 50 tūkst.

2020 m. Spalio 8–11 d. Kasmetinis Vakarų Virdžinijos juodojo riešuto festivalis
Spenceris, Vakarų Virdžinija - RENGINIS ATŠAUKTAS DĖL KORONAVIRO.
Kasmetiniame renginyje bus maistas, pramogos, automobilių paroda, gyvulių paroda, karnavalas ir apdovanojimai už geriausius brandžius juodojo riešuto ir uogų riešutų egzempliorius iš visos valstybės, įvertinus jų branduolių kokybę ir dydį.

2020 m. Spalio 12–16 d. - Nacionalinė mokyklų pietų savaitė visoje šalyje
Mokyklos mitybos asociacija.

2019 VAKARŲ VIRGINIJA 2019MAISTO IR VYNO FESTIVALIAI, PARODOS, VIETINIAI RENGINIAI įvykiai laukia naujų datų

2019 m. Balandžio 13 d. „PigMania Steak & amp Wing“ festivalis
Parkersburgas, Vakarų Virdžinija
Prisijunkite prie mūsų Parkersburgo miesto parke, kur dalyvausite mūsų pirmajame kasmetiniame „Pro-Am Steak Cook-Off“, „Steak Judging“ klasėje ir „People ’s“ sparno konkurse. Ar esate meistras kepti „Rib-eye“ kepsnius? Išeikite ir įrodykite tai visiems mūsų kepsnyje, „Slider & amp Chicken Wing“ kepimo vietoje. Konkurentai šis renginys puikiai tinka kiemo kepsnių virėjams ir profesionalams! Visuomenė gali dalyvauti NEMOKAMAI: išeikite ir išmėginkite konkurentų sparnus ir balsuokite už savo mėgstamiausius Mėgaukitės maisto sunkvežimiais, limonadu ir kitomis gėrybėmis bei dar daugiau - Pramoga visai šeimai.

2019 m. Rugpjūčio 8–17 d. Vakarų Virdžinijos valstijos mugė - Fairlea, Vakarų Virdžinija
Valstybinė mugė prasidėjo kaip žemės ūkio renginys, o jos misijos pradžia - pagrindinis tikslas - „#8220“ sukurti kokybišką mugę, įsipareigojančią žemės ūkio tradicijoms. labai svarbus „Fair ’“ programavimo švietimas.

2019 m. Rugpjūčio 17 d. Alpinistų alaus darykla paveldo uoste
Wheeling, Vakarų Virdžinija
„Mountaineer Brewfest“ yra Aukštutinio Ohajo slėnio festivalis, kuriame pristatomi įvairūs Vakarų Virdžinijos ir#8217 įrašai amatų ir „Microbrew“ rinkoje.

2019 m. Rugpjūčio 17–18 d. Kasmetinis Vakarų Virdžinijos valstijos medaus festivalis
Parkersburgas, Vakarų Virdžinija
Festivalis, skirtas skatinti bičių pramonę, kuriame yra daug amatų, puikus maistas, puikios pramogos ir vaikų zona vaikams. Vakarų Virdžinijos valstijos medaus festivalis buvo įkurtas siekiant šviesti bendruomenę apie medaus ir bičių svarbą. Vakarų Virdžinijos valstijos medaus festivalis siūlo puikų maistą ir pramogas, daugelį mūsų amatininkų, taip pat nuolatinį mokymą apie medų ir bičių bitę.

2019 m. Rugpjūčio 22–25 d. 23-asis kasmetinis Apalačių festivalis
Buckley, Vakarų Virdžinija
Maisto pardavėjai ir nemokami koncertai „Beklio skonis“ Kasmetinio Apalačų festivalio, kuriame taip pat vyksta menas ir amatai, liaudies muzika ir ekskursijos anglies kasyklose, dalis.

2019 m. Rugsėjo 6–7 d. 50-asis metinis Nikolajaus apygardos bulvių festivalis
Summersville, Vakarų Virdžinija
Švenčia bulvių auginimą, kuris yra svarbi Nikolajaus apygardos paveldo dalis. Festivalis yra skirtas šeimai ir siūlo daugybę veiklos.

2019 m. Rugsėjo 19–22 d. 46 -asis kasmetinis „Clay County Golden Delicious“ festivalis - Molis, Vakarų Virdžinija
Pasimėgaukite linksmybių skoniu „Clay“, „Golden Delicious“ obuolio, oficialaus Vakarų Virdžinijos valstijos vaisiaus, gimtinėje.

2019 m. Rugsėjo 26–29 d. 78-asis metinis grikių festivalis
Kingwood, Vakarų Virdžinija
Prestono grafystės grikių festivalis. Festivalio vardai- grikiai- kasmet patiekiami kaip skaniai rūgštūs pyragaičiai, kuriuos galima užgesinti svieste ir sirupe ar obuolių padaže. Festivalio akcentai yra gyvulininkystės šou, menas ir amatai, paradas, muzika ir fejerverkai.

2019 m. Rugsėjo 28 d. Vakarų Virdžinijos „Roadkill Cook-off“
Marlinton, Vakarų Virdžinija
Vakarų Virdžinijos „Road Kill Cook-off“ yra vienas iš įdomiausių ir smagiausių regiono metinių renginių. Praėjusiais metais „Food Network“, „Travel Channel“ ir „Discovery Channel“ nufilmavo šį laukinį ir beprotišką festivalį! Viskas vyksta tol, kol pagrindinis ingredientas yra gyvūnas, dažniausiai sutinkamas kelyje. Galite paragauti labai unikalių patiekalų. Piniginiai prizai bus įteikti trijų geriausių komandų, kurias pasirinko mūsų įžymybių teisėjų kolegija.

2019 m. Lapkričio 2 d. „Charleston 's Mac n ' Cheese Cook-off“
Čarlstonas, Vakarų Virdžinija
„Charleston 's Mac n Cheese Cook-off“, kurį pristatė vaikystės kalbos centras, trečius metus sulaukia populiarios paklausos! Nuostabiame „Capitol Market“ lauko paviljone vyksiančiame konkurse gali dalyvauti visi ir visi-nuo restoranų, asmenų, įmonių ir ne pelno siekiančių organizacijų. Jūs atsinešite geriausią „Mac n '“ sūrį, o mes pasirūpinsime likusiu! Konkurso dalyvius vertina vietiniai teisėjai ir plačioji visuomenė už galimybę laimėti “ People ’s Choice Award. ” Mes negalime galvoti apie geresnį būdą mėgautis šeštadieniu nei klausytis puikios muzikos , valgydami fantastišką „Mac n“ sūrį ir remdami vertą vietinį reikalą.

2018 VAKARŲ VIRGINIJA 2018MAISTO IR VYNO FESTIVALIAI, PARODOS, VIETINIAI RENGINIAI renginiai laukia naujų datų

2018 m. Kovo 24 d. - „Capitol Market Green Chili Shoot Out“
Čarlstonas, Vakarų Virdžinija
„Green Chili Shoot Out“ ir „Fox Trot Walk“

2017 VAKARŲ VIRGINIJA 2017MAISTO IR VYNO FESTIVALIAI, PARODOS, VIETINIAI RENGINIAI šie įvykiai laukia naujų datų

2017 m. Sausio 20–22 d. - 33 -asis metinis maisto ir vyno festivalis
Morgantown, Vakarų Virdžinija
Maisto, vyno nuotykiai, nenutrūkstamos maisto gaminimo pamokos, seminarai ir vietiniai amatai. Savaitgalį akcentuos kulinariniai seminarai, kuriuose bus pristatoma virtuvė iš Los Andželo, Naujojo Orleano, Niujorko ir daug kitų. Kartu su kulinariniais seminarais vyks vyno degustacijos ir užsiėmimai kartu su viskio degustacija. Šeštadienį dienos metu apsipirkite mūsų amatininkų prekyvietėje, kurioje rasite naminių uogienių ir padažų, vynų, papuošalų, antikvarinių daiktų ir daug daugiau! Nepamirškite apie 6 -ąjį kasmetinį geležinių virėjų konkursą, kuriame du patyrę virėjai turės virėją dėl įvertinto trofėjaus!

2017 m. Balandžio 29 d. - Rampų ir rabarbarų gurmaniška vakarienė
Weston, Vakarų Virdžinija
Vestono upės pakrantės ūkininkų turguje patiekiamos rampų ir rabarbarų gurmaniškos vakarienės WV Amerikos stiklo muziejuje, pagrindinėje Vestono prospekte. Kaina vienam asmeniui yra 35 USD su vakariene, kurią sukūrė apdovanojimus pelnęs virėjas Geoffas Krausas iš „Thyme Bistro“ Weston. Rezervuoti ir nusipirkti bilietus galima „Thyme Bistro“ (304-269-7177), miesto savivaldybės pastate (304-269-61410 arba Stiklo muziejuje (304-269-5006). Vakarienė prasideda 19 val.

2017 m. Rugpjūčio 26–27 d. Kasmetinis Vakarų Virdžinijos valstijos medaus festivalis
Parkersburgas, Vakarų Virdžinija
Festivalis, skirtas skatinti bičių pramonę, kuriame yra daug amatų, puikus maistas, puikios pramogos ir vaikų zona vaikams. Vakarų Virdžinijos valstijos medaus festivalis buvo įkurtas siekiant šviesti bendruomenę apie medaus ir bičių svarbą. Vakarų Virdžinijos valstijos medaus festivalis siūlo puikų maistą ir pramogas, daugelį mūsų amatininkų, taip pat nuolatinį mokymą apie medų ir bičių bitę.

2015 VAKARŲ VIRGINIJA 2015MAISTO IR VYNO FESTIVALIAI, PARODOS, VIETINIAI RENGINIAI šie įvykiai laukia naujų datų

2015 m. Rugpjūčio 16 d. 7 -asis kasmetinis pomidorų degustacijos festivalis
Fairmont, Vakarų Virdžinija
Įėjimas nemokamas. Tikimasi daugiau nei 50 pomidorų veislių. Ūkininkų rinka - švietimo klinikos su sodininkyste susijusiomis temomis - didžiausias ir geriausias degustacinis pomidorų konkursas ir#8211 atviras visiems ir piniginis atlygis! - Maisto demonstravimas - Pietūs ir šviežias limonadas - Pristatė: Mariono apygardos sodininkai ir WVU išplėtimo tarnyba.


Pomidorų pyragas (centrinis Niujorkas)

Kreditas: @mollieowads „Instagram“

Niujorkas, Long Ailendas ir Buffalo gali būti geriausiai žinomi valstijos picos šaltiniai, tačiau ši atšaka buvo ištobulinta Utikoje. Pomidorų pyragas yra panašus į picą, nes jį sudaro duona, padažas ir sūris, taip pat mėgstami priedai. Tačiau pyragas gaminamas iš tirštesnės tešlos, saldesnio pomidorų padažo ir dažniausiai tiesiog apibarstomas sūriu. Jis taip pat patiekiamas kambario temperatūroje ir visą dieną patiekiamas kaip maistas ar užkandis. Norėdami autentiškos „Utica“ patirties, užsisakykite „My Charlie ’s Pizza“ ir mėgaukitės!


Kaip teksasietis parodė L. A. kelią švęsti Juneteenth

„Kodėl visi ketina dirbti? Kodėl bankai dirba? ““ Jonathanas Leonardas prisiminė 1997 m. „Times“ interviu apie pirmąją birželio 19 d. Arba „Birželio mėnesį“, kurį jis praleido Los Andžele persikėlęs iš Hiustono 1948 m.

Visose pietuose ir Teksase ši šventė - minima 1865 m. Birželio 19 d., Tą dieną, kai Sąjungos kariuomenės generolas majoras generolas majoras Gordonas Grangeris Galvestone, Teksase, paskelbė, kad pavergti žmonės yra laisvi, praėjus daugiau nei dvejiems metams po paskelbimo apie emancipaciją. poveikis 1863 m. sausio 1 d. - buvo labai švenčiamas. Birželio mėnesio šventės yra bendruomenės susibūrimai, pažymėti tokiomis tradicijomis kaip malda, garsus Emancipacijos skelbimo skaitymas, kalbos, paradai, pučiamųjų orkestrai, dainavimo ir atletikos varžybos, ypač beisbolas.

Los Andželo rajone afroamerikiečiai jau seniai šventė vergovės pabaigą, tačiau tos šventės ne visada buvo susietos su Juneteenth.

1890 -ųjų pabaigoje Afrikos amerikiečiai Pasadenoje sausio 1 -ąją minėjo Emancipacijos paskelbimo metines. Iki 1910 m. Angelenos birželio 19 d. Šventė emancipaciją, tačiau žiniasklaida apie šias šventes nemini žodžio „Juneteenth“. Iki 1930 -ųjų kasmetiniai Juneteenth piknikai buvo įprastas afroamerikiečių gyvenimo Los Andžele bruožas, tačiau šventės buvo nedidelės - tiek, kad Teksaso migrantai, apsigyvenę Los Andžele, grįžo į Juneteenth gimtąją valstybę švęsti. Jie nekantriai laukė visų šventės aspektų, ypač maisto, kuriame paprastai yra kepsninė, arbūzas, raudoni gėrimai, garnyrai ir desertai.

Norėdamas pagyvinti Juneteenthą Los Andžele, karo veteranas, ilgametis pašto darbuotojas, ugniagesys ir verslininkas Leonardas 1949 m. Birželio 19 d. Savo kieme pradėjo rengti kepsnines. Netrukus jis pradėjo rengti didesnius viešus susibūrimus.

Kaip šeimininkas, Leonardas kasmetiniame renginyje Leimerto parke pasirūpino kepsnine, raudonu gėrimu, arbūzu ir pramogomis. Jo vardas daugelį metų buvo populiarios Juneteenth šventės sinonimas, tačiau ji tikrai neįgavo garo iki dešimtojo dešimtmečio pabaigos. Netrukus kitose Los Andželo dalyse, taip pat pulkininko Allensvorto valstijos istoriniame parke į šiaurę nuo Bakersfieldo, buvo saugomos papildomos šventės, kuriose saugomas Allensvortas - miestas, kurį įkūrė, finansavo ir valdė Afrikos amerikiečiai.

Nors „Juneteenth“ yra laikoma Teksaso švente, ji išplito visoje šalyje, dažnai išstumdama ilgalaikes emancipacijos šventes, susietas su kita data, ir šiais metais ji įgauna dar didesnę reikšmę, kai visoje šalyje vyksta protestai po policijos nužudymo George'o Floydo Mineapolyje. .

Bendruomenės, esančios už Teksaso ribų, savo Juneteenth tradicijas paprastai skolingos aistringam teksasiečiui, kuris atvyko ir pradėjo šventes. Los Andžele tas Teksaso gimtoji buvo Leonardas. Jis mirė 2017 m., Tačiau kiti miesto gyventojai palaiko gyvą ir gyvybingą tradiciją.

„Užaugau Komptone, bet nekantravau grįžti namo aplankyti savo močiutės Teksase per birželio mėnesį. Mes visada turėjome valgyti kepsnių, raudonos sodos ir arbūzo “, - prisimena Kevinas Bludso,„ Bludso's Bar & amp Que “La Brea prospekte savininkas. Šie maisto produktai sudaro „Juneteenth Trejybę“, atpažįstamą visur, kur vyksta autentiška Juneteenth šventė.

„Taip pat buvo skirta speciali vieta vyresniesiems, kurių tėvai buvo vergai. Mes juos pagerbėme ir tai mums priminė, kad nesame taip toli nuo vergijos “, - sako Bludso. Jiems buvo skirtas laikas pasidalyti savo ar tėvų patirtimi su vergija. Baigdami jie pabrėžė, kokie laimingi jie dabar buvo laisvi.

„Juneteenth“ patiekiama kepsninė paprastai yra vištiena, supjaustyta kiauliena, kiaulienos atsarginės ir karštos nuorodos, aštri, stambiai sumalta, uždengta kiaulienos dešra, jautiena arba mišrainė. Kai kurie virėjai šiai progai gali pridėti krūtinėlės, ožkos, oposumo su saldžiomis bulvėmis arba iškepti visą kiaulę. Apie pastarąjį Bludso prisimena: „Prisimenu, kaip jie iškasė skylę žemėje ir taip iškepė visą kiaulę“.

Viso gyvūno virimas virš tranšėjos, pripildytos karštų anglių, buvo pagarbus linktelėjimas į tai, kaip pavergti žmonės kepėsi ant grotelių daugiau nei du šimtmečius. Vis dėlto „Juneteenth“ kepsninės buvo atnaujintos šiais laikais. „Kažkuriuo momentu jie pradėjo kepti ant grotelių duobėje“, - sako Bludso, ir tai šiandien užleido vietą kepsninėms ir rūkantiems.

Virėjai gauna nemažą laisvę prie garnyro. Tačiau įspūdingos bulvių salotos yra būtinos. Šis patiekalas yra toks svarbus, kad jis dažnai skiriamas asmeniui, turinčiam nusistovėjusią reputaciją. Vargas virėjui, kuriam trūksta!

Privalomas gėrimas yra „raudona soda“ arba „raudonas sodos vanduo“, kaip jis pirmą kartą buvo vadinamas 1880 -ųjų pabaigoje. Jie priklauso platesnei nealkoholinių gėrimų, kurie paprastai vadinami „raudonuoju gėrimu“, šeimai. Raudonasis gėrimas gali būti bet koks: gazuotas gėrimas, aromatizuota arbata ar punšas, turintis vyšnių, spanguolių, aviečių, braškių ar tropinio skonio skonį. Jis tiesiog turi būti raudonas. Kai kurie teigia, kad tai oficialus sielos maisto gėrimas. „Juneteenth“ raudonasis gėrimas yra „Big Red Soda“, pagamintas Waco mieste, Teksase. (Norintiems paragauti šio gazuoto gėrimo, „Big Red“ turi trapią raudonų uogų struktūrą su saldainių vata.)

Afrikos Amerikos sluoksniuose „raudona“ yra spalva ir skonis. Prinokęs arbūzas su sultingu, raudonu minkštimu yra tradicinis birželio mėnesio desertas, tačiau pastaraisiais dešimtmečiais į meniu buvo įtraukta raudonai tinkamų desertų, tokių kaip raudonas aksomas ar braškių pyragas.

Kodėl birželio mėnesio meniu turi būti pripildytas raudonos spalvos maisto ir gėrimų? Tai simbolikos reikalas. Raudona spalva reiškia kraują, kurį praliejo daugybė afroamerikiečių kovodami už laisvę. Kova, kuri, deja, išlieka.

Šiais metais nerimą keliantis klausimas LA juodajai bendruomenei yra tai, kaip švęsti šiais tragiškais ir neramiais laikais, nes neseniai įvykdytos Floydo ir daugelio kitų žmogžudystės rodo, kiek mūsų tauta nesugebėjo atsižvelgti į rasizmą ir kaip COVID-19 mirčių skaičius ir toliau didėja, o liga neproporcingai serga afroamerikiečiais.

Iš sielvarto Detroito „Marsha Music“ rašo švelnius atsisveikinimus ir girtus šūksnius, nes koronaviruso protrūkis niokoja juodąsias bendruomenes

„Mano širdis alsuoja liūdesiu ir laime“,-sakė Moza Mjasiri Cooper, kasmetinio „Juneteenth“ festivalio Los Andžele įkūrėja ir prodiuserė, kuri šiemet buvo atšaukta dėl COVID-19 masinių susibūrimų apribojimų.

„Atsižvelgiant į tai, kas nutiko, dabar daugiau žmonių pripažįsta Juodosios nepriklausomybės dienos poreikį. Jie mato neteisybę ir supranta, ką reikia padaryti, ir kad laisvė ir lygybė yra visiems “.

Vietiniai afroamerikiečių restoranai vis dar pažymi „Juneteenth“ su specialiais meniu, tikėdamiesi, kad klientai juos ypač palaikys po pandemijos sukeltų iššūkių. „Bludso's Bar & amp Que“ siūlys teisėtą Teksaso stiliaus kepsninę. Be „Big Red“, „Bludso“ siūlo Šiaurės Karolinos mėgstamiausią „Cheerwine“ ir jamaika agua fresca. Pastarasis yra populiarus lotynų kalba taquerias ir savo šaknis sieja su Vakarų Afrikos gėrimu, vadinamu bissap, arbata, pagaminta iš hibisko augalo žiedlapių, įmirkytų vandenyje ir pasaldintų pagal skonį.

Nuo 1980 m. Los Andželo įstaiga „Phillips Bar-B-Que“ šį savaitgalį kartu su specialiu meniu švęs Juneteenth ir 40-metį. Eikite prie kiaulienos šonkaulių ar šonkaulių galiukų su „sumaišytu“ padažu, karštų, o ne kepsnių padažų mišiniu.

Nors „Juneteenth“ jaučia vakarėlį, šventės organizatoriai tradiciškai skiria laiko kalbėti šiuolaikinėmis problemomis. Šie metai nėra išimtis. Cooperis sako, kad dėl COVID-19 apribojimų neįmanoma surengti didelių praeities švenčių su veikla ir maisto nuolaidomis. Vis dėlto šį penktadienį Pomonoje vyks rytinis žygis nuo Afrikos Amerikos pradžios muziejaus iki Juneteenth paminklo Ganesha parke ir vidurdienio mitingas Leimert parko kavinėje „Hot & amp Cool“. Bendruomenė ieško atsakymų į tiek daug klausimų, o pastarieji įvykiai buvo blaivus priminimas, kad net ir po 400 metų šioje šalyje afroamerikiečiai paragavo laisvės, tačiau rasinio teisingumo troškulys ir lygybės alkis išlieka.

Gaukite savaitinį „Degustavimo pastabų“ naujienlaiškį, kuriame rasite atsiliepimų, naujienų ir dar daugiau.

Kartais galite gauti reklaminio turinio iš „Los Angeles Times“.

Adrianas Milleris yra Džeimso Bardo apdovanotas autorius, gyvenantis Denveryje.

Daugiau iš „Los Angeles Times“

Gyventojai įspėjami nevalgyti midijų ir kitų potencialiai toksiškų vėžiagyvių, kuriuos sportininkai renkasi iš pakrančių vandenų.

Knygos „Prinokusios figos“ autorius Yasminas Khanas siūlo kepimo ant grotelių receptus iš Turkijos, Graikijos ir Kipro.

Pandemija pakeitė LA pop-up restoranų sceną, o jos ateitis neaiški.

Kai kurie geriausi LA valgiai gaminami iš iššokančių restoranų. Tai vieni geriausių.

Praėjusiais metais prie Komptono upelio žuvo trys žmonės. Pasak jų, žudikas buvo žmogus, gyvenęs benamių stovykloje prie upelio.

Moterys, apkaltinusios Danny Mastersoną išžaginimu, tikino, kad scientologijos pareigūnai bandė neleisti jiems pranešti policijai apie tariamus išpuolius.

Šios kelionės nuves jus į neįkainojamas vietas, o mūsų profesionalų patarimai padės įsigilinti.

„Celebration Theatre“ meno vadovas Michaelas A. Shepperdas buvo atleistas po įtarimų dėl seksualinio nusižengimo. Ką jis ir jo kaltintojai sako „The Times“.


Šį birželį sugrįžta „Big Apple BBQ“ su geriausiais „Que Nationwide“ receptais

„Massapequa Park NY“ (atnaujinimas)

Burgerio atsiliepimai:

„Del Frisco“ grotelės „Burlington MA“ ir „Chestnut Hill MA“

Kitos apžvalgos:

Senesnės savybės:

Sąnariai pagal regioną:

Aš ir toliau mėgaujuosi kepsnine ir planuoju tai daryti daugelį metų, o mdashas yra civilis. Ačiū už jūsų palaikymą, teigiamus įvertinimus, komentarus ir pasiūlymus per daugelį metų. Buvo smagu. & iexclAdios, amigos!

„Joints Directory Madness“, 2018 m. Balandžio mėn

Štai naujausia kepsninių sąnarių katalogo veiklos partija, apimanti tris valstijas. Šį kartą yra aštuoni nauji sujungimai (arba nauji svetainėje) ir keturi uždarymai.

NAUJOS SĄJUNGOS ir (arba) NAUJAS KATALOGUI

„Ore Nell“ kepsninė („Kittery ME“) yra dviejų savaičių senumo Teksaso stiliaus bendrai vadovaujama Teksaso gimtoji. „Brisket“ nėra įtrauktas į dabartinį internetinį meniu, tačiau jis yra paminėtas ir, švelniai tariant, gana palankus ankstyvose „Yelp“ apžvalgose. Be įprastų kepsnių, taip pat yra BBQ tofu ir kopūstų salotos. Ir alaus sąrašas atrodo gana įspūdingas. Ačiū Billui už vadovavimą. www.orenellsbbq.com

Pietinis (Bostono MA) atidarytas kovo pradžioje su labai patraukliu meniu, kuris yra labiau pietietiškas nei kepsninė, ir jie konkrečiai tvirtina, kad nėra šašlykinė. Tačiau, be dviejų jų skiriamųjų bruožų, keptos vištienos, jie siūlo rūkytus patiekalus, įskaitant šonkauliukus, kiaulieną, dešrą ir vištieną. www.southernproperboston.com

Skanus BBQ (Bostono MA) yra neseniai papildytas „The Corner Mall“, esantis Downtown Crossing. Tai nereceptinis reikalas, kuriame pagrindinis dėmesys skiriamas prieinamumui ir svetingumui. Ačiū tiek Marty, tiek Mike'ui, kurie patikino, kad kepsninė yra tikra (mėsa rūkyta vietoje). www.mytastybbq.com

„Barbacoa“ rūkykla („Fairfield CT“) yra derinimo koncepcija, leidžianti pasirinkti pagrindą (burrito, vyniotinį, fajitą, picą, sumuštinį, salotas, ryžių dubenį), baltymą, padažą ir kitus priedus. Dar kartą ačiū Billui už vadovavimą. www.barbacoasmokehouse.com

Meksika (Stamford CT) yra Niujorke įsikūrusi mini grandinė, kuri vasarį išsiplėtė į Naująją Angliją. Tiems, kurie tai išbandė prieš daugelį metų, žinokite, kad „Mexicue“ išaugo iš ankstesnio kepsnių susitikimo su „Chipotle“ modelio, dabar paslaugos, meniu ir pasirinkimai yra išaugę. Dar kartą dėkoju Billui už vadovavimą (ir Danui bei Kirstenams už ankstyvą pranešimą). http://www.mexicue.com

Dang BBQ („Islip NY“) yra „Long Island“ priedas su plačiu meniu, kuriame vienodai akcentuojami baro užkandžiai, kepsninė, ant grotelių keptos mėsainės ir daugybė desertų bei kokteilių, įskaitant akcentą su šonine. Ačiū Sledneck (ne Vera), Chuckui ir Dave'ui už atskirus laidus. www.dangbbq.com

„Bell's Kitchen“ ir „Smokehouse“ (Franklino aikštė NY) yra vienerių metų senumo Long Islando sąnarys, turintis platų meniu. Be įprastų įtariamųjų yra sudegę galai, sudegę čili pipirai, rūkyti sparneliai ir įvairūs tacos, mėsainiai ir salotos. Dar kartą ačiū „Sledneck“ už pirmavimą. www.bellskitchenandsmokehouse.com

Visi draugai rūkykla (Westport MA) uždarytas. Ačiū Markui už vadovavimą.

Sammy kepsninė (NYC) uždarytas. Didysis Lou Elrose buvo įtrauktas iš pradžių, bet netrukus išvyko.

Tikras sūnelio kepsnys, sesuo restoranas iš aukščiau, taip pat buvo uždarytas.

Gyvas masalas (NYC), užkandinė/gėrimų gamykla, kuri vargu ar buvo tikra kepsninė, bet viena iš pirmųjų Manhetene, pasiūliusi šonkaulių ir keptos kiaulienos.

Apynių („Peabody MA“) uždarytas. Ačiū Diannei už vadovavimą.

Rodo salos kepsninė: „Durk's Bar-B-Q“ peržiūrėta

359 -oji svetainės apžvalga skirta Durk's Bar-B-Q („Providence RI“), Browno universiteto srities štapelis, atidarytas šiek tiek ilgiau nei metus. Tai buvo mano labiausiai lankomas kepsnių kepsnys 2017 m., Taigi kur jie sudedami? Patikrinkite apžvalgą puslapyje Atsiliepimai, aukščiau esančia nuoroda arba raudonomis piktogramomis sąnarių kataloge.

„Hudson Valley BBQ“: „Revenge BBQ“ peržiūrėta

358 -oji svetainės apžvalga skirta Keršto BBQ (Irvington NY), mažytė Vestčesterio apygardos kepsninė, esanti netoli Hadsono krantų. Jei sekėte čia ir „Facebook“, išvados neturėtų stebinti. Patikrinkite apžvalgą puslapyje Atsiliepimai, aukščiau esančia nuoroda arba raudonomis piktogramomis sąnarių kataloge.

„Joints Directory Madness“, 2018 m. Sausis

Štai naujausia kepsninių sąnarių katalogo veiklos partija, apimanti keturias valstijas. Šį kartą yra trys naujos jungtys (arba naujos svetainėje), įskaitant vieną išplėtimą ir keturis uždarymus.

NAUJOS SĄJUNGOS ir (arba) NAUJAS KATALOGUI

Naršyti (Staten Island NY) yra naujas to paties pavadinimo Naujojo Džersio restorano brolis ir sesuo, apimantis kepsnius ir puikius pietus. Dviejų aukštų „Urby“ apartamentų komplekso valgykla specializuojasi maisto gaminimo malkomis ir maisto gaminimu, įskaitant neprilygstamą vegetarišką patiekalų pasirinkimą tarp vietų, kuriose taip pat siūlomi šonkauliai, krūtinėlė ir kiauliena (ir mėsainiai, sūriai ir saldainiai). Taip pat patrauklūs jo vaizdai į Manheteno panoramą ir Verrazano siaurąjį tiltą. www.surfrestaurant.com

„Jax BBQ“ (NYC) yra naujas „Hell's Kitchen“ kaimynystės papildymas Nickas Accardi, buvęs savininkas Bone Lick parkas. Jis turi nenugalimą retro išvaizdą ir programas iš išorės, tokias kaip aligatorių traškučiai. Ačiū Steve'ui, Ethanui ir Markui už atskirus laidus.

Jones River Tavern („Kingston MA“) atrodo, kad meškeriojimas yra vieta, kur viskas tinka visiems, ir alaus mėgėjams, ir šeimoms skirta vieta, siūlanti kepsninę, meksikietišką ir picą. Ačiū Markui už vadovavimą. www.jonesrivertavern.com

H Cue („Derby CT“) operacija buvo uždaryta gerokai mažiau nei metus.

Riko kelias (Providence RI) uždarytas. Jos pakaitalas yra Meksikos restoranas, priklausantis tai pačiai nuosavybei.

Persio smuklė (NYC), taip pat žinomas kaip „Percy's BBQ & amp Darts“, uždarytas.

„Smokin 'Betty“ kepsnių ir stiprintuvų baras (Salem MA) uždarytas. Savininkai ir pagarba jiems už tai, kad per „Facebook“ ir „mdashare“ pateikė vidutinį išankstinį pranešimą ir neatmeta galimybės kada nors sugrįžti į kitą vietą.

Masačusetso kepsninė: mūšio kelias peržiūrėtas

357 -oji svetainės apžvalga skirta „Battle Road“ alaus darykla (Maynard MA), alaus ir kepsnių jungtis pilietinio karo eros gamykloje. Patikrinkite apžvalgą puslapyje Atsiliepimai, aukščiau esančia nuoroda arba raudonomis piktogramomis sąnarių kataloge.

„Joints Directory Madness“, 2017 m. Gruodžio mėn

Štai naujausia kepsninių sąnarių katalogo veiklos partija, apimanti keturias valstijas. Šį kartą yra septynios naujos jungtys (arba naujos svetainėje), įskaitant du išplėtimus, plius vieną uždarymą ir vieną prekės ženklo pakeitimą.

NAUJOS SĄJUNGOS ir (arba) NAUJA KATALOGYJE

Galingasis Kvinas (NYC) nuolat auga, per pastarąsias kelias savaites atidarė kitą Manheteno vietą. Jie sako, kad Brodvėjuje neoninės šviesos yra ryškios, o štai „Mighty Quinn's“ yra Midtown West, keli kvartalai į pietus nuo Times aikštės. www.mightyquinnsbbq.com

Dūmų parduotuvės kepsninė (Bostono MA) atidarė antrąją parduotuvę Bostone, buvusioje Taverno kelias vieta Fort Pointe, netoli jūrų uosto. Ieškokite kai kurių meniu posūkių, skirtų skirtis nuo originalo Kembridžo Kendall aikštėje. www.thesmokeshopbbq.com

Hamiltonas kiauliena (Džersio miesto NJ) yra gana nauja jungtis, pavadinta todėl, kad tai yra kvartalas į šiaurę nuo Hamiltono parko. Giliame meniu yra įprasti įtariamieji ir kung pao sparneliai, kalakutienos krūtinėlė, jautienos šonkauliai, kiaulienos pilvas, ėrienos pilvas, jalapeno čederio dešra ir dvylika skirtingų taco. www.hamiltonpork.com

Zacho ir Lou kepsninė („Torrington CT“) yra neseniai atidarytas bendras renginys, kurį organizuoja festivalio grandinės veteranai. Be recepto parduodamoje programoje yra kompaktiškas meniu, mėsos deriniai su keturiais pasirinkimais ir sumuštiniai, tokie kaip „Porkzilla“, į kuriuos įeina kiauliena, šoninė ir dešra. Ačiū Michelle už vadovavimą. www.zachandlous.com

Louie kepsninė (Vakarų Niujorkas NJ) yra Joisy jungtis, esanti apie 20 kvartalų į šiaurę nuo Linkolno tunelio.

Grilis ant grotelių („Deerfield MA“) yra nauja jungtis, kuri atidaroma pusryčiams su įbrėžtais sausainių sumuštiniais, tada perjungiama pietums pagal įprastus kepsninės standartus ir papildomą savitarnos pietų galimybę (tik ketvirtadienį ir penktadienį). Vakarienė patiekiama penktadieniais ir šeštadieniais. Jie yra netoli atostogų vietos „Yankee Candle“, todėl tai gali būti vertas atokvėpis apsipirkti. www.backporchq.com

Liucijos amerikietiška smuklė („Dorchester MA“) yra „prabangus ir prabangus„ Hangout “, kuriame yra padidėjęs smuklės grubas“ (arba taip sako „Google“). Juose taip pat yra kepsninė, sudaryta iš rūkytų sparnų, sudegusių galų sumuštinis, pusė lentynos rūkytų šonkaulių ir „virėjo kepsnių lenta“ su besisukančiais pasirinkimais. Ačiū „Purple Putzes“ už vadovavimą.
www.lucysamericantavern.com

„Sunset Grill“ (Allston MA) uždarytas. Savininkas niekada neapsimetinėjo, kad jo šonkauliai yra ne kas kita, kaip jankių interpretacija, todėl aš sveikinu sąžiningumą tiek, kiek beveik begalinis alaus pasirinkimas ir geidžiama alaus darykla.

KITI PAKEITIMAI

Rytų pakrantės grilis (Kembridžo MA), kuri buvo uždaryta metams ir vėl atidaryta praėjusių metų pradžioje, turėdama naują nuosavybę ir turėdama tą pačią nuosavybę Aukštumos virtuvė (taip pat Kembridžas) ir „mdashis“ dabar pakeičiami prekės ženklu pagal tą pačią nuosavybės teisę „Highland Fried“, atidarytas praėjusį penktadienį. Kepsninė vis tiek bus galimybė, tačiau bendras meniu yra supaprastintas, o dabar pagrindinis dėmesys skiriamas keptai vištienai ir sausainiams. www.highlandfried.com

Didžioji 2017-ųjų „Tide-Me-Over“ miniatiūrų apžvalga, 5 dalis

Prisiminkite keletą mėnesių atgal, kai paskelbiau greito kepsninės jungties greitą paėmimą, skirtą sustabdyti spragą, nes per pastaruosius metus trūko visapusiškų apžvalgų ir atnaujinimų? Štai kita dalis.

Tai yra sunkus. „Firefly's“ per pastaruosius kelerius metus padarė didelę pažangą kokybės srityje, ir nemanau, kad jiems tai atitenka, kai žmonės pradeda barškinti geriausias kepsnines Bostono apylinkėse ir iš dalies dėl tolimos priemiesčio vietos, iš dalies dėl ilgo bendradarbiavimo su „Phantom Gourmet“ televizijos laida ir iš dalies dėl to, kad kadaise jie buvo labiausiai tikėtini aukščiausio lygio Bostono srities kepsninės jungtys, kuriose buvo patarlė „naktį“. „Per pastaruosius kelerius metus turėjau puikių šonkaulių ir bent kelis kartus ten traukiau kiaulienos“ . Aš taip pat turėjau pavyzdžių, kurie buvo gana geri, bet mažiau nei geriausi. Įdomu yra tai, kad nerealūs apsilankymai dažnai įvyko, kai savininkas Steve'as Ulissas ir mdash, kuris mane pažįsta, buvo ten arba žinojo per tarpininkus, kad aš ten buvau. Taigi aš šiek tiek abejoju, kiek toli švytuoklė nusisuko, bet ji nusisuko, o geriausia diena, ar ne, „Firefly“ gana palyginama su kuo nors arčiau Bostono. Paprastai tariant, labiausiai nuoseklūs daiktai yra kiauliena (šonkauliai, kiauliena, cukruota šoninė), sparneliai (gaukite „Crazy Roo“, o ne visi sparnai) ir sudegę galai. Krūtinė dar turi daug ką nuveikti, tačiau ji taip pat gerėja.

Apsilankiau dar keletą kartų po to, kai paskelbiau šiek tiek niūrią „pirmo žvilgsnio“ apžvalgą, ir kokybė pagerėjo, bet ne iki to, kad galėčiau padaryti tvirtas išvadas. Devynis mėnesius aš praleidau ten kelis kartus per savaitę, kai skubėjo vakarienė, ir viduje nebuvo daug skubėjimo, todėl kepsnių keitimas nepadeda. Taip, apgailestauju, kad per tą laiką nesustojau stebėti kokybės.

Mėlynas kaspinas, Vakarų Niutonas MA

Tikriausiai tai yra kepsninės jungtis, turinti plačiausią atotrūkį tarp to, ką sako „PigTrip“ apžvalga (parašyta 2006 m.), Ir to, ką šiuo metu galvoju apie vietą. Nusileidimo spiralė prasidėjo netrukus po peržiūros, labiausiai susijusi su centralizavimo koncepcija, kuri pašalino rūkalius iš restoranų (kitas yra Arlingtone) ir rūkė visą mėsą komisariate. Tikslas buvo užtikrinti kokybę, bet tai, ką ji užtikrino, buvo pakartotinis šildymas. Maždaug tuo pačiu metu „Blue Ribbon“ ištraukė keletą pažįstamų veidų iš restoranų, taip pat kai kurie buvo perkelti į komisariatą, o kiti išvyko į nežinomas vietas. Vietoj mėsos pjaustytuvų veteranų „Blue Ribbon“ įdarbino naujagimius su naujagimiais, mažiau susijusius su kepsnine. Jie taip pat eksperimentavo su skirtingais šonkaulių gabalais ir tiekėjais, kurį laiką pereidami prie niūrių Sent Luiso pjūvių, tada vėl prie mėsingesnių atsarginių dalių, tada vėl ir atgal. Kai kurių apsilankymų metu tai buvo tik nedidelis mėgiamo Mėlynojo kaspino lašas. Kitų apsilankymų metu lašas nukrito į nusivylimą. Ir keliais atvejais lašas ir nusivylimas buvo tokie įtakingi, kad jei tai būtų mano pirmasis vizitas, tikriausiai nebūčiau grįžęs. Netrukus po šimtmečio pabaigos „Blue Ribbon“ niekada negrįžo į tokį kokybės lygį, koks buvo, tačiau jie parodė, kad tai įmanoma. Būtų vienas tikrai daug žadantis vizitas, paskui toks, tada baisus. Ir kai tik maniau, kad jiems viskas baigta, jie vėl atšoks. Ir vėl nusileisti. Ir vėl ir vėl. Paskutinis mano apsilankymas šią savaitę buvo mišrus maišelis: šiek tiek tvirti, sultingi, labai dūminiai šonkauliai (A-), garinos, bet labai kiaulienos ištraukta kiauliena (B) ir švelnios, be žievės, kepti krūtinėlės (C-).

Mano ketinimas jau kelerius metus ir mdash bent jau 2012 m. & Mdash buvo atlikti atnaujintą apžvalgą, tačiau be galutinės tendencijos tai neturėjo prasmės. Tikriausiai yra tokių, kurie mano, kad atidaviau „Blue Ribbon“, nes buvau gerbėjas, tačiau tai tik iš dalies tiesa. Jų tvirti praeities pasirodymai man suteikė vilties, kad jie atsigaus ir kad tik laiko klausimas, kada jie susipras su nauju komisaru, nauju rūkaliu, naujais gabalais ir naujais darbuotojais. Tai niekada neįvyko & mdash bent jau mano apsilankymų metu ir bent jau tiek, kiek grįžau į ankstesnį lygį. Nesupraskite klaidingai, eikite pakankamai kartų, imkitės vidurkio ir jie vis tiek viršija regioninį šonkaulių ir trauktinės kiaulienos vidurkį. Bet jei per valandą nuo Bostono sudarysiu 10 geriausių kepsninių vietų sąrašą, „Blue Ribbon“ nebespjauna.

Ši nauja jungtis Byfilde (Newbury kaime) yra lengvai nutolusi nuo greitkelio stotelė, kuri Masačusetso šiaurinėje pakrantėje sulaukė daug teigiamo šurmulio. Sakau pelnytai, todėl abu mano apsilankymai ten buvo geri. Kai kurie „užuominos“ yra užuominos, tačiau apskritai jie pasiekia tekstūrą, trina ir dūmų stiprumą, taip pat vertę (priimtinos kainos, beprotiškos porcijos). Šonai taip pat yra labai stiprūs, su „mac“ ir sūriu, kurie turi aksominę tekstūrą ir malonų aštrumą.

PJ's Smoke 'n' Grill, Medway MA

Ši dar naujesnė jungtis taip pat turi šurmulį ir daugybę 5 žvaigždučių „Yelp“ apžvalgų. Vienas mano apsilankymas buvo neįtikėtinas, nudegę galai buvo sausi, kiaulienos pilvas 90% riebalų, o šonkauliai šalti. Tačiau skoniai atsirado visiems, todėl yra vilties, kad tai tik mokymosi kreivės dalykas. Tai geografinėje vietovėje, kurioje ant kepsnių nėra lengva (tai gali paaiškinti aukštus „Yelp“ įvertinimus), todėl tikiuosi, kad tai bus puikus priedas.

Ši jungtis keps ant grotelių, bet ne į tai. Pradinis pitmasteris Jimas Sullivanas persikėlė ir dabar valdo „Rusty Can“, o nuo to laiko nesilankiau „CK Pearl“, todėl negaliu komentuoti dabartinės „cue“ padėties. Galiu pakomentuoti moliuskų sūrį, apibarstytą lašiniais ir prikrautą moliuskų: tai fantastiška.

BT rūkykla, Sturbridge MA

Štai dar vienas sąnarys, kuris pasikeitė nuo mano paskutinės peržiūros (2010 m.), Tačiau dažniausiai tai buvo tolygus tobulėjimo progresas. Pateiksiu savo įprastą atsisakymą, kad jei turite problemų dėl agresyvaus dūmo, agresyvaus sūrumo (neseniai pažaboto) ar laukimo eilėje, BT gali būti ne jūsų arbatos puodelis. Tačiau visoje Naujojoje Anglijoje nėra kito kepsninės, kurioje labiau tikėtina, kad jus sužavės sprogstamai sultinga mėsa, šviežia iš rūkyklos, ir ypatumai, dėl kurių verta diskutuoti visą kelionę namo. Man tai labiau susiję su standartais: šonkauliukais, krūtinėlėmis, ištraukta kiauliena. Maždaug 2010 m. Peržiūros metu BT valdė krūtinėlę, šonkauliai geri, bet ne tame pačiame žvaigždžių lygyje kaip krūtinėlė. Per kelerius metus šonkauliai pasivijo. Maždaug prieš metus pasivijo ir ištraukta kiauliena. Garantijos niekada nėra, bet viena iš geriausių jūsų šansų šonkaulių, krūtinėlės ir kiaulienos trifecta atveju, kai visi pasiekia didybę, yra BT. Taip buvo per du pirmuosius tris mano apsilankymus 2017 m., Trečiasis buvo artimas visais atžvilgiais. Ketvirto vizito metu krito: šonkauliai buvo perdaryti, o kieta ištraukta kiauliena - tiesiog gerai. Neseniai vykusio penkto vizito metu šonkauliai grįžo į įprastą formą, o kiauliena ir krūtinėlė buvo geri, nors toli gražu ne šeštas apsilankymas buvo panašus į penktąjį. Lašinių kąsneliai - naujas pasikartojantis specialus gėrimas, kuriame derinami pikantiški ir saldūs bei traškūs ir švelnūs, buvo puikūs visus keturis kartus, kai juos išbandžiau. Kol kas mano nuomonė apie „BT“ yra ta, kad pastaruoju metu įvyko kritimas: pakankamai reikšmingas, kad pastebėtų, tačiau pakankamai mažas, kad jie vis dar yra mano pirmasis Masačusetso valstijos numeris ir tarp mano populiariausių 3 visame kataloge.

Mano naujausia „Sweet Cheeks“ apžvalga, paskelbta prieš dvejus metus, vis dar atspindi mano dabartinius jausmus šioje vietoje, todėl čia nereikia pernelyg išsamiai. Esmė ta, kad užuomina gali būti įspūdinga, tačiau dažnai yra šiek tiek sena ir šiek tiek gausi. Geriausias Bostonas? Kažkada tai buvo artimas pokalbis tarp jo ir „Smoke Shop“, kuris taip pat tapo įspūdingas ir šiek tiek gaivus. Visai neseniai „Sweet Cheeks“ valgio metu buvo pateikti šonkauliai, kiauliena ir krūtinėlė nuo B iki B+. Labiausiai verti dėmesio šonkauliai, kurie vis dar buvo virti šiek tiek prastesni už idealą, tačiau suteikė gilesnio dūmo ir trinties skonio, nei aš ten patyriau net savo pačiame žydėjimo laikotarpyje. Šonai visada buvo puikūs, o jų pupelės gali būti mano mėgstamiausia. Sausainiai vis dar sulaukia daugiausiai dėmesio, ir teisingai - jie karšti, traškūs, švelnūs, dribsniški ir sviestiniai dar prieš išplaktą medaus medaus sviestą.

„Sweet Cheeks“ neseniai nustatė 3% priemoką už kiekvieną čekį. Nors nesu šios praktikos gerbėjas (verčiau juos koreguoti meniu kainas ir atitinkamai mokėti virtuvės darbuotojams), nesu prieš. Aš prieštarauju skaidrumo stokai: to nepaminėjo nei meniu, nei serveris, o jūs turite pastebėti smulkų šriftą ant mažo laminuoto skelbimo, palaidoto sidabro dirbinių balionėlyje.

Šis naujokas, esantis už poros mylių į pietus nuo Tappan Zee tilto, yra maža parduotuvė su ribotomis sėdimomis vietomis, kompaktišku Teksaso paveiktu meniu ir ne mažiau kompaktišku 4 dienų tvarkaraščiu. Dėl kompaktiškumo čia buvo užtikrinta aukšta krūtinės ir šonkaulių (tiek kiaulienos, tiek jautienos) kokybė, o kiti pasiūlymai taip pat buvo puikūs.Įtrintas yra didelis, dūmų lygis yra maždaug viduryje, o tekstūros paprastai pasiekia traškumo ir švelnumo žymes, o čia laisvai tekančios sultys yra labiau tikėtinos nei bet kuri kita „PigTrip“ katalogo jungtis. Lankiausi penkis kartus ir buvau sužavėtas bent kažko (dažniausiai daugkartinio) visų penkių. Atsiprašydamas Jono Landau, leiskite man pasakyti: aš mačiau šiaurės rytų kepsnių ateitį ir jos pavadinimas yra „Revenge BBQ“.

„Joints Directory Madness“, 2017 m. Lapkritis

Štai naujausia kepsninių sąnarių katalogo veiklos partija, apimanti keturias valstijas. Šį kartą yra šeši nauji sujungimai (arba nauji svetainėje), vienas uždaromas ir vienas atnaujintas telefono numeris.

NAUJOS SĄJUNGOS ir (arba) NAUJA KATALOGYJE

„Blackmoor“ baras ir virtuvė (Charlestown MA) yra modernus gastropubas su eklektišku meniu, kuriame yra skiltis „iš rūkaliaus“. Be to, ko tikėjotės, tikėkitės vištienos vištienos, barbacoa-chipotle susmulkintos jautienos ir kavos, sutrintos be kaulų. Kombinuotas lėkštes galima pritaikyti taip, kad būtų galima pridėti papildomos mėsos už 5 dolerius, o pica, mėsainiai, dubenys ir vegetariški patiekalai užtikrina visuotinį patrauklumą. Ačiū Billui už vadovavimą. www.blackmoorbar.com

Senelio Franko kepsninė (Southwick MA) yra kepsninės priedas prie „Westfield River Brewing Company“ tame pačiame tpwn ir laikantis tų pačių valandų. Meniu yra įprasti įtariamieji (šonkauliai, kiauliena, krūtinėlė, vištiena), taip pat rūkyti sparneliai ir rūkyta šonine suvynioti kotletai. Ačiū Zeke už vadovavimą. www.grandaddyfranks.com

PJ's Smoke 'n' Grill („Medway MA“) yra nauja striptizo jungtis, turinti tą pačią nuosavybę kaip ir PJ sporto baras Bellinghame yra daug didesnis, nei atrodo, su atskirais barais ir valgomojo zonomis. Rūkytojas yra „Lang“, o meniu yra platus. Ačiū Danui už ankstyvą informaciją. Facebook

242 Teksaso kepsnių kompanija („Montgomery Centre VT“) yra maisto priekaba, skirta tik savaitgaliams, esančiam keliuose, esanti keturių mylių atstumu Jay Peak apie (jūs atspėjote) 244. maršrutą, kurį valdo perkeliamas Masačusetso valstijos Teksaso pitmasteris ir jo gimtoji žmona teksasietė, priekabos meniu pateikiami sumuštiniai, kai kurie meksikietiški prisilietimai ir rūkyti b acon suvynioti įdaryti jalepenai. Atminkite, kad jie padarys mėnesio pertrauką, kol slidinėjimo sezono metu jie vėl atsidarys, todėl prieš eidami ten paskambinkite. Ačiū savininkui Dave'ui už vadovavimą. www.242texasbbq.com

Persikų ežero turgus ir kepsninė (Šiaurės Salemo NY) yra Hadsono slėnio jungtis, esanti į vakarus nuo Konektikuto sienos, kuri vadinama „geriausiu Niujorko kepsnine ir rinkos patirtimi“. Jie atidaromi anksti, pusryčiams patiekiami sumuštiniai su kiaušiniais ir panašiai, o tada siūlomi itališki, mėsainiai, šunys, „Philly“ sūrio pyragaičiai ir kepsninė. Rūkyta mėsa apima šonkaulius, krūtinėlę, kiaulieną, vištieną ir sparnelius. Ačiū Steve'ui už vadovavimą. www.peachlakemarketandbbq.com

„Carolina BBQ Company“ („Cranston RI“) yra viešojo maitinimo įmonė, kurios parduotuvė dabar visuomenei tiekia kepsnius. Jie patiekia tai, ką jie vadina „Karolinos stiliaus kepsnine“, su šešias valandas rūkyta kiauliena (ne rašybos klaida), taip pat kiaulienos šonkauliais, jautienos šonkauliais, krūtinėlėmis ir vištiena. Ačiū Erikui už vadovavimą. www.thecarolinabarbecuecompany.com/

„Billygoats“ kepsninė (West Dennis MA) uždarytas. .

KITI PAKEITIMAI

Morrelio kepsninė (Stoughton MA) turi atnaujintą telefono numerį. Ačiū Steponui už informaciją.

Bruklino kepsninė: „Izzy's Brooklyn Smokehouse“ peržiūrėta

356 -oji svetainės apžvalga skirta „Izzy's Brooklyn Smokehouse“ (Brooklyn NY), košerinė kepsninė, atvira nuo sekmadienio iki ketvirtadienio. Patikrinkite apžvalgą puslapyje Atsiliepimai, aukščiau esančia nuoroda arba raudonomis piktogramomis sąnarių kataloge.

Meino kepsninė: „Noble Barbecue“ peržiūrėta

Svetainės 355 -oji kepsninės apžvalga skirta Kilnus barbekiu (Portland ME), 3 mėnesių amžiaus sąnarys, daugiausia dėmesio skiriant rūkytos mėsos sumuštiniams ir tvarkaraštį nuo pirmadienio iki penktadienio, kuris pratęsiamas iki savaitgalių lapkričio pradžioje. Patikrinkite apžvalgą puslapyje Atsiliepimai, aukščiau esančia nuoroda arba raudonomis piktogramomis sąnarių kataloge.

„Boston Burbs BBQ“: „Smokin 'Betty's“ peržiūrėtas

Svetainės 354 -oji kepsninės apžvalga skirta „Smokin 'Betty“ kepsnių ir stiprintuvų baras (Salem MA), naujoviškas sąnarys, turintis funky jausmą ir kai kurie gerai įsitvirtinę broliai ir seserys visame mieste. Patikrinkite apžvalgą puslapyje Atsiliepimai, aukščiau esančia nuoroda arba raudonomis piktogramomis sąnarių kataloge.

„Joints Directory Madness“, 2017 m. Rugsėjis

Štai naujausia kepsninių sąnarių katalogo veiklos partija, apimanti penkias valstijas. Šį kartą yra devyni nauji sujungimai (arba nauji svetainėje), penki uždarymai ir vienas naujas svetainės URL.

NAUJOS SĄJUNGOS ir (arba) NAUJA KATALOGYJE

„Bobby Q's Cue & amp Company“ („Norwalk CT“) yra nauja jungtis maždaug už penkių mylių nuo buvusio „Bobby Q's“ Vestporte. Jame yra vienas iš giliausių biznio meniu su įprastais įtariamaisiais rūkančiais, kuriuos supa rūkyti sparneliai, sudegę galai ir dešra, taip pat keli skirtingi paplotėliai, keli skirtingi mėsainiai, keletas skirtingų salotų, kepta rūkyta vištiena, nerūkyti kūdikiai , aštrus krūtininis rankų pyragas ir daug daugiau. www.bobbyqsrestaurant.com

Bruklino duobė (Brooklyn NY) yra „Coney Island“ maisto stendas, kuriame siūlomi keturi pagrindiniai plius kalakutienos būgnai, dešrelės, rūkyti sparneliai, kiaulienos pilvas ir mėsainiai. Nuotraukos internete atrodo daug perspektyviau, nei tikitės iš bendros priklausomos nuo paplūdimio eismo. Facebook

Danny's Smokehouse (Bruklinas, NY) yra dar vienas iš augančio legiono košerinių kepsninių vietų, kurios uždarytos penktadienio vakarais ir visą šeštadienį. Kiaulienos trūkumas nereiškia, kad meniu trūksta įvairovės: ieškokite krūtinėlės, pastrami, jautienos šortų (ant kaulų ir be kaulų), kalakutienos krūtinėlės, vištienos, anties, Kornvalio vištų, veršienos ritinėlio ir gilaus šalčio sąrašo gabalai ir dešrelės. Ačiū Chuckui už vadovavimą. Facebook

Rusty Can (Newbury MA) yra nauja jungtis, kuri gali patekti į vietą grįžtant iš atostogų Meine ar Naujajame Hampšyre. Rūkantieji gali rinktis tik šonkaulius, kiaulieną ir smulkintą krūtinėlę, tačiau rūkyti sparneliai ir vištienos kepti šonkauliai viską suapvalina. Ačiū Jonui už vadovavimą ir Petrui už priminimą. www.rustycanbyfield.com

Bellies 'n' Butts („Center Harbor NH“) yra nauja jungtis, esanti priešais miesto paplūdimį šiaurės vakarinėje Vinipesaukee ežero pakrantėje. Be Teksaso stiliaus kepsnių, ryte traukia „Cider Bellies Donuts“. Dėkojame rabinui Fatbackui už vadovavimą. www.belliesnbutts.com

Dūmų lūšna (Lee NH) yra nauja rąstinių namelių priekabų operacija, nesusijusi su dūmų gaubtu Boskavene. Į kepsnius orientuotas meniu laikosi esminių dalykų, taip pat „Didysis havajietis“: traukta kiauliena su marinuotais ananasais. Ačiū Jeffui ir Joe už atskirus vedimus. Facebook

CPC Craft Meats rūkykla (Southwick MA) yra „Congamond Pizza Company“ žmonių kepsninė. Be įprastų įtariamųjų, CPC siūlo gumbo, baklažanų bulvytes, naminius dešrainius ir salotas, papildytas kiauliena, rūkyta vištiena ir rūkytais upėtakiais. Ačiū Michelle už vadovavimą. www.congamondpizza.com/cpc-smokehouse

Kilnus barbekiu („Portland ME“) yra nauja, į sumuštinius orientuota jungtis, atidaryta tik darbo dienomis. Jis yra arčiau 95 kelio nei senojo uosto širdis, todėl Noble gali patikti tiek keliautojams, kiek vietiniai. Sumuštiniai apima smulkintą kiaulieną, krūtinėlę, pastrami, vištienos apgamą ir juodųjų pupelių falafelį. Tą pačią mėsą galima užsisakyti ir po svarą. Ačiū Simonui už vadovavimą. www.noblemeats.com

Čarlio vieta (Niantic CT) yra šeimos restoranas, kuriame yra šiek tiek visko: pusryčiai, pietūs, vakarienė, mėsainiai, sumuštiniai, graikiški, itališki, jūros gėrybės. Ir kepsninė, dabar vadovaujant Pete Daversa (Kalvos šalis Niujorke ir keletas kepsnių sustojimų KT). Kepsninė laikosi pagrindų, tačiau penktadieniais ir šeštadieniais yra rūkytas pagrindinis šonkaulis. www.charliesplacerestaurant.com

Baras BQ (Stamford CT) uždarytas. Tai buvo vienas iš judėjimo „BBQ susitinka su mažomis lėkštėmis“ pirmtakų, taip pat vienas iš judrių merginų, šokančių ir užpildys vietą judėjimo šalininkų.

Rūkykite ne tik ant grotelių (Mančesterio CT) buvo uždaryta. Sunku pasakyti, ar tai buvo vieta (toje erdvėje dabar užrakintos trys kepsninės), ar aukštų kainų ir žemo dūmų lygio derinys. Ačiū Skotui už vadovavimą.

Dvi Pietų Sissies (Provincetown MA) uždaryta.

Kunigaikščio (NYC) uždarė savo 19 -osios gatvės vietą, galbūt net neseniai.

„Bayou“ rūkykla („Groton CT“) nuo vakar uždarytas.

KITI PAKEITIMAI

Sausainiai ir barbekiu („Mineola NY“) turi svetainę: www.biscuitsandbarbeque.com

Tai keletas mano mėgstamiausių sparnų

Prasidėjus 2017 metų NFL sezonui, ateina mano „kasmetinis“ mėgstamiausių rūkytų sparnų sąrašas trylikoje skirtingų kepsninių vietų Niujorke ir Naujojoje Anglijoje. Norint sudaryti šį sąrašą, sparnus reikia rūkyti, jie turi būti reguliariai siūlomi ir aš turėjau juos išbandyti per pastaruosius dvejus metus. Šių metų sąraše buvo trys naujos jungtys (kartu su trimis nukritusiomis ir sugrįžusiomis), kai kurios buvo gana aukštos.

„Long Island BBQ“: „Smoke Shack Blues“ peržiūrėtas

Svetainės 353 -oji kepsninės apžvalga skirta „Smoke Shack Blues“ (Port Jefferson NY), vienerių metų senumo jungtis, esanti viename iš populiariausių Long Islando uostamiesčių. Patikrinkite apžvalgą puslapyje Atsiliepimai, aukščiau esančia nuoroda arba raudonomis piktogramomis sąnarių kataloge.

Konektikuto kepsninė: „Taino“ peržiūrėta

Svetainės 352 -oji kepsninės apžvalga skirta Taino rūkykla (Middletown CT), jungtis, esanti maždaug 17 mylių į pietus nuo Hartfordo. Patikrinkite apžvalgą puslapyje Atsiliepimai, aukščiau esančia nuoroda arba raudonomis piktogramomis sąnarių kataloge.

Didžioji 2017-ųjų „Tide-Me-Over“ miniatiūrų apžvalga, 4 dalis

Kita greitų rinkinių partija skirta sustabdyti spragą, nes per pastaruosius metus trūksta visapusiškų peržiūrų ir atnaujinimų.

Gimtojo miesto baras-B-Que, Bruklinas, NY

Ne paslaptis, kad tai yra mano mėgstamiausia kepsninė, ir ji yra viena iš labiausiai lankomų mano vietų, nors ji yra viena iš labiausiai nutolusių. Jei norėčiau kvatotis, tai būtų, kad linija judėtų per lėtai arba kad ėriuko pilvas banh mi sumažėtų arba kad sparnai nebūtų tokie geri, kaip anksčiau, kai jie buvo atskiri wingette ir būgno gabaliukai. Tačiau nė viena kita kepsninė nėra artima „Hometown“ platumo, naujovių ir kokybiškos mėsos deriniui. Ateikite su grupe ir užsisakykite gerą meniu skerspjūvį, nesvarbu, ar būsite sužavėti, bet kiek kartų valgio metu. Šonkauliai dabar yra didelės atsarginės dalys, dabar mažiau pipirinės nei anksčiau, dabar lengvai glazūruotos ir baigtos ant grotelių. Drėgni azijietiško stiliaus šonkauliai siūlo kitokį požiūrį, todėl, kad jie užtrunka ilgiau (vėliau atnešami prie jūsų stalo), jie puikiai tinka užsisakyti kaip antrą apvalią prekę, nelaukiant eilėje. Kitas svarbus dalykas, kuriame šis triukas yra veiksmingas, yra pastrami šoninė, pusės colio storio kiaulienos pilvo plokštelė, kuri daugeliu atvejų ištirps burnoje. Kiauliena, nulupta, nesukelia daug žievės, tačiau švelnumas (labai subtilus) ir drėgmė geriausiai tinka sumuštiniui, kuriame bandelės šviežumas ir kopūstų gabalas suteikia paramą nepakeičiant mėsos. Gimtajame mieste krūtinėlės ir jautienos šonkauliai vis dar yra auksiniai standartai, pagal kuriuos turi būti vertinama visa kita šiaurės rytų kepsninė. Taip pat reikėtų išmėginti ėriuko pilvą sumuštinio pavidalu, kad būtų kuo daugiau patirties ir mdash, ir sumažinti riebumą su traškia duona ir marinuotomis daržovėmis bei mdash, tačiau tai žavi savaime. Dabar vištiena yra ant grotelių keptas patiekalas su meksikietišku padažu. Tai gerai, kaip sveikas pasirinkimas, tačiau norint gauti gryną skonį, kažkas turi būti užpakalinės eilės apačioje, ir tai yra tai. Gimtasis miestas nėra pigus, tačiau kepsninei, kuri yra kuo arčiau tam tikro dalyko, verta išsipūsti.

Šeštadienį užsukau į vizitą, kurio kokybės ir aptarnavimo derinys geriausiu atveju buvo nestabilus, o blogiausiu atveju-neleisti grįžti, aš jų dar nenurašiau, bet labai nenoriu dar kartą apsilankyti. Vargu ar „Gotta Q“ yra vienintelė to priežastis, tačiau aš pradedu permąstyti savo pradinį tikslą aplankyti kiekvieną sąnarį, nesvarbu, ar lūkesčiai dideli, ar ne, ir net peržiūrėti sąnarius, kurie pirmą kartą nuvylė, tikėdamiesi, kad jie pagerės. Ar ne dar kartą peržiūrėti bendrą „nesąžiningą“? Vargu ar. Kas yra „sąžininga“, nesuteikia vienai jungčiai pranašumo prieš kitą, kai lankosi tik tam tikru laiku, arba neatmeta savininkui, kad atvykau pasiimti nereprezentatyvių mėginių. Ir neskubėkite daryti išvadų apie „supbar“ apsilankymą, kurį galima paaiškinti paros ar metų laiku ar oru (prieš dieną buvusi sniego audra daro įtaką kepsnių restorano kokybei). Tačiau kaip žmogus, turintis ribotas kalorijas, ribotą laiką ir ribotas lėšas (ne taip, kad būčiau kažkieno sąskaita), nebejaučiu pareigos grįžti į sąnarį, kuris man nepatiks, kad galėčiau turėti daugiau įrodymų, kad Man tai nepatinka.

Štai dar vienas naujas junginys, išsiskiriantis tuo moderniu kepsninės metodu, šį kartą kartu su atmosfera nuo stalo iki stalo, sustiprinta tuo, kad mišinyje yra ūkio stendas (taigi ir pavadinimas). Lankiausi tik vieną kartą, pietų metu išbandžiau dvi mėsas iš stendo (taigi ir). Šonkauliai turėjo tą praktiškai neįmanomą standumo derinį ir garusių pipirų krūtinėlė buvo švelni, teisėtai sultinga ir gana gera. Kainos yra aukščiausios, o tai, atrodo, dar labiau apsunkina užsakymo griežtumas, tačiau jei paprašysite, jie sudarys dviejų mėsų derinį (neįtrauktas į sąrašą). Šonai man buvo nepataisomi. Kepsnių padažai yra labai įdomūs, jų tekstūra panaši į variklio alyvą ir mdash, ir aš turiu galvoje, kad Gerai dalykas. Nors skeptiškai vertinu visą „nuo žemės iki stalo“ dalyką, ta pastrami krūtinėlė padėjo gana gerą atvejį, todėl norėčiau grįžti ir pabandyti dar kartą.

Fletcherio kepsninė Brukline, Bruklinas, NY

Jau porą metų nebuvau, todėl nesiimu jokio vertinimo, išskyrus tai, kad pasakysiu, kad mano Fletcherio vizitai po jų peržiūros buvo mažiau sėkmingi nei peržiūroje. Jų atveju yra kvaila įvertinti pagerėjimą pagal socialinės žiniasklaidos nuotraukas.

„Smokehouse“ galinių durų grilis, Mamaroneck NY

Apsilankiau naujesniame šiauriniame užkampyje (originalas yra Naujajame Rošelėje) antrąjį 2017 m. Savaitgalį, išbandydamas juos pietums. Sparnai buvo puikūs, su atpažįstamais dūmais, stipriu trintuvu su azijietiškais akcentais ir tradiciniais ingredientais bei lengva agavos glazūra, kuri pridėjo saldumo, puikiai derančio prie didesnio paveikslo. Jie lengvai patektų į kitą „PigTrip Wings“ sąrašą ir greičiausiai galėtų patekti į vieną iš geriausių vietų. Ištrauktas kiaulienos sumuštinis buvo kuklesnis. Visiškas atskleidimas: virtuvės darbuotojai pastebėjo mano fotografavimą ir primygtinai reikalavo, kad išbandyčiau nedidelius kai kurių kitų daiktų pavyzdžius, pavyzdžiui, po porą gabalėlių kiaulienos pilvo, dešros ir sijono kepsnio kartu su šonkauliu. Šių daiktų šviežumas/kokybė buvo įvairi, šonkauliai pakėlė galą (juk buvo vos vidurdienis), tačiau dešra buvo įspūdinga, o kiaulienos pilvas (daugiau to azijietiškos įtakos) buvo išskirtinis. Neseniai vykęs antras apsilankymas beveik padvigubino sparnų patirtį ir pagerino šonkaulių tvarką, kuri buvo šiek tiek švelnesnė, traški ir lengvai padažyta. Bulvytės buvo tokios pat bulvinės, kaip ir visos kitos, todėl jų turėjau per daug.

Trumpa istorija: tai gerai. Tikrai geras. Bet ilga istorija ir mdash kaip „good & mdash“ vis dar nerašytas tiek pažodžiui, tiek perkeltine prasme. „Smoke Shop“ užima daugumos mano apsilankymų rekordą, neužsiregistravus apžvalgoje, dabar beveik 20. Dauguma to priežasčių yra tai, kad buvau per daug užsiėmęs, kad galėčiau apdoroti visas nuotraukas, tačiau dalis to yra ta, kad aš nepriėmiau visiško sprendimo dėl to, kur „Smoke Shop“ stovi geriausių Naujosios Anglijos kepsnių restoranų panteone ir Niujorkas. Mano mėgstamiausia analogija aptariant „Smoke Shop“ su draugais yra ta, kad jie yra NFL komandos kepsninės atitikmuo, kuris yra tikėtinas diviziono nugalėtojas, tačiau jie yra arčiau 11-5 aprangos, kurią iki šiol patyriau, nei 15-1 „juggernaut“ pavaizduotas aršiausio jų fantazijos. „Smoke Shop“ sparnai yra būtini ir būtų buvę geriausias 2016 metų „PigTrip“ sparnų sąrašo pasirinkimas, jei turėčiau laiko tai padaryti. Jų šonkauliai yra puikūs, jei jums patinka aštrūs (ne kad padažas yra ramentas). Krūtinė, nors ir nenuosekli, yra geriausia mieste. Vištiena, troškinta kiauliena, dešra ir sudegę galai turi geras naktis ir trumpesnes naktis, tačiau, skirtingai nei dauguma sąnarių, retai būna dulkių. Palyginimai su Saldūs skruostai yra neišvengiamos. „Sweet Cheeks“ turi geresnę pagalbinę formą (sausainiai žudikai, pupelės, žirniai juodomis akimis ir net salotos), kurie užtikrina gerą apsilankymą net tada, kai mėsa yra išjungta, tačiau „Smoke Shop“ beveik visada patenka per mėsą. „Ateiti“ ir „pasiekti puikų“ yra du skirtingi dalykai, nors jie tikrai pasiekė didybę dažniau nei dauguma sąnarių didesniame šiaurės rytų regione, man kyla klausimas, ar jie yra 10% (absoliučiai), 5% (tikriausiai ) arba 2% (galbūt).

Bostono kepsninė: peržiūrėta

Svetainės 351 -oji kepsninės apžvalga skirta „Shed's Smoked BBQ“ (Bostono MA), Teksaso stiliaus nereceptinė jungtis, atvira tik darbo dienos pietums. Patikrinkite apžvalgą puslapyje Atsiliepimai, aukščiau esančia nuoroda arba raudonomis piktogramomis sąnarių kataloge.

Didžioji 2017-ųjų „Tide-Me-Over“ miniatiūrų apžvalga, 3 dalis

Daugiau varomųjų jėgų, kurios turėjo būti įtrauktos į visapusiškas apžvalgas.

Meškos rūkykla, Hartfordo CT

Šis teigia esąs geriausias Konektikuto kepsninis, tiesiai svetainėje, ir tai daro nuo pirmos dienos. Aš duosiu jiems 5 geriausius. Kaip ir su Taino (minėta anksčiau), jūs galite pamatyti potencialą, o čia dar aukštesniame lygyje, bet aš nematau nieko, kas mano dėkle atrodo taip gerai, kaip nuotraukos, kurias jie paskelbia „Facebook“. Dauguma to, kas patenka į padėklą, patenka į laikymo kamerą ilgai garų pirtyje, o tai daro įtaką spalvai, tekstūrai ir skoniui. Bendras žodis visiems yra „išblukęs“. proveržis. Kas kartą man patinka padažai (ne mano mėgstamiausio stiliaus, bet išskirtinai gerai) ir šonai (kai kurios geriausios pupelės, kepsnys, bulvytės ir „Mac & amp“ sūris).

„Magnolia Smokehouse City“ kepsninė, Brookline MA

Tai jungtis, kuri, atrodo, skrido po radaru, tačiau daugeliui tai išbandžiusių „Magnolia Smokehouse“ buvo toks pat svarbus 2016 m. Bostono kepsnių priedas kaip Kembridžo dūmų parduotuvė. Galbūt tai pastatas: anksčiau jame buvo įsikūręs „Village Smokeshop“, junginys, žinomas dėl savo krūvos iš anksto paruoštų šonkaulių lentynų, baigtų ant ugnies duobės ir nuskendusių komercinio skonio padaže. Ugnies duobė vis dar yra ir vis dar naudojama, tačiau mėsa atneša daugiau dūmų (sunku ne), mažiau padažo (skaityti: nėra) ir daugiau bendro skonio (tikrai nėra šykštus su trintimi). „Magnolia Smokehouse“ taip pat yra viena iš nedaugelio vietų, likusių Naujojoje Anglijoje, kur patiekiami jautienos nugaros šonkauliai, prieinami kaulais (puikiai tinka kaip užkandis) arba trijulė.Ištrauktas kiaulienos sumuštinis rodo tam tikrą kūrybiškumą, kaip ir šonai. Praėjusiais metais turėjau tris gerus vizitus, o po to - vieną dalį, todėl susilaikiau, kol pamatysiu, ką atneš kitas. Pavėlavau to pakartojimo, bet labai laukiu. Virėjas žino, kaip derinti skonius.

„HooDoo Brown Barbeque“, Ridgefield CT

Per pastaruosius metus ar dvejus mano kelionės buvo retesnės, todėl, kai tik turėsiu galimybę, aš labiau linkęs pirmenybę teikti Niujorkui, Meinui ir Vermontui, o ne Konektikuto pietvakariams. Taigi tik visai neseniai turėjau galimybę išbandyti „HooDoo Brown“ po to, kai išėjo jo pradinis pitmasteris, kad pamatyčiau, ar kokybė išlieka. Vienas apsilankymas vargu ar parodo tendenciją, bet tai, ką turėjau tą naktį, palankiai palygino ir ypač palankiai įvertino jautieną su šakute, sultingą krūtinėlę, sultis trykštančią dešrą ir trapiai sutinkamą kiaulienos pilvo bokštą. Gilūs kiaulienos šonkauliai yra šiek tiek žemesni nei tie daiktai, šiek tiek jaučiantys kiaulieną. Per dvi valandas trukusį apsilankymą mačiau kelis skirtingus kiaulienos šonkaulių padėklus iš rūkančiųjų zonos, todėl galbūt jie virti aukščiau ir greičiau nei įprasta, o gal - iš anksto ir vėl pašildomi. O gal tai buvo tik laiko sėkmė, kuri visada yra kepsnių veiksnys. Antrasis apsilankymas buvo panašus į pirmąjį - šonkauliai šiek tiek geresni, kiaulienos pilvas šiek tiek prastesnis („išblukęs“ žodis vėl ir mažiau sultingas), o sprogstamojo skonio sparnai - su geriausiais regiono geriausiais. Tiems, kurie ieško atsakymo į akivaizdų klausimą: taip, jie tikriausiai šiek tiek nuklydo nuo ankstyviausių dienų, bet taip, jie vis dar yra „numero uno“ Konektikutui mano knygoje, be jokių grėsmių.

„Billygoats“ kepsninė, West Dennis MA

Kitas kepsninės kepsnys „Cape Cod“, šis mažiau įspūdingas nei Dideli šunys (Anksčiau minėtas Oleans MA). Netrukus peržiūrėkite.

Vykdymas šiek tiek pagerėjo nuo mano aprašyto lygio per pirmuosius septynis apsilankymus. Sausumo, pertekliaus ir gaivumo problemos išlieka, bet rečiau, o dabar jas sušvelnina stipresnis skonis. Čili, kuris buvo vienas iš jų stipriųjų kostiumų, išgyveno receptų revoliuciją, kuri ją sumažino ir tiesiogine to žodžio prasme, galbūt, ir tapo labiau pikantiška marinara (nors ir skani), nei buvo šiurkšti, česnakinė pokalbio dalis.

Štai buvęs maisto sunkvežimis, atnaujintas į plytų ir skiedinio vietą juostelių prekybos centre. Šonkauliai yra švelnūs, nukritę nuo kaulo. Iškepta kiauliena yra ypač švelni, ypač minkšta ir ypač švelni. Pasakyti, kad dūmų kiekis visame pasaulyje yra lengvas, būtų labai nesudėtinga. Ne todėl, kad švelniai, pikantiškai ir vos dūminiai yra nieko blogo, bet jei tai ne jūsų stilius, „Pig Rig“ nėra jūsų vieta. Jei kyla pagunda tai išbandyti, jie yra viena iš tų vietų, kurios nuolat veikia „Groupon“, tad pasinaudok.

Galingojo Kvino kepsninė, NYC

Labai nedaugelis sąnarių mane pasveikino taip, kaip pirmą kartą apsilankė „Mighty Quinn's“, ir dar du ar tris apsilankymus jie išlaikė aukščiausią lygį. Tada įvyko kritimas, neatsitiktinai sutampa su jų išsiplėtimu iki pusės tuzino sąnarių, išsibarsčiusių kitur Manhetene, taip pat Brukline ir Naujajame Džersyje. Aš nekalbu apie kritimą taip dramatiškai ir pražūtingai Daisy May, bet pakanka juos išmušti iš 1 pakopos ir į 2 pakopą (iš septynių). Paskutinis mano apsilankymas, Prezidento dienos pietūs, beveik visą pirmųjų vizitų laiką pakėlė kokybišką švytuoklę. Krūtinė buvo švelni ir subtili, apkrauta traškia žieve ir skoniu. Šonkauliai turėjo daug daugiau gyvybės nei kai kurie akivaizdūs pakartotiniai įkaitimai, su kuriais susidūriau lankydamasi po pirmųjų metų. Neišbandžiau ištrauktos kiaulienos, bet ji atrodė panašiai įspūdingai ant kaimyninių stalų.

Trys apsilankymai Warreno vietovėje dažniausiai buvo teigiami, tai yra dar vienas kandidatas (kartu Durkas) už geriausią kepsninę Rodo saloje ir vienoje iš geriau žinomų vietų visoje Naujojoje Anglijoje. Įvairios mėsos rezultatai buvo nevienodi: niekas nebuvo blogai ar net arti, tačiau daiktai, kurie buvo puikūs (ar artimi) vieno apsilankymo metu, buvo tik geri kitiems ir atvirkščiai. Vėlgi, svyravimas tarp gero ir (beveik) puikaus nėra tokia bloga problema. Šonkaulių ir sparnelių vizitinė kortelė yra stiprus ir stipriai tepamas patiekalas, suteikiantis daug saldumo (su šiek tiek kontrastingų pikantiškų), kuriam nereikia padažo. Jei jums labiau patinka padažas, yra keletas įdomių variantų, išskyrus tikėtinus saldžius ir actinius, pavyzdžiui, habanero-morkų-romo ir jalapeno-tomatillo-česnako. Kiaulienos mėsa, turbūt geriausias apskritai. per pirmuosius du apsilankymus buvo labai žievė, labai švelni ir pakankamai drėgna, o trečią kartą šiek tiek pavargusi. Krūtinė buvo taškinė per du apsilankymus, o visa kita - plokščia, su gera drėgme ir bet kokiu puodu kepsniais. Sparnai turėjo gerą traškumą, daugybę kvapnių trinčių ir žetonų drėgmės. Dešra vieną kartą buvo gausi ir pavargusi, kitą - sultinga ir gyva. Kaina yra labai pagrįsta. Visi apsilankymai buvo savaitgalio popietės. Norėčiau pamatyti, ką gali duoti vėlesnis apsilankymas.

Didžioji 2017-ųjų „Tide-Me-Over“ miniatiūrų apžvalga, 2 dalis

Greitesnis procesas užtrunka, kad (bent jau šiek tiek) atsilaisvintų nuo visiško įvertinimo.

„Izzy's Smokehouse“, Bruklinas, NY

Aš užregistravau tris apsilankymus šioje košerinėje kepsninėje ir „mdash“ pavadinimo savininkui NYC Krūtinės karalius konkursas ir mdash įvairiuose 2016 m. taškuose ir jiems visiems patiko. Yra pakankamai pažadų, kad „Izzy's“ yra bent jau pretendentas į aukščiausią Niujorko kepsninės pakopą, tačiau daugiau daiktų pasirodė gerai nei puikiai, todėl kol kas juos priskirčiau antrai pakopai. Tarp puikių buvo dviejų rūšių vištiena: sultys, trykštančios rūkyta versija (vieną kartą puiki, vieną kartą gera, kartą tarp jų) ir traški-susitinkanti kepta versija (vieną kartą puiki, kartą gera). Trečioji vištienos rūšis yra vienintelis jų padažas: saldūs, storo stiklo sparneliai. Krūtinė yra kieta, tačiau užima antrąją vietą NYC triumvirate Gimtasis miestas, Galingasis Kvinas ir neseniai (laikinai?) uždarytas Delaney Barbecue. Jautienos šortai yra daugiau nei kieti. Iškeptos pupelės yra labai neįprastos (česnakinės, manau), labai geros ir sukelia didelę priklausomybę. Būkite pasirengę uždarytoms durims penktadieniais ir šeštadieniais, sausakimšam namui piko metu ir tam tikram chaosui užsakant ir priimant sandorius, galbūt paslauga laikui bėgant taps ar taps sklandesnė. Žymeklis jau vertas dėmesio.

Šis naujoviškas kepsninės sujungimas, pridėtas prie esamos alaus daryklos, turi sporto baro pojūtį, o gyvybingoje baro zonoje yra mažiausiai tiek sėdimų vietų, kiek tylesnių kabinų atskirame galiniame kambaryje. Kepsninėje buvo reivai Bostono gaublys, bet buvau mažiau sužavėtas. Niekas nebuvo rūkyta, kai kurie daiktai buvo sausi, o kiti vakarienės metu sėdėjo. Vis dar yra potencialo, nes maistas turėjo skonį ir dūmų trūkumą, nepaisant & mdash ir Gaublys nuotrauka parodė, ką jie gali padaryti teoriškai. Kol kas jie yra patarlės trys žvaigždės iš penkių, skirtų kepsninėms, o alaus skrydžiai padeda labiau.

Barbekiu prie upės, Nashua NH

Geros naujienos: jie išsiplėtė į gretimą erdvę, pridėjo nuostabų naują barą ir pristatė stalo paslaugą. Daugiau gerų naujienų: meniu buvo atnaujintas, kad būtų užtikrintas didesnis konfigūravimas ir geresnė vertė. Blogos naujienos: nors virš baro kabo plakatas, kuriame skelbiama, kad „kasdien patiekiamas šviežias“, šviežumas yra toks pat kaip ir anksčiau, ką liudija neseniai apsilankę pakartotinai šildomi ar ilgai laikomi šonkauliai, ištraukta kiauliena ir sudegę galai. Taip pat yra plakatas „BBQ padarytas teisingai“, tačiau šis skelbimas yra subjektyvesnis. Atsižvelgdamas į sparnų ir šonkaulių sausumą, mažą dūmų lygį ir priklausomybę nuo padažų skonio, esu linkęs nesutikti, bet tai tik mano nuomonė.

Šis santykinis naujokas yra vienas iš dviejų restoranų iš praėjusio rudens keturių sustojimų Albany kelionės, kurio aš neperžiūrėjau (o kitas buvo tik todėl, kad turėjau tik vieną prekę). Nors sandėlis buvo labiausiai paruoštas fotoaparatui iš daugybės ir 2016 m. Restoranų tendencijų dekoro ir mdash, jis paliko daug norimų rezultatų kepsninėje, nors ir pritraukė geriausią krūvos lizdą (vakarienę) ir nors jos svetainės žyma yra iki galo tobula. & quot; Sparnai buvo padengti įspūdingai, bet labai sausi. Šonkauliai buvo akivaizdus pašildymas. Troškinta kiauliena atrodė per stipriai padažyta, tačiau po ja vyko tiek, kad tai nebuvo tik ramentai. Krūtinėlės kubeliai atrodė, ragavo ir jautėsi mikrobangų krosnelėje. Mano apsilankymo metu sandėliui buvo tik keli mėnesiai, todėl dar yra kur tobulėti, o tai galėjo įvykti. Tačiau tuo metu tai labiau priminė kepsninės versiją Johnny Bravo, kurio abejotinas dainavimas niekada neturėjo reikšmės, nes striukė atrodė gerai.

„Cape Cod“ kepsninės vieta, esanti boulingo centre, ne tik turi barą ir valgomojo zoną, bet ir leidžia jums užsisakyti jų ženklą iš takelių, kol dubenėlio. Į šį užsakymą neįtraukiami jokie deriniai (nerimą kelianti tendencija), tačiau prie užkandžių priskiriami rūkyti sparneliai, ištraukti kiaulienos slankikliai ir pusė „babybacks“ stovo be šonų, todėl vis tiek galite gauti įvairovės nepažeisdami banko. Man patiko drėgni kūdikiai, patiekti Memfio stiliumi su papildomu trintuvu, pabarstytu pluta. Ištrauktos kiaulienos slankikliai buvo mažiau švieži ir labiau vištienos, bet man patiko pasirinktinės sezamo sėklų mini bandelės, kurios buvo gaivus pokytis nuo nuostabių, bet per daug eksponuotų Martyno. Sparnai, turintys daug daugiau skonių, nei išvardyti dabartiniame meniu, tikriausiai buvo didžiausias hitas, apimantis traškią plutą, drėgną interjerą ir daug trynimo. Visur pastebimi dūmai, bet santūrūs. Tai nėra kepsnių elitas ar beveik elitas, tačiau apskritai tai daugiau nei tvirtas ir daugiau nei maloni staigmena Kyšuliui.

Aš niekada neperskaičiau šio butiko Meksikos/kepsnių/kokteilių hibrido, tačiau mano pirmojo apsilankymo ataskaita vis dar prieinama. Nuo to laiko aš tris kartus apsilankiau, išbandydamas naktinius 1 mėsos kepsnių pasirinkimus (vėlgi, be derinių), kuriuos galima įsigyti dviem dydžiais. Kadangi dviejų dydžių mėsos porcijas serveris apibūdina uncijomis, yra natūralus polinkis ekstrapoliuoti iki didesnės nei 50 USD sterlingų kainos, kuri yra didesnė nei bet kurioje Niujorko vietoje, kur yra didesnė nuomos kaina ir aukštesnė krūtinės kokybė. Bet tai sudaryta lėkštė su šonais, o ne tik mėsos gabalėlis. „Terlingua“ kepsninės mėsa vakarienės metu turi didesnę tikimybę būti šviežiai rūkančiam nei daugelis tų NYC sąnarių. Man patiko šonkaulių ir trynimo šviežumas, sultingumas ir stiprumas visus tris kartus, kai juos išbandžiau, o kiaulienos tekstūra patiko du iš trijų. Stratosferos kainodaros galite išvengti įdomiai perteikdami raudoną (krūtinėlę) ir žalią (kiaulienos) čili, kiaulienos pilvą ir sudegusius galus. Šis sudegusių galų užkandis, išvardytas meniu atskirai nuo šviežios kepsninės kiekvieną vakarą, buvo vienas skanus bandant vieną kartą, tačiau buvo labiau drėgnos, nei sultingos tekstūros, todėl greičiausiai jį pašildė.

2017 m. Didžioji „potvynio-prieš mane“ miniatiūrų apžvalga, 1 dalis

Anksčiau šią savaitę savo kasmetiniame savęs vertinime minėjau, kad esu pasibjaurėjęs pilnų peržiūrų tempu per pastaruosius metus, ir pažadėjau keletą neatidėliotinų minčių apie naujus ir anksčiau peržiūrėtus sąnarius. Be jokių abejonių, pirmoji partija iš 30+.

Šis miesto naujokas, kuriam labai reikia kepsninės, yra šiek tiek daugiau sielos nei kepsninė ir šiek tiek daugiau baro nei kepsninė, tačiau jie rūko šonkaulius, kiaulieną ir krūtinėlę, kurie visi užima antrą vietą kepdami vištiena. „Mill City“ receptai ir pristatymai šiek tiek pasikeitė per tris mano apsilankymus, bet mano bendras įspūdis nepasikeitė: tai sąjunga, kuri man tikrai patinka ir & mdash. tekstūros ir vertės skyriai - nuo keptos vištienos (skanu, bet ne visada drėgna) iki kepsninės (kartais drėgna, kartais skanu) iki šonų iki desertų.

Jei prieš dešimt metų man pasakytumėte, kad ateis savaitgalis, kai vienas kitą dieną aplankysiu „Blue Smoke“, būčiau pasakęs, kad esate pamišęs. Tačiau atsitiko taip, kad laikai pasikeitė, kaip ir duobių meistras bei mano vertinimas dėl bendro vaizdo. Net ir naktimis, kai mėsa jūsų nenuvilia, šonai tikrai patiks: sausainiai, pagal užsakymą iškepti kukurūzų pyragaičiai, sultingos žolelių užpiltos makaronai ir sūris. Beignets sukelia priklausomybę, nes dar labiau sukelia priklausomybę sukeliantis cikorijos kavos kremas „Anglaise“, patiekiamas kaip panardinimas.

Tačiau mėsa vargu ar nusivylė. Sparnai, kurie maždaug prieš metus buvo iš naujo sugalvoti naudojant Alabamos stiliaus baltąjį padažą, yra vieni mano mėgstamiausių ir daugiausia dėl to, kad padažas tarnauja kaip skonio akcentas, o ne skonio naikintojas, galite paragauti dūmų ir paragauti vištienos. Apdegę galai sužavėti traškumu išorėje ir sultingumu viduje, primenančiu kiaulieną (pagalvokite apie klevų bekono ir apdegusių kiniškų šonkaulių be kaulų kryžių). Ir „babybacks & mdash“, ne mano mėgstamiausia, pasirodė sekmadienio vėlyvaisiais pusryčiais su tiesiog rūkančiu gaivumu, stipriu tryniu ir švelnia mėsa, kuriai nereikia padažo. Jei prieš dešimt metų taip pat pasakyčiau, kad ateis diena, kai „Blue Smoke“ mano kepsninę pateks į trečiąjį Niujorko miestą, būtinai paskambinote beprotiška, bet dabar jie gali būti mano NYC top 3.

Neseniai apsilankęs Niujorke, aš užsukau į Vergilijų labiau užkąsti nei pavalgyti, todėl išbandžiau tik sparnus ir sutraukiau buvusį „PigTrip Wings List“ apdovanojimą. Kaip ir ankstesnių Virgilijaus apsilankymų metu, sparnai buvo stipraus skonio (stipresni nei įprastai), bet silpni traškumo atžvilgiu (ne tokie silpni kaip įprasta). Dar labiau juos nuvylė šių sparnų pakartotinio įšilimo akivaizdumas senas. Daug kartų sakiau, kad tapo madinga girti Virgilijaus, atsižvelgiant į jo ilgaamžiškumą ir turistų vietą, bet aš nesu toje stovykloje. Priešingai, „Vergilius“ pavalgydavau gerų patiekalų ir vis dar reitinguoju juos bent jau aukščiau vidurkio ir tikrai lenkiu keletą į galvą ateinančių Niujorko kepsnių medienos numylėtinių.

Paskutiniai mano apsilankymai ten, tikriausiai dar 2012 m., Buvo žiaurūs. Nepriklausomai nuo paros laiko, signalas tiesiog nebuvo šviežias. FOA (Adomo draugai) tvirtina, kad tai dėl įkūrėjo Adomas Perry Langas daugiau nedalyvauja, tačiau prieš tai įvyko staigus nuosmukis.

Garažas, Scarborough ME

Ši nauja jungtis netoli degalinės Senojo sodo paplūdimys turi visas šiuolaikinio kepsninės jungties bruožus, kiek tai susiję su vizualumu, tačiau atrodo, kad jie šiek tiek mažiau susiję su kepsnine. Mano vakarinis vizitas per pirmąsias porą savaičių jokiu būdu nebuvo katastrofa, tiesiog skoniai buvo išblukę, o tekstūros - šiek tiek gaivios. Kaip ir daugelyje vietų, hiper derinamas prie naujausių tendencijų, jei ne Maisto tinklas, jų maistas popieriuje skamba geriau nei tai, ką iš tikrųjų gaunate. Tai nereiškia, kad nėra pakilimo, tik norėčiau jiems suteikti daugiau laiko prieš įplaukiant.

Taino rūkykla, Middletown CT

Tai dar viena iš tų vietų, kurios artėja prie peržiūros, tačiau apsilankymas nebuvo pakankamai įtikinamas, kad galėčiau priimti teismo sprendimą. Po keturių ar penkių apsilankymų man nieko baisaus nebuvo ir nieko puikaus nebuvo. Kai kurie iš jų buvo geri ir yra geresnių dalykų, tačiau manau, kad tai yra maždaug pakuotės viduryje arba šiek tiek aukščiau. Man patinka meniu prieinamumas, leidžiantis lengvai pridėti priedus. Šonai sukurti atsargiai. Aptarnavimas paprastai yra draugiškas. Jei važiuoju valandą (tai privalėčiau), galiu galvoti apie geresnes vietas, bet jei gyvenčiau rajone, tikriausiai būčiau nuolatinis. Tikėkite ar ne, aš turiu parašytą apžvalgą (nors man vis tiek reikia surinkti ir išdėstyti nuotraukas), todėl tikiuosi greitai paskelbti.

Su septyniais apsilankymais ir skaičiavimais, šis hipsterio sąnarys (jis netgi įtrauktas į „Google“ sąrašą) netoli Browno universiteto tapo viena iš įprastų mano kepsnių keitimo vietų ir apsilankymo lyderis 2017 m. Jūs užsisakote mėsą pagal svarą iš kontrolinio sąrašo prie prekystalio, žiūrėkite, kaip jie jį pjauna, eina per liniją, kai jie ruošia šonus, tada griebkite skardines lėkštes ir stalo įrankių gėrimus, kuriuos atneša jūsų serveris. Kokybė buvo netolygi, tačiau didžioji dalis buvo puiki, o „Durk's“ pasiekė tokį lygį bent su kažkuo, o mdash paprastai kartojasi & mdash per kiekvieną apsilankymą. „Durk's“ yra ta reta kepsninė, kurioje vištiena yra būtina: ji apmokama kaip koja, bet apima ir šlaunį, kartu su šlovingai karmelizuota ir trinama dygliuota oda, suteikiančia gilų skonį. Vietoje pagaminta dešra yra minkšta, labai drėgna (net supjaustyta) ir trykštanti gaivumu bei klampumu. Kiaulienos pilvo skonis nėra išgydytas, tačiau jis suteikia patikimą švelnumą ir traškią pipirinę žievę. Krūtinė yra ta mėsa, kuri buvo tinkama tik per pirmuosius kelis apsilankymus, bet vėliau pasiekė paskutinius tris ar keturis. Iškeptoje kiaulienoje trūksta žievės, bet ne švelnumo drėgmė skiriasi. Šonkauliukai yra mažesni, storesni nei tie, kuriuos rasite grandinėse (ir vieną kartą tokie dideli kaip kiaulienos kotletai), ir iškepti iki minkštumo, o ne per daug, iki mažiau pageidaujamo nukritimo. Kartais jie buvo beveik sausi, kartais jie buvo tobuli. Net ir tomis naktimis, kai viskas nesutampa, galite pamatyti ateities viziją ir potencialą, o personalas ir maldos nuo šeimininkės iki serverio iki mėsmalės ir mdash kiekvieną kartą buvo labai draugiški.

Šiandien „PigTrip“ yra vienuolika metų

Šiandien „PigTrip“ sukanka vienuolika. Jei tikslas buvo tęsti svetainę atsitiktinai ilgiau nei pirmuosius dešimt metų (ir taip buvo), man pavyko. Bet esu nepaprastai nusivylęs, kad nepaskelbiau daugiau atsiliepimų ir daugiau nuomonių. Dalis sausros atsiranda dėl užimtumo, tačiau didelė dalis taip pat yra vilkinimas. Niekada nesikartosiu prieš aštuonerius ar dešimties metų gausaus tempo, tačiau noriu paskelbti daugiau ir mažiau paskelbdama. Turiu omenyje tai, kad nebesirūpinsiu dėl to, kad išbandysiu kiekvieną meniu elementą ir palyginsiu kokybę su daugybe apsilankymų. Neskelbia apžvalgos apie Dūmų parduotuvė (Kembridžo MA) po 20 apsilankymų yra neatleistina. Išskyrus kelias išimtis svarbesniems sąnariams (pvz Dūmų parduotuvė ), peržiūros bus trumpesnės, tikslesnės ir apims mažiau apsilankymų. Ir jei pamiršiu, koks buvo skonio salotas, tai arba pasakysiu, arba trumpai, ir nelaukiu, kol laukiu, kol papasakosiu apie šonkaulius ir krūtinėlę, kurią prisimenu.

Su šia nauja filosofija ateina dar vienas filosofijos pakeitimas: šios svetainės tikslas nebėra aplankyti ir peržiūrėti kiekvieną sąnarį. Sąnariai, kurie mane nuvilia, gaus daug trumpesnį pavadėlį, o man nesėkmingi sąnariai gali visai nesulaukti pavadėlio.Aš dar nenusprendžiau, ar visiškai praleisiu jų apžvalgas, ar numesiu bombą su mažiau įrodymų, nei pateikiau istoriškai.

Apie tą vilkinimą: neseniai savo mintis išsakiau žodžiais apie daugiau nei 30 kepsninių jungčių, o kai kurios - naujos, kitos - jau užfiksuotos. Aš paskelbsiu tai, tikriausiai dalimis, vėliau šią savaitę ir kitą savaitę. Kaip visada, jie bus sąžiningi ir tokie išsamūs, kaip prasminga. Ir kaip visada, aš vis dar mėgstu kepti kepsnius.

BBQ esė: dar 40 tikrovės, stebėjimų, šūkių ir nykščio taisyklių

Štai tolesni veiksmai, susiję su praėjusių metų sąrašu, pastebėjimais, šūkiais ir nykščio taisyklėmis. Kai kurie pasirodė anksčiau, kai kurie tikrovės labiau linkę į nuomonę, o kai kurie yra prieštaringi, bet aš tikiu visais. Tikiuosi, kad kai kuriuos verta prisiminti, jei ne pasidalinti.

41. Kai tą akimirką pasieksite, kad nebaigsite savo 3 mėsos derinio ir parsinešite namo likučius, atleiskite ištrauktą kiaulieną. Geriau jį pasilikti šuniui skirtam krepšiui, nes jis yra labiausiai atlaidus, kai pašildomas.

42. Jei jūsų serveris įvade nurodo, kad ji & rsquoll rūpinsis jumis, & rdquo ji laimės & rsquot tavimi.

43. Jei tapote nuolatiniu restorano darbuotoju ir gavote patiekalą ar du ar gėrimą, duokite patarimų savo serveriui ypač dosniai. Geras atspirties taškas yra bent dvidešimt procentų plius bent pusė apskaičiuotos vertės.

44. Niekada neklauskite, kodėl jūsų nesant draugas pasirinko restoraną A, o ne restoraną B. Kartais geografija, darbas, šeima, eismas, oras ir laikas turi daugiau įtakos pasirinkimui, nei tai, ar restoranas A yra geresnis už restoraną B.

45. Nustokite sakyti „Nuoc Cham“ ir tiesiog pasakykite „Žuvies padažas“. „Net jei nuoc cham būtų žuvies padažas (vietnamiečių kalba tai iš tikrųjų reiškia bet kokį pagardą), sakykite, kad tai leidžia jums atrodyti kaip Ray Barone ir rsquos uošviai. Vietnamo žmonės tai vadina žuvies padažu, taip ir jūs.

46. ​​Panašiai tiesiog pavadinkite jį „avokadų kremu“ arba „krienų kremu“, o ne „avokadų kremu“ arba „krienų kremu“. „Nereikia jo išsimaudyti, nebent jums tikrai reikia sumokėti keletą papildomų dolerių arba esate vienas iš tų šefų, kurie mėgsta žaisti namie restoraną su apsimestiniais meniu ir pernelyg sąmoningu padengimu.

47. Brukline yra geriausia šašlykų koncentracija šiaurės rytuose ir vieni geriausių kepsnių šalyje. Tai nereiškia, kad yra Bruklino stiliaus kepsninė.

48. Kalbant apie didesnį Bostono meksikietišką maistą: jei jūsų mėgstamiausia vieta yra Ixtapa, jūsų skonio receptoriai yra mixtupa.

49. Jei norite skaityti internetinio restorano apžvalgą ir tam tikro restorano siužetą, sakoma & ldquolook ne toliau & rdquo: žiūrėkite toliau.

50. Vienam gyventojui kepsninėje yra daugiau žmonių sutriuškinimo nei bet kuri kita avokatacija.

51. Ne todėl, kad tai būtų prasminga, bet atkreipkite dėmesį į šį įspėjimą: laikoma daug didesniu nusižengimu, kai ką nors pavadinti kvaišalais, o ne iš tikrųjų būti kvaišeliu.

52. Prieš skaitydami restorano svetainės APIE puslapį, paimkite pieštuką ir popierių arba atidarykite „Notepad“ savo išmaniajame telefone, kad galėtumėte užsirašyti. Prieš skaitydami restorano svetainės MŪSŲ STORIJOS puslapį, taip pat paimkite porą batų, nes tai gilinsis.

53. Šeštadienio ryto restoranų pasirodymus visada žiūrėkite turėdami išmanųjį telefoną ar nešiojamąjį kompiuterį. Ne, ne todėl, kad galėtumėte užsirašyti pastabas, bet kad galėtumėte greitai ištirti, kaip maistas iš tikrųjų atrodo, kai jis patiekiamas faktiniams mokantiems klientams. (Pastaba: maisto tinklaraštininkai tinklaraštininkų renginiuose nėra mokantys klientai.)

54. Jei siunčiate žinutes ir gaunate nykščio aukštyn piktogramą/lipduką, žinokite, kad jūsų pokalbis baigtas.

55. Atpažinti vieną iš jūsų nuolatinių žmonių už manęs eilėje ir paruošti jo kavą ar pyragą prieš jums ruošiant mano - gana geras būdas užtikrinti, kad aš niekada netapsiu nuolatiniu.

56. Jei bandote susitikinėti su savo serveriu ir norite palikti jai savo numerį, jūsų šansai ją paskambinti bus eksponentiškai padidėję, jei a) iš tikrųjų ką nors pasakysite valgio metu, kad padarytumėte įspūdį, b) paliktų daugiau nei 2 USD arbatpinigių, ir c) turėkite kamuoliukus asmeniškai jai pasakyti ir įteikti jai, o ne bjauriai braižyti čekio apačioje.

57. Jei socialinės žiniasklaidos įrašas prasideda žodžiais „Aš toks nuolankus“, pasiruoškite skaityti girtis, kuris ne taip nuolankiai seka.

58. Maisto rašytojai ir tinklaraštininkai: jei pirmajame „gerbėjo“ el. Laiške klausiama apie išėjimą kartu pavalgyti, pasakykite „ne“. Jei po daugybės susirašinėjimų kvietimas atsiranda organiškai, priimkite jį.

59. Menas ir amatai yra nuostabūs ir viskas, bet rimtai: 25 USD dovana 8 USD krepšelyje kiekvieną dieną pranoksta 8 USD dovaną 25 USD krepšelyje.

60. Restoranų savininkai, garsiausiai gąsdinantys dėl neigiamų atsiliepimų internete turinčių apžvalgininkų žinių ir kvalifikacijos trūkumo, taip pat greičiausiai nusilenkia po teigiamų kitų internetinių apžvalgininkų, kurių įgaliojimai niekada nekvestionuojami, atsiliepimų.

61. Jei nesate po paklodėmis su „Victoria's Secret“ modeliu, geriau pasiimti picą nei ją pristatyti. Ir taip pat svarbu: pasiimant tą išsinešti skirtą picą, jums geriau laukti picos, nei pica jūsų laukti.

62. Nieko prieš parodyti savo maistą geriausiu, bet jei tik vieną kartą iš šimto paskelbiate savo nuotrauką, jūsų krūtinė neatrodo išdžiūvusi, netekote teisės pasakyti „filtras“, net jei neatlikote jokių nuotraukų redagavimo triukų.

63. Mažai žinomas faktas: restorano apžvalga, kurioje keturi dalykai įvardijami kaip puikūs, šeši dalykai - nuo gerų iki labai gerų, keturi dalykai - padorūs ir du - mažiau nei padorūs, yra teigiama apžvalga. Gal ne apžvalga, kuri virėją/pitmasterį pučia taip, kaip yra įpratusi, bet teigiama apžvalga.

64. Jei esate po paklodėmis su „Victoria's Secret“ modeliu, nustokite galvoti apie picą.

65. & ldquoJei garsiausias meniu dalykas yra sausainiai, kepsninė gali būti tokia gera, kad kai kuriems tai gali būti nykščio taisyklė, tačiau ji yra klaidinga. Tai & rsquos nesakyk kepsninė gali & rsquot būti nusivylimas, bet tikrai nėra ryšio. Išskirtinė pusė ar desertas gali žaisti daugiau nei bet kuri išskirtinė mėsa nes tai yra šoninis ar desertinis patiekalas, todėl labiau tikėtina, kad jis pateks į daugiau stalų nei bet kuri kita mėsa.

66. Ne visos kepsninės, parduodamos be recepto, yra vienodos. Kai kurie užsisako-moka-gauna-valgo, kai kurie-užsisako-gauna-valgo-moka, o kiti-užsisako-gauna-moka-valgo. Paskutiniame tipe, jei įmanoma, užsisakykite iki dviejų mėsos ir dviejų pusių, nes kai kuriose vietose yra didelė tikimybė, kad pirmoji padengta mėsa atvės, kai padėsite padėklą prie stalo. Antrame raunde visada galite grįžti daugiau.

67. Jei ne moterys, vaikinai maudosi daug rečiau.

68. Liežuvio žiedui nėra apverstos pusės.

69. Jei rugsėjo mėnesį perkate Helovino saldainius, tikrai neperkate Helovino saldainių.

70. Jei jums ir jūsų mylimam žmogui reikia taip tiksliai nuspręsti, ko norite Kalėdų proga, kad neliktų jokių paslapčių, galite tiesiog duoti vienas kitam pinigų.

71. Galbūt neturiu Harvardo diplomo, bet žinau tai: nors Kembridžo MA restoranuose „Cragie On Main“ ir „Alden & amp; Harlow“ yra du geriausi mėsainiai regione, jie sutelkia dėmesį į likusio jų sąskaita. meniu yra didžiulė klaida.

72. Jei kas nors jūsų paklaus, kur rasti kinų amerikiečių restoraną, kuriame tam tikru būdu gaminamas omarų padažas, ir jūs žinote atsakymą, tiesiog pasakykite, kur. Net jei nemėgstate omarų padažo ir net jei žinote (kaip ir klausėjas, greičiausiai), kad tai tikrai ne kiniškas.

73. Išsaugoti medį. Jei užsisakote pusryčiams skirtą sumuštinį ar du mėsainius, jų pakavimo pakanka, kad pakeltumėte popierinį maišelį.

74. Jei paprašysite jų palikti su mėsainiu patiekiamas bulvytes, bet jos vis tiek ateis, tose bulvytėse yra nulis kalorijų.

75. Nors visada pirmenybė teikiama šviežiam rūkančiajam, tačiau tikroji kepsnių kaitinimo problema ne visada būna pati. Dažniau tai daroma taip: kaip ir pirminio virėjo atveju, žemas ir lėtas kelias yra geras, o šiek tiek planuojant galima pasiekti daug.

76. Jei laiškuose teigiame apie šviežius vaisius, paimsiu visus, prasidedančius raide P, likusius turėsite. Jei mes norime, kad šiaurės rytų kepsninės jungtys būtų, aš noriu, kad B ir H jums būtų suteikta visa kita.

77. Aš esu už tai, kad dosniai vartyčiau tikrus serverius, bet kasdien jūsų laiškus pristatantis vaikinas nusipelno dosnesnio kasmetinio arbatpinigio nei viščiukas, kuris kasdien kasdien papildomai papildo jūsų cukrų papildomu cukrumi.

78. Jei po to, kai jiedu su žmona išvykote į atskiras sritis, „Barnes & amp Noble“ ir jums nuobodu laukti, kol ji pasirodys, eikite į žurnalų skiltį ir atidarykite „Playboy“. Garantuota, kad ji ir rsquoll bus ten per sekundės dalį.

79. Net jei tai ir yra jūsų mėgstamiausia prekė, niekada neimkite nieko iš savitarnos padėklo, kurio & rsquos yra mažiau nei trečdalis. Gaukite ką nors kita, leiskite kitiems žinduoliams tai baigti ir grįžkite atgal, kai išeis naujas padėklas.

80. Kai atsidaro lifto durys, išėję žmonės įgyja pirmumo teisę prieš įeinančius žmones. Laikotarpis. Diskusijos pabaiga, išskyrus tai: bet kada, kai kas nors pažeidžia šią praktiką ir blokuoja/atideda jūsų išėjimą į pirmą aukštą, būtinai paspauskite kiekvieno aukšto lifto mygtukus, tada pasakykite: „Mėgaukitės važiavimu!“

„Joints Directory Madness“, 2017 m. Liepa: „Grandinės, Meino ir CT/NJ valymo“ leidimas

Štai naujausia kepsninių sąnarių katalogo veikla, apimanti septynias valstijas. Šį kartą yra devyniolika naujų jungčių (arba naujų svetainėje), įskaitant septynis išplėtimus, vieną bendradarbiavimą iš esamos jungties, septyniolika uždarymų, keturis perkėlimus ir du naujus svetainės URL.

NAUJOS SĄJUNGOS ir (arba) NAUJA KATALOGYJE

Druskos ir ampulių kaulų rūkykla („Astoria NY“) yra nauja „Queens BBQ“ jungtis, kuri sulaukia daug dėmesio. Kompaktiškame kepsninės meniu yra kiaulienos ir jautienos šonkauliai, ištraukta kiauliena, Teksaso stiliaus krūtinėlė, marokietiška vištiena, kalakutiena ir naminė jautienos dešra kiaulienos apvalkale. Vegetariškas patiekalas yra gausus, su rūkytais burokėliais, keliomis skirtingomis salotomis, brokoliais, pupelėmis ir daugybe marinuotų agurkų. www.saltandbone.com

Brolis Džimis (New Haven CT) yra Niujorko kepsnių mini grandinė, kuri tęsė savo imperijos plėtrą į šiaurės rytus ir atsidūrė vienoje iš Konektikuto maisto mekų. Įmontuotas apsidraudimas ir „mdashand“, kurį greičiausiai naudosite, ir „mdashis“, iš kurio jis yra tik gatvėje Louis pietūs, mėsainio gimtinė. www.brotherjimmys.com

Bingos ekspresas („Windham ME“) yra trečioji Portlando ir Jarmuto užkandinių vieta, kurios pagrindinė dalis yra sparnai, o antra - kepsninė. Nors ir skirtas išsinešimui, yra nedidelis baras ir keli stalai, prie kurių galėsite mėgautis rūkytais sparnais, ištraukta kiauliena ir pastrami, taip pat pirštinių maistu, skirtu panardinti į savo firminius padažus. www.bingaswindham.com

„Farm Bar“ ir „Grill“ („Kittery ME“) nėra visiškai naujas įrašas, bet naujas kataloge. „Komfortiškas maistas su grilio grotelėmis“, gerai žinomas šiauriniame Masačusetso ir pietiniame Naujojo Hampšyro kraštuose, taip pat turi pašonę Maino pietuose. www.farmbargrille.com

„Smokey B“ džino malūnas („Ogunquit ME“) yra nauja kepsninė, atidaryta maždaug atminimo dienos savaitgalį pastate, kuriame taip pat yra Omleto gamykla. Nors meniu yra daug standartų, atrodo, kad jie labiau susiję su gėrimais, o ne valgymais. Bet kas gali būti geresnis alaus užkandis, nei ištraukta kiauliena, įpilta kukurūzų bandelės? www.smokeybsginmill.com

„Gaskins Barbecue“ ir „Omaras“ (York ME) yra dviguba grėsmė Short Sands paplūdimyje. Omarai tiekiami iš a la carte, kaip standartiniai ir rūkyti omarų ritiniai, taip pat tacos, bulvytės ir „mac“ bei sūris. Rūkančiųjų pasirinkimas apima pagrindinę keturių plius dešrą, parduodamą svaro (arba stelažo) ir sumuštinių. Ačiū Billui už vadovavimą. www.gaskinsbarbecue.com

Fletcherio kepsninė Brukline (Bruklinas, NY) vos prieš kelias savaites prie naujo, daug diskutuoto, pridėjo naują forpostą „Dekalb“ turgaus salė. Nuplėštame meniu yra šonkauliai, šonkaulių antgaliai, sparneliai ir trys sumuštiniai. Jei sudegę galai nėra specialūs arba jei nenorite žygio į Manheteno originalą, žinokite, kad rinkoje taip pat yra stovas Katzo delikatesas. www.fletchersbklyn.com

Keliaujanti Teksaso dūmų parduotuvė („Laconia NH“), be judėjimo (žr. Toliau), atidarė antrą vietą „Weirs Beach“ prieplaukose. Mėsa apima šonkaulius, šonkaulių galus, supjaustytą krūtinėlę, kiaulieną ir vištienos kojų ketvirčius. Facebook

„Cask & amp Pig“ virtuvė ir „Alehouse“ (Šiaurės Dartmutas MA) yra, kaip sakoma svetainėje, ir kvotos Naujosios Anglijos stiliaus gastropubas su eklektišku meniu, paveiktas pietų kepsnių, portugališkos virtuvės ir vietinių mėgstamų patiekalų. "Taigi tai nėra gana kepsninė, tačiau jie turi šonkaulius, traukiančius kiaulieną , bandelės iš kiaulienos pilvo, ištraukta kiaulienos pica, obuolių sidro troškinta kiaulienos kojelė ir rūkytas dvigubai supjaustytas kiaulienos karbonadas. www.caskandpig.com

„Smokin 'Betty“ kepsnių ir stiprintuvų baras („Salem MA“) yra nauja kepsninių jungtis, kurią sukuria savininkai Kavinė „Gulu-Gulu“ ir „Flying Saucer Pizza Company“ kitur mieste. Vien vakarienės (kol kas) restoranas gali pasigirti puošniu interjeru, kuris yra toks pat patrauklus kaip ir medienos rūkyta mėsa. Plytų sienos: patikrinkite. Perdirbta mediena: patikrinkite. Neįprastas meno kūrinys: patikrinkite. Alavo aukštupiai: patikrinkite. Poilsio kėdės: patikrinkite. Bendros vietos: patikrinkite. Sėdynės lauke: patikrinkite. Vintažinė pučiama shuffleboard: patikrinkite. Kalbant apie rūkytą mėsą: šonkauliai yra kūdikiai, dešra - boudinas, kiti įprasti įtariamieji (krūtinėlė, troškinta kiauliena ir rūkyta vištiena taip pat yra laive, o padažai yra šešių skirtingų veislių. O, ir jie rūkė seitaną vegetarų minia. www.smokinbettysbbq.com

Džonio kepsninė (Greenville RI) neseniai atidarytas Putnam Pike (44 maršrutas) „Powdermill Creamery“. Jie viską supaprastina su kūdikių nugarėlėmis, ištraukta kiauliena, krūtinėlėmis, sparnais ir ant grotelių keptomis sūrio sumuštiniais su krūtinėlėmis ar sudegusiais galais. Šiuo metu jie dirba tik penktadieniais (vakarienė), šeštadieniais (pietūs ir vakarienė) ir sekmadieniais (pietūs ir vakarienė). Ačiū Erikui už vadovavimą. Facebook

Pusmėnulio paplūdimio dūmų lūšna („Niantic CT“) yra pajūryje pertvarkyta rezidencija su deniu ir sėdimomis vietomis. Nuo gegužės pabaigos jie tiekia tris patiekalus per dieną, septynias dienas per savaitę, o kepsninė yra tik vienas iš svarbiausių dalykų. Niujorkiečiai gali prisiminti Pete Daversa, buvęs duobių vedėjas Kalvos šalis vietiniai jį gali prisiminti nuo pirmųjų dienų Taino rūkykla (Middletown CT). Mėsa rūkoma aplink nugarą Myron Mixon rūkalius. www.crescentbeachsmokeshack.com

Reilly šonkaulių narvas (Bergenfield NJ) yra neseniai papildytas plotas per upę nuo Yonkers. Turite mylėti jų šūkį: „Padažas yra ant šono, nes mes neturime ko slėpti!“ Labai tiksliniame meniu yra kiaulienos šonkaulių, jautienos šonkaulių, krūtinėlės, kiaulienos, rūkytos vištienos, rūkytų sparnelių ir jalape bei ntildeo čederio dešros ir jautienos šonkaulių, daugiausia parduodamų pagal svarą, stelažą ir paukštį. Tačiau labiausiai laukiamas daiktas gali būti šonine apvyniotas krūtininis jalape ir ntildeo poppers. www.reillysribcage.com

„Bluff City“ kepsninė (Montclair NJ) yra nauja jungtis kepsninėje pažįstamame burge, siūlančiame „Memfio skonis su sielos prisilietimu“. Www.bluffcitybbqnj.com

Karalienės patyčios (Queens NY) yra nauja jungtis, įrodanti, kad vieno žmogaus tarptautinis keistas yra kito žmogaus tarptautinis turgus. Meniu yra pica, korėjietiški sparneliai, meksikietiško stiliaus kukurūzai, Viduržemio jūros regiono mezze ir keletas itališkų bei jūros gėrybių, be rūkytų pusių viščiukų ir šonkaulių. Virtuvėje yra rūkykla ir tandūrinė orkaitė. Ačiū Markui už vadovavimą. Facebook

Virėjas ir lokys (West Hartford CT) yra bendradarbiavimas tarp Meškos rūkykla (Hartfordas, Vindzoras) ir Malūnininko (netoli Simsbury). Prabangiame kepsninėje yra įprasti įtariamieji (šonkauliai, kiauliena, krūtinėlė, vištiena), kurių porcijos yra 9,50 USD, taip pat pastrami, kielbasa, sudegę galai ir rūkyti burokėliai. Nors „Bear's“ taip pat siūloma daug daiktų, gabalai ir (arba) receptai šioje įmonėje yra visiškai nauji. www.thecookandthebear.com

Kimchi dūmai („Westwood NJ“ ir „Montclair NJ“) yra naujos Korėjos ir kepsninės sintezės jungties parduotuvės, prasidėjusios kaip besisukanti pop-up apranga, o vėliau užimtos kasinėjimai Bergenfilde ir dabar naudojami kaip namai Reilly šonkaulių narvas. Penktadieniais ir šeštadieniais „Kimchi Smoke“ ypatybė yra „Chonut“: rūkyta krūtinėlė, rūkyta kimchi, šoninė, sūris ir svogūnai su kepsnių padažu ant glazūruotos spurgos. www.kimchismoke.com

Kūpas („Millbury MA“) yra visai nauja jungtis prie 146 maršruto, kurios kepsninės siūlomos ne tik vištienai, nors sparnai yra tai, ką jie labiausiai parduoda. Ačiū Karoliui už vadovavimą. www.thecoopmillbury.com

Burbono žvėris (Brooklyn NY) uždarytas. Galėčiau sugriauti daugybę teorijų, prieštarauti duobių meistrams ar pakartotiniams apsilankymams tiek gerų, tiek blogų, tačiau galų gale skaičiuojama dar viena su pakilimais ir nuosmukiais. Ačiū Mattui už vadovavimą.

Vilko urvas (Brooklyn NY) uždarytas.

Jūs parūkėte (Ridgewood NY) yra maisto sunkvežimis, kuris, matyt, dabar nukeliauja nuo kelio.

Roko ir ritinėlio šonkaulių jungtis (Medfield MA) uždarytas.

Vakarų kepsninė (Annandale NJ) buvo uždaryta.

„Smokey Joe“ „Tex-Mex“ kepsninė („Teaneck NJ“) uždarytas. Pralaimėjimas dėl košerinių kepsnių, tačiau kiti atsirado po jų (ne tai, kad košeriniai tipai turi pabudimus).

Aklųjų šernų kepsninė (Norwood NJ) uždarytas.

Billo kepsninė („Avenel NJ“) uždarytas.

„Blue Bayou“ kepsninė (clark NJ) buvo uždarytas gerus pusantrų metų.

Miesto kepsninė (Linden NJ), matyt, buvo uždaryta dėl telefono neatsakymo, todėl aš juos pilkuoju.

Memfio „Pig Out“ (Atlantic Highlands NJ) uždarytas.

Billy pietų kepsninė (Bethel CT) daroma.

Pietų svetingumas (New Haven CT) uždarytas.

State Street salonas (Naujasis Londono CT) uždarytas.

„Smokey's Char Grill“ (Hamden CT), matyt, užsidarė.

„Smoke Box“ kepsninė (Hamden CT) uždaryta.

Originalus dūminis gėris („Barrington NH“) uždarytas.

KITI PAKEITIMAI

Keliaujanti Teksaso dūmų parduotuvė (Meredith NH) perkėlė ne paplūdimio įrenginį į naują vietą. Facebook

Morrelio (Stoughton MA), vienkartinė kepsninių priekaba, savo veiklą tiesiog gatvėje perkėlė į visavertį restoraną, siūlantį visas paslaugas ir pramogas. www.morrellsbbq.info

„Ricky D's Rib Shack“ („New Haven CT“) persikėlė iš „Derby“ ir buvo pakeista iš mobiliojo valdymo į plytų ir skiedinio jungtį.

Šonkaulių namas (East Haven CT) persikėlė arčiau miesto centro ir turi naują telefono numerį. www.theribhouseeh.com

Finko rūkykla (Dumont NJ) turi svetainę:
www.finksbbqsmokehouse.com

„Bayou“ rūkykla („Groton CT“) vėl turi svetainę: www.thebayousmokehouse.com

„Joints Directory Madness“, 2017 m. Gegužės mėn

Sąnariai nuolat sukasi. Štai naujausia kepsninių sąnarių katalogo veiklos partija, apimanti penkias valstijas. Šį kartą yra vienuolika naujų jungčių (arba naujų svetainėje), keturi išplėtimai, du uždarymai, vienas gresiantis uždarymas ir jokių Oksfordo kablelių.

NAUJOS SĄJUNGOS ir (arba) NAUJA KATALOGYJE

„Shed's Smoked BBQ“ (Bostono MA) yra nauja priešpriešinė tarnyba Bostono Downtown Crossing rajone. Šiuo metu jis dirba tik pietums, tik darbo dienomis, todėl automobilių stovėjimo aikštelė yra sunki, tačiau ją galima pasiekti pėsčiomis nuo viešojo transporto. Mėsa apima pagrindinius dalykus, šonai (kavinės linijoje) ir padažo variantai (išspaudžiamuose buteliuose eilutės pabaigoje) yra įvairūs ir kūrybingi. Per daug mane įspėjo apie tai paminėti vardus, bet aš vertinu visus vadovus. www.shedsbbq.com

Tėtis O kepsninė & amp; sporto baras (Staten Island NY) yra išorinė seniūnija, kuri keletą kartų buvo išplėsta ir sudaryta, tai yra nauja antroji vieta Bay Street, Tomkinsville. Jis buvo atidarytas balandžio mėnesį, todėl alkoholinių gėrimų licencija dar gali būti laukiama, tačiau jei taip, galite pasiimti alaus „Flagship Brewing Co.“.

Keliaujantys kaulai („Worcester MA“) yra maisto sunkvežimis, turintis naują pusiau įprastą vietą Sunderlando kelyje (jų nebėra Linkolno gatvėje) ir trumpalaikis darbas įvairiose vietose, paskelbtose jų svetainės kalendoriuje. Ačiū virtuvės įgulai BT (Sturbridge MA) už pagrindinį vaidmenį. www.travelinbones.com

CC & ampD virtuvės turgus („Keene NH“) yra „Charcoal Charlie“ Pini ir Denise Meadows operacija nuo antradienio iki ketvirtadienio, kuri atneša į varžybų patirtį (ir daug laimėjimų). Kepsninių turgus per tris savaitės vidurio dienas siūlo paruoštus patiekalus, užkandžius, gėrimus, vietinį maistą ir dovanas, o savaitgaliais čia galima pasiimti maistą. Paprastai pietų metu meniu yra orientuotas į sumuštinius, o tada nuo 4 iki 18 val. „Suppah“ pradedamas šonkauliukais ir pilnesnis kepsnių klasikos priedas. Ačiū Denisai už informaciją. www.ccanddkitchen.com

Turiu Q Smokehouse (Cumberland RI) atidarė antrąją „Shell“ stoties maisto aikštelę. www.gottaq.com

Keršto BBQ (Irvington NY)-neseniai atidarytas buvęs pop-up langas, kuriame patiekiami Teksaso stiliaus krūtinėlės, jautienos šonkauliai, dešra (iš Kreuzo turgaus), kalakutiena ir nesūdyta „trigubos grėsmės kiauliena“. Tai dar viena vyro ir žmonos operacija. Vietos atsakas buvo geras. Ačiū Markui už vadovavimą. www.revengebbq.com

Pietų pietų kepsninė (Chestnut Ridge NY) yra naujas įėjimas į Hadsono slėnio rajoną, esantį į vakarus nuo Hadsono ir į šiaurę nuo Naujojo Džersio. Be pagrindų, įdomiame komfortiško maisto meniu yra aligatoriaus kąsneliai, rūkyta šonine apvyniota mėsos paplotėlis, jalape ir nthedeo čederio šernienos bratwurst, čili, gumbo, nuogi sparnai ir. palauk. Luizianos latkes. Dar kartą ačiū Markui už vadovavimą. www.southboundbbq.com

„Village Grill Co.“ (Damariscotta ME) yra geras sunkvežimis, nuolat pastatytas Biskajos kelyje į rytus nuo 1 kelio. Meniu yra kepsninių (šonkaulių, kiaulienos, krūtinėlės, vištienos, dešros) ir jūros gėrybių (juodadėmių menkių, krevečių, šukutės, moliuskai) mišinys. naminės bulvytės ir žiedai. Ačiū TF už vadovavimą. Facebook

„Delta Blues“ kepsninė („Saco ME“) - tai pakelės operacija su malkomis kūrenama būgno rūkykla ir keliais užtemdytais iškylų ​​stalais. Be šonkaulių, ištraukta kiauliena ir vištiena yra mėsainiai, šunys ir rankomis supjaustyti rusvi bulvių traškučiai. Facebook

BBQ duobė („Lewiston ME“) atneša Alabamos stiliaus kepsninę į vieną iš didesnių Meino miestų, vos už kelių žingsnių nuo prekybos centro ir netoli Bateso koledžo. www.thebbqpit.me

B utcher Bar Smokehouse (NYC) yra visai neseniai Manhetene išsiplėtusi populiarioji Astorijos užkandinė - Lower East Side. Jų firminė mėsa, gerai matoma jų svetainėje, yra „mėsos saldainiai“, dažniau žinomi kaip sudegę galai. Yra papildoma plėtra LIC blusoje Long Ailendo mieste. www.butcherbar.com

Amatų namai („Staten Island NY“) yra gastropubas su alaus sodu, įdomiu kepsnių meniu, kuriame lėkštės yra su bulvių suktinukais, ir daug kepsnių (keptos vištienos, vištienos ir vaflių, mėsainių) ir vegetariškų patiekalų (naminis daržovių mėsainis, keletas salotų), kad nesutiktieji liktų patenkinti. www.crafthousesi.com

„Bad Piggy BBQ“ (Latham NY) yra naujas greito maisto dalyvis į didesnę Albanio kepsnių sceną. Jie viską supaprastina tik su keturiais mėsos gaminiais ir keturiais šonais, kuriuos galite gauti be kaulų sumuštiniuose ar burritose. Tai vietovė, kurioje jau yra daugiau nei dalis kepsninių, todėl konkursas gali padėti. Arba skauda. Facebook

Mason Jar BK (Brooklyn NY) yra „Mason Jar“ plėtinys Manhetene. Erdvė yra didelė, „Libations“ meniu yra gilus, o maistas patiekiamas mažose ketaus keptuvėse. www.masonjarny

Stora kiaulė (NYC) yra nauja kepsninė, panaši į Bruklino Fette Sau, o ne tik vardu („Fette Sau“ vokiečių kalba yra „Riebi kiaulė“). Vitrina, mėsa po kilogramą, vokiško stiliaus dešra (be šonkaulių, ištrauktos kiaulienos ir krūtinėlės) ir hipsteriška atmosfera yra įspūdingi. Ankstyvieji pranešimai yra labai teigiami. Dar kartą ačiū TF už vadovavimą.

Iškepkite kepsninę (Roterdamas NY) uždarytas. Ačiū Roniui už vadovavimą.

Šiaurės šalies kepsninė („Schenectady NY“) uždarytas. Dar kartą dėkoju Roniui už vadovavimą.

KITI PAKEITIMAI

Roko ir ritinėlio šonkaulių jungtis („Medfield MA“) paskelbė, kad po paskutinės tarnybos gegužės 27 d. Ji bus uždaryta ir bus suteikta nauja vieta kelyje. www.rockandrollribjoint.com

„Joints Directory Madness“, 2017 m. Kovo mėn

Praėjo nemažai laiko, tačiau pastaruoju metu įvyko per daug dalykų, kad nereikėtų atlikti seniai atnaujinto atnaujinimo. Štai naujausia kepsninių sąnarių katalogo veiklos partija, apimanti visas aštuonias katalogo būsenas. Šį kartą yra septyniolika naujų jungčių (arba naujų svetainėje), vienas atidarymas, dvidešimt vienas uždarymas ir septyni svetainės adreso pakeitimai. Ir šį kartą yra keletas didžiausių vardų šiaurės rytų kepsninėje, gerai ar blogai.

NAUJOS SĄJUNGOS ir (arba) NAUJA KATALOGYJE

Durk's Bar-B-Q („Providence RI“) yra naujas sąnarys, esantis per akmenį nuo Browno universiteto, pasižymintis hipsteriška atmosfera, padavėjų ir kavinių aptarnavimu bei stipriu trynimu, kuris daro įtaką kiekvienai mėsai (nugaros, krūtinėlės, kiaulienos, vištienos kojų ketvirčiai, dešra ir kiauliena) pilvas). Ačiū Markui, Kenui ir Ericui už atskirus vedimus. www.durksbbq.com

Tikras sūnelio kepsnys (NYC) yra Manheteno vidurio kepsninė, kuri atsiskyrė nuo santykinio naujoko Sammy, nežinoma, ar pavadinimas pakeistas dėl to, kad tai naujas subjektas, ar dėl to, kad jie vengia susivienijimo. Tiems, kurie prisimena prieš keletą mėnesių pristatytą „Sammy“, čia yra dar vienas atsiribojimas: atidarymo duobės meistras „Didysis Lu“ Elrose kurį laiką nedalyvauja.

Kiaulė ir amp („Rockville Center NY“) yra kepsninė „Long Island“, kuri užpildo tuštumą, kurią paliko uždarymas Rūkymo šonkaulis Paskutinis kritimas. Svarbiausi meniu yra kiaulienos kumpis su kaulais. Ačiū Chuckui už vadovavimą.

„Charlie T“ kepsninė („Seekonk MA“) atsiskaito kaip „geriausias Providenso zonos kepsnys“. Jie įsikūrę „Firefly“ golfo aikštyne, buvusioje „Luxury Box“ vietoje, ir naudoja medžio granulių rūkyklą. Įvairiame meniu yra trijų rūšių kiaulienos šonkauliai, jautienos šonkauliai, kiauliena, krūtinėlė, kalakutiena, dešra, rūkytos vištienos salotos, kepti sparneliai, kukurūzų šunys, mėsainiai, kepsnių antgaliai, mėsos kepsnys, čili, keli jūros gėrybių patiekalai ir daugybė vegetariškų patiekalų . Apačioje yra keliolika biliardo stalų. Ačiū Stivui už patarimą. www.charlietsbarbeque.com

„Battle Road“ alaus darykla („Maynard MA“) sujungia senas alaus ir kepsnių aistras po vienu stogu „Maynard & rsquos“ istoriniame laikrodžio bokšto malūne. Rūkytos mėsos pasiūlymai apima pagrindus (šonkauliukus, kiaulieną, krūtinėlę, vištieną), taip pat kepsnių patarimus, kalakutieną, dešrą, kukurūzų šunis, sparnelius, kepsnių antgalius, penkias skirtingas salotas, septynis skirtingus mėsainius, kojas, bratwurst ir jūros gėrybes. Nekantriai laukiu sausainių su pipirais. Ačiū Steve'ui ir Marty už atskirus vedimus. www.battleroadbeer.com

Hoppy kepsninė („Peabody MA“) - tai naujas sąnarys, išsivystęs iš kepsnių ant grotelių ir kiaulienos kepsnių, patiekiamų augančiai auditorijai, virti ant naminio rūkyklos. Kompaktiškame meniu yra rūkyti sparneliai, šlaunys, kiaulienos mentė, kiaulienos šonkauliai, krūtinėlė ir mėsainiai. www.hoppysbarbeque.com

„H 'Cue Texas BBQ“ („Derby CT“) yra visai neseniai (vasario mėn. Atidarymas) papildytas produktas, patiekiantis mėsą pagal svarą, parūkytą virš ąžuolo ir pekano riešutų. Įtraukiami įprasti įtariamieji, taip pat jautienos trišakis, jautienos trumpi šonkauliai, dešra, kalakutiena ir sudegę čili pipirai. Dar kartą ačiū Michelle už vadovavimą. www.hcuebbq.com

„DrewbaQ“ maisto sunkvežimis („Mobile“) yra kepsninės kepsninė, aptarnaujanti Konektikuto ruožus nuo Niu Heiveno iki Niujorko sienos ir už jos ribų. Ačiū Michelle už vadovavimą. http://www.drewbaq.com

Traški kiaulė („Sea Cliff NY“) yra naujas Long Ailendo sąnarys, kuris labiau išsiskiria savo novatorišku, rūkančiųjų įtakojamu komfortišku maistu nei kepsnine, tačiau meniu taip pat yra ištraukta kiauliena ir šonkauliai. www.thecrispypig.com

„Stuey's Smokehouse“ kepsninė („Locust Valley NY“) yra naujas kepsninės įėjimas į Long Ailendo šiaurinį krantą, tik valandos pietums ir kepsnių keliautojas Bobas Devine'as komplektuojant duobes. Ačiū Chuckui ir Sledneckui už atskirus laidus.

Bronx Alehouse (da Bronx, NY) yra nauja, į alų orientuota jungtis, leidžianti jos svetainėje žinoti, kas čiaupo, kiek liko ir kas denyje, kad būtų galima paliesti. Įdomios apdovanojimų programos metu jūs gausite 50% nuolaidą alui trečiadienio vakarais, kai ten išbandysite 100 skirtingų veislių. Kepsninės pasirinkimas yra tik šonkauliai ir ištraukta kiauliena (kartu su ištraukta kiauliena wonton nachos), tačiau, pasak kurmio, jie turi rūkalį. Kepti, o tada kepti ant sparnų yra paruošti trūkčiojimo stiliaus, cukruoti, „Angry“ (Gochujang padažas), tradiciniai ir tailandietiški. Dar kartą ačiū „Sledneck“ už pirmavimą. www.bronxalehouse.com

Cue („Danbury CT“) yra „quotan“ aukščiausios klasės kepsninė, kurioje yra patiekalų, pavyzdžiui, kiaulienos, penkiais būdais (ištraukta, oda, pilvas, nugaros ir nugarinė). www.thecuedanbury.com

Plyta ir Uosis (Newburyport MA) yra nauja jungtis netoli pajūrio, turinti tą pačią nuosavybę Kotedžas (Wellesley ir Niutonas). Ačiū Billui už vadovavimą.

Apylinkė 10 („Weymouth MA“) - „Hynes Restaurant Group“, kuriai taip pat priklauso „Inn at Bay Pointe“ („Quincy MA“) ir akcininkų („South Weymouth MA“), keista kepsnių interpretacija. 10-oji apylinkė, pavadinta savininko Kevino Hyneso, kaip Veimuto policijos pareigūno, praeitimi, vadinama „moderniu XIX a. Pradžios draudimo laikmečio kalbėjimo įvaizdžiu. Vintažiniai šviestuvai, silpnas apšvietimas ir minkštos aksominės sėdynės atitinka linksmą muziką, atitinkančius muzikinius vaizdo įrašus ir visą šiuolaikinių pramogų spektrą “. Ačiū Blairui už vadovavimą. www.precinct10restaurant.com

Prekė „Rūkykla“ („Blackstone MA“) yra buvusio maisto sunkvežimio tuo pačiu pavadinimu restorano atšaka Uksbridže. Dviejų vamzdžių rūkykla išsuka įprastus šonkaulius, kiaulieną ir krūtinėlę, kalakutienos krūtinėlę, naminę dešrą ir lašinius, sudegusius galus ir pastrami. Ačiū Davidui už vadovavimą. www.goodstuffsmokehouse.com

Rožinė kiaulė (Warren RI ir Jamestown RI) yra naujai pavadintos jungtys, kurios buvo pakeistos Paruošta kiaulienos kepsninė tose pačiose vietose. Istorija slypi istorijoje: akivaizdu, kad įvyko nuosavybės atskyrimas, kurio vienas iš savininkų yra už šios naujos įmonės, o kitas vėliau šiais metais bus atnaujintas originaliu „Preppy Pig“ pavadinimu. Ačiū Ericui ir „Preppy Pig“ savininkui Patrickui už atskirus laidus.
www.ppigbbq.com

Rytų pakrantės grilis (Kembridžo MA) buvo atidaryta naujai nuosavybėn (žmonės, esantys šalia „Highland Kitchen“). Vėlgi, kepsninė yra antraeilis pasiūlymas jūros gėrybėms, tačiau kepsnių meniu (atsarginiai šonkauliai, kiauliena, krūtinėlė) yra panašus į tą, kuris buvo prieš metus prieš pat jų uždarymą. Kiek verta, tiek ir vykdymas. www.eastcoastgrill.net

BrisketTown (Bruklinas, NY) praėjusį savaitgalį uždarė savo vietą Viljamsburge. Priežastis: pastatas bus išlygintas ir taps naujos plėtros vieta. Kalbant apie būsimą „BrisketTown“ ar, tiksliau, patronuojančios įmonės, plėtrą Delaney Barbecue: Savininkas Danielis Delaney žada naują vietą, kurioje vis tiek bus galima kepti kepsninę, tačiau yra pietų meniu, labiau pritaikytas pakartotiniams vietinių gyventojų apsilankymams. Ačiū Ethanui, Markui ir Chuckui už atskirus laidus.

Masono Dixono rūkykla Pranešama, kad („Stamford CT“) buvo uždaryta tik po keleto neramių mėnesių versle, kai pasitraukė atidarymo pitmasteris Nestor Laracuente pradžioje ir netrukus po to rūkančiųjų pasitraukimas.

„SoulFire“ (Bostono MA ir „Allston MA“) uždarė abi vietas. Tai jungtis, kuri niekada nebuvo verta dėl to, kad keletą metų buvo geriausia Bostone. Pitmasteris Jasonas Tremblay atsinaujino į šiaurę nuo Bostono Pasagos grilis skaityme.

„MexiBBQ“ (NYC) uždarė savo Manheteno ir Kvinso vietas, nors žadama grįžti jų „Facebook“ puslapyje. Dėkojame Dave'ui.

Paruošta kiaulė („Warren RI“ ir „Jamestown RI“) išnyko ir tapo „Pink Pig“, priklausančia skirtingai nuosavybei, kaip minėta aukščiau. Ačiū Deivui, Patrikui ir Ericui už atskirus vedimus.

Shephanies sūnūs (Norwood MA) uždarytas.

Brolis Džimis („Garden City NY“) uždarė „Roosevelt Field Mall“ vietą. Dar kartą ačiū Chuckui už vadovavimą.

„Lentpjūvių picerija“ ir „Smokehouse“ („Dracut MA“) uždarytas. Ačiū Dave'ui už vadovavimą.

Naujosios Anglijos kaimo turgus ir „Smokehouse“ (Haverhill MA) uždarytas. Dar kartą ačiū Dave'ui už vadovavimą.

„Depot Grill & amp Bar“ (Pepperell MA) uždarytas. Dar kartą ačiū Dave'ui už vadovavimą.

„Lady C & ampJ Soul Food“ (Brockton MA) uždarytas. Dar kartą ačiū Dave'ui už vadovavimą.

Hankas nusileido į pietus (Narragansett RI) uždarytas. Ačiū Dave'ui už vadovavimą.

Sidro namų kepsninė („Waterbury VT“) uždarytas. Dar kartą ačiū Dave'ui už vadovavimą.

„Hillbilly“ pietų kepsninė („North Conway NH“) uždarytas. Dar kartą ačiū Dave'ui už vadovavimą.

Šaukiantis šerno kepsninė (Littleton NH) uždarytas. Dar kartą ačiū Dave'ui už vadovavimą.

„Millers“ kepsninė (East Hampton NY) uždarytas. Ačiū Dave'ui už vadovavimą.

Didelė Mažojo Marko kepsninė („Bloomfield CT“) buvo uždarytas, nors originalas „Vernon Rockville“ vis dar atidarytas. Dar kartą ačiū Dave'ui už vadovavimą.

Willo Mortono „Rotisserie“ (Grinvičo CT) uždaryta. Dar kartą ačiū Dave'ui už vadovavimą.

„Smoke BBQ“ skonis (Jackson NJ) uždarytas. Dar kartą ačiū Dave'ui už vadovavimą.

KITI PAKEITIMAI

Du kepsniai ant grotelių (Raynham MA) dabar turi svetainę. Ačiū Deivui už informaciją. www.2jerksbbq.com

Rivershedas („Scituate MA“) dabar turi savo svetainę, o ne jos perimtos vietos atskyrimą. Dar kartą ačiū Dave'ui už vadovavimą. www.therivershed.com

„Wagon Train BBQ“ („Schenectady NY“) turi naują žiniatinklio URL. Dar kartą ačiū Dave'ui už vadovavimą. www.wagontrainbbq.net

„Pit Stop BBQ“ (Wakefield MA) dabar turi svetainę. Dar kartą ačiū Dave'ui už vadovavimą. www.pitstopbbqwakefield.com

„Big Fatty“ kepsninė (White River Junction VT) turi naują žiniatinklio URL. Dar kartą ačiū Dave'ui už vadovavimą. www.bigfattysbbq.com

Amy Ruth (NYC) turi naują žiniatinklio URL. Dar kartą ačiū Dave'ui už vadovavimą. www.amyruths.com

„Crazy Dave“ kepsninė („Ellsworth ME“) turi naują žiniatinklio URL. Dar kartą ačiū Dave'ui už vadovavimą. www.crazydavesbbq.com

„Joints Directory Madness“: „Londonderry Edition“

Štai naujausia kepsninių sąnarių katalogo veiklos partija, apimanti penkias valstijas. Šį kartą yra septynios naujos jungtys (arba naujos svetainėje) ir du uždarymai, įskaitant vieną susitraukimą.

NAUJOS SĄJUNGOS ir (arba) NAUJA KATALOGYJE

Masonas „Dixon Smokehouse“ („Stamford CT“) yra naujausios gerai iškeliavusio NYC pitmaster pastangos Nestor Laracuente. „Stamford“ miesto centre įsikūrusiame restorane patiekiama mėsos svarų sterlingų, įskaitant įprastus įtariamuosius, taip pat kalakutiena, kiaulienos pilvas, rūkyti sparneliai ir dviejų rūšių dešra. www.masondixonstamford.com

Gabi's Smokeshack (Londonderry NH) yra ilgametė mobilioji operacija, pažįstama maisto sunkvežimių festivalių ir „Harley“ renginių dalyviams, dabar jie yra sukūrę visą darbo dieną išsinešti skirtą vietą. Ačiū Jeffui ir Lowellui už atskirus laidus. www.gabismokeshack.com.

„Hickory Stix“ kepsninė („Londonderry NH“) yra maisto sunkvežimis, turintis reguliarų pietų tvarkaraštį Londonderyje ir įvairiai atrodantis kitur Mančesterio rajone. Į meniu įtraukiami pusryčių sumuštiniai be kepsninės. Dar kartą ačiū Lowellui už vadovavimą. www.hickorystixbbq.rocks

„Sagamore Beach“ kepsninė („Sagamore Beach MA“) yra mūrinis „Cape Cod“ restoranas, kurį rengia „BBQ Mike“ ir „BBQ Wife“, nuolatiniai vietos varžybų grandinės nariai. Jame yra vietinių skonių (spanguolių ir mėlynių kepsnių padažai), įdomios pusės (kepti kopūstai su šonine) ir daugybė indų (didelių gabaritų vyniotinis, apvyniojimas, slankiojančios ritinėlės, tacos). Ačiū Sully už vadovavimą. www.sagamorebeachbbq.com

Pagrindinis Namų kepsninė (Brooklyn NY) - lapkričio pradžioje atidaryta košerinė kepsninė, skirta pagerbti draugų grupę ir laiką, praleistą Katskiluose. Kaip ir tikėtasi, šeštadieniais jis uždarytas, tačiau siūlomos penktadienio pietų paslaugos ir automobilių stovėjimo aikštelė. Ačiū Markui, Chuckui ir Marty už atskirus vedimus. www.mainhousebbq.com

BBQ svirnas (Kittery ME) yra bendras atviras septynias dienas per savaitę nuo vėlyvo ryto iki pat vakarienės. Meniu yra mėsainių, šunų, omarų vyniotinio, kūdikių nugaros ir sumuštinių iš ištrauktos kiaulienos, ištrauktos vištienos ir krūtinėlės mišinys. www.mkt.com/bbqbarn

„Chub's Blue Pig“ kepsninė („Attleboro MA“)-tai vyro ir žmonos maitinimo apranga, parduodanti kepsnines išsinešimui tam tikrais sekmadieniais, nes jie laukia būsimos plytų ir skiedinio vietos. Iki šiol meniu buvo šonkauliai, krūtinėlė, kiauliena ir keletas skirtingų tipų sparnų. Ačiū kitam Markui už vedimą. www.chubsbluepigbbq.com

Memfio Džo (Weymouth MA) uždarytas.

Amerikos kepsninė („Beverly MA“) buvo uždaryta, tačiau pradinė Rowley MA vieta vis dar atvira.

Sąnarių katalogo beprotybė

Štai naujausia kepsninių sąnarių katalogo veiklos partija, apimanti keturias valstijas. Šį kartą yra penki nauji sujungimai (arba nauji svetainėje), šeši uždarymai, vienas susitraukimas, vienas judesys ir vienas svetainės pakeitimas.

NAUJOS SĄJUNGOS ir (arba) NAUJA KATALOGYJE

Willie Jewell senosios mokyklos kepsninė (Nashua NH), šiauriausias pietinėje kepsnių grandinės forpostas, atidarytas praėjusį šeštadienį viename judriausių Nashua kelių. Apskritai aš nesu aukštai nusiteikęs grandinėse, tačiau erdvės išvaizda, efektyvumas, kuriuo ji buvo pastatyta, ir meniu kompaktiškumas (pagrindiniai keturi, plius dešra ir kalakutiena) yra geri ženklai. Bent jau kiti „Best of Nashua BBQ“ vietos skudurų apdovanojimai bus pagrįsti ne viena vieta keistis. Aš greitai ateisiu, kad galėčiau įvertinti.Ačiū Marty ir Jaclyn už atskirus vedimus. www.williejewells.com

Veranda („Wakefield MA“) yra pietų jungtis, kuri buvo maždaug prieš kurį laiką, tačiau ji tyliai ir palaipsniui padarė tai, ką kiti padarė atvirkščiai: pirmiausia morfuoja nuo pietų (daugiausia dėmesio skiriama keptai vištienai) iki to, kas pagrįstai gali būti laikoma kepsnine. Kiauliena iš mėsos vis dar yra vienintelis garantuotas kepsninės gaminys, tačiau kiaulienos šonkauliai, ėrienos šonkauliai, vištienos šlaunys ir krūtinėlė tapo tokie įprasti kaip kasdieniai patiekalai, kad beveik garantuotai rasite bent vieną iš jų bet kurią dieną. Be to, jie pakeitė kepsninės ugnį (pažodžiui) su nauju rūkaliu. www.theporchsouthern.com

„Briedžio“ kepsninė (Queensbury NY) jie neseniai atidarė „Hudson Valley“ kepsninę ne per toli nuo Džordžo ežero. Be įprastų šonkaulių, kiaulienos ir krūtinėlės, „Streaking Moose“ siūlo vištieną keturiais būdais (kepta ant grotelių, rūkyta, ištraukta, sparneliai), ant grotelių keptą čili ir į šoninę suvyniotas „jautienos bombas“. & Quot www.streakingmoosebbq.com

Gražus velnias (Newburgh NY) yra dar vienas Hadsono slėnio priedas, nors tai buvo maždaug keletą metų, paslėptas antrame „Ice Time“ sporto komplekso aukšte. www.handsomedevilllc.com

Pikas Nikas (Tarrytown NY) yra nauja Vestčesterio apygardos kepsninė, kuri greitai įgijo palankią reputaciją rajone. Jie siūlo pagrindinius keturis, taip pat dešrą, rūkytus sparnus ir besisukančius lentos patiekalus, tokius kaip jautienos nugaros šonkauliai. O, ir net jei jūs nesate kepsninė (ar net ne mėsėdis), jų gilus sąrašas iš 14 pusių turėtų jus apimti. Facebook

Tėtis O eiti (Staten Island NY) uždarė savo „New Dorp“ palydovinę vietą, nors originali sporto baro koncepcija Androvette gatvėje vis dar yra atvira ir klesti. Savininkas Gregas Fosdalis dabar sutelkė dėmesį į kitą plėtrą Tompkinsville mieste: 10 000 kvadratinių pėdų operaciją Bay gatvėje šalia „Flagship Brewing Company“.

Lillian's Smokin 'Rack BBQ (Bostono MA), matyt, daugiau nei metus buvo nukeliui nuo kelio. Su maisto sunkvežimiais visada sunku pasakyti, ypač todėl, kad šis vis dar tvarko „Facebook“ puslapį, todėl yra tikimybė, kad tai gali būti tik laikinas užmigimas. Ačiū Stevenui už tam tikrą informaciją šiuo klausimu.

Ketaus siela (Hamden CT) uždarytas.

„Smokin 'Spokes BBQ“ (Canton CT) uždarytas.

Kelionė (Port Jefferson Station NY) buvo uždaryta.

Smokin 'Rib (Rokvilio centras NY) uždarytas. Ačiū Chuckui už įspėjimą.

Tres Carnes (NYC), „Chipotle“ koncepcijos kepsninės atitikmuo, uždarė antrąją ir trečiąją aveniu esančias vietas, palikdama tik pradinę Šeštosios aveniu vietą. .

KITI PAKEITIMAI

Meškos rūkykla („Hartford CT“ ir „Windsor CT“) faktiškai perkėlė savo „Hartford“ operaciją už kampo, praėjusią savaitę uždarė savo „Arch Street“ vietą ir spalio 14 d. Atidarė „Front Street 25“, netoli Tedo „Montana Grill“.

Jono Fazio turgus (Modena NY) turi naują svetainę: www.johnfaziofarmsbbqpizza.com

„Hudson Valley BBQ“: „Bull & amp Barrel“ peržiūrėtas

350 -oji svetainės kepsnių apžvalga ir antroji mano apžvalga iš „Albany trilogijos“ skirta „Bull & amp Barrel“ (Latham NY), kepsninė, esanti visai šalia kampo nuo Albany tarptautinio oro uosto. Patikrinkite apžvalgą puslapyje Atsiliepimai, aukščiau esančia nuoroda arba raudonomis piktogramomis sąnarių kataloge.

Grandinė „BBQ“: „Smoked Wings at Hooters“

Nors aš nepraktikuoju grandinių peržiūros, per metus buvo keletas grandinės pasiūlymų (pvz., „McRib“), dėl kurių reikia žiūrėti ir reikalauti ataskaitos. Taip yra su „Hooters Smoked Wings“. Nacionalinė grandinė trijose savo šiaurės rytų vietose pristatė „Hickory“ rūkytus sparnus, todėl be jokių papildomų veiksmų, mano nuodugnios išvados.

„Hudson Valley BBQ“: „Capital Q“ peržiūrėta

349 -oji kepsninės apžvalga skirta „Capital Q Smokehouse“ (Albany NY), kepsninė, laikoma geriausia Niujorko valstijos sostinės regione. Patikrinkite apžvalgą puslapyje Atsiliepimai, aukščiau esančia nuoroda arba raudonomis piktogramomis sąnarių kataloge.

„Long Island BBQ“: „LI Pour House“ peržiūrėta

348 -oji kepsninės apžvalga skirta LI Pour House (Port Jefferson Station NY), kepsninė su unikalia alaus programa. Patikrinkite apžvalgą puslapyje Atsiliepimai, aukščiau esančia nuoroda arba raudonomis piktogramomis sąnarių kataloge.


Protrūkiai

Naujausi protrūkiai

Ligų kontrolės ir prevencijos centrai (CDC) skelbia įspėjimus apie maisto saugą ir tyrimų pranešimus apie daugiapakopius maisto sukeliamus ligų protrūkius. Spustelėkite žemiau esančią nuorodą, kad gautumėte naujausių protrūkių sąrašą.

Kas yra protrūkis?

Maisto protrūkis įvyksta, kai du ar daugiau žmonių suserga ta pačia liga dėl to paties užteršto maisto ar gėrimo. Kai aptinkamas protrūkis, visuomenės sveikatos ir reguliavimo pareigūnai greitai stengiasi surinkti kuo daugiau informacijos, kad išsiaiškintų, kas ją sukelia, kad galėtų imtis veiksmų, kad daugiau žmonių nesirgtų. Šis veiksmas apima įspėjimą visuomenei, kai yra aiški ir įtikinama informacija, siejanti ligą su užterštu maistu. Federaliniai, valstijos ir vietos pareigūnai gali tirti protrūkį, priklausomai nuo to, kiek jis išplitęs.


Žiūrėti video įrašą: 미묘한 상점 분위기 (Rugsėjis 2021).